Oleaginosas

1. OLEAGINOSAS

2. ¿Qué son las oleaginosas?
•Son plantas que producen grandes cantidades de
aceite y se utilizan para la extracción del
mismocon propósitos alimenticios o industriales
(soya, canola, sésamo, cacahuate, cártamo,
girasol, palma).
• Dato curioso: Hace 4000 años el hombre
descubrió la forma de extraer aceites de las
plantas (frutos y semillas) oleaginosas y comenzó a
utilizarlo para alimentarse.

3. AJONJOLÍ O SÉSAMO
•Originario de África (Etiopía) e India.
•Semilla aceitosa de la planta oleaginosa
de la esp
•Los principales productores de ajonjolí
en el mundo son India, China, Myanmar
y Sudán, con el 70% de la producción
total. ecie Sesamum indicum L.
•La mayoría del ajonjolí que se produce a
nivel mundial se utiliza para generar
aceite comestible.
Planta o semilla

4. ✔ Alto en proteína, pero No posee todos los
aminoácidos esenciales.
✔ Ácidos grasos omega 3 y 6.
✔ COH: Fibra.
✔ Vitaminas: E, B1,B3,B6,ác. Fólico.
✔ Minerales: K, Mg, Zn, P, Ca.
✔ Sustancias anti-nutricionales: oxalatos y
fitatos. Reducen la absorción de minerals
(Ca, Fe,Mg, Cu, Zn)
Características nutricionales
del ajonjolí
USDA, 2016
Dos cucharadas de ajonjolí (30g) contienen 300 mg. de
calcio, más de lo que puede contener una taza de leche
de vaca.
Como cualquier otra oleaginosa, no se recomienda abusar de su consumo por su alto
contenido energético. Sin embargo, en cantidad moderada (máx. 2 cdas. al día) puede
formar parte de la alimentación diaria

5. CANOLA
• Especie oleaginosa proveniente del Sur de Europa y de Asia.
• Es una variante dentro de las especies Brassica napus y B. rapa, conocidas comúnmente como
colza.
• De los principales cultivos explotados por el hombre.
• Se obtienen diferentes productos como grano para la industria del aceite comestible,
producción de biodiesel, vaina para pájaro, forraje para ganado y el quelite para consumo
humano.
• El aceite de canola es una versión mejorada del aceite de colza.
• Su nombre proviene de Canadá (Canada oil = Canola) porque ahí se realizó la mejora del
aceite.

7. CACAHUATE