1. La gastronomía típica de Niza

2. La gastronomía típica de Niza
Os presentamos la gastronomía de Niza
como « la pissaladière » « la socca »
« la salade niçoise » « le pan
bagnat » etc.. En Niza hay un
asociación que se llama « la capelina
d’or » que evalúa la gastronomía típica
de Niza, es famoso en nuestra región.

3. « la pissaladière »
Deriva de « pissala », es
como un pizza pero es con
anchoas y con masa de
pan. « pissaladière »
significa en Niza « tarta de
cebolla con anchoas y
aceitunas negras » El
restaurante papayou la
prepara muy rica en el
casco antiguo.

4. «le pan bagnat»
“ le pan bagnat
originario de Niza, es
un bocadillo que
contiene atún,
verduras, huevo… es
un pan de forma
redonda. Pero me
gusta mucho porque
es un delicioso bocata
y es típico de mi zona.

5. « les farcis »
Como lo indica su nombre « les farcis » son verduras
rellenas carne. Los verduras son cebollas o
calabacines o tomates o berenjena o pimiento. Es
fácil de preparar y existe diferentes recetas .

6. « La socca »
La socca es el nombre dado a
esta especialidad culinaria a
base de arina de garbanzos
cuyo origen es de Liguria, y
es consumida en Menton,
Monaco y Niza. De Vintimille
hasta a los alrededores de la
Spezia, es llama la farinata,
en el sur de Piemont , se
llama Belecauda ( linda y
caliente).
En Nizza la mejors socca se prueba
en el restaurante Chez Pipo, en el
casco antiguo y en otros muchos
establecimientos.

7. « la socca »
En la costa del sur, de vendedores ambulantes la
preparan y la venden en los lugares tradicionales,
envueltas en papel. Por ejemplo en los mercados
cours Saleya, un lugar muy concurrido por los
turistas así como los locales con la famosa
Thérésa, simpatica figura de la ciudad o en los
patios de Lafayette en Toulon.

8. La ensalada nisenna
la ensalada niçoise es una
especiadad culinaria de
Nice, ahora conocida en el
mundo entero. Está hecha
a base de crudos, tomates,
pimientos, cebollas rojas ,
cebettes, fevet, apio,
pequeña alcachofa
morada, pepinos, huevos
duros , boquerón , atún,
aceite de oliva, aceitunas
de Nizza. Se presenta
como unas de los
principales entrantes en la
provincia.

9. La ensalada « niçoise »
Puede ser presentada como
un plato principal. La
receta original es a base
de tomates, pimientos
verdes, o sino rojos
cortados en pedazos,
cebolla raja o la cebeta.
Se prepara desde el siglo
XIX en dias festivos.
Actualmente, esta
ensalada está conocida en
el mundo entero y es un
gran orgullo para la ciudad
de Niza.

10. « la daube »
“La daube“o mejor dicho los daubes son especialidades de
origen provenza . Por otro lado, existe diferentes tipos
de daubes : la daube provenzal, la daube
« camarguaise », « la daube avignonnaise », « la daube
comtadine », « la daube niçoise ». Entre ellas la mas
falosa es la daube niçoise. Es una variante en la que
incorporamos el champiñones secos. Es mas, “la daube”
está siempre servida como salsa para las pastas, tal
como los ravioles a “la daube”.