Las instalaciones de ordeñe deben asegurar el bienestar de los empleados y animales, condiciones higiénicas, velocidad en el ordeñe y control de efluentes. Al construir el tambo, se debe considerar la ubicación, reglamentaciones locales y el tamaño según la cantidad de animales. Los corrales de espera deben tener pendiente, buena iluminación y superficie suficiente por vaca para evitar estrés. La sala de ordeñe debe contar con sobras para proteger a los animales del calor. La

1. INSTALACIONES DE ORDEÑE

2. QUE DEBEN ASEGURAR LAS INSTALACIONES
• Bienestar de los empleados y animales que utilizan la instalación.
• Condiciones higiénicas en el ordeñe ( células somáticas y niveles
de UFC)
• Velocidad de ordeñe ( Flujo rápido de vacas con ordeñes
completos)
• Control de efluentes.
• Normas de seguridad en el trabajo.

3. ASPECTOS A CONSIDERAR PARA LA
CONSTRUCCIÓN DEL TAMBO
• Ubicación del tambo
En sistemas pastoriles, lugares cercanos a los potreros donde se pastorea.
¿ Por que??
Ubicar al tambo en el lugar mas alto del terreno, con buenas pendientes ( 2%)
• Reglamentaciones locales para la construcción ¿ Cuales son las locales??
Averiguar
• Dimensionamiento de la instalación de ordeñe de acuerdo a la cantidad de
animales.

4. CORRALES DE ESPERA
Encierre de animales previo ordeñe.
• Pendiente 1- 2 %. De cemento con rayado o rugosidad para
evitar resbalones y abrasión de la pezuña.

5. MARCADO DE PISOS

7. 9,5 cm X 9,5 cm ; profundidad 1,2 cm

8. OTRA OPCIÓN PISOS DE GOMA

9. EVITAR…

10. LAS PERDIDAS EN CASOS EXTREMOS SON
HASTA DEL 18 %

11. SUPERFICIE DE CORRALES DE ESPERA
Se recomienda 1,5 a 2 metros cuadrados por vaca en ordeñe, y considerar
los posibles aumentos del rodeo.
Cuando no son bien dimensionados:
• Se aumenta el bosteo por estrés, mayor cantidad de residuos, mas
cantidad de agua utilizada para la limpieza.
El ingreso debe ser directo, de frente sin giros ni curvas que le bloque la
visual del animal.
Buena iluminación dentro de la sala para evitar que los animales se
encandilen.

12. Presión - en el tambo

14. SUPERFICIE DE CORRALES DE ESPERA
1. Frontal con puertas
El ingreso debe ser directo, de frente sin giros ni curvas que le bloque la
visual del animal.
Tipo de ingresos
1. Frontal
2. Lateral
3. Frontal con puertas
Buena iluminación dentro de la sala para evitar que los animales se
encandilen.
Ingreso de las vacas Salida de vacas
Frontal
abierto
Frontal con
puertas
Lateral Frontal Lateral
Tiempo (seg/vaca)
3,0 5,3 7,1 2,4 2,9
Vacas que
ingresan solas (%)
65 28 13

15. SOBRAS PARA EVITAR ESTRÉS CALORICO

16. ESTRÉS CALÓRICO

17. SOBRAS NATURALES Y ARTIFICIALES
• Sombras naturales: arboles o arbustos
• Sobras artificiales= medias sobras ayudadas con ventiladores y
aspersores.

20. AGREGAR ASPERSIÓN PARA MEJORAR EL
SISTEMA

21. NO PODEMOS VER ESTO…

22. TIPOS DE SALA DE ORDEÑO
Brete a la par

23. Recomendable en rodeos menores de 100/120 vacas
Vacas de cabaña, por trato personalizado.
VENTAJAS • Fácil de construir
• Se puede adaptar a
construcciones ya
existentes
• Los bretes pueden ser
de madera o caño
DESVENTAJAS • Posición de trabajo del
operario
• No se puede utilizar línea
media
• Se utiliza siempre línea
baja de ordeñe

24. Tandem

25. Para rodeos de menos de 100 vacas, entrada y salida de animales
muy lenta
VENTAJAS • Fácil de construir, salas
muy sencillas
DESVENTAJAS • Baja eficiencia de ordeñe
porque el flujo de
animales en muy lento
Manga
50/60 vacas

26. Espina de pescado ( la mas difundida en nuestro país)

27. Espina de pescado (dimensiones norma ISO 5705 y
UNE 68050)
• Ancho de la fosa: mínimo 1,5 – 2 metros
• Ancho bretes de ordeño
Espina de pescado Distancia entre
barandas
Distancia entre
vacas
30° 1 m 1,1
45° 1,2 0,8
90° 1,55 0,6

28. MÁQUINA DE ORDEÑAR
Extracción de leche de la glándula mamaria por diferencia de gradientes
de presión.
Donde se ubica la leche que debo extraer???

29. ¿Dónde se
fabrica la
leche?
La leche se
“fabrica”
en la parte
superior de
la ubre.
Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria

30. ¿Dónde se almacena la leche?
• 70% leche
• Alto contenido de
materia grasa.
• Alta células somáticas
• 30% leche
• Bajo contenido de
materia grasa.
Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria

31. Bajada de la leche
Para poder ordeñar a fondo a una vaca, hay que:
• Extraer la leche fácilmente disponible (leche cisternal).
• Obtener la leche más “difícil” (leche alveolar).
Para este logro, la vaca debe “participar activamente”.
Su participación la realiza a través de lo que conocemos
como “bajada de la leche”.
Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria

32. Esquema Máquina de Ordeñe
Actividad: realice un resumen de cada una de las partes a partir de la
bibliografía aportada.