1. Gastronomia
Lasverdadessobreelarte
culinario

2. •Gastronomía (del griego
γαστρονομία)] ) es el estudio de
la relación del hombre con su
alimentación y su medio
ambiente o entorno.
•Forma parte del arte culinario
lo que es a su vez una forma
creativa de preparar los
alimentos y depende mucho de
la cultura.
•Existe un arte culinario
característico en cada pueblo,
cultura y region. Hoy en día
con el fenómeno de la
globalización, con la continua
comunicación de millones de
personas y la influencia de los
medios de comunicación, así
como del comercio han
conducido a un mayor
conocimiento y aprecio de las
cocinas foráneas, y una mayor
facilidad para acceder a su
preparación

3. PRESENTACION DE PLATOS TIPICOS DE SUS RESPECTIVAS REGIONES
La alimentación está regida por la cultura de cada lugar. El consumo de los
alimentos ha variado en la historia y, a partir de su estudio, es factible inferir
cómo se va a desarrollar la gastronomía en el futuro, se engloban contenidos
relacionados al ceremonial de servicio, estética y diseño de platos, imagen
corporativa y entre otros.

4. •En la Antigua Roma la
cocina evolucionó de la
frugalidad de la época
republicana, basada en
vegetales, legumbres y
cereales.
• En el Renacimiento se
revitalizó la cultura clásica,
llegando la gastronomía a
altas cotas de refinamiento
y sofisticación. Destacó la
cocina veneciana.
•Herederas de la cocina griega y romana
fueron la bizantina y la árabe: de la
primera destacó su repostería, así como la
elaboración de quesos y el gusto por los
rellenos y la carne picada.

5. •La Revolución Francesa
marcó un punto de
inflexión en la
gastronomía europea, que
se extendió a nivel
popular, siendo un acervo
común de todos los
estamentos sociales, y no
sólo los privilegiados.
Surgieron los
restaurantes, se extendió
el uso de la conserva de
alimentos, y proliferó la
literatura gastronómica.
•La cocina contemporánea
la prescidio, Antonin
Careme, que es sin duda
la figura clave en el paso
de la cocina del antiguo
régimen a la
contemporánea

6. La gastronomia ofrece una amplia gama de especialidades, a
continuacion mencionamos algunas de ellas:
• Gastronomía Vegetariana
•Gastronomía Vegana
•Gastronomía naturista
•Gastronomía macrobiótica

7. •Gastronomía frugívora
•Gastronomía Creativa
•Gastronomía Casera
•Gastronomía
internacional
•Gastronomía de Navidad
•Gastronomía de Semana
Santa
•Época colonial
•Gastronomía medieval
•Gastronomía budista
•Gastronomía cristiana
•Gastronomía rastafari
•Gastronomía musulmana
•Gastronomía judía
•Gastronomía de
diabéticos
•Gastronomía de celíacos
Entre otras…

8. Gastronomía
Naturista:
La alimentación
naturista no es
sólo una forma
de comer; sino
parte de una
filosofía de vida
que busca el
equilibrio del
hombre con la
naturaleza. Se
basa en la
ingesta total o
parcial de
alimentos del
reino vegetal y en
la exclusión de
todos los
productos de
origen animal.
Los naturistas buscan, además, una correcta combinación
de los nutrientes, usando solamente cereales integrales,
semillas, legumbres, frutas frescas y secas, verduras de
estación y algas. Asimismo, no utilizan azúcar ni harinas
refinadas; tampoco, grasas animales, aditivos,
conservantes y colorantes.

9. Gastronomía Creativa:
De esta filosofía nace mi inquietud por dedicarle al arte culinario el tiempo,
la dedicación y el amor que requiere para recuperar el placer de preparar
platillos que no solo evoquen asombro en los comensales sino además
expresen ideas, estados de animo, pero sobre tu propia creatividad
dándole así una identidad propia a tu cocina. Con "Slow Food" la cocina se
transforma en una pasión con el objeto de dedicarle a cada platillo su
tiempo para prepararlo, decorarlo, presentarlo y por supuesto... degustarlo

10. Gastronomía Navideña:
Se define a la gastronomía navideña como al conjunto de costumbres
culinarias realizadas durante la Navidad, suele corresponder a países
cristianos o con influencia en esta religión. Se caracteriza principalmente por
costumbres de marcada reunión familiar y en la mayoría de los casos
entroncado con las tradiciones culinarias de cada país. La característica
principal que engloba a todas las gastronomías es el uso de alimentos
dulces, generalmente mezclados con cereales molidos: galletas, pasteles,
rollos, etc. Otro denominador común es el mazapán. Otra característica más
o menos extendida es el uso de frutos secos y frutas secas.

11. Gastronomía de Semana Santa:
La Gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas aquellas
costumbres culinarias y todos aquellos alimentos permitidos durante el
periodo sagrado del cristianismo y suele transcurrir desde el Domingo de
Ramos hasta el Domingo de Resurrección, desde el punto de vista
litúrgico. Cada país (con alguna representación o grupo cristiano) suele
tener algún conjunto de platos, o preparaciones, característicos de esta
fecha que por regla general no suele tener contenido cárnal debido a la
abstinencia observada durante este periodo.

12. Gastronomía para celíacos:
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se
caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima
del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina,
una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina
es uno de los componentes del gluten por lo que los celíacos
deben de evitar el gluten. El gluten es una que se encuentra en
la semilla de muchos cereales.

13. A continuacion mostraremos un video instructivo de cómo preparar una
comida rapida, sensilla y rica.

14. Y a continuacion mas recetas…

15. Para mas informacion puedes consultar en esta pagina que detallamos abajo,
podes acceder haciendo click en el link .
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa
Muchas gracias
Sofía Bonucci