FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS ORGANICAS BAJO CUBIERTA EN LA FINCA VILLA MARIA MUNICIPIO CONVENCION NORTE DE SANTANDER

1. FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS
ORGANICAS BAJO CUBIERTA EN LA FINCA VILLA
MARIA MUNICIPIO CONVENCION NORTE DE
SANTANDER
INTEGRANTES DEL GRUPO
JAVIER JOSE LOPEZ BERMUDEZ
ALVEIRO MARTINEZ
MARIO ANDRES ERASO
GRUPO 102058_8

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el municipio de Convención en el departamento de Norte de Santander no se han
manejado ni existe información adecuada para el establecimiento de una unidad de
producción de cultivos de hortalizas orgánicas bajo cubierta, razón por la cual se hace
necesario realizar el desarrollo de un proyecto productivo de hortalizas orgánicas bajo
cubierta para esta zona. además, la demanda de hortalizas en la zona es bastante alta
incluyendo que en la agricultura tradicional se están utilizando grandes cantidades de
agroquímicos que al final resultan siendo perjudiciales para la salud de los consumidores
razón por la cual se piensa en la implementación del cultivo orgánico para obtener productos
más sanos.
FORMULACION DEL PROBLEMA
La producción en campo abierto actualmente causa grandes problemas de erosión,
Contaminación y empobrecimiento en los suelo utilizados, contribuyendo al deterioro de la
de los río cercanos. Mayores rendimientos, uniformidad, limpieza y sanidad en los
productos, y la posibilidad de generar más de un solo cultivo y una sola cosecha durante
todo el año, hacen que el sistema de invernadero sea llamativo para el productor. Así, la
tecnología de invernaderos busca principalmente el incremento de la calidad y mejores
rendimientos, con un mayor margen de seguridad en la cosecha. También se busca
cosechar con precocidad o retardo a la época normal de producción en campo abierto y
tener ventaja competitiva en el mercado al momento de comercializar los productos.
¿Cómo el análisis e implementación de cultivos de hortalizas orgánicas bajo cubierta puede
ayudar a los productores de hortalizas y a las entidades gubernamentales al Norte de
Santander a mejor calidad de sus productos?

3. JUSTIFICACION
La importancia de este proyecto podría proporcionar a los productores
de hortalizas la información básica para la toma de una decisión
apropiada de producción de cultivos hortícolas manejados en
invernadero. Los productores tendrán una perspectiva más amplia en
cuanto a la producción de hortalizas bajo techo, al conocer las ventajas
y desventajas de la producción, los costos de producción e
instalación, y opciones de cultivos. Así esta investigación permite a
técnicos de campo e instituciones, tener una visión más amplia de los
factores relevantes en cuanto a la producción bajo techo.
Dado el auge de esta tecnología en la zona, es importante conocer los
costos de Producción bajo invernadero, al igual que los posibles efectos
de contaminación que puedan ayudar a establecer mejores estrategias.
Así se tendrá mejor visión con respecto al asignado de créditos y
permitirá orientar el desarrollo del cultivo bajo techo

4. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un proyecto productivo de hortalizas orgánicas bajo
cubierta en la finca Villa María, municipio Convención en el
departamento de Norte de Santander.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Analizar el uso adecuado del suelo y la tecnología apropiada de producción
con el fin de conservar el mismo.
 Aumentar la producción, mejorar la calidad y el ahorro de insumos como
fertilizantes y agroquímicos.
 Identificar los beneficios ambientales del cultivo de hortaliza bajo cubierta.
 Conocer la estructura de costo para la producción de hortalizas, cultivadas
bajo el sistema de producción bajo invernadero.
 Realizar una documentación en el tema de cultivos bajo cubierta que sirva de
referencia a los productores de la zona.
 Realizar los estudios de técnicos, financieros y de mercado para la
producción de hortalizas orgánicas bajo cubierta

6. MARCO CONTEXTUAL
Medio social y cultural.
El proyecto se realizara en el municipio de Convención, que se encuentra ubicado en el
noroccidente del departamento de Norte de Santander. Convención está considerado como uno de
los mayores productores de panela del departamento. Su población esta alrededor de los 17000
habitantes, su clima es templado. Cuenta con 3 instituciones educativas de secundaria, una de las
cuales tiene modalidad presencial y semipresencial en formación de Docentes y Etnoeducacion.
El municipio es de alto contenido rural, por lo que su economía se sustenta en la agricultura, esta
es la razón por la cual lo escogimos para el establecimiento de una unidad de producción de
cultivos de hortalizas orgánicas bajo cubierta, razón por la cual se hace necesario realizar el
desarrollo de un proyecto productivo de hortalizas orgánicas bajo cubierta para esta zona.
Medio económico
Convención tiene un gran porcentaje rural, su economía se basa por esta razón en la
agricultura, ganadería y cría de especies menores. Entre las actividades agrícolas más
importantes
están:
La
caña
panelera, café, cacao, yuca, plátano, tomate, cebolla, frijol, maíz, frutales. Con la producción de
panela se convierte en el primer productor del departamento.
Medio tecnológico.
Los medios tecnológicos en la región son obsoletos y el municipio necesita inversión social para
reactivar su economía, actualmente ni siquiera se han modernizado en el cultivo de la caña
panelera que es el producto base de la región. La agricultura, con todos los alimentos que se
producen requiere de mayor inversión para poder tener un municipio con una economía sólida y
auto sostenible.
Medio político – legal.
Con el fin de desarrollar el municipio se hace indispensable un manejo responsable de las finanzas
municipales, con inversión social en la agricultura y la ganadería. Los líderes municipales deben
realizar gran esfuerzo para obtener mayores recursos ante otras instancias departamentales y de
nivel central.
Medio ecológico.
Convención en su mayoría es rural, tiene selvas vírgenes en el sector norte, gracias a estas el
municipio tiene gran recurso hídrico. Tiene gran variedad de fauna. Gracias a esto es un ambiente
propicio para llevar a cabo proyectos ecológicos y ambientales como el que presentaremos.

7. REFERENCIAS CONCEPTUALES
La producción en campo abierto actualmente causa grandes
problemas de erosión, contaminación y empobrecimiento en los
suelo utilizados, contribuyendo al deterioro de los río cercanos. El
efecto
negativo
del
mal
uso
de
las
técnicas
agropecuarias, sumadas al excesivo uso de productos químicos en
las tierras es inminente. Pretendemos mediante este proyecto
fomentar el uso adecuado del suelo y de las tecnologías apropiadas
de producción, todo esto con el fin de producir de forma sostenible
en la zona, mediante el aumento de la producción, mejora de la
calidad, y evitar al máximo la utilización de fertilizantes y
agroquímicos.
A nivel mundial la agricultura orgánica ha tomado un papel
importante, en una actualidad en el que las personas están optando
por un estilo de vida más saludable y que buscan minimizar el
consumo de productos químicos. La agricultura orgánica es
practicada en aproximadamente 110 países en el mundo y continúa
creciendo. Actualmente más de 26 millones de hectáreas son
manejadas orgánicamente por 558,449 agricultores en todo el
mundo.

8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERISTICAS O ATRIBUTOS)
El producto Hortalico a ofrecer es la cebolla de bulbo cuyas Las principales
características:
 Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar
por debajo a numerosas raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e
hinchada constituye el bulbo
 Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que
realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la
alimentación de los brotes y están recubiertas
de membranas
secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La sección
longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, cónico, provisto en la
base de raíces fasciculadas.
 Sistema radicular: raíces blancas, espesas y simples
 Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm. de
altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.
 Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre
 Flores: pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas

9. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El proyecto va dirigido a las entidades gubernamentales así como a los
productores de hortalizas que quieran realizar una producción mucho
más amigable con el medio ambiente, para que conozcan las ventajas
de realizarla bajo techo, teniendo en cuenta los costos de producción,
instalación y opciones de cultivos. También está dirigida a entidades
gubernamentales con el fin de que apoyen a esta técnica mediante
soporte técnico, créditos a pequeños y medianos productores.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIOS DE MERCADO
(ANALISIS DE LA DEMANDA)
El análisis de la demanda se llevó a cabo por medio de encuesta a 100 personas
situadas en su mayor parte en el municipio de Convención. La encuesta arrojo los
siguientes resultados: El 95% de los encuestados compra hortalizas, pero solo el 2%
del total de la muestra compra hortalizas orgánicas y estas son compradas en un 72%
en las tiendas.
Esto quiere decir que la demanda de las hortalizas es alta en la región, pero no así la
de productos orgánicos. El mercado para nuestro producto lo tenemos, pero debemos
centrarnos en un plan promocional de nuestro producto, por medio de concientización a
los consumidores de los beneficios tanto para la salud, como para el medio ambiente de
la producción de hortalizas orgánicas.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANALISIS DE LA OFERTA)
El análisis de oferta se realizó mediante encuestas a 100 personas elegidas aleatoriamente en la región y
nos ofrece los siguientes resultados:
El 96% de los encuestados no conoce la comercialización de las HO, sin embargo un 67% de ellos si están
interesados en adquirirlo. Están de acuerdo que un producto orgánico es un poco más costoso por los
mismos cuidados adicionales que se deben tener en su producción.
Con esto concluimos que produciremos inicialmente para el mercado de la región de Convención, en las
cantidades que genere el mercado potencial del producto, para luego ir expandiéndonos a otros mercados;
siempre teniendo en cuenta todo el proceso de producción que hemos detallado en el proyecto. Hemos
observado que en el momento no tenemos competencia directa para nuestro producto, pero si un trabajo
fuerte por dar a conocer los beneficios tanto a la salud del consumidor, como protección al medio
ambiente.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANALISIS DEL PRECIO)
El precio de la cebolla de bulbo sigue el comportamiento de la
mayoría de los productos transitorios: presenta ciclos de precios
bajos cuando hay sobreoferta de producto y ciclos de precios
altos cuando hay escasez, especialmente entre junio y octubre.
Para el período comprendido entre enero de 2000 y enero de
2004, el precio por kilo varió entre $230, por debajo del costo de
producción, y $3.000, destacándose los picos de mayores
precios en Ipiales, Medellín e Ibagué, mientras que Duitama
registró los más bajos.
La afluencia del producto se presenta en los meses de febrero a
marzo y de octubre a diciembre, mientras que la escasez se da
entre mayo y julio.

13. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO (COMO SE
VA A LLEVAR ACABO LA PRODUCCION DEL
BIEN O SERVICIO)
Procedimiento para la cosecha:
• Paralizar el riego cuando ha caído un 25% de los falsos tallos
• Sacar los bulbos de forma manual y colocarlos encima del camellón
y dejarlos en el campo de 3 a 5 días (dependiendo del clima y
precios), para que se complete el tiempo de curado, las hojas deben
cubrir los bulbos para evitar los daños provocados por los rayos
solares.
• Cortar las hojas y los falsos tallos de 2 a 3 cms por encima del
bulbo, cortando también las raíces.
• Seleccionar la cebolla por tamaño desechando las dañadas, envasar
los bulbos en sacos de 22.73 kilogramos y almacenarlos en locales
bien ventilados.

14. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(LOCALIZACION DEL PROYECTO)
El proyecto estará ubicado en la finca Villa María municipio Convención en el
departamento de Norte de Santander, deben ser terrenos con espacio suficiente para
construir el invernadero y relativamente plano con una ligera pendiente para facilitar el
escurrimiento superficial de las agua lluvias, de esta forma se evitara el deterioro del
plástico por el almacenamiento de aguas en los canales o el techo del invernadero.
Su orientación debido a los fuertes vientos y el recorrido del sol, como factores
importantes para el crecimiento y desarrollo del cultivo; es recomendable que la
orientación sea de suroeste a noreste.
Al momento de tomar la decisión de ubicarlo debemos tener en cuenta varios
aspectos como son:
 Vías de comunicación de acceso, esto con el fin de poder transportar el producto
fácilmente.
 Que existan sistemas de infraestructura en agua, luz, servicios básicos.
 Disponibilidad de mano de obra
 Transporte
 Localización de insumos

15. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

16. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)

17. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(NECESIDADES DE ADECUACION Y OBRA
FISICA)
Para la ubicación es conveniente construirlo en terreno relativamente plano con
una ligera pendiente para facilitar el escurrimiento superficial de las agua lluvias
los materiales que se utilizan para la construcción :
 Materiales de protección o cubierta: Uno de los materiales que
emplearemos para la protección de cultivos dentro de invernaderos el cual se
destaca el polietileno, muy utilizado en nuestras condiciones climáticas
 Materiales de estructuras o sostén: Estos materiales forman lo que se
conoce como esqueleto de un invernadero, el cual puede ser construido con
material metálico, madera o bambú.
 Materiales de accesorios: Como materiales de accesorios se conocen los
diferentes sistemas de reposte, también conocidos como tutores, incluye tanto
los que guían la planta como los que la sostienen o soportan. Entre este tipo
de materiales se destacan: alambres, mecates, guías, varas de bambú,
madera, metal y otros
 Costos de construcción: Los costos de construcción de un invernadero
tienden a ser muy variable, éstos dependen de muchos factores, tales como:
tamaño, estructura, tipo de tecnología, materiales y zona de ubicación. La
combinación de madera y metal, aproximadamente tiene un costo promedio $
15 millones de pesos por metro cuadrado

18. CONCLUSIONES
• Con la realización del anterior trabajo se pudo concluir
que el estudio del curso de proyectos es muy importante
ya que la vida profesional genera la necesidad de estar
creando y ajustando proyectos en las diferentes
ramas, mas aun en nuestro campo que trabajos con
asociaciones de productores agropecuarios ya que los
programas de los diferentes gobiernos contemplan las
ayudas a estas asociaciones mediante la elaboración de
proyectos productivos.
• Es necesario realizar una muy buena formulación del
problema ya que de este depende la viabilidad del
proyecto a realizar.
• Se deben plantear una seria de objetivos que sean
concretos y posibles de realizar.

19. BIBLIOGRAFIA
Cañón Salazar, Henry. 2011. Modulo Curso Diseño de
Proyectos. Colombia
Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987.
McGraw Hill
http://201.234.78.28:8080/jspui/bitstream/123456789/118
9/1/20061110121639_AGRICULTURAECOLOGICAMAD
R2006.pdf
http://www.culturaorganica.com/html/articulo.php?ID=59
http://www.ccc.org.co/147/12237/consumo-de-organicosuna-tendencia-que-crece.html