1. “Digestión, Absorción, Metabolismo, y Excreción”
LEO
Materia: Nutrición
Profa.: Lic. Yaneth Ramírez Castillo
Integrantes del Equipo:
Miguel Ángel Arriaga Acevedo
Martha Karina Ruiz Zapata
Beatriz Alejandra Ortiz Ruiz
Jessica Saldaña Gámez
Jessica Abigail Juárez
Guadalupe Moreno Tovar
Angélica Ruiz Martinez
Laura Rivera Mendoza
Estefanía Portilla Azuara
Carlos Alfredo Rico Guerrero
2. DIGESTIÓN ABSORCIÓN
METABOLISMO Y EXCRECIÓN
Cada parte del cuerpo humano requiere de los
nutrientes que se encuentran en los alimentos
para sus necesidades de energía mantenimiento
y crecimiento.
Los alimentos se componen de
sustancias complejas que deben
degradarse en formas mas simples
para su uso celular
3. La digestion absorcion y el metabolismo son los tres
procesos interconectados que actuan sobre los
alimentos a fin de prepararlos para su uso.
Un cuarto proceso la excrecion es la eliminacion de
sustancias indigeribles o inutilizables.
4. SINOPSIS DE LOS PROCESOS
PRINCIPALESEl primer paso en la preparacion de los
alimentos para su utilizacion es la
digestion.
Durante la digestion los alimentos se
degradan de forma mecanica y quimica
en el tracto gastrointestinal en formas lo
bastante pequeñas para que se
absorban en el sistema sanguineo
linfatico.
Despues de la
absorcion los
nutrientes por lo
regular se
transportan al
higado.
5. EL METABOLISMO LA SUMA DE TODOS LOS CAMBIOS FISICOS Y
QUIMICOS QUE SE LLEVAN A CABO EN EL CUERPO DETERMINA EL
USO FINAL DE LOS NUTRIENTES INDIVIDUALES ASI COMO DE LOS
MEDICAMENTOS.
Lo que las celulas no
pueden utilizar se
convierte en
desechos que se
eliminan atravez de
la excrecion.
6. DIGESTION
ES LA QUE SE LLEVA ACABO EN EL TUBO DIGESTIVA CON LA AYUDA DE
ORGANOS ACCESORIOS
7. TUBO DIGESTIVO:
• ESTE ES UN LARGO CONDUCTO MUSCULAR
QUE SE EXTIENDE ALO LARGO DEL CUERPO
DESDE LA BOCA HASTA EL ANO .
• LOS ANILLOS MUSCULARES LLAMADOS
ESFINTERES ,SEPARAN LOS SEGMENTOS DEL
TUBO DIGESTIVO.
• LA MUCOSA SECRETA MOCO;QUE SIRVE PARA
LUBRICAR EL CONDUCTUCTO Y AYUDA A
FACILITAR EL PASO CONTUNUO DE LOS
ALIMENTOS .
♣ORGANOS ACCESORIOS
• ESTOS SON 3 ORGANOS LOCALIZADOS FUERA
DEL TUBO DIGESTIVO QUE SE CONSIDERAN
PARTE DEL SISTEMA DIGESTIVO;HIGADO ,LA
VISICULA VILIAR Y EL PANCREAS,LOS CUALES
REALIZAN CONTRIBUCIONES SIGNIFICATIVAS AL
PROCESO DIGESTIVO.
8. Higado:
• DESEMPEÑA VARIAS FUNCIONES
PERO LA PRINCIPAR ES LA
PRODUCCION DE BILIS QUE
DESCOMPONE LAS GRASAS
DIETETICAS.
Vesicula biliar
• La bilis pasa al intestino
delgado a través del
conducto biliar común o
colédoco; cada día
secreta entre 3 o 4 tazas
de bilis hacia el interior del
tubo digestivo
9. PANCREAS
• ESTE SECRETA ENZIMAS
IMPLICADASEN LA DIGESTIONDE
TODOS LOS NUTRIENTES
ENERGETICOS.ESTAS
SECRECIONES EN CONJUNTO SE
CONOCEN COMO JUGO
PANCREATICO ,MISMOQUE
LLEGA AL INTESTINO DELGADO A
TRAVÉS DEL CONDUCTO
PANCREATICO Y EL COLÉDOCO
11. DIGESTIÓN MECÁNICA
• ejemplos de la digestión mecánica incluyen la masticación, deglución,
perístasis y emulsión. la peristalsis es un movimiento ondulatorio que impulsa
a los alimentos a lo largo del tubo digestivo. Este movimiento unidireccional
es el producto de la contracción y relajación alternadas de los músculos
circulares y longitudinales que conforman la capa muscular de tubo
digestivo.
12. DIGESTIÓN QUÍMICA
• Hay muchas reacciones químicas implicadas en la digestión. La hidrolisis es
una reacción química en la que una sustancia se divide en dos sustancias
menores y mas simples mediante la adición o remoción de los alimentos
que componen el agua.
13. SECRECIONES
Las cantidades de moco, electrolitos,
agua y enzimas liberadas durante el
proceso digestivo dependen de
diversos.
• La gastrina estimula la liberación de
acido clorhídrico. Cuando el
contenido del estomago es
insuficientemente acido, se detiene
la liberación adicional de gastrina.
• Las emociones y las respuestas
condicionadas pueden afectar la
cantidad de secreciones que se
liberan.
14. PRODUCTOS FINALES
El cuerpo ha degradado los alimentos
en cerca de un billón de moléculas.
Cada uno de los nutrientes energéticos
se degrada en moléculas mas sencillas.
Los investigadores creen que hasta un
tercio de la proteína dietética se
absorbe al interior de las células
mucosas en forma de dipéptidos y
tripeptidos.
16. CAVIDAD ORAL
• Es el espacio hueco del
cráneo directamente detrás
de la boca.
Incluye:
Paladar
Mejillas
Piso de la boca
Dentro de la cavidad oral se
encuentran:
Dientes
Lengua
Conductos de las glándulas
salivales.
17. Acción digestiva
• La saliva humedece y suaviza los alimentos
para su deglución y contiene una enzima
digestiva conocida como amilasa salival, que
convierte los almidones en maltosa (un
disacárido)
• Los azucares simples (monosacáridos) no
necesitan digerirse
• Los almidones continúan hasta que el acido
clorhídrico en el estomago detiene la acción
de la amilasa salival
18. FARINGE
• Es la vía muscular entre
la cavidad oral y el
esófago; en ella no
sucede ninguna
acción digestiva
• Accion refleja de la
deglución.
19. ESÓFAGO
• Tubo muscular de 25 cm
de longitud
• Función: llevar los
alimentos de la faringe al
estomago
• En el no sucede ninguna
acción digestiva
20. ESTOMAGO
• Es un saco en forma de J que se
extiende del esófago al intestino
delgado.
• Rugas: permite que el estomago se
expanda y se alise al estar lleno.
• El estomago funciona como reservorio
de alimentos.
• El tamaño del estomago…
• Lo que influye en el vaciamiento
gástrico incluye la cantidad de jugo
gástrico, la composición de las
comidas, el tamaño de las partículas de
alimentos y algunas hormonas.
21. HORMONAS
• Secretina: estimula la producción de bilis por parte del hígado y la secreción
del bicarbonato de sodio por parte del páncreas.
• CCK (colecistoquinina):
-Secretar jugo pancreático rico en enzimas
-aumenta la acción de la secretina en la producción de jugo pancreático
alcalino
-inhibir el vaciamiento gástrico
*evita el reflujo
22. • Dentro del estomago se inicia la
digestión química de las proteínas y se
lleva acabo una digestión mecánica
adicional.
• Por la acción mezcladora del alimento
con el jugo gástrico el alimento se ve
reducido a una masa semilíquida
parcialmente digerida conocida como
quimo
• Antes de que los alimentos entren en la
boca, verlos u olerlos puede provocar
que la mucosa gástrica excrete la
hormona gastrina.
Digestión Química
Digestión mecánica
23. INTESTINO DELGADO
• Es la porción mas larga del
tubo digestivo. Se extiende
desde el píloro del
estomago hasta el intestino
grueso.
Duodeno: Primeros 25cm
Yeyuno: de 2.44 m
Íleon: últimos 3.35 m
• El 90% de la acción
digestiva se llevan acabo
en el intestino delgado.
24. DIGESTIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
La acción de las enzimas pancreáticas e intestinales
finaliza la digestión de los carbohidratos.
• Amilasa Pancreática degrada cualquier almidón
restante en maltosa
• Maltasa degrada la maltosa en dos moléculas de
glucosa
• Sacarasa degrada Sacarosa en Glucosa + Fructosa
• Lactasa degrada la Lactosa en Glucosa + Galactosa
El 70% de la población mundial tiene cierto grado de
intolerancia a la lactosa por falta de lactasa intestinal.
25. DIGESTIÓN DE LAS GRASAS
• Las grasas se emulsionan por las sales biliares en el intestino delgado antes
de digerirse aun mas.
• De esta manera, una mayor área superficial de las grasas se expone a la
acción química de la enzima pancreática lipasa. (completa la digestión de
las grasas)
• La lipasa lingual es una enzima importante en los lactantes, aunque en los
adultos no.
26. DIGESTIÓN DE LAS PROTEINAS
• Los polipéptidos mas cortos, producidos por la acción digestiva del
estomago, se degradan aun mas por las enzimas…
• Pancreáticas
-tripsina tiene precursores inactivos activados por otras
-quimotripsina enzimas.
• Intestinales
-peptidasas : que actúan sobre las moléculas mas pequeñas producidas por
las enzimas pancreáticas y las reducen a aminoácidos sencillos y péptidos
pequeños, los productos finales de la digestión de proteínas.
27. ABSORCION
Los productos finales de la digestión pasan del tracto
gastrointestinal a la sangre en un proceso denominado
absorción. El sistema linfático transporta la linfa de los
tejidos al torrente sanguíneo que forma parte del sistema
circulatorio.
29. La entrada del quimo al duodeno estimula la secreción de dos
hormonas, secretina y CCK, son responsables de la secreción y
liberación de la bilis y de la secreción del jugo pancreático.
La secretina estimula la producción de bilis por parte del hígado
y la secreción de bicarbonato de sodio por parte del páncreas ,
el jugo de bicarbonato de sodio.
30. La CCK estimula la contracción de la vesícula biliar,
también estimula la secreción de las enzimas pancreáticas
que son esenciales para la degradación de los
carbohidratos grasas y proteínas.
31. La superficie interna del intestino delgado, tiene pliegues
mucosos, vellosidades y microvellosidades a fin de
aumentar el área el área superficial y maximizar la
absorción. Dentro de cada vellosidad hay una red de
capilares sanguíneos y un vaso linfático central llamado
vaso quilífero.
32. La linfa entra al torrente sanguíneo a través de la vena subclavia. Es solo
después que los nutrientes se absorben a la sangre. La absorción sucede de
forma primordial en el intestino delgado
34. • También denominado colon
• Cuando el quimo abandona el
intestino delgado, ingresa al intestino
grueso
• Después se desplaza poco a poco a
través de las porciones restantes del
intestino grueso
35. • El agua es la principal sustancia que se
absorbe en el intestino grueso.
También de algunos minerales y
vitaminas dentro del colon. Hasta el
80% de agua se absorbe en el ciego y
el colon ascendente y se regresa al
torrente sanguíneo.
36. • Las vitaminas sintetizadas
por las bacterias intestinales
son: Vitamina K y algunas del
complejo B, se absorben del
colon
• Después los productos de
desecho se eliminan a través
de las heces por el recto.
37. ELIMINACION
• El producto de desecho (heces)
adquiere una consistencia solida. Con
una composición de 75% agua y 25%
solidos. Estos incluyen desperdicios
celulares.
39. DISFAGIA
Concepto: Dificultad para deglutir
Signos y síntomas:
• Toser o atragantarse al ingerir alimentos o bebidas.
• Regurgitación nasal.
• Babear.
• Tardarse tiempo excesivo para comer.
• Dolor al deglutir
40. TRATAMIENTO DIETETICO PARA LA DISFAGIA:
• Nivel 1: Disfagia con papillas.
• Homogéneas, cohesivas, de consistencia cremosa.
• Requieren masticación mínima.
• Nivel 2: Disfagia mecánicamente alterada.
• Cohesivo, húmedo, semisólido.
• Requiere de cierta capacidad de masticación.
41. • Nivel 3: Disfagia avanzada.
• Carnes, verduras y frutas semisólidas.
• Nivel 4: Regular.
• Cualquier textura solida.
42. Las dietas para la disfagia se proporcionan por pasos graduales.
• Los líquidos oscilan de espesos a diluidos.
• Los solidos van de papilla a regular.
• Nutrición alta en proteínas y altas en calorías.
43. • Recomendaciones para la deglución segura:
• Comer lentamente.
• No hablar al momento de comer.
• Retirar dentaduras flojas.
• Sentarse derecho.
44. INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Concepto: Deficiencia de la enzimas lactosas y no puede degradar la
lactosa.
Síntomas:
• Retortijones y dolor abdominal.
• Deposiciones sueltas.
• Flatulencias (gas).
45. TRATAMIENTO DIETETICO DE LA
INTOLERACIA A LA LACTOSA.
• Identificar los productos alimenticios que contienen lactosa.
• Eliminar toda fuente de lactosa de la dieta.
• Establecer un nivel de tolerancia individual por ensayo y error.
46. ALGUNAS PREPARACIONES DE MEDICAMENTOS O VITAMINAS PUEDEN
CONTENER UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE LACTOSA.
Alimentos libres de
lactosa.
Alimentos bajos en
lactosa.
Alimentos altos en
lactosa.
• Sopas
• Carnes
• Panes
• Cereal, galletas
saladas.
• Frutas y verduras.
• Postres sin leche.
• Crema no láctea en
polvo para café.
• Leche tratada.
• Queso maduro.
• Queso procesado.
• Mantequilla o
margarina.
• Leche (entera,
descremada etc.)
• Leche en polvo.
• Leche evaporada.
• Leche condensada
• Queso cottage.
• Crema acida.
• Crema espesa.
• Helado.
• yogurt
Alimentos libres de
lactosa.
Alimentos bajos en
lactosa.
Alimentos altos en
lactosa.
• Sopas
• Carnes
• Panes
• Cereal, galletas
saladas.
• Frutas y verduras.
• Postres sin leche.
• Crema no láctea en
polvo para café.
• Leche tratada.
• Queso maduro.
• Queso procesado.
• Mantequilla o
margarina.
• Leche (entera,
descremada etc.)
• Leche en polvo.
• Leche evaporada.
• Leche condensada
• Queso cottage.
• Crema acida.
• Crema espesa.
• Helado.
• yogurt
47. Grupo alimenticio Permitidos A evitar
Leche • Quesos maduros.
• Ensure.
• Leche de soya.
• Quesos no maduros.
• Leche liquida.
• Leche en polvo.
• Leche de chocolate.
• Crema.
Panes y cereales • La mayoría de panes
hechos de agua (estilo
francés).
• Galletas tipo Ritz sin queso.
• Pan al que se ha añadido
leche.
Frutas Cualquier tipo. Ninguna.
Verduras • Frescas, congeladas o
enlatadas sin leche.
• En crema, en mantequilla o
empanizadas.
Carnes • Carnes, pescado o aves en
crema o empanizados.
• Carnes frías
Postres y diversos • Pastel Ángel.
• Postre de gelatina.
• Galletas dulces libre de
leche.
• Palomitas.
• Mostaza ,cátsup, pepinillos
en salmuera
• Helado
• Caramelos de mantequilla.
• Caramelos de crema.
• Gomas de mascar.
