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básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y
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CLASIFICACIÓN :
       Los glúcidos se pueden clasificar en función
del número de unidades básicas que los componen


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ALDOSA = grupo funcional aldehído
CETOSA = grupo funcional cetona
1. Las triosas , son abundantes en el interior de la célula, ya
   que son metabolitos intermediarios de la degradación de...
En disolución acuosa, los monosacáridos se cierran formando
unos anillos de 5 ó 6 lados , furanos y piranos,
respectivamen...
Propiedades físicas: Los monosacáridos son sólidos,
cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce. Como los
grupos hidr...
Oligosacaridos

Con esta denominación se caracterizan los hidratos de
carbono que están constituidos por más de dos y hast...
-Trisacaridos: con tres unidades ejemplo: rafinosa y así
sucesivamente hasta los polisacáridos .
POLISACÁRIDOS

Los polisacáridos están formados por la unión de muchos
monosacáridos (puede variar entre 11 y varios miles...
Almidón, que es el polisacárido de reserva propio de los
  vegetales, y está integrado por dos tipos de polímeros:
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Entre los polisacáridos estructurales, destaca la celulosa ,
que forma la pared celular de la célula vegetal. Esta pared
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  1. 1. Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno (-H). En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído(- CHO), o un grupo cetónico (-CO-). Así pues, los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
  2. 2. CLASIFICACIÓN : Los glúcidos se pueden clasificar en función del número de unidades básicas que los componen Monosacáridos Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituidos sólo por una cadena. Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos. Están constituidos por una sola unidad básica y no sufren hidrólisis proceso por cual se rompen las moléculas más grandes para transformarse en monosacáridos este proceso puede ser ácidos o enzimático, se pueden subdividir en dos subgrupos dependiendo de su grupo funcional principal:
  3. 3. ALDOSA = grupo funcional aldehído CETOSA = grupo funcional cetona
  4. 4. 1. Las triosas , son abundantes en el interior de la célula, ya que son metabolitos intermediarios de la degradación de la glucosa 1. Las pentosas, son glúcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa , que forman parte de los ácidos nucléicos y la ribulosa que desempeña un importante papel en la fotosíntesis, debido a que a ella se fija el CO2 atmosférico y de esta manera se incorpora el carbono al ciclo de la materia viva. 1. Las hexosas , son glúcidos con 6 átomos de carbono. Entre ellas tienen interés en biología, la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la fructosa entre las cetohexosas.
  5. 5. En disolución acuosa, los monosacáridos se cierran formando unos anillos de 5 ó 6 lados , furanos y piranos, respectivamente. Aquí está representada la fórmula lineal y cíclica de la fructosa, formando un anillo de cinco lados que corresponde al furano
  6. 6. Propiedades físicas: Los monosacáridos son sólidos, cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce. Como los grupos hidroxilo son polares, los monosacáridos son muy solubles en agua, pues se establecen enlaces polares con las moléculas de agua. Propiedades químicas: El grupo carbonilo reduce fácilmente los compuestos de cobre (licor Fehling) y de plata oxidándose y pasando a grupo ácido. Esta propiedad es característica de estas sustancias y permite reconocer su presencia, pues la reducción de las sales cúpricas del licor de Fehling a cuprosas hace virar el reactivo del azul al rojo ladrillo.
  7. 7. Oligosacaridos Con esta denominación se caracterizan los hidratos de carbono que están constituidos por más de dos y hasta diez unidades de monosacáridos. Son hidrolizables, es decir pueden ser separados en unidades básicas. Dependiendo del número de unidades monoméricas se nombran como: -Disacáridos: con dos unidades ejemplo: sacarosa, maltosa
  8. 8. -Trisacaridos: con tres unidades ejemplo: rafinosa y así sucesivamente hasta los polisacáridos .
  9. 9. POLISACÁRIDOS Los polisacáridos están formados por la unión de muchos monosacáridos (puede variar entre 11 y varios miles), mediante enlace O-glucosídico ,similar al visto en disacáridos, con pérdida de una molécula de agua por cada enlace. Se diferencian del resto de los azucares por no cristalizar, carecer de sabor dulce y no ser solubles en agua. Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen poder reductor y pueden desempeñar funciones de reserva energética o función estructural
  10. 10. Almidón, que es el polisacárido de reserva propio de los vegetales, y está integrado por dos tipos de polímeros: la amilosa, formada por unidades de maltosa ,unidas mediante enlaces a(1-4). Presenta estructura helicoidal. la amilopectina , formada también por unidades de maltosas unidas mediante enlaces a(1-4), con ramificaciones en posición a(1-6). Glucógeno es el polisacárido propio de los animales. Se encuentra abundantemente en el hígado y en los músculos. Molécula muy similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia de ramificaciones
  11. 11. Entre los polisacáridos estructurales, destaca la celulosa , que forma la pared celular de la célula vegetal. Esta pared constituye un estuche en el que queda encerrada la célula, que persiste tras la muerte de ésta

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