Trabajo realizado por los alumnos del Collège "Les Amandeirets" de Châteauneuf-les-Martigues en el departamento de Bouches du Rhône de Francia, para el intercambio escolar con los institutos "Francisco de los Ríos" de Fernán-Nuñez y "Ulia Fidentia" de Montemayor, en la provincia de Córdoba (España).

2. Los productos principales que caracterizan
nuestra gastronomía son : los tomates, las
aceitunas, las berenjenas y el pescado.

3. Les calissons:
“Le calisson” es una pasta fina de
melón confitado y de almendras, recubierta
con azucar de flor perfumada de azahar en
forma de lanzadera. Es una especialidad
de Aix-en-Provence.
La bouillabaisse:
“La bouillabaisse” es un plato
tradicional marsellés de pescado
originario de la Grecia antigua. Es una
sopa de pescado que se come con
mendrugos de pan al ajo, una salsa de
roya y patatas.

4. L'aioli :
« L'aioli » es una salsa de ajo y
de aceite de oliva, muy empleada en el
norte del Mediterráneo, principalmente
en la Comunidad valenciana, Cataluña
y la Provenza.
La soupe au pistou :
« La soupe au pistou » es una
sopa de verduras de verano, con
pasta. Servida con”pistou”, una mezcla
de ajo, de aceite y de albahaca.
L'anchoiade :
« L'anchoiade » es un plato
compuesto de diferentes verduras
crudas y de una salsa compuesta de
boquerón, de alcaparras, de aceite y
de ajo. Es presentado en un tazón o
sobre una bandeja, con el fin de mojar
las verduras en la salsa. El anchoïade
puede ser también ser untado sobre
tostadas o palitos de pan.

5. La poutargue :
« La poutargue » es una
especialidad culinaria mediterránea. Se
trata de la bolsa de huevos de mulo,
salado y secado, cuando las hembras
están en cinta.
Le pastis :
« Le pastis » es una bebida
alcohólica perfumada al anís y al
regaliz.
La daube :
« La daube provençal » es
una especialidad provenzal.
Cocinada a base de carne de
vaca adobada y vino tinto.
La fougasse :
« La fougasse » es un
pan de corteza dura hecho con
levadura y aceite de oliva.
Puede ser azucarado con
cebollas, aceitunas negras y
boquerones.

6. La ratatouille :
« La ratatouille » consta de
verduras cocidas, berenjenas,
calabacines, pimientos morrones y
tomates. También cebollas, ajo y
aceite de oliva.
Les panisses :
« La panisse » es una preparación
a base de harina y garbanzos, que se
comen fritos o dorados al horno.
Les chichis :
« Les chichis » están hechos de
harina generalmente perfumados con
flor de azahar. Se presentan bajo la
forma de un buñuelo largo y llano. Se
fríen en aceite y son banados en
azúcar.

7. « Sainte Barbe »
El 4 de diciembre, para la Barba
santa, hay que plantar trigo y
lentejas sobre algodón con agua
en un plato. Si estas semillas
brotan bien se dice que sera un
buen ano.

8. « Les treize desserts »
En Navidad, hay trece postres típicos:
la bomba al aceite (un bollo de
leche hecho con aceite de oliva y
anís), los cuatro mendigos
(compuesto por frutos secos); las
manzanas; las peras; el nougat
negro o blanco; las uvas frescas.
Encontramos también mandarinas;
trufas de chocolate, frutas
confitadas, calissons, turrón de
almendra y dátiles. Según la
tradición, cada invitado debe
comer un poco de cada postre
para tener buena fortuna en el
nuevo año.

9. « Le santon »
El santón de Provenza es una
pequeña figura de arcilla
tradicional que se coloca en el
belén provenzal, con las demas
figuras.

10. « Le santon »
El santón de Provenza es una
pequeña figura de arcilla
tradicional que se coloca en el
belén provenzal, con las demas
figuras.