2. El trigo
y sus
derivados

3. El grano

4. Cereales
Familia graminácea
cultiva
Semillas
Carbohidratos
85 – 90 %
compuestos
nitrogenados.
En forma de
proteína.
MS
800 a 900 g/Kg
Depende
Método:
• Recolección
• Almacenamiento

5. Cereal
El trigo
(Triticum aestivum o T.
vulgare)
Utilización
Mayor parte en
alimentación del
hombre.
Menor parte en
alimentación del
ganado.
Harinas y otros
productos.
Su precio es
elevado .

6. El trigo
Muy apetecido por el ganado.
Grano
• Cerdos
• Ganado vacuno ,
lanar y de engorda.
Sobrealimentación
Trastornos digestivos
Acidosis ruminal.
Harinas
Pollos
Presencia de tyroglyfus
farinae(acaro).
Inadecuada para
alimentación .
Es tóxica en aves.

7. SELECCIONADO DE LOS GRANOS
Para el hombre
Para el ganado
Granos de primera calidad.
Granos de inferior calidad.
Características
Condiciones generales del producto.
Optimo
Normal
Impurezas y vitrificación.
Deficiente
• Enmohecimiento (olor y sabor desagradables).
• Calentamiento por fermentaciones (harinas
picantes y amargas).
• Exceso de humedad (difícil conservación y
molturación) .
• Apolillamiento o cariado ( inadecuado para el
consumo).
Contiene
Proteína
Trigo maduro 15.8%
Trigo blando 9.9%
Grasa 2%
Fósforo 0.39%
Tiamina
Niacina
Aminoácidos
Déficit
Pobre en calcio
Vitamina A
Vitamina D
Riboflamina

8. Formas de administración
El grano entero
Es la peor
forma de
administración.
El 30 al 50%
son expulsados
sin ingerir.
En harina
Espasta la boca
del animal.
Y se desperdicia
gran cantidad.
Triturados o molidos
Apetecible
Conveniente
para la
digestión .
Cocido o panificado
Aceptable para el
animal.
Efectos máximos
en cebo .

9. SUMINISTRACIÓN
Aves
Polímeros
Trigo molido
Empastamiento
en picos .
Producen pocas
xilanasas.
Aumentan la
viscosidad del
contenido intestinal.
5a8%
pentosas.
Controla
Necrosis o
transtornos
digestivos.
> gluten .
Reducen la
digestibilidad y
producen heces
húmedas.
Proliferación de las
bacterias patógenas.
•
Límites de inclusión:
•
Enteritis
necrótica.
Medio
Xilanasas exógenas.
No sobrepasar en 30%.

10. SUMINISTRACIÓN
Rumiantes
Trigo finamente molido
Genera
• Cambios en la
población de bacterias
del rumen.
• Aumenta ácido láctico
• Disminuye
el Ph.
• Acidosis ruminal y
trastornos digestivos.
Subproductos
Fibra poco lignificada
(2.5-3%) (35-40% FDN) en
salvado, salvadillo y
(6-30%) en harinillas o
germen.
• Retención de
agua.
• Acelera el
transito
digestivo.
• Estreñimiento.
Inclusión limitante
Pienso
(Aves).
Piensos (rumiantes, conejos
y cerdas).

11. % Hidratos de carbono en el grano de trigo.
Fuente : Nelson(1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton (1969) Minerales.

12. % Ácidos grasos en el grano de trigo.
Fuente : Nelson(1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton (1969) Minerales.

13. % Proteínas en el grano de trigo.
Fuente : Nelson(1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton (1969) Minerales.

14. Principales minerales en el grano de trigo.
Fuente : Nelson(1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton (1969) Minerales.

15. Subproductos de trigo
• Afrecho (salvado)
• Afrechillo (salvadillo).
• Germen.
• Harinillas o granillo de segunda.

16. Requisitos óptimos de los subproductos
del trigo.

17. CONTENIDO DE ENERGÍA
Fuente: Blanco, M. 2000.

18. Contenido de Ca Y F
Fuente: Blanco, M. 2000.

19. CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS (%)
Ingredientes
Arg.
His.
Iso.
Leu.
Lis.
Met.
Cis.
Fen.
Tir.
Tre.
Trp .
Val.
Trigo grano
, blando
0,4
0,2
0,4
0,6
0,3
0,2
0,2
0,5
0,4
0,3
0,1
0,4
Duro
0,6
0,2
0,6
0,9
0,4
0,2,
0,3
0,7
0,6
0,4
0,2
0,6
Salvado
1,0
0,3
0,6
0,9
0,6
0,2
0,3
0,5
0,4
0,4
0,3
0,7
Salvadillo
1,2
0,5
0,6
1,1
0,8
0,2
0,3
0,7
0,5
0,6
0,2
0,8
Fuente: Armando Shimada,2009.

20. Restos de limpia o cribado
•Granos inmaduros
•Otras semillas
•Pajas
•Arenas
Proteína 10,5%
Grasas 2,5%
Fibra 12,6%

21. Salvado de trigo
Es el 14.3% peso
total del grano
Tegumentos exteriores del grano.
•Pericardio
•Mesocardio
•Endocardio
•Exopleura
•Endopleura
Constituidos por
hojuelas y no
contiene
ahechaduras.
Mejores
salvados.
Salvado de hoja
o salvado puro.
Contiene
Proteínas 15.7%
Grasa 4.6%
Fibra 10 – 11 %
Fósforo 1.15 – 1.29%
Calcio 0.14%
Vitamina E (Antioxidante)
Poca vitamina A y vitamina D.
Niacina
Tiamina
Pobre en riboflavina .
Potasio 1.2% (laxante).

22. Digestibilidad
• Máxima en ganado
vacuno y ovino.
• Regular en equinos.
• Mala en porcinos.

23. Limites de inclusión
Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
25
30
25
30
30
20
Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos
PORCINO
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestación
Lactación
30
35
45
40
CONEJOS
40
20
Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes
Recría
vacuno
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
30
25
35
20
25
30
20
Fuente: FEDNA,2012.

24. Administración
• En vacas lecheras
2 a 4 Kg/día > grasa y carne blanca.
• Ganado vacuno de engorda
5 Kg/día.
• Caballos
3 kg/día, preferible 1 a 2 kg/día
diarreas ,
cólicos.
• Cerdos adultos
1 a 2 kg/día.
• Efectos lactogénicos
hembras paridas y ganado lechero
vacuno.

25. Salvadillo
Partículas mas finas
que el salvado.
Restos harinosos.
Proteína 15-20 %
Grasa 3,5 %
Fibra 4,3 %
Fósforo 0,30%
Pobres en calcio 0,18%

26. Administración
Especie
Cantidad
Bovinos
4 Kg/día
Porcinos
1 Kg/día
Equinos
2 Kg/día
Broilers
10%
Pollitas
25%
Porcinos en general
20%
Porcinos reproductores
25%
Cerdas en gestación
30%
Equino
40%
Se recomienda 2 kg/día en cerdos 1 a 2 días antes del parto por su efecto lactogénico
(pdn leche).
Fuente : Dale, 1992.

27. Harina de germen de trigo
Cemita o cema
Germen de trigo
Torta oleaginosa
Ingrediente principal
Contiene
Al extraer la grasa.
Aceite de germen de
trigo.
Torta oleaginosa sin
vitamina E y sin grasa.
Proteínas 26,2 - 31.1%
Grasa 9.7%
Fibra 3,0 %
Calcio 0,07%
Fósforo 1,04%
Vitamina E.
Evita la rigidez de las
articulaciones
(corderos).
Mezclas para aves
y terneras.

28. Harinillas o granillo de segunda
Trigo de invierno
Trigo de primavera
Contiene
Fibra 7.5%
Poca proteína .
Poca grasa.
Rica en fibra 9.5%
Proteínas 18%
Calcio 0,08 %
Fósforo 0,52 %
Niacina
Tiamina
Pobre en vitamina D.

29. Administración
Composición química %
Usos
Proteína
16
%
Especie
%
Fibra
4–6%
Grasa bruta
4–6%
Aves
10
Cenizas
3–4%
Bovinos
40
Calcio
0.12 %
Equinos
50
Fósforo
0.07 %
Porcinos
10 - 20
Fuente : Dale, 1992.

30. Suministración
•
•
•
•
Terneras
Cerdos
Aves
Otros animales.
Sustitutivo de salvado.

31. Bibliografía
• Blanco, M. A.; Montero, M. de los A.; Fernández, M. "Composición química de
productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica" .Arch
Latinoam Nutr 2000, 50 (1), 62-74.
• Flores , A.J .1986.M anual de Alimentación. Editorial Limusa. Naucalpan México,851-857.