1. E. E. T. N° 2 “Francisco Ramírez”
T.P. Nº 1 Organización Industrial 2
Temas: Las industrias.
Consigna:
1. Leer detenidamente la siguiente situación:
En la ciudad de Concepción del Uruguay, se encuentra “MIGUEL ANGEL”
S.R.L. Una pequeña empresa panificadora propiedad de ANGEL y MIGUEL. La
misma cuenta con dos locales comerciales para la venta directa al público y con una
camioneta de reparto y otra para abastecer los locales comerciales. Mensualmente
procesan 200 bolsas de harina, para la elaboración de los siguientes productos: pan,
galletas, pan rallado, especialidades dulces como facturas, masas, y confituras varias.
Especialidades saladas como biscochos de grasa y margarina, chipas, etc.
Cuenta con los siguientes empleados: JUAN_ maestro panadero encargado de
la producción de pan, galletas y especialidades saladas. IGNACIO_ maestro confitero
encargado de la producción de especialidades dulces. FELIX y TOMAS_ auxiliares de
producción. ALEJANDRA _ administrativa de compras y suministros. MARCELA _
encargada de ventas de los locales comerciales. HECTOR_ encargado de ventas del
reparto. GUILLERMO y VICTOR_ realizan las tareas de mantenimiento y limpieza de
toda la empresa, (incluyendo los dos locales y las camionetas.) NIEVES y ALDANA_
atienden los locales comerciales.
MIGUEL que es uno de los dueños, cumple una doble función, está encargado
de la producción que incluye la planificación y control de la misma. Y se encarga de la
Gestión de calidad Total, en esta tarea esta asesorado por ADRIAN (Técnico Superior
de control y gestión de calidad). ANGEL el otro dueño, se encarga de la selección y
capacitación del personal .Como así también de la parte de ventas, en especial del
marketing de la empresa, en este sector esta asesorado por FERNANDO (Lic. en
marketing).
Las finanzas y control, están cargo de la contadora SUSANA, realiza los pagos
de proveedores, los sueldos y la liquidación de impuestos. AGUSTIN es Ingeniero en
Seguridad e Higiene en el Trabajo, y esta cargo de la seguridad industrial de la
empresa.
La empresa tiene las siguientes maquinas: dos amasadoras; dos refinadoras;
una armadora de pan; un molino para rallar pan; dos cámaras de fermentación de 4
zorras cada una; tres hornos rotativos eléctricos medianos; una batidora. Todas esta
maquinas son eléctricas y el horno a parte de electricidad utiliza gas natural. Las
camionetas de reparto son diesel.
2. En relación a la situación planteada realizar las siguientes actividades:
a. Dibujar el organigrama de la empresa de la forma más conveniente.
b. Establecer quienes estarían en las principales áreas principales de esta industria.
Áreas Nombres de las personas
Producción
Comercialización
Finanzas y control
Recursos Humanos
Compras
Gestión de calidad
Mantenimiento y maestranza
Prof. Esteban M. Conte 1

2. E. E. T. N° 2 “Francisco Ramírez”
c. Encuadrar a la empresa dentro de la clasificación de las industrias, completando el
siguiente cuadro:
POR LA DURACIÓN
POR LA POR SUS EN BASE AL
EN EL USO DEL
DIMENSION ACTIVIDADES PROCESO
PRODUCTO
3. Analizar la situación presentada y responder:
(a) Esta empresa es un INDUSTRIA, un COMERCIO ó COMBINACION DE AMBOS,
justificar la repuesta.
(b) Cuál sería el o los mejores lugares de la ciudad para ubicar esta empresa.
Justifique la respuesta.
Prof. Esteban M. Conte 2