SlideShare una empresa de Scribd logo
BIOQUÍMICA
Los Carbohidratos.
LOS CARBOHIDRATOS O SACÁRIDOS
(del griego: sakcharón, azúcar)
Son la clase más abundante de moléculas
biológicas. El nombre carbohidratos significa
hidratos de carbono y proviene de su composición
química, que para muchos de ellos es (C·H2O)n ,
donde n ≥3. Es decir, son compuestos en los que
n átomos de carbono parecen estar hidratados
con n moléculas de agua.
TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Las unidades básicas de los carbohidratos son
los monosacáridos, no hidrolizables en
unidades más pequeñas. La glucosa es el
monosacárido más abundante; tiene 6 átomos
de carbono y es el combustible principal para
la mayoría de los organismos.
Los oligosacáridos contienen de dos a diez
unidades de monosacáridos unidas
covalentemente.
Los polisacáridos están constituidos por
gran número de unidades de monosacáridos
unidos covalentemente, alcanzando pesos
moleculares de 106 g/mol. Los polisacáridos
desempeñan dos funciones biológicas
principales: algunos almacenan energía
metabólica y de elementos estructurales a la
célula.
LOS MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos se clasifican según la
naturaleza química de su grupo carbonilo (1) y del
número de átomos de carbono (2).
(1), si el grupo carbonilo es aldehído el
monosacárido recibe el nombre genérico de
aldosa, y si es cetónico el se le designa cetosa.
(2), los monosacáridos se denominan triosas,
tetrosas, pentosas, hexosas, etc. Se conocen
en la naturaleza monosacáridos de hasta 8
átomos de carbono.
ESTRUCTURA QUÍMICA BÁSICA DE LOS
CARBOHIDRATOS.
Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -
CHO.
Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo
funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono, a diferencia de unaldehído, en
donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a un átomo de hidrógeno.
La combinación de ambas nomenclaturas anteriores permite denominar
con el término aldohexosa a un azúcar (-osa) de seis átomos de carbono (-
hex-), cuyo carbono carbonílico es una aldosa (aldo-). Por ejemplo, la
glucosa.
QUIRALIDAD
El gliceraldehido es la aldosa más simple.
Está formado por tres átomos de carbono, el
primero contiene el grupo aldehído, el segundo
tiene unido un hidrógeno y un grupo hidroxilo,
mientras que el tercero posee dos hidrógenos
y un hidroxilo. De los tres carbonos, el
segundo (C-2) posee los cuatros sustituyentes
distintos y por esta característica recibe el
nombre de carbono asimétrico o quiral.
Este hecho hace que el
gliceraldehido exista en
dos estructuras
espaciales que se
diferencian por cierta
propiedad física
(actividad óptica): una
tiene el hidroxilo del C-
2 hacia la derecha
(Dgliceraldehido) y la
otra hacia la izquierda
(L-gliceradehido).
ISÓMEROS
Las moléculas que aún teniendo la misma
composición química tienen diferentes
propiedades se denominan isómeros. A
isómeros que se diferencian por la disposición
espacial de los grupos sustituyentes de un
centro quiral se les conoce con el nombre
deisómeros ópticos o estereoisómeros.
Dichos isómeros ópticos presentan una
propiedad física denominada actividad óptica.
LA ACTIVIDAD ÓPTICA
Es la capacidad que tienen las moléculas
quirales, en disolución, de desviar el plano de
un haz de luz polarizada. Si lo hacen en el
sentido de las manecillas del reloj, se designan
(+) y (-) si lo hacen en sentido contrario. Así, el
enantiómero D- del gliceraldehido es (+) y el L-
es (-). Esto no quiere decir que todos los
monosacáridos de la serie D tengan que ser
(+).
ENANTIÓMEROS
Cuando los isómeros ópticos son imágenes
especulares no superponibles sedenominan
enantiómeros, como es el caso del D y L
gliceraldehido. Aquellos isómeros ópticos que
se diferencian solo en la configuración de uno
de sus carbonos quirales se denominan
epímeros. El resto de isómeros ópticos que no
sonenantiómeros ni epímeros se denominan
diastereómeros.
GLICERALDEHIDO.
Imágenes
especulares no
superponibles de
la molécula de
gliceraldehido.
D-CETOSAS. FÓRMULAS DE
TODAS LAS CETOSAS PERTENECIENTES A LA SERIE D, HASTA LOS
MONOSACÁRIDOS DE 6 ÁTOMOS DE CARBONO.
D-ALDOSAS. FÓRMULAS DE TODAS LAS ALDOSAS PERTENECIENTES
A LA SERIE D, HASTA LOS MONOSACÁRIDOS DE 6 ÁTOMOS DE
CARBONO..
REACCIONES DE CICLACIÓN DE LOS
MONOSACÁRIDOS
La presencia de cinco o de seis carbonos en
la cadena proporciona la posibilidad de
formar estructuras de anillo muy estables
mediante la formación de un enlace
hemiacetal interno, en el caso de las
aldosas, o un hemicetal interno si son
cetosas.
FORMACIÓN DE ESTRUCTURAS CÍCLICAS DE LOS
MONOSACÁRIDOS.
La formación de la estructura cíclica se produce de la
misma manera que los alcoholes reaccionan con los
grupos carbonilo de aldehídos o las cetonas.
El grupo hidroxilo de un monosacárido puede
reaccionar con su correspondiente grupo
carbonilo (aldo- o ceto-) para dar lugar a
hemiacetales o hemicetales cíclicos. Las
proyecciones derivadas de aldosas de seis
carbonos dan lugar a anillos derivados de
pirano y las derivadas de cetosas de seis
carbonos originan anillos derivados de furano.
FORMACIÓN DE ESTRUCTURAS
CÍCLICAS DE LOS MONOSACÁRIDOS.
 Las aldohexosas generan anillos de pirano y
las cetohexosas anillos de furano.
CICLACIÓN DE LA GLUCOSA.
La D-Glucosa se cicla
por reacción del
hidroxilo del carbono 5
(C-5) con el grupo
carbonilo del aldehido,
dando lugar a un anillo
hexagonal de
piranosa, por similitud
con el anillo de pirano
Al formarse el correspondiente hemiacetal, el
C-1 de la glucosa se transforma en un carbono
quiral. Este recibe el nombre de anomérico, y
da lugar a dos estructuras denominadas
anómeros, uno con el grupo hidroxilo del C-1
por debajo del anillo, anómero α, y el otro con
el grupo hidroxilo por encima del anillo,
anómero ß.
De la misma manera la D-fructosa se cicla por
reacción del hidroxilo del carbono 5, con el
carbonilo que ocupa la posición 2, dando lugar,
en este caso, a un anillo de furanosa, con dos
anómeros; uno sería la α-Dfructofuranosa y el
otro la ß-D-fructofuranosa.
REACCIÓN DE FORMACIÓN DE ENLACES O-
GLUCOSÍDICOS
Una de las reacciones más importantes de los
monosacáridos es la reacción del carbono
anomérico (del anillo de piranosa o furanosa)
con un alcohol para producir un glucósido. El
nuevo enlace que se forma recibe el nombre
de enlace glucosídico. Así, la ß-D-
glucopiranosa puede reaccionar con el etanol
para dar el siguiente glucósido:
que recibe el nombre de ß-D-metil-
glucopiranósido (se cambia la terminación -
osa por -ósido).
La importancia de este proceso radica en que
el enlace glucosídico se forma también por
reacción del hidroxilo del carbono anomérico
de un monosacárido con un grupo hidroxilo de
otro monosacárido, dando lugar a un
disacárido. Los oligosacáridos y los
polisacáridos son el resultado de la unión de
monosacáridos mediante este tipo de enlace.
LOS DISACÁRIDOS
Son dímeros formados por dos moléculas de
monosacáridos, iguales o diferentes, unidas
mediante enlace glucosídico. Este enlace
puede realizarse de dos formas distintas;
tomemos como ejemplo la glucosa.
DISACÁRIDOS ABUNDANTES EN LA
NATURALEZA.
POLISACÁRIDOS
Son polímeros de monosacáridos unidos por
enlace O-glucosídico. Los más abundantes y
de mayor significativo biológico son el
almidón, el glucógeno y la celulosa. Los tres
están formados por moléculas de Dglucosa y
sólo se diferencian en el tipo de enlace
glucosídico, constituyendo estructuras
espaciales diferentes.
EL ALMIDÓN
Es la principal reserva de hidratos de carbono
que sintetizan las plantas y es también la
principal fuente de glucosa para la
alimentación de los animales. Está formado
por una mezcla de dos polisacáridos, la
amilosa (en un 20 %) y la amilopectina (en
un 80 %).La amilosa es un polímero lineal de
D-glucosa con uniones α-(1-4) glucosídicas,
que le permite adoptar una disposición
tridimensional de tipo helicoidal.
ESTRUCTURA DE LA AMILOSA
Por su parte, la amilopectina está constituida
por restos de D-glucosa unidos por enlace α-
(1-4), pero presenta también ramificaciones
cada 24-30 unidades de glucosa, mediante
enlaces α-(1-6).
ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE LA
AMILOPECTINA
EL GLUCÓGENO
El glucógeno es el polisacárido de reserva de
glucosa en los animales y constituye el
equivalente al almidón en las células
vegetales. Se halla presente en todas las
células, aunque preferentemente se acumula
en los músculos esqueléticos y especialmente
en el hígado (10 % en peso), en cuyas células
el glucógeno aparece en forma de grandes
gránulos.
La estructura principal del glucógeno se
parece a la amilopectina, posee una cadena
líneal con uniones α-(1-4) y ramificaciones α-
(1-6), aunque en este caso aparecen cada 8 ó
12 unidades de glucosa (Figura 15). El
glucógeno (al igual que el almidón) se hidroliza
con facilidad por la acción de las α-amilasas
(proteínas especializadas en la rotura del
enlace α-glucosídico).
ESTRUCTURA DEL GLUCÓGENO.
LA CELULOSA
La celulosa, componente estructural primario
de las paredes de las células vegetales, es un
polímero lineal de glucosa unido por enlaces
ß-(1-4) glucosídicos. Este impide que la
molécula se enrolle, de forma que adopten una
conformación extendida permitiendo que se
empaqueten mediante puentes de hidrógeno,
lo que explica su resistencia y su insolubilidad
en agua.
A diferencia de los casos anteriores, los
vertebrados no poseen enzimas capaces de
hidrolizar el enlace ß-(1-4), sólo los herbívoros
poseen microorganismos simbióticos con una
enzima (celulasa) que permite hidrolizar los
enlaces ß-(1-4) glucosídicos.
ESTRUCTURA LINEAL DE LA CELULOSA Y ESTABILIDAD POR
PUENTES DE HIDRÓGENO ENTRE CADENAS PARALELAS.
La quitina, es el principal componente de los esqueletos
de los invertebrados. Esta constituido por restos N-acetil-
D-glucosamina unidos por enlace ß-(1-4). Se diferencia
de la celulosa sólo en el sustituyente del C-2, que posee,
en lugar de un -OH, una acetamida. La heparina,
polisacárido heterogéneo natural compuesto por D-
iduronato-2-sulfato unidos por enlace glucosídico (1-4) a
N-sulfo-D-glucosamina-6-sulfato. Se utiliza como
anticoagulante. El ácido hialurónico constituido por
dímeros de ácido glucurónico y N-acetilglucosamina. Está
presente en los fluídos sinoviales de las articulaciones.

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Estructura y función de los lípidos
Estructura y función de los lípidosEstructura y función de los lípidos
Estructura y función de los lípidos
Evelin Rojas
 
Estructura y función de carbohidratos
Estructura y función de carbohidratosEstructura y función de carbohidratos
Estructura y función de carbohidratos
Evelin Rojas
 
Ciclo De Krebs
Ciclo De KrebsCiclo De Krebs
Ciclo De Krebs
Felipe Riveroll Aguirre
 
Proteínas
ProteínasProteínas
Monosacaridos
MonosacaridosMonosacaridos
Monosacaridos
David Orozco
 
Glúcidos
GlúcidosGlúcidos
Glúcidos
jujosansan
 
Proteínas
ProteínasProteínas
Proteínas
jujosansan
 
Polisacaridos
PolisacaridosPolisacaridos
Polisacaridos
xD
 
Catabolismo i
Catabolismo iCatabolismo i
Catabolismo i
jujosansan
 
Estructura de fisher
Estructura de fisherEstructura de fisher
Estructura de fisher
HABLANDO DE MEDICINA
 
Propiedades de los monosacáridos
Propiedades de los monosacáridosPropiedades de los monosacáridos
Propiedades de los monosacáridos
Mª José
 
Presentacion lipidos
Presentacion lipidosPresentacion lipidos
Presentacion lipidos
Agustín Camacho.
 
Bioquímica lipidos
Bioquímica lipidosBioquímica lipidos
Bioquímica lipidos
Saúl Arturo Ríos Cano
 
Acidos nucleicos (1)
Acidos nucleicos (1)Acidos nucleicos (1)
Acidos nucleicos (1)
Rosario Guerra
 
Proteinas y clasificacion
Proteinas y clasificacionProteinas y clasificacion
Proteinas y clasificacion
Kevin Perez
 
Acidos Nucleicos
Acidos NucleicosAcidos Nucleicos
Acidos Nucleicos
u.una
 
Lípidos
LípidosLípidos
Lípidos
Aida Aguilar
 
Las macromoleculas
Las macromoleculasLas macromoleculas
Las macromoleculas
Faniitha Ortiiz Mar
 
Metabolismo de Carbohidratos
Metabolismo de CarbohidratosMetabolismo de Carbohidratos
Metabolismo de Carbohidratos
Felipe Riveroll Aguirre
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
Hemerson López
 

La actualidad más candente (20)

Estructura y función de los lípidos
Estructura y función de los lípidosEstructura y función de los lípidos
Estructura y función de los lípidos
 
Estructura y función de carbohidratos
Estructura y función de carbohidratosEstructura y función de carbohidratos
Estructura y función de carbohidratos
 
Ciclo De Krebs
Ciclo De KrebsCiclo De Krebs
Ciclo De Krebs
 
Proteínas
ProteínasProteínas
Proteínas
 
Monosacaridos
MonosacaridosMonosacaridos
Monosacaridos
 
Glúcidos
GlúcidosGlúcidos
Glúcidos
 
Proteínas
ProteínasProteínas
Proteínas
 
Polisacaridos
PolisacaridosPolisacaridos
Polisacaridos
 
Catabolismo i
Catabolismo iCatabolismo i
Catabolismo i
 
Estructura de fisher
Estructura de fisherEstructura de fisher
Estructura de fisher
 
Propiedades de los monosacáridos
Propiedades de los monosacáridosPropiedades de los monosacáridos
Propiedades de los monosacáridos
 
Presentacion lipidos
Presentacion lipidosPresentacion lipidos
Presentacion lipidos
 
Bioquímica lipidos
Bioquímica lipidosBioquímica lipidos
Bioquímica lipidos
 
Acidos nucleicos (1)
Acidos nucleicos (1)Acidos nucleicos (1)
Acidos nucleicos (1)
 
Proteinas y clasificacion
Proteinas y clasificacionProteinas y clasificacion
Proteinas y clasificacion
 
Acidos Nucleicos
Acidos NucleicosAcidos Nucleicos
Acidos Nucleicos
 
Lípidos
LípidosLípidos
Lípidos
 
Las macromoleculas
Las macromoleculasLas macromoleculas
Las macromoleculas
 
Metabolismo de Carbohidratos
Metabolismo de CarbohidratosMetabolismo de Carbohidratos
Metabolismo de Carbohidratos
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 

Destacado

Bioquímica estructural parte i carbohidratos
Bioquímica estructural parte i carbohidratosBioquímica estructural parte i carbohidratos
Bioquímica estructural parte i carbohidratos
ciencias-enfermeria-fucs
 
Razas de leche 3
Razas de leche 3Razas de leche 3
Razas de leche 3
lenin paz narvaez
 
Trabajo final de materias primas
Trabajo final de materias primasTrabajo final de materias primas
Trabajo final de materias primas
Claudio
 
Lectura de material para compresion de un sistema productivo
Lectura de material para compresion de un sistema productivoLectura de material para compresion de un sistema productivo
Lectura de material para compresion de un sistema productivo
Claudio
 
Presentacion sesion iii
Presentacion sesion iiiPresentacion sesion iii
Presentacion sesion iii
Claudio
 
Agroindustria sistema
Agroindustria sistemaAgroindustria sistema
Agroindustria sistema
Claudio
 
Presentacion sesion I
Presentacion sesion IPresentacion sesion I
Presentacion sesion I
Claudio
 
Microbiologia de la carne
Microbiologia de la carneMicrobiologia de la carne
Microbiologia de la carne
Claudio
 
Reporte quimica organica general
Reporte quimica organica generalReporte quimica organica general
Reporte quimica organica general
jacobadilio
 

Destacado (9)

Bioquímica estructural parte i carbohidratos
Bioquímica estructural parte i carbohidratosBioquímica estructural parte i carbohidratos
Bioquímica estructural parte i carbohidratos
 
Razas de leche 3
Razas de leche 3Razas de leche 3
Razas de leche 3
 
Trabajo final de materias primas
Trabajo final de materias primasTrabajo final de materias primas
Trabajo final de materias primas
 
Lectura de material para compresion de un sistema productivo
Lectura de material para compresion de un sistema productivoLectura de material para compresion de un sistema productivo
Lectura de material para compresion de un sistema productivo
 
Presentacion sesion iii
Presentacion sesion iiiPresentacion sesion iii
Presentacion sesion iii
 
Agroindustria sistema
Agroindustria sistemaAgroindustria sistema
Agroindustria sistema
 
Presentacion sesion I
Presentacion sesion IPresentacion sesion I
Presentacion sesion I
 
Microbiologia de la carne
Microbiologia de la carneMicrobiologia de la carne
Microbiologia de la carne
 
Reporte quimica organica general
Reporte quimica organica generalReporte quimica organica general
Reporte quimica organica general
 

Similar a Bioquímica (carbohidratos)

Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
Nathaly Delgado
 
Andy
AndyAndy
Glucosa
GlucosaGlucosa
Glucosa
GlucosaGlucosa
Unidad 3. Carbohidratos-Glucolisis.pptx
Unidad 3. Carbohidratos-Glucolisis.pptxUnidad 3. Carbohidratos-Glucolisis.pptx
Unidad 3. Carbohidratos-Glucolisis.pptx
JuanMiguelTorresChav1
 
Hidratos de carbono
Hidratos de carbonoHidratos de carbono
Hidratos de carbono
marianobergier
 
Hidratos de carbono
Hidratos de carbonoHidratos de carbono
Hidratos de carbono
marianobergier
 
Practica no 02 recristalización de glucosa apartir de la chancaca22 08-2012
Practica no 02   recristalización de glucosa apartir de la chancaca22 08-2012Practica no 02   recristalización de glucosa apartir de la chancaca22 08-2012
Practica no 02 recristalización de glucosa apartir de la chancaca22 08-2012
rtello40
 
Glucidos
GlucidosGlucidos
Glucidos
guest90086be
 
Glucidos
GlucidosGlucidos
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
karenina25
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
Madanga
 
carbohidratos.ppt
carbohidratos.pptcarbohidratos.ppt
carbohidratos.ppt
Reyner A Puma Quehuarucho
 
¿Qué son los Carbohidratos?.PPTaaaaaaaaa
¿Qué son los Carbohidratos?.PPTaaaaaaaaa¿Qué son los Carbohidratos?.PPTaaaaaaaaa
¿Qué son los Carbohidratos?.PPTaaaaaaaaa
NahuelCosta5
 
carbohidratos.ppt
carbohidratos.pptcarbohidratos.ppt
carbohidratos.ppt
fernandaacevesudg
 
aplicacion de los carbohidratos en los alimentos
aplicacion de los carbohidratos en los alimentosaplicacion de los carbohidratos en los alimentos
aplicacion de los carbohidratos en los alimentos
FranciaGuadalupeLpez
 
carbohidratos sus elmentos,complementos y para que sirve
carbohidratos sus elmentos,complementos y para que sirvecarbohidratos sus elmentos,complementos y para que sirve
carbohidratos sus elmentos,complementos y para que sirve
JuanstebanFrancoalva
 
Grupo 1 estructuras moleculares de los seres vivos
Grupo 1 estructuras moleculares de los seres vivosGrupo 1 estructuras moleculares de los seres vivos
Grupo 1 estructuras moleculares de los seres vivos
raher31
 
Trabajo practico carboidratos 2012 4 b
Trabajo practico carboidratos 2012 4 bTrabajo practico carboidratos 2012 4 b
Trabajo practico carboidratos 2012 4 b
santiagoOW
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
alexisjoss
 

Similar a Bioquímica (carbohidratos) (20)

Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
Andy
AndyAndy
Andy
 
Glucosa
GlucosaGlucosa
Glucosa
 
Glucosa
GlucosaGlucosa
Glucosa
 
Unidad 3. Carbohidratos-Glucolisis.pptx
Unidad 3. Carbohidratos-Glucolisis.pptxUnidad 3. Carbohidratos-Glucolisis.pptx
Unidad 3. Carbohidratos-Glucolisis.pptx
 
Hidratos de carbono
Hidratos de carbonoHidratos de carbono
Hidratos de carbono
 
Hidratos de carbono
Hidratos de carbonoHidratos de carbono
Hidratos de carbono
 
Practica no 02 recristalización de glucosa apartir de la chancaca22 08-2012
Practica no 02   recristalización de glucosa apartir de la chancaca22 08-2012Practica no 02   recristalización de glucosa apartir de la chancaca22 08-2012
Practica no 02 recristalización de glucosa apartir de la chancaca22 08-2012
 
Glucidos
GlucidosGlucidos
Glucidos
 
Glucidos
GlucidosGlucidos
Glucidos
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
carbohidratos.ppt
carbohidratos.pptcarbohidratos.ppt
carbohidratos.ppt
 
¿Qué son los Carbohidratos?.PPTaaaaaaaaa
¿Qué son los Carbohidratos?.PPTaaaaaaaaa¿Qué son los Carbohidratos?.PPTaaaaaaaaa
¿Qué son los Carbohidratos?.PPTaaaaaaaaa
 
carbohidratos.ppt
carbohidratos.pptcarbohidratos.ppt
carbohidratos.ppt
 
aplicacion de los carbohidratos en los alimentos
aplicacion de los carbohidratos en los alimentosaplicacion de los carbohidratos en los alimentos
aplicacion de los carbohidratos en los alimentos
 
carbohidratos sus elmentos,complementos y para que sirve
carbohidratos sus elmentos,complementos y para que sirvecarbohidratos sus elmentos,complementos y para que sirve
carbohidratos sus elmentos,complementos y para que sirve
 
Grupo 1 estructuras moleculares de los seres vivos
Grupo 1 estructuras moleculares de los seres vivosGrupo 1 estructuras moleculares de los seres vivos
Grupo 1 estructuras moleculares de los seres vivos
 
Trabajo practico carboidratos 2012 4 b
Trabajo practico carboidratos 2012 4 bTrabajo practico carboidratos 2012 4 b
Trabajo practico carboidratos 2012 4 b
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 

Más de Saúl Arturo Ríos Cano

Complejo mayor de histocompatibilidad
Complejo mayor de histocompatibilidadComplejo mayor de histocompatibilidad
Complejo mayor de histocompatibilidad
Saúl Arturo Ríos Cano
 
Antigenos y anticuerpos
Antigenos y anticuerposAntigenos y anticuerpos
Antigenos y anticuerpos
Saúl Arturo Ríos Cano
 
Atención y Memoria (actualización)
Atención y Memoria (actualización)Atención y Memoria (actualización)
Atención y Memoria (actualización)
Saúl Arturo Ríos Cano
 
Bioquímica proteinas
Bioquímica proteinasBioquímica proteinas
Bioquímica proteinas
Saúl Arturo Ríos Cano
 
Atencion memoria
Atencion memoriaAtencion memoria
Atencion memoria
Saúl Arturo Ríos Cano
 
Los procesos cognitivos
Los procesos cognitivosLos procesos cognitivos
Los procesos cognitivos
Saúl Arturo Ríos Cano
 
Trp channels
Trp channelsTrp channels

Más de Saúl Arturo Ríos Cano (7)

Complejo mayor de histocompatibilidad
Complejo mayor de histocompatibilidadComplejo mayor de histocompatibilidad
Complejo mayor de histocompatibilidad
 
Antigenos y anticuerpos
Antigenos y anticuerposAntigenos y anticuerpos
Antigenos y anticuerpos
 
Atención y Memoria (actualización)
Atención y Memoria (actualización)Atención y Memoria (actualización)
Atención y Memoria (actualización)
 
Bioquímica proteinas
Bioquímica proteinasBioquímica proteinas
Bioquímica proteinas
 
Atencion memoria
Atencion memoriaAtencion memoria
Atencion memoria
 
Los procesos cognitivos
Los procesos cognitivosLos procesos cognitivos
Los procesos cognitivos
 
Trp channels
Trp channelsTrp channels
Trp channels
 

Último

Marketing responsable - Ética y Responsabilidad Social Empresarial
Marketing responsable - Ética y Responsabilidad Social EmpresarialMarketing responsable - Ética y Responsabilidad Social Empresarial
Marketing responsable - Ética y Responsabilidad Social Empresarial
JonathanCovena1
 
Elmer crizologo rojas.pdf aplicaciones en internet
Elmer crizologo rojas.pdf aplicaciones en internetElmer crizologo rojas.pdf aplicaciones en internet
Elmer crizologo rojas.pdf aplicaciones en internet
Elmer Crizologo Rojas
 
preguntas de historia universal. guia comipems
preguntas de historia universal. guia comipemspreguntas de historia universal. guia comipems
preguntas de historia universal. guia comipems
nahomigonzalez66
 
Gui_a para el uso de IA generativa en educacio_n e investigacio_n - UNESCO.pdf
Gui_a para el uso de IA generativa en educacio_n e investigacio_n - UNESCO.pdfGui_a para el uso de IA generativa en educacio_n e investigacio_n - UNESCO.pdf
Gui_a para el uso de IA generativa en educacio_n e investigacio_n - UNESCO.pdf
FRANCISCO PAVON RABASCO
 
TRABAJO EXPERIMENTAL DE ENFOQUES DE LA CALIDAD DE VIDA
TRABAJO EXPERIMENTAL DE ENFOQUES DE LA CALIDAD DE VIDATRABAJO EXPERIMENTAL DE ENFOQUES DE LA CALIDAD DE VIDA
TRABAJO EXPERIMENTAL DE ENFOQUES DE LA CALIDAD DE VIDA
ARIANAANABELVINUEZAZ
 
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdfCompartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
JimmyDeveloperWebAnd
 
Fundamentos filosóficos de la metodología de la enseñanza
Fundamentos filosóficos de la metodología de la enseñanzaFundamentos filosóficos de la metodología de la enseñanza
Fundamentos filosóficos de la metodología de la enseñanza
iamgaby0724
 
Presentación sector la arenita_paijan pptx
Presentación sector la arenita_paijan pptxPresentación sector la arenita_paijan pptx
Presentación sector la arenita_paijan pptx
Aracely Natalia Lopez Talavera
 
Business Plan -rAIces - Agro Business Tech
Business Plan -rAIces - Agro Business TechBusiness Plan -rAIces - Agro Business Tech
Business Plan -rAIces - Agro Business Tech
johnyamg20
 
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdfPresentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
eleandroth
 
DIPLOMA Teachers For Future junio2024.pdf
DIPLOMA Teachers For Future junio2024.pdfDIPLOMA Teachers For Future junio2024.pdf
DIPLOMA Teachers For Future junio2024.pdf
Alfaresbilingual
 
La orientación educativa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.pptx
La orientación educativa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.pptxLa orientación educativa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.pptx
La orientación educativa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.pptx
PaolaAlejandraCarmon1
 
Los Recursos Naturales como Base de la Economía
Los Recursos Naturales como Base de la EconomíaLos Recursos Naturales como Base de la Economía
Los Recursos Naturales como Base de la Economía
JonathanCovena1
 
UESJLS Robótica Clase 19 - Dibujo de un polígono sobre otro
UESJLS Robótica Clase 19 - Dibujo de un  polígono sobre otroUESJLS Robótica Clase 19 - Dibujo de un  polígono sobre otro
UESJLS Robótica Clase 19 - Dibujo de un polígono sobre otro
Docente Informático
 
Sesión de clase: El conflicto inminente.
Sesión de clase: El conflicto inminente.Sesión de clase: El conflicto inminente.
Sesión de clase: El conflicto inminente.
https://gramadal.wordpress.com/
 
ROMPECABEZAS DE COMPETENCIAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ROMPECABEZAS DE COMPETENCIAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLAROMPECABEZAS DE COMPETENCIAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ROMPECABEZAS DE COMPETENCIAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
JAVIER SOLIS NOYOLA
 
Carnavision: anticipa y aprovecha - hackathon Pasto2024 .pdf
Carnavision: anticipa y aprovecha - hackathon Pasto2024 .pdfCarnavision: anticipa y aprovecha - hackathon Pasto2024 .pdf
Carnavision: anticipa y aprovecha - hackathon Pasto2024 .pdf
EleNoguera
 
Maikell-Victor-Quimica-2024-Volume-2.pdf
Maikell-Victor-Quimica-2024-Volume-2.pdfMaikell-Victor-Quimica-2024-Volume-2.pdf
Maikell-Victor-Quimica-2024-Volume-2.pdf
DevinsideSolutions
 
Jesús calma la tempestad el mar de en.docx
Jesús calma la tempestad el mar de en.docxJesús calma la tempestad el mar de en.docx
Jesús calma la tempestad el mar de en.docx
JRAA3
 
CINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍA
CINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍACINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍA
CINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍA
Fernández Gorka
 

Último (20)

Marketing responsable - Ética y Responsabilidad Social Empresarial
Marketing responsable - Ética y Responsabilidad Social EmpresarialMarketing responsable - Ética y Responsabilidad Social Empresarial
Marketing responsable - Ética y Responsabilidad Social Empresarial
 
Elmer crizologo rojas.pdf aplicaciones en internet
Elmer crizologo rojas.pdf aplicaciones en internetElmer crizologo rojas.pdf aplicaciones en internet
Elmer crizologo rojas.pdf aplicaciones en internet
 
preguntas de historia universal. guia comipems
preguntas de historia universal. guia comipemspreguntas de historia universal. guia comipems
preguntas de historia universal. guia comipems
 
Gui_a para el uso de IA generativa en educacio_n e investigacio_n - UNESCO.pdf
Gui_a para el uso de IA generativa en educacio_n e investigacio_n - UNESCO.pdfGui_a para el uso de IA generativa en educacio_n e investigacio_n - UNESCO.pdf
Gui_a para el uso de IA generativa en educacio_n e investigacio_n - UNESCO.pdf
 
TRABAJO EXPERIMENTAL DE ENFOQUES DE LA CALIDAD DE VIDA
TRABAJO EXPERIMENTAL DE ENFOQUES DE LA CALIDAD DE VIDATRABAJO EXPERIMENTAL DE ENFOQUES DE LA CALIDAD DE VIDA
TRABAJO EXPERIMENTAL DE ENFOQUES DE LA CALIDAD DE VIDA
 
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdfCompartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
 
Fundamentos filosóficos de la metodología de la enseñanza
Fundamentos filosóficos de la metodología de la enseñanzaFundamentos filosóficos de la metodología de la enseñanza
Fundamentos filosóficos de la metodología de la enseñanza
 
Presentación sector la arenita_paijan pptx
Presentación sector la arenita_paijan pptxPresentación sector la arenita_paijan pptx
Presentación sector la arenita_paijan pptx
 
Business Plan -rAIces - Agro Business Tech
Business Plan -rAIces - Agro Business TechBusiness Plan -rAIces - Agro Business Tech
Business Plan -rAIces - Agro Business Tech
 
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdfPresentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
 
DIPLOMA Teachers For Future junio2024.pdf
DIPLOMA Teachers For Future junio2024.pdfDIPLOMA Teachers For Future junio2024.pdf
DIPLOMA Teachers For Future junio2024.pdf
 
La orientación educativa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.pptx
La orientación educativa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.pptxLa orientación educativa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.pptx
La orientación educativa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.pptx
 
Los Recursos Naturales como Base de la Economía
Los Recursos Naturales como Base de la EconomíaLos Recursos Naturales como Base de la Economía
Los Recursos Naturales como Base de la Economía
 
UESJLS Robótica Clase 19 - Dibujo de un polígono sobre otro
UESJLS Robótica Clase 19 - Dibujo de un  polígono sobre otroUESJLS Robótica Clase 19 - Dibujo de un  polígono sobre otro
UESJLS Robótica Clase 19 - Dibujo de un polígono sobre otro
 
Sesión de clase: El conflicto inminente.
Sesión de clase: El conflicto inminente.Sesión de clase: El conflicto inminente.
Sesión de clase: El conflicto inminente.
 
ROMPECABEZAS DE COMPETENCIAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ROMPECABEZAS DE COMPETENCIAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLAROMPECABEZAS DE COMPETENCIAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ROMPECABEZAS DE COMPETENCIAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
 
Carnavision: anticipa y aprovecha - hackathon Pasto2024 .pdf
Carnavision: anticipa y aprovecha - hackathon Pasto2024 .pdfCarnavision: anticipa y aprovecha - hackathon Pasto2024 .pdf
Carnavision: anticipa y aprovecha - hackathon Pasto2024 .pdf
 
Maikell-Victor-Quimica-2024-Volume-2.pdf
Maikell-Victor-Quimica-2024-Volume-2.pdfMaikell-Victor-Quimica-2024-Volume-2.pdf
Maikell-Victor-Quimica-2024-Volume-2.pdf
 
Jesús calma la tempestad el mar de en.docx
Jesús calma la tempestad el mar de en.docxJesús calma la tempestad el mar de en.docx
Jesús calma la tempestad el mar de en.docx
 
CINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍA
CINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍACINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍA
CINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍA
 

Bioquímica (carbohidratos)

  • 2. LOS CARBOHIDRATOS O SACÁRIDOS (del griego: sakcharón, azúcar) Son la clase más abundante de moléculas biológicas. El nombre carbohidratos significa hidratos de carbono y proviene de su composición química, que para muchos de ellos es (C·H2O)n , donde n ≥3. Es decir, son compuestos en los que n átomos de carbono parecen estar hidratados con n moléculas de agua.
  • 3. TIPOS DE CARBOHIDRATOS Las unidades básicas de los carbohidratos son los monosacáridos, no hidrolizables en unidades más pequeñas. La glucosa es el monosacárido más abundante; tiene 6 átomos de carbono y es el combustible principal para la mayoría de los organismos. Los oligosacáridos contienen de dos a diez unidades de monosacáridos unidas covalentemente.
  • 4. Los polisacáridos están constituidos por gran número de unidades de monosacáridos unidos covalentemente, alcanzando pesos moleculares de 106 g/mol. Los polisacáridos desempeñan dos funciones biológicas principales: algunos almacenan energía metabólica y de elementos estructurales a la célula.
  • 5. LOS MONOSACÁRIDOS Los monosacáridos se clasifican según la naturaleza química de su grupo carbonilo (1) y del número de átomos de carbono (2). (1), si el grupo carbonilo es aldehído el monosacárido recibe el nombre genérico de aldosa, y si es cetónico el se le designa cetosa. (2), los monosacáridos se denominan triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc. Se conocen en la naturaleza monosacáridos de hasta 8 átomos de carbono.
  • 6. ESTRUCTURA QUÍMICA BÁSICA DE LOS CARBOHIDRATOS. Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional - CHO. Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono, a diferencia de unaldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a un átomo de hidrógeno.
  • 7. La combinación de ambas nomenclaturas anteriores permite denominar con el término aldohexosa a un azúcar (-osa) de seis átomos de carbono (- hex-), cuyo carbono carbonílico es una aldosa (aldo-). Por ejemplo, la glucosa.
  • 8. QUIRALIDAD El gliceraldehido es la aldosa más simple. Está formado por tres átomos de carbono, el primero contiene el grupo aldehído, el segundo tiene unido un hidrógeno y un grupo hidroxilo, mientras que el tercero posee dos hidrógenos y un hidroxilo. De los tres carbonos, el segundo (C-2) posee los cuatros sustituyentes distintos y por esta característica recibe el nombre de carbono asimétrico o quiral.
  • 9. Este hecho hace que el gliceraldehido exista en dos estructuras espaciales que se diferencian por cierta propiedad física (actividad óptica): una tiene el hidroxilo del C- 2 hacia la derecha (Dgliceraldehido) y la otra hacia la izquierda (L-gliceradehido).
  • 10. ISÓMEROS Las moléculas que aún teniendo la misma composición química tienen diferentes propiedades se denominan isómeros. A isómeros que se diferencian por la disposición espacial de los grupos sustituyentes de un centro quiral se les conoce con el nombre deisómeros ópticos o estereoisómeros. Dichos isómeros ópticos presentan una propiedad física denominada actividad óptica.
  • 11. LA ACTIVIDAD ÓPTICA Es la capacidad que tienen las moléculas quirales, en disolución, de desviar el plano de un haz de luz polarizada. Si lo hacen en el sentido de las manecillas del reloj, se designan (+) y (-) si lo hacen en sentido contrario. Así, el enantiómero D- del gliceraldehido es (+) y el L- es (-). Esto no quiere decir que todos los monosacáridos de la serie D tengan que ser (+).
  • 12. ENANTIÓMEROS Cuando los isómeros ópticos son imágenes especulares no superponibles sedenominan enantiómeros, como es el caso del D y L gliceraldehido. Aquellos isómeros ópticos que se diferencian solo en la configuración de uno de sus carbonos quirales se denominan epímeros. El resto de isómeros ópticos que no sonenantiómeros ni epímeros se denominan diastereómeros.
  • 14. D-CETOSAS. FÓRMULAS DE TODAS LAS CETOSAS PERTENECIENTES A LA SERIE D, HASTA LOS MONOSACÁRIDOS DE 6 ÁTOMOS DE CARBONO.
  • 15. D-ALDOSAS. FÓRMULAS DE TODAS LAS ALDOSAS PERTENECIENTES A LA SERIE D, HASTA LOS MONOSACÁRIDOS DE 6 ÁTOMOS DE CARBONO..
  • 16. REACCIONES DE CICLACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS La presencia de cinco o de seis carbonos en la cadena proporciona la posibilidad de formar estructuras de anillo muy estables mediante la formación de un enlace hemiacetal interno, en el caso de las aldosas, o un hemicetal interno si son cetosas.
  • 17. FORMACIÓN DE ESTRUCTURAS CÍCLICAS DE LOS MONOSACÁRIDOS. La formación de la estructura cíclica se produce de la misma manera que los alcoholes reaccionan con los grupos carbonilo de aldehídos o las cetonas.
  • 18. El grupo hidroxilo de un monosacárido puede reaccionar con su correspondiente grupo carbonilo (aldo- o ceto-) para dar lugar a hemiacetales o hemicetales cíclicos. Las proyecciones derivadas de aldosas de seis carbonos dan lugar a anillos derivados de pirano y las derivadas de cetosas de seis carbonos originan anillos derivados de furano.
  • 19. FORMACIÓN DE ESTRUCTURAS CÍCLICAS DE LOS MONOSACÁRIDOS.  Las aldohexosas generan anillos de pirano y las cetohexosas anillos de furano.
  • 20. CICLACIÓN DE LA GLUCOSA. La D-Glucosa se cicla por reacción del hidroxilo del carbono 5 (C-5) con el grupo carbonilo del aldehido, dando lugar a un anillo hexagonal de piranosa, por similitud con el anillo de pirano
  • 21. Al formarse el correspondiente hemiacetal, el C-1 de la glucosa se transforma en un carbono quiral. Este recibe el nombre de anomérico, y da lugar a dos estructuras denominadas anómeros, uno con el grupo hidroxilo del C-1 por debajo del anillo, anómero α, y el otro con el grupo hidroxilo por encima del anillo, anómero ß.
  • 22.
  • 23. De la misma manera la D-fructosa se cicla por reacción del hidroxilo del carbono 5, con el carbonilo que ocupa la posición 2, dando lugar, en este caso, a un anillo de furanosa, con dos anómeros; uno sería la α-Dfructofuranosa y el otro la ß-D-fructofuranosa.
  • 24.
  • 25. REACCIÓN DE FORMACIÓN DE ENLACES O- GLUCOSÍDICOS Una de las reacciones más importantes de los monosacáridos es la reacción del carbono anomérico (del anillo de piranosa o furanosa) con un alcohol para producir un glucósido. El nuevo enlace que se forma recibe el nombre de enlace glucosídico. Así, la ß-D- glucopiranosa puede reaccionar con el etanol para dar el siguiente glucósido:
  • 26. que recibe el nombre de ß-D-metil- glucopiranósido (se cambia la terminación - osa por -ósido).
  • 27. La importancia de este proceso radica en que el enlace glucosídico se forma también por reacción del hidroxilo del carbono anomérico de un monosacárido con un grupo hidroxilo de otro monosacárido, dando lugar a un disacárido. Los oligosacáridos y los polisacáridos son el resultado de la unión de monosacáridos mediante este tipo de enlace.
  • 28. LOS DISACÁRIDOS Son dímeros formados por dos moléculas de monosacáridos, iguales o diferentes, unidas mediante enlace glucosídico. Este enlace puede realizarse de dos formas distintas; tomemos como ejemplo la glucosa.
  • 29. DISACÁRIDOS ABUNDANTES EN LA NATURALEZA.
  • 30. POLISACÁRIDOS Son polímeros de monosacáridos unidos por enlace O-glucosídico. Los más abundantes y de mayor significativo biológico son el almidón, el glucógeno y la celulosa. Los tres están formados por moléculas de Dglucosa y sólo se diferencian en el tipo de enlace glucosídico, constituyendo estructuras espaciales diferentes.
  • 31. EL ALMIDÓN Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizan las plantas y es también la principal fuente de glucosa para la alimentación de los animales. Está formado por una mezcla de dos polisacáridos, la amilosa (en un 20 %) y la amilopectina (en un 80 %).La amilosa es un polímero lineal de D-glucosa con uniones α-(1-4) glucosídicas, que le permite adoptar una disposición tridimensional de tipo helicoidal.
  • 32. ESTRUCTURA DE LA AMILOSA
  • 33. Por su parte, la amilopectina está constituida por restos de D-glucosa unidos por enlace α- (1-4), pero presenta también ramificaciones cada 24-30 unidades de glucosa, mediante enlaces α-(1-6).
  • 34. ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE LA AMILOPECTINA
  • 35. EL GLUCÓGENO El glucógeno es el polisacárido de reserva de glucosa en los animales y constituye el equivalente al almidón en las células vegetales. Se halla presente en todas las células, aunque preferentemente se acumula en los músculos esqueléticos y especialmente en el hígado (10 % en peso), en cuyas células el glucógeno aparece en forma de grandes gránulos.
  • 36. La estructura principal del glucógeno se parece a la amilopectina, posee una cadena líneal con uniones α-(1-4) y ramificaciones α- (1-6), aunque en este caso aparecen cada 8 ó 12 unidades de glucosa (Figura 15). El glucógeno (al igual que el almidón) se hidroliza con facilidad por la acción de las α-amilasas (proteínas especializadas en la rotura del enlace α-glucosídico).
  • 38. LA CELULOSA La celulosa, componente estructural primario de las paredes de las células vegetales, es un polímero lineal de glucosa unido por enlaces ß-(1-4) glucosídicos. Este impide que la molécula se enrolle, de forma que adopten una conformación extendida permitiendo que se empaqueten mediante puentes de hidrógeno, lo que explica su resistencia y su insolubilidad en agua.
  • 39. A diferencia de los casos anteriores, los vertebrados no poseen enzimas capaces de hidrolizar el enlace ß-(1-4), sólo los herbívoros poseen microorganismos simbióticos con una enzima (celulasa) que permite hidrolizar los enlaces ß-(1-4) glucosídicos.
  • 40. ESTRUCTURA LINEAL DE LA CELULOSA Y ESTABILIDAD POR PUENTES DE HIDRÓGENO ENTRE CADENAS PARALELAS.
  • 41. La quitina, es el principal componente de los esqueletos de los invertebrados. Esta constituido por restos N-acetil- D-glucosamina unidos por enlace ß-(1-4). Se diferencia de la celulosa sólo en el sustituyente del C-2, que posee, en lugar de un -OH, una acetamida. La heparina, polisacárido heterogéneo natural compuesto por D- iduronato-2-sulfato unidos por enlace glucosídico (1-4) a N-sulfo-D-glucosamina-6-sulfato. Se utiliza como anticoagulante. El ácido hialurónico constituido por dímeros de ácido glucurónico y N-acetilglucosamina. Está presente en los fluídos sinoviales de las articulaciones.