El documento habla sobre las características generales de los hongos. En resumen: 1) Los hongos incluyen saprófitos, parásitos y mutualistas y obtienen carbono de compuestos orgánicos preformados. 2) Habitan en ambientes oscuros, húmedos y ricos en materia orgánica descompuesta. 3) Pueden ser aerobios, anaerobios facultativos o estrictos.

2. Saprófitos, parásitos, mutualistas- Quimioorganoheterótrofos
Habitats oscuros, húmedos, materia orgánica descompuesta
Son aerobios
anaerobias facultativas Levaduras (fermentan glucosa) (etanol)
anaerobios estrictos ..Rumen de rumiantes
Fuente de Carbono:a partir compuestos orgánicos preformados
Moléculas simples (monosacáridos, aa y ácidos orgánicos)
penetran (ambiente)
Membrana celular
Moléculas complejas enzimas inducidas-reprimidas
(disacáridos) liberadas por el hongo

3. Saprofitismo secundario
Hongos que no pueden degradar polímeros, viven en estrecha
asociación con M.O. degradadores de estos. Los polimeros
degradados, quedan disponibles en el ambiente para otros M.O
.
Requieren una película o fase líquida en el exterior del hongo
- difusión nutrientes hacia el interior
- evitar la desecación del hongo
Enzimas extracelulares liberadas por los hongos son
controladas por el ambiente externo

4. Requerimiento de Carbono y EnergiaRequerimiento de Carbono y Energia
 No existe compuesto orgánico natural que no pueda serNo existe compuesto orgánico natural que no pueda ser
utilizado,por los hongos, incluso elutilizado,por los hongos, incluso el “metano, celulosa“metano, celulosa
y hemicelulosay hemicelulosa
 Los carbohidratos de origen vegetal constituyen laLos carbohidratos de origen vegetal constituyen la fuentefuente
de Energíade Energía (utilizan glucosa, maltosa, sacarosa, almidón)(utilizan glucosa, maltosa, sacarosa, almidón)
 Uilización de Hidrocarburos (alcanos) tanques de
almacenamiento de combustibles para aeronaves.
 Degradación de plaguicidas (depende de la molécula)
 No degradación de plásticos (polietileno y polivinilo), sólo
plásticos formados por esteres de glicol

5. Degradación de la celulosa
La celulosa (40 a 50%) de pared celular de una planta
(polímero más importante para los hongos en una gama de
ambientes).
Hongos degradan polímeros insolubles (celulosa), producen
zonas de agotamiento de substrato alrededor de las hifas
(crecimiento apical)
Celulosa (3000-10.000 unidades de
glucosa)
endo β-1,4 glucanasa
Celobiosa
β-Glucosidasa
Glucosa

6. Otros NutrientesOtros Nutrientes Vitaminas (tiamina y biotina)Vitaminas (tiamina y biotina)
 Requerimientos de NitrogenoRequerimientos de Nitrogeno
Todos los hongos utilizan aa y amonio (NH+4 ) yTodos los hongos utilizan aa y amonio (NH+4 ) y
pocos NO-3pocos NO-3

8. Producción de Energía
Produce 38 mol ATP y reduce coenzimas (NADH2 y NADPH2)
Utiliza la cadena de transporte de electrones
Azúcares Glucólisis CO2 + agua (3 vias):
- EMP (Embden-Meyerhof-Parnas (más utilizada)
- HMP (Hexosas monofosfatos (está en todos)
- ED (Entner-Duodoroff) (limitada)
Respiración aeróbica (aceptor final de electores es O2)
Respiración anaeróbica (aceptor final de electrones es el NO3)
Fermentación (aceptor final electrones es mol. orgánica)
Ej. el S. cerevisiae etanol (elaboración bebidas
alcohólicas)

9. Compuestos de reserva
La translocación y compuestos de reserva ≠ plantas y
bacterias
= animales
Compuestos de reserva: Lípidos y glucógeno
Formas en que se movilizan los carbohidratos:
-trehalosa
-polioles (manitol y arabitol)
Base alimenticia Forma translocada Acumulación Movilización
2 glucosa Trehalosa 2 Glucosa 2 Arabitol
2 Fructosa 2 Manitol

10. Metabolismo SecundarioMetabolismo Secundario
Amplia gama de metabólitos que son producidos por células
que han dejado de crecer o se les restringe el crecimiento
normal y se van acumulando
Su producción es especie-específica
No tienen una función clara en la vida de los organismos
Se han determinado la composición quimica de más de 100
metabolitos secundarios de los hongos
Tienen valor comercial:
Útiles:Penicilinas, hormona vegetal, sabores artificiales)
Tóxicos: Micotoxinas, Aflatoxinas

12. DivisiónDivisión Zygomicota .......Zygomicota ....... HongosHongos ZigomycetosZigomycetos
Rhizopus stoloniferRhizopus stolonifer ((moho del pan)moho del pan)
Habitat: materia vegetal y animal en descomposición,en el suelo, pan,
frutas y verduras (alimentos húmedos, ricos en HC)
Hifas: cenocíticas con núcleos haploides
Reproducción asexual: Es la forma común
Esporangios (puntas de hifas aéreas),contienen esporas asexuales,
negras, dispersan viento, color al moho del pan
Hifas especiales= Rizoides: crecen al interior y absorben nutrientes
Estolones:se vuelven erectas y forman rizoides
Esporangios asexuales
Reproducción sexual: Condiciones son desfavorables
cigoto duro (pared gruesa)=zigospora
(estádo latente, ambiente hostil)

13. Importancia del Rhizopus: Indonesia ....alimento “Tempeh”
Importancia del Mucur spp. Oriente ....queso “sufu”
Otros: anestésicos, alcoholes, ablandores de carne, colorantes

14. DivisiónDivisión Ascomycota ......Ascomycota ...... HongosHongos AscomycetosAscomycetos
(Hongos forma de saco=asca)(Hongos forma de saco=asca)
Mohos (rojos, pardos, azul-verdoso estropeanMohos (rojos, pardos, azul-verdoso estropean
comidas), levaduras, trufas, parásitos plantascomidas), levaduras, trufas, parásitos plantas
Colmenilla común, copas escarlatasColmenilla común, copas escarlatas
Ej.Ej.Claviceps pupurea.Claviceps pupurea. centeno ”cornezuelo del centeno”centeno ”cornezuelo del centeno”
ErgotismoErgotismo (LSD)(LSD)
ImportanteImportante: Investigaciones: Investigaciones Genéticas y bioquímicasGenéticas y bioquímicas
Micelio .....Micelio .....Hifas septadasHifas septadas
Reproducción asexualReproducción asexual ....(es la habitual) ......(es la habitual) ..conidiosporasconidiosporas
Reproducción sexual .....Reproducción sexual .....ascas y ascosporas haploidesascas y ascosporas haploides

15. Reproducción de los ascomicetos

16. DivisiónDivisión Basidiomycota ....Basidiomycota ....HongosHongos BasidiomicetosBasidiomicetos
((Tizones, royas, falos,Tizones, royas, falos, setassetas y hongos anidados,y hongos anidados,
Criptococcus neoformansCriptococcus neoformans))
SaprófitosSaprófitos:: Descomponen restos vegetales, celulosa y ligninaDescomponen restos vegetales, celulosa y lignina
Célula característicaCélula característica:: BasidioBasidio
Basidio produceBasidio produce: 2 o más: 2 o más basidiosporasbasidiosporas
Cuerpo de fructificacaiónCuerpo de fructificacaión: Basidiocarpo: Basidiocarpo (sostiene al basidio)(sostiene al basidio)
Venénos o alucinógenosVenénos o alucinógenos::Amanita phalloidesAmanita phalloides (copa de la muerte)(copa de la muerte)
faloidina y alfa-amanitinafaloidina y alfa-amanitina
(toxinas mortales)(toxinas mortales)

17. Reproducción de los basidiomicetos

18. Prof. Rosanna Citti de P.