Diseño de ProyectosIMPLANTACION DE UN RESTAURANTE ESCOLARPOR:LUZ PATRICIA FRANCO RODRIGUEZ.Cód. 52227093MARITZA AZUCENA HE...
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAFORMULACIÓN DEL PROBLEMA¿ los comedores escolares ayudan en el desarrollo académico,social y eco...
JUSTIFICACIONEl programa del restaurante escolar se va afundamentar en el abastecimiento organizado dealimentación para lo...
OBJETIVO GENERALContribuir al mejoramiento alimenticio y nutricional deniños/as y jóvenes del Municipio por medio unrestau...
OBJETIVOS ESPECIFICOS•Dar a conocer tanto a padres, profesores y alumnos el restauranteescolar y la relevancia de las nece...
MARCO DE REFERENTES CONCEPTUALESLa familia, la sociedad y el Estado tienen la obligación de asistir y proteger alos niños,...
MARCO CONTEXTUALEl restaurante escolar nace de querer ayudar a lacomunidad estudiantil Luis Carlos González Mejía,para con...
IDENTIFICACION DEL SERVICIOBrindar alimentación saludable con los nutrientes requeridos enporciones adecuadas para los niñ...
DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOSEl proyecto está dirigido a la población estudiantil, de la institucióneducativa Luis Carl...
ANALISIS DE LA DEMANDA• Este servicio tiene un carácter complementario, social,especialmente destinado a garantizar una gr...
ANALISIS DE LA OFERTAEn el sector del Barrio Gama de la Ciudad de Pereira,no existe, actualmente el servicio de comedorest...
ANALISIS DEL PRECIOEl precio debe ser estimado teniendo en cuenta:Si buscamos algún beneficio del estado oentidades tales ...
LocalizaciónEl diseño de proyecto se realizará en la Región Colombiana del Eje Cafetero,en el Departamento de Risaralda en...
 Cocina BANDEJAS SUCIASBANDEJAS LIMPIASMESASINSTALACIONES LOCATIVASAprox para los 1055 alumnos se requiere de un espaciode...
MAQUINARIA Y EQUIPOSRUBLOS VALORES DE LOS RECURSOSValor unitario Unidades valor totalESTUFA INDUSTRIALES 1000000 2 2000000...
ADECUACION Y OBRAS FISICASDetalle deinversionesCantidad Costo unitario Costo totalInstalación deestufas2 200.000 400.000 D...
NECESIDADES DEL RECURSO HUMANONOMBRE FUNCIÓN VALOR.JEFE DE COCINA Es el máximo responsable del funcionamientodel Comedor, ...
CONCLUSIONES• Se contribuyó a mejorar la calidad de vida de una cantidad considerablede niños, niñas y jóvenes, ya que mej...
BIBLIOGRAFIAModulo Evaluación de proyectos – UNAD- LUZ MARINA DAVILAhttp://todosobreproyectos.blogspot.com/2009/02/como-ha...
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  1. 1. Diseño de ProyectosIMPLANTACION DE UN RESTAURANTE ESCOLARPOR:LUZ PATRICIA FRANCO RODRIGUEZ.Cód. 52227093MARITZA AZUCENA HERRERA PARRA.Cód.52225376CLAUDIA ANGELICA VILLAMIL MORENO.Cód. 52220131ADRIANA MILENA BELLO.Cód. 52297316AURA SOFIA CORONADO MEDINA.Cód. 52.260.075102058_378Junio del 2013Lic. SANDRA MAGALY DIAZ PINEDATutora
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAFORMULACIÓN DEL PROBLEMA¿ los comedores escolares ayudan en el desarrollo académico,social y económico de las familias vulnerables asistentes a lainstitución académica Luis Carlos González Mejía del sectorgamma II en la ciudad de Pereira?En la institución educativa Luis Carlos González Mejía, no se cuenta con unRestaurante Escolar el cuál específicamente ayude a mejorar el nivelnutricional, estado fisiológico y función cognitiva de los niños y niñas, porlo tanto esto permite que el proyecto sea una opción para introducirse en elmejoramiento de su calidad de vida.Teniendo en cuenta que para su implementación estamos contando con lasmadres cabezas de familia convirtiéndonos en generadores de empleo,permitiendo mejorar su calidad de vida y la de su grupo familiar, ayudandode esta manera a contrarrestar un poco sus necesidades.
  3. 3. JUSTIFICACIONEl programa del restaurante escolar se va afundamentar en el abastecimiento organizado dealimentación para los niños, niñas y adolescentesmatriculados en la institución educativa Luis CarlosGonzález Mejía y en la implementación de un conjuntode acciones alimentarias, nutricionales, formativas y desalud , que van mejorar el rendimiento de losestudiantes, su vinculación y permanencia en el sistemaeducativo, teniendo en cuenta además, la formación decondiciones de vida saludables, con la cooperaciónactiva de la familia, la comunidad y los entesterritoriales, en general.
  4. 4. OBJETIVO GENERALContribuir al mejoramiento alimenticio y nutricional deniños/as y jóvenes del Municipio por medio unrestaurante escolar que permita el desarrollo físico ymental, mejorando la nutrición de los estudiantes delInstitución educativa Luis Carlos González Mejía, y queeste beneficio permita al instituto ser el más reconocido,no solo del sector sino mas adelante del país, donde susestudiantes sean ejemplo por tener una mejor visión dela vida, mejorando la calidad de la misma
  5. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS•Dar a conocer tanto a padres, profesores y alumnos el restauranteescolar y la relevancia de las necesidades nutricionales de los niños,niñas y jóvenes y el cumplimiento de horarios para la satisfacción deestas.•Brindar alimentación a escolares vulnerables para que no hayadeserción escolar y se asegure la formación de los futuros ciudadanos.•Proporcionar oportunidad a los niños que participen en él, parapracticar normas y adquirir hábitos de orden social.•Crear en el estudiante habilidades, sensibilización y reflexión deservicio y respeto en la mesa. que permita que el estado se interesemás por este tipo de proyectos y buscar mejores condiciones de vidapara todos.
  6. 6. MARCO DE REFERENTES CONCEPTUALESLa familia, la sociedad y el Estado tienen la obligación de asistir y proteger alos niños, niñas y adolescentes para garantizar su desarrollo armónico eintegral, el proyecto de complementación alimentaria que se va desarrollaren la institución es un apoyo para que la familia cumpla con el mandatoconstitucional como primera responsable en la crianza y atención integralde sus hijos. La alimentación que quiere brindar el restaurante escolarcomplementa la que deben recibir en su hogar, en ningún momento lasustituye.Este proyecto tiene mucha incidencia en la población estudiantil de laInstitución Luis Carlos González Mejía por que actualmente no cuenta conun restaurante que ayude a cumplir con las expectativas nutricionales. Parala implementación de este proyecto estaremos apoyados en laReglamentación de los servicios de alimentación escolar y en el derechoconstitucional.
  7. 7. MARCO CONTEXTUALEl restaurante escolar nace de querer ayudar a lacomunidad estudiantil Luis Carlos González Mejía,para contribuir al mejoramiento del desempeñoacadémico y acabar con la deserción estudiantil, laidea de este proyecto es el acompañamiento regulary la promoción de hábitos alimentarios saludables,con la participación activa de la familia y de lacomunidad educativa. Queremos con este proyectomejorar los diseños de otros programas y sacaradelante a nuestros beneficiaros para lograr hacerde este proyecto el mejor para que seaimplementado en otros colegios
  8. 8. IDENTIFICACION DEL SERVICIOBrindar alimentación saludable con los nutrientes requeridos enporciones adecuadas para los niños, niñas y adolescentesmatriculados en la institución.Incidir en el aprendizaje, conservación escolar y cubrir lasnecesidades básicas de los niños más vulnerables.Garantizar la calidad en el servicio a través de los diferentesactores comprometidos con el programa en los elementos comolas: condiciones de infraestructura, prácticas del personal demanipulación de alimentos y todas aquellas operacionesrelacionadas.Fortalecer los mecanismos de participación de la comunidadpara el ejercicio del control social, en el programa.
  9. 9. DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOSEl proyecto está dirigido a la población estudiantil, de la institucióneducativa Luis Carlos González Mejía.En la actualidad hay una población estudiantil de 1.055 niños, niñasy adolescentes de las jornadas mañana y tarde, la cobertura iniciales del 100% de la institución, con ración de desayunos para lajornada mañana y almuerzos en la jornada tarde y buscandorecursos para que haya refuerzo en refrigerios para las dosjornadas.
  10. 10. ANALISIS DE LA DEMANDA• Este servicio tiene un carácter complementario, social,especialmente destinado a garantizar una gran mejoría en laefectividad de la educación obligatoria dentro de los principios deigualdad y solidaridad para con el alumnado que desee hacer usodel servicio de comedor.• Por tratarse de una prestación educativa, el plan del servicio decomedor escolar en su conjunto formará parte de la programaciónanual de la institución, de modo que su realización quedaencaminada con en el resto de las acciones educativas de la misma.
  11. 11. ANALISIS DE LA OFERTAEn el sector del Barrio Gama de la Ciudad de Pereira,no existe, actualmente el servicio de comedorestudiantil, por esta razón la oferta seria exclusiva y ensu totalidad para los estudiantes de la I. E. Luis CarlosGonzález Mejía.Adicionalmente el servicio no es ofrecido por ningúnotro ente dentro de la localidad, es decir no seencuentra competencia.El producto ofrecido cuenta con los entandaresrequeridos en cuanto a nutrición, cantidad, calidad ehigiene.
  12. 12. ANALISIS DEL PRECIOEl precio debe ser estimado teniendo en cuenta:Si buscamos algún beneficio del estado oentidades tales como: el bienestar familiar oquizás entidades particulares, ya que nuestrosclientes son personas vulnerables.INVERSION NECESARIA PARA IMPLEMENTACION DEL PROYECTOCobertura Población Estudiantil 1055
  13. 13. LocalizaciónEl diseño de proyecto se realizará en la Región Colombiana del Eje Cafetero,en el Departamento de Risaralda en la Ciudad de Pereira, en la InstituciónEducativa Luis Carlos González Mejía, ubicada en el Sector de Gama II.LOCALIZACION DEL PROYECTO
  14. 14.  Cocina BANDEJAS SUCIASBANDEJAS LIMPIASMESASINSTALACIONES LOCATIVASAprox para los 1055 alumnos se requiere de un espaciode aproximadamente 400 mts. En este espacio seconstruirá la cocina, una bodega para el almacenamientode los alimentos y habrá lugar para el comedor dondese brindara un ambiente cálido y agradable ademásademás decompartir un momento de esparcimiento.Es necesario que este lugar sea independiente al restode las aulas para que no lleguen los olores o ruidos queocasione el comedor.La estructura debe contar con una buena proteccióncontra la lluvia, el viento o el fio.Debe contar con fácil acceso al lugar del comedor asícomo al lavamanos.Debe ser una estructura segura, en un lugar seguro lejosde elementos que representes riesgos para los alumnos.RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO(cómo se va a llevar a cabola producción del bien o servicio).EquiposSon todos aquellos necesariospara un restaurante como:estufas industriales, nevera,utensilios de cocina, utensilios deaseo, mesas, sillas entre otrosEstimados en la tabla N°1Tamaño Del Proyecto.está íntimamente ligado con los aspectos dedemanda, en este caso la demanda está calculadapara alimentar a una población de 1.055 alumnosfragmentados en dos jornadas mañana y tarde. Lacapacidad en teoría inicialmente, es de brindar elservicio de desayunos para los alumnos de lajornada de la mañana y de almuerzo a los alumnosde la tarde
  15. 15. MAQUINARIA Y EQUIPOSRUBLOS VALORES DE LOS RECURSOSValor unitario Unidades valor totalESTUFA INDUSTRIALES 1000000 2 2000000NEVERA MOSTRADOR 950000 1 950000NEVERA 850000 1 850000VAJILLA X 100 250000 6 1500000CUBIERTOS 900 600 540000POCILLOS 1200 600 720000VASOS 1200 600 720000OLLAS GRANDES 45000 4 225000ESPRESS 125000 3 375000OLLAS MEDIANAS 40000 5 200000JUEGO DE OLLAS*5 70000 5 350000OLLETAS 25000 5 1250000SARTENES /10 120000 10 1200000BANDEJAS 3000 200 600000UTENCILIOS DE COCINA EN GENERAL 500000 45 500000MESAS 35000 50 1750000SILLAS 20000 200 4000000ALACENA 470000 1 470000ESTANTERIA 72000 2 144000MESA ACERO AUTOSERVICIO 1250000 1 1250000MESA MADERA PEQUÑA 120000 1 120000ELEMENTOS DE ASEO 500000 20 500000CANECAS PARA LA BASURA *4 PUNTOECOLOGICO70000 5 3500006.518.300 20.564.000TOTAL 20.564.00 Tabla N° 1
  16. 16. ADECUACION Y OBRAS FISICASDetalle deinversionesCantidad Costo unitario Costo totalInstalación deestufas2 200.000 400.000 División modular 1 480.000 480.000 Bombillos 10 5.500 55.000Pintura 4 120.000 480.000 Mano de Obra 5 *día 100.000 500.000TOTAL   905.500 1.915.000Inversión en obras físicas:Tabla N° 2
  17. 17. NECESIDADES DEL RECURSO HUMANONOMBRE FUNCIÓN VALOR.JEFE DE COCINA Es el máximo responsable del funcionamientodel Comedor, se encarga de coordinar todas las tareasy personas que están implicadas en el funcionamientodel comedor.$8.800.000 dada la demanda deestudiantes se requiere personal idóneo. 880.000mes c/u.Cantidad: 1COCINERAS Responsable de todo el proceso depreparación de los alimentos, responsable de lasauxiliares de cocina y sus funciones .$15.400.000 dada la demanda deestudiantes se requiere , Remuneración x turno35.000Cantidad: 2AUXILIARES DECOCINAAuxilia a la cocinera en el lavado ydesinfección de vegetales así como la preparación deciertos alimentos como las ensaladas, jugos, parahacer más eficiente el servicio, deben mantenerlimpias las áreas de almacenamiento de alimentos enla cocina y encargadas del lavado de la loza, utensiliosde cocina, aseo de los pisos, limpieza de las mesasentre otras.$8.800.000 Remuneración x turno 20.000x día c/uCantidad: 5NUTRICIONISTA Se encarga de la evaluación y creación de losmenús, apoyo en la sugerencia de compra dealimentos, verificación de la preparación higiénica delos alimentos. (Ocasional).No generaría costo descrito ya que seríaun aporte por parte de apoyo del comité escolar yde la secretaria de educación.
  18. 18. CONCLUSIONES• Se contribuyó a mejorar la calidad de vida de una cantidad considerablede niños, niñas y jóvenes, ya que mejora su nivel nutricional, desarrollofísico y desempeño escolar en un ambiente de salubridad y armonía.• Se benefició a una serie de madres de familia, ya que se ocuparancolaborando en el comedor estudiantil devengando una ayuda monetariapara sus hogares.• Se aportó aspectos nutricionales mediante la elaboración de deliciosasmenús que agradan a los estudiantes mientras se les enseña demanera lúdica el valor nutricional de los alimentos.• Durante el desarrollo del proyecto se Implementó mejores condicionesde salubridad, aseo e higiene tanto en la cocina, el comedor ylavamanos, como en los salones de clase.
  19. 19. BIBLIOGRAFIAModulo Evaluación de proyectos – UNAD- LUZ MARINA DAVILAhttp://todosobreproyectos.blogspot.com/2009/02/como-hacer-un-proyecto.html recuperado mayo 2013INVERSIONES Y COSTOS DEL PROYECTO link plataforma de diseño deproyectos 2013_1http://www.slideshare.net/cmmc1957/unidad-5-estudio-financierorecuperado mayo de 2013corporación Abastos en general Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralRepública de Colombia extraído abril 2013http://www.entremundos.org/databases/New%20Training%20Manuals/Sostenibilidad%20en%20los%20proyectos%20de%20desarrollo.pdf recuperado mayo de 2013

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