Presentación sobre los aspectos nutricionales de la moringa, a quien se le atribuye mágicas funciones en el organismo.

1. “Propiedades
Nutricionales de la
planta milagrosa:
Moringa Oleífera”
Lic. María Belén Rojas Pavón
San Lorenzo – Paraguay
Noviembre 2011

2. Balbir Mathur. Moringa Oleifera “. Trees for life 2005: 1-36. Disponible en: www.treesforlife
.org/moringa/book

3. Es la especie más conocida del género Moringa. Es un
árbol originario del sur del Himalaya, el nordeste de la
India, Bangladesh, Afganistán y Pakistán. Se encuentra
diseminado en una gran parte del planeta y en América
Central1
.
1. Pérez A, Sanchez T, Armengol N, Reyes F. Características y potencialidades de Moringa oleifera, Lamark: Una
alternativa para la alimentación animal. Pastos y Forrajes. 2010 ;33 (4): 1-16.
2. Folkard G, Sutherland J. Moringa Oleifera, un árbol con enormes potencialidades. Depósitos de documentos de la
FAO, 1993 ; 8(3):1-5. Disponible en : ftp://ftp.fao.org/docrep/nonfao/LEAD/X6324S/X6324S00.pdf
Este cultivo puede ser propagado por medio de semillas
o por reproducción asexual (estacas), aún en suelos
pobres; soporta largos períodos de sequía y crece bien
en condiciones áridas y semiáridas.
El árbol brinda una innumerable cantidad de productos
valiosos que las comunidades han aprovechado por
muchos años2
.

5. Análisis
Proximal
Hojas Frescas Vainas Semillas
Humedad % 79,72 75,8 47,2
Proteína % 5,52 7,1 17,5
Grasas % 1,46 1,8 15,1
Cenizas % 2,12 1,1 2,1
Carbohidrato % 11,14 14,3 18,1
Energía Kcal 207,42 226 439
Calcio mg% 22,32 2,1 3,4
Hierro mg% 24,26 1,6 7,1
Carotenos ug% 3,91 3,327 114,4
Vitamina C mg
%
109,3 0,1 0,1
Liña F. Moringa aleífera El arbol de la nutrición. Revista Cientifica Ciencia y Salud Virtual. 1-9.

7. Todas las partes de esta planta son las fuentes renovables de tocoferoles (α γ
y), compuestos fenólicos, ß-caroteno, vitamina C y proteínas totales, incluidos
aminoácidos esenciales azufrados (metionina y cisteína).
La proteína de la semilla y el contenido de grasa son más altos que los
reportados para las leguminosas de grano y variedades de soja,
respectivamente. (67,9 – 70%).
Los ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico, carbohidratos y
minerales están presentes en la semilla en cantidades razonables.
Ferreira P, Farias D, Oliveira J, Carvalho A. Moringa Oleifera: bioactive compouns and nutriotional potential. Rev.
Nutr., Campinas 2008; 21 (4): 431 – 437.

8. En general, hay bajas concentraciones de factores antinutricionales en la
planta, aunque las semillas poseen glucosinolatos (65.5μmol / g de materia
seca), los fitatos (41g/kg) y actividad de hemaglutinación.
Las hojas tienen cantidades apreciables de saponinas (80g/kg) , además de
baja cantidad de fitatos (21g/kg) y taninos (12g/kg).
Abdulkarim et al, 2005 mencionan que el aceite de semilla de M. oleifera se ha
utilizado como un agente solidificante en margarinas y otros alimentos que
contienen grasa sólida y semi-sólida, eliminando el proceso de Hidrogenación.
Ferreira P, Farias D, Oliveira J, Carvalho A. Moringa Oleifera: bioactive compouns and nutriotional potential. Rev. Nutr., Campinas 2008;
21 (4): 431 – 437.
Abdulkarim SM, Long K, Lai OM, Muhammad SKS, Ghazali HM. Some physico-chemical properties of
Moringa oleifera seed oil extracted using solvent and aqueous enzymatic methods. Food Chem. 2005; 93(2):253–63

9. Harina de semilla tiene un alto contenido de aminoácidos esenciales, a
excepción de la lisina (proteínas 15.3g/kg), treonina (30.8g/kg) y valina
(43.5g/kg) 4, que están presentes en niveles inferiores recomendados
Se podría utilizar como alimentos sustituto de legumbres por su alto contenido
en aminoácidos azufrados..
El extracto crudo de. M. oleifera semillas puede ser una alternativa para el
tratamiento del agua, especialmente en los países en desarrollo para reducir
costos y ampliar el suministro de agua en las zonas rurales, aunque no hay
explotación a gran escala.
Ferreira P, Farias D, Oliveira J, Carvalho A. Moringa Oleifera: bioactive compouns and nutriotional potential. Rev.
Nutr., Campinas 2008; 21 (4): 431 – 437.

10. Se ha dicho que tienen un
contenido inusualmente alto
de calcio, hierro, vitamina A
y proteínas de alta calidad y
bajo contenido de
antinutrientes como los
taninos y oxalatos. Sus
hojas se han promovido
como un alimento potencial
de bajo costo y alta calidad.

11. Existe poca información sobre
la biodisponibilidad de los
nutrientes de las hojas de
moringa, a pesar de que eran
eficaces en el aumento del
estado de vitamina A en ratas
con depleción de la misma.
Las hojas del árbol moringa
puede ser rico en minerales y
provitamina A, pero el
contenido real y
biodisponibilidad deben ser
evaluados. El valor de los
niños con desnutrición
moderada debe examinarse
en profundidad.
Michaelsen K, Hoppe C, Roos N, Kaestel P, Stougaard M, Lauritzen L, et al. Choice dof foods and
ingredients for moderately malnourished children 6 months to 5 years of age. Food and Nutrition Bulletin
2009; 30 (3): 343 – 404.

12. Jongrungruangchock S, Bunrarthep S, Songsak T. Nutrients and minerals content of eleven different
sample of moringa oleifera cultivated inthailand. J Health Res 2010; 24 (3): 123 – 127.

13. Jongrungruangchock S, Bunrarthep S, Songsak T. Nutrients and minerals content of eleven different
sample of moringa oleifera cultivated inthailand. J Health Res 2010; 24 (3): 123 – 127.

14. Jongrungruangchock S, Bunrarthep S, Songsak T. Nutrients and minerals content of eleven different
sample of moringa oleifera cultivated inthailand. J Health Res 2010; 24 (3): 123 – 127.

15. Nambiar V, Seshadri S. Bioavailability trials of B- caroteno from fresh an dehydrated drumstick leaves (Moringa
oleifera) in a rat model. Plant Foods Human Nutrition 2001; 56: 83 – 95.

16. Nambiar V, Seshadri S. Bioavailability trials of B- caroteno from fresh an dehydrated drumstick leaves (Moringa
oleifera) in a rat model. Plant Foods Human Nutrition 2001; 56: 83 – 95.

18. Nambiar V, Seshadri S. Bioavailability trials of B- caroteno from fresh an dehydrated drumstick leaves (Moringa
oleifera) in a rat model. Plant Foods Human Nutrition 2001; 56: 83 – 95.
Estos resultados implican que el beta caroteno de las
hojas de moringa era eficaz en la superación de
deficiencia de vitamina A, aunque la concentración
de vitamina A se mantuvo niveles algo más bajos en
comparación con el grupo tratado con acetato de
vitamina A.
En términos de los parámetros de crecimiento, las
hojas frescas y deshidratadas de moringa eran
mejores que los sintéticos de vitamina A.
Por lo tanto, se concluye que en los países en
desarrollo como la India, las fuentes de vitamina A,
como las hojas de moringa son valiosos para superar
el problema de la deficiencia de vitamina A .

19. Bharali R, Tabassum J, Azad MR. Chemomodulatory effect of Moringa oleifera Lam. on hepatic carcinogen
metabolising enzymes, antioxidant parameters and skin papillomagenesis in mice. Asian Pac J Cancer Prev. 2003;
4(2):131-9
Bharali et al demostraron que la administración oral de un extracto hidroalcohólico
de vainas verdes de M.oleifera puede aumentar los niveles hepáticos de
citocromo b5, el citocromo P450, catalasa y glutatión peroxidasa, reductasa y S-
transferasa, enzimas, intervienen en las reacciones de las fases I y II que son
responsables de la desintoxicación de sustancias xenobióticas, como los
cancerígenos y los compuestos tóxicos de la planta.

20. En un ensayo aleatorizado, las mujeres lactantes con anemia moderada,
de entre 26,7 ± 6,5 años, recibió una dosis semanal de cualquiera de 100
gramos de polvo de Moringa (Moringa grupo) o 120 mg de sulfato de hierro
con ácido fólico 0,5 mg (grupo control) durante 3 meses. Los datos de 64
mujeres (33 de Moringa grupo y 31 del grupo control) fueron analizados.
Los parámetros de línea de base socio-económica, la antropometría, la
hematología, ferritina, y proteínas de fase aguda fueron similares en ambos
grupos.

22. Conclusiones sobre
la planta milagrosa:
“Moringa Oleífera”