2. Cocineros destacados

3. Los 7 cocineros legendarios
son:
•Egis de Rodas, el único cocinero que sabía cómo
cocer a la perfección el pescado.
•Nereo de Chios, cocinero inventor del caldo de
congrio, caldo "digno de ser ofrecido a los dioses".
•Chariades de Atenas, el cocinero que nadie supero
en la materia que tratamos.
•Lampria, inventor de la salsa negra.
•Apctonete, creador del embutido.
•Euthyno, el cocinero especialista en las lentejas, la
legumbre base del griego de la época.
•Ariston, el maestro de los maestros, que inventó
gran cantidad de guisados y la cocina de
evaporación.

4. Ferrán Adrià
Cocinero internacional uno de los mas famosos del
planeta ha revolucionado el panorama culinario gracias
a su buen hacer frente a los fogones de el Bullí, Juli
solier, director de este conocido local de roses (Girona).
Contaba en su haber con 3 estrellas Michelin. En solo 3
años se convitio en jefe de cocina y comenzó a trabajar
conjuntamente con soler para renovar la oferta
culinaria.
Progresivamente este cocinero su innovación e ingenio en
la gastronomía lo llevaron ha hacerse acreedor de la
tercera estrella Michelin. Sin mencionar la publicación
de exitosas obras literarias como El Bullí Hotel lo han
hecho ser cada día mas famoso y con mucho prestigio.

5. Auguste Escoffier
Su aporte a la culinaria fue trascendental por que
modernizo y simplifico la elaborada cocina creada
en el siglo XVIII por el master chef Marie Antoni e
Careme.
Sirve esta pequeña introducción para presentarles
al gran Augusto Escoffier, quien recibió de
Guillermo II emperador de los cocineros. Este
titulo le fue concedido cuando al concluir un
banquete Guillermo II le dijo: “los dos somos
emperadores. Yo emperador de los alemanes y
usted de los cocineros”.

6. Alain ducasse
Nacido en 1956 en el suroeste francés, Ducasse es un
grande entre los grandes un hombre echo así mismo.
Comenzó a trabajar con 16 años, obteniendo sus
conocimientos en cocina provenzal y mediterránea.
Siguiendo a Alain Chapel como maestro espiritual. En
1981 Alain ducasse se hace cargo de la terrasse,
restaurante hotel que obtendría 2 estrellas en la guía
roja de Michelin (manual de cabecera para los
gourmets). Sin embrago seria en el hotel de parís de
Montecarlo donde adquirirá mayor prestigio
internacional al dirigir le Louis XV primer restaurante
de un hotel en obtener lastres estrellas Michelin
(máxima distinción de la guía).

7. Juan mari arzak
Otro de los grandes maestros de los fogones traspasando
las fronteras gracias a su cocina vasca de autor
comienza a cocinar gracias a su madre. Sin duda su
magia esta en conseguir creación de su autoría sin
perder las raíces creaciones de su autoría sin perder las
raíces culinarias de su tierra.
Arzak con su restaurante que posee tres estrellas
Michelin. El lugar fue construido a partir de una gran
casona construida por sus abuelos. Hoy su hija helena
esta incorporada diariamente al trabajo del
establecimiento y representa la cuarta generación de
esta familia dedicada con su pasión a la gastronomía.

8. Hoston blumental
Al frente del prestigioso “The FAT Duck”
(considerado el mejor restaurante del mundo
según la prestigiosa revista Restaurant y
distinguido con tres estrellas Michelin),
Huston ha sabido hacerse sentir como figura
de los fogones internacionales gracias a sus
investigaciones en cocina molecular. Junto a el
físico Peter Barham estudiar la psicología de
los sabores y los aromas y profundizar en la
experiencia sensorial que supone la comida.

9. Michel bros
Del sur de Francia procede este fantástico chef que debe
su prestigio a su minucioso trabajo al frente de laguiole
(tres estrellas Michelin) un hotel restaurante para
peregrinos del sabor al que pocos afortunados
consiguen acceder. Conocido por su familia (todos sus
miembros trabajan en lauole). Bros ha conseguido el
reconocimiento por crear mixturas culinarias
sorprendentes con la tierra, la naturaleza y sobre todo
su imaginación.
La meseta de Aubrac, rica en pastas y quesos, ofrece a
este chef todo tipo de ingredientes (hierbas, flores,
hojas, semillas) que confiere a sus platos aromas de
inigualable intensidad natural.

10. Thomas keller
Es uno de los norteamericanos de la lista y ha
alcanzado el conocimiento mundial por estar al
frente del mejor restaurante francés en Estados
unidos, The French Laundry (el periódico The
New York Times ha llegado mas lejos al afirmar
que se trata del mejor lugar para comer de todo
el país. Este californiano comenzó sus primeros
pasos en new york y consiguió sus mayores
elogios al abrir en new york y consiguió sus
mayores elogios al abrir en 1994 el Laundry,
ubicado en california.

11. Charlie trotter
Procedente de chicago, trotter se ha convertido
en otra de las grandes estrellas de la
gastronomía norteamericana. Otro de los
grandes cocineros que ha invadido con la
cocina de autor con su restaurante que lleva
su mismo nombre su técnica se basa en
técnicas francesas con influencias asiáticas.

12. Nobu matsuhisa
Nacido en Japón en 1949, este chef ha conseguido su
mayor repercusión sobre todo en estados unidos mas
exactamente en los ángeles. Antes de llegar ahí este
cocinero tuvo que seguir un estricto proceso de
formación en su país natal. La carencia de ingredientes
japoneses le animo a incorporar elementos de fusión
que hoy son el mayor baluarte de su cocina. Después
de trabajar en varios países llega a los ángeles donde
conocería el éxito conocería a el reconocido actor
Robert De Niro con el que formaría una cadena de
restaurantes ubicados en diferentes partes del planeta
entre ellos: Nueva york Milán, Londres, Tokio y Dallas.

13. Jaime oliver
“James” oliveres un cocinero ingles nacido en
Essex, condado al suroeste de Reino Unido,
sus platos generalmente son una mezcla de
cocina italiana y cocina oriental, y en ellos,
tienen un importante papel las hierbas
aromáticas y las especias, generalmente chili.

14. Karlos arguaño
(Beasain, 6 de septiembre de 1948) es un
cocinero, presentador de televisión, actor y
empresario español. Presenta en el canal de
televisión antena 3, desde septiembre de
2010, el programa Karlos Arguaño en tu
cocina. Es muy popular en España desde
comienzos de los años noventa por sus
programas de cocina en televisión, realizados,
tanto en el canal publico.

15. Gastón acurio
(lima 30 de octubre de 1967) chef, escritor, empresario y
un importante impulsor de la culinaria peruana 44
años actualmente.
Casado con la también chef Astrid gutsche de hay el
nombre del restaurante Astrid y Gastón. Ambos
actualmente con locales en el Perú, chile, Colombia,
ecuador, Venezuela, panamá, España, México,
argentina, y próximamente en gran Bretaña. También
chicha, una marca para un restaurante regional que se
encuentre su fuente de inspiración en la cocina e
ingredientes locales actualmente posee locales en
Arequipa y Cuzco.

16. Antonin careme
Es un cocinero impredecible en la historia de la
gastronomía extrañamente muy poco conocido
en España. Salvo algunas breves menciones en
determinados historias de la gastronomía. No se
ha encontrado bibliografía en castellano sobre
este indiscutible maestro de las artes culinarias y
pasteleras. Hemos tenido, pues, que acudir a las
fuentes francesas , e incluso inglesas donde si
esta ampliamente documentada la vida y obra de
nuestro personaje.