Proyecto final, curso diseño de proyectos, unad 2013-01

1. MITIGANDO EL HAMBRE EN LOS
NIÑOS DE CAZUCA
INTEGRANTES
Ana Victoria Gomez
Flor Stella Paez
Gloria Chaparro
Ilse Milena Laiton
Omaira Olano B.
GRUPO
102058_380

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• La problemática radica en la falta de recursos
económicos de las familias que habitan el
sector de Cazucá para garantizar la
alimentación necesaria que contribuya al buen
desarrollo y crecimiento de la población infantil
de este sector.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
• Los niños del sector de Cazuca, presentan
problemas de desnutrición y enfermedades
como consecuencia de la carencia de
alimentos, pues provienen de familias en su
mayoría desplazadas que no cuentan con los
recursos para suplir las necesidades básicas.

3. JUSTIFICACION
Hoy por hoy, nuestra sociedad ha dado un giro importante a las
necesidades mismas de la población más vulnerable, todos estamos
en pro de ayudar a los más necesitados. Hoy más de la mitad de los
desplazados del país son menores de edad y las causas del éxodo de
un millón de adolescentes y niños son varias.
En esa vida de temores y huidas constantes, los niños que habitan en
el sector de Altos de Cazucá terminan siendo violentados además por
sus “jefes” armados o por su propia familia desesperada.
La falta de acceso a alimentos suficientes por parte de niños, niñas y
adolescentes en situación de desplazamiento se debe primordialmente
a la incapacidad o imposibilidad de sus grupos familiares y de
cuidadores de acceder a recursos materiales suficientes para
comprarlos.
Aún, se ha reportado por diversas fuentes que hay niños en este
sector que sólo comen en las escuelas o gracias al apoyo prestado los
días hábiles por los comedores del ICBF o de otro tipo de
organizaciones. Por eso, los niños de Altos de Cazucá suelen sufrir
enfermedades prevenibles, como las diarreas, enfermedades
respiratorias, que terminan convirtiéndose en
infecciones, enfermedades en la piel o virus que se pueden prevenir
con vacunas.

4. OBJETIVO GENERAL
• Mitigar el hambre de los niños y niñas del
sector de Cazuca a través de la creación
de un Comedor Comunitario, garantizando
así el derecho a la alimentación y
nutrición de los menores

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Establecer un Comedor Comunitario, con la
disponibilidad de 400 almuerzos diarios para
niños, niñas y adolescentes de 1 a 16
años, provenientes de familias desplazadas, ubicadas en
el sector de Cazuca.
• Gestionar los recursos necesarios para el
establecimiento del Comedor Comunitario en el sector
de Cazuca, ante los diferentes entidades Públicas y
privadas.
• Mitigar la desnutrición, mediante una alimentación
balanceada, rica en nutrientes y proteínas que
estimulen el desarrollo y crecimiento de los menores
beneficiarios.
• Crear hábitos de vida saludable y de higiene
antes, durante y después de cada ingesta de alimentos.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONCEPTUAL
Altos de Cazucá registra, altos índices de población
desplazada, desempleada y de escasos recursos
económicos, etc., reflejándo la desnutrición y por
ende afectando el desarrollo físico, motriz e
intelectual de esta población vulnerable.
El Comedor Comunitario contribuye con la
disminución de desnutrición de 400 niños entre 1-16
años del sector de Cazuca. Estos almuerzos, serán
nutricionalmente balanceados y acordes a las normas
de manipulación de alimentos.
El desarrollo del proyecto se realizará gestionando
recursos económicos y con el trabajo mancomunado
de entidades Públicas y Privadas.

7. MARCO DE REFERENCIA – REF. CONCEPTUALES
COMEDOR COMUNITARIO
Prestación del servicio alimentario, para mejorar la nutrición de los
ciudadanos. Es una organización pública de beneficencia para dar de
comer gratis o con una pequeña contribución a personas de escasos
recursos.
NUTRICIÓN
Es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de
todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema
inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud
más robusta. Los niños sanos aprenden mejor. La gente sana es más
fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el
ciclo de pobreza y desarrollar al máximo su potencial. (OMS)
DESNUTRICIÓN
(OMS) “Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la
vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y
mental, y reducir la productividad”

8. IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTO O SERVICIO
El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del
balance entre lo consumido y lo requerido, lo cual está
determinado por la calidad y cantidad de nutrientes de la dieta y
por su utilización completa en el organismo. Así las cosas y con
el fin de erradicar la desnutrición de los niños en el sector de
Altos de Cazucá, se proporcionará un almuerzo diario nutritivo
que contenga los siguientes ingredientes:
• Leche y sus derivados
• Huevo
• Proteínas (Pescado, pollo, carnes)
• Vegetales
• Frutas
• Cereales
• Jugos naturales
• Entre otros.
Los menús serán elaborados por personal profesional en
nutrición, con el fin de garantizar el bienestar de los beneficiarios
del proyecto.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Los beneficiarios en el plan para mitigar el hambre
en Altos de cazucá, son los niños y jovenes de 1 a
16 años de edad, pertenecientes a familias en su
mayoria desplazadas por la violencia generada en
sus regiones de origen, quienes no cuentan con
recursos económicos que les permitan garantizar la
ingesta de alimentos capaces de suplir las
necesidades nutricionales del organismo.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(Análisis de la demanda)
• El numero de niños y niñas del Barrio Altos de
Cazucá entre 1 y 16 años es 22.496; de los
cuales 15.583 son niños y niñas quienes tienen
de 1 a 10 y 6.913 son niños y niñas quienes
tienen de 11 a 16 años, según el estudio
socioeconómico el nivel de pobreza es de un
75%; lo cual nos indica que 16.872 niños del
sector, son población, con alto grado de
vulnerabilidad y por ende requieren apoyo
alimentario y recurrirían al comedor comunitario
proyectado para dicho sector.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de la oferta
En Bogotá, se encuentran ubicados varios comedores
comunitarios del ICBF y la Secretaría Distrital, entre ellos están:
Comedor Comunitario F.D.L. - I.C.B.F. CARBONEL – Bosa
Comedor Comunitario F.D.L. - I.C.B.F. F. ALAMEDA EL PARQUE
Ubicado en Bosa
Comedor Comunitário SDIS ABRAHAM LINCOLN Tunjuelito.
Comedor Comunitario SDIS ALQUERIA LA FRAGUA - Kennedy.
Los comedores mencionados no alcanzan una cobertura del 10
% del numero de niños que presentan graves problemas de
desnutrición por falta de una alimentación balanceada.
La oferta del comedor, está orientada a los niños del sector de
Cazuca, allí no existe un lugar adecuado que contribuya a cubrir
las necesidades nutricionales de los niños entre 1-16 años.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de precio
• Por tratarse de un servicio Social que pretende
que los niños del sector de Cazuca gocen de
seguridad alimentaria y nutricional, sin barreras
al acceso oportuno, en cantidad y calidad de los
alimentos, no podemos realizar un análisis de
precios ya que el producto se entrega
completamente gratis al consumidor, solo
podemos referirnos a los costos los cuales son
asumidos por las entidades patrocinadoras del
proyecto.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Cómo se
llevará a cabo la producción del bien o servicio)
El proceso productivo atravesará unas serie de fases hasta para
obtener el producto final
La primera fase es la adquisición de materias primas, que
compraremos a nuestros proveedores.
La segunda fase del proceso productivo será el almacenamiento de
las existencias en nuestro almacén hasta la posterior elaboración de
los materiales que hemos comprado.
La tercera fase del proceso productivo se realizará todos los días
laborables que abramos el restaurante, desde las 7:00 hasta las
16:30, período en el que realizaremos la transformación de las
materias primas a los productos finales que van a consumir los
niños, es decir cocinar la comida para su futura ingesta.
La cuarta fase, una vez elaborada la comida, nos dispondremos a
servirla en las mesas del restaurante o distribuirla por la zona donde
nos encontramos. Por lo que la entrega de los productos finales
conseguidos constituirán la cuarta fase del proceso productivo.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
Localización del Proyecto
• El proyecto está ubicado en el sector de
Cazucá, Municipio de Soacha, área peri-urbana
cerca de la Ciudad de Bogotá, Departamento de
Cundinamarca, una zona ubicada en la parte
alta entre Soacha y ciudad Bolívar. Lugar de
asentamiento de desplazados y familias en
condición de pobreza extrema
MITIGANDO EL HAMBRE EN LOS NIÑOS DE CAZUCA

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(Necesidades de Recursos Humano)
Para el desarrollo del comedor es recomendable
contar con 1 operario de cocina por cada 75
beneficiarios del servicio, y algunas personas
calificadas que garanticen el funcionamiento
adecuado, además del acceso a quienes realmente
lo necesitan.
• 6 Operarios de Cocina
• 1 Coordinador Operativo
• 1 Gestor Social
• 1 Administrador
El personal que ha de tener contacto con los
alimentos debe ser capacitado y certificado en el
manejo adecuado de estos.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(Necesidades de Maquinaria y Equipo)
Para el correcto funcionamiento del comedor, se requiere
maquinaria y equipo, donde se incluyen entre otros:
• Estufas
• Congeladores
• Mesones de trabajo
• Menaje de cocina que corresponde a los utensilios
necesarios para poder cumplir a cabalidad con la
producción de 400 almuerzos diarios para los niños de 1-16
años del sector de Cazuca.
Se requieren muebles y enseres entre ellos:
• Mesas y sillas donde será servido el alimento a los niños
beneficiarios del proyecto.
• Muebles para la dotación de la oficina administrativa y
• Computador, impresa y un telefax, necesarios para la
administración del proyecto.

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(Necesidades de Adecuaciones y Obras Físicas)
• Para la ejecución del proyecto, se requiere una
infraestructura, de aproximadamente 300 m2, se
tiene contemplada la compra de un lote ubicado
en la zona, que cumple las condiciones para el
montaje del comedor.
• Es necesaria la construcción de instalaciones
para el funcionamiento del comedor, que deben
contar con una amplia cocina, batería de baños
tanto para hombres como mujeres, área de
almacenamiento de alimentos no
perecederos, área de refrigeración, área de
comedor, oficina y 2 consultorios.

18. CONCLUSIONES
• Con el establecimiento del Comedor Comunitario se brindará a
400 niños y jóvenes, almuerzos diarios, contribuyendo al
mejoramiento de la calidad de vida de la población menos
favorecida, y por ende al desarrollo social.
• La gestión de recursos económicos, trabajar y contribuir de
manera mancomunada (Entidades Públicas, Privadas, ONG’s y
estudiantes de la UNAD) contribuye a la sostenibilidad alimentaria
y mitigación de la desnutrición, a hacer realidad una de las
políticas públicas del Estado, es un deber de todos. Ayudar al
bienestar social.
• La salud y el bienestar del ser humano esta dada por la
alimentación sana y balanceada, con el establecimiento del
proyecto se ayudará a disminuir la desnutrición de la población
menos favorecida, al crecimiento (talla), el buen desarrollo
físico, emocional e intelectual en las actividades diarias.
• Una vida sana y propiciar hábitos de higiene, antes, durante y
después de la ingesta de alimentos, contribuyen a reducir
enfermedades que a futuro serán determinantes en el desarrollo y
crecimiento de los niños, niñas y jóvenes.

19. BIBLIOGRAFIA
• Henry Cañón Salazar, Modulo de Diseño de
Proyectos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD.
Bogotá, 2011.
• Carmen Irina Osorio, Anexo Técnico Comedor Comunitario Los
Olivos, Secretaria de Integración Social, 2012
• Carmen Irina Osorio. (2012). Proyecto Comedor Comunitario
Los Olivos. Colombia: Secretaria de Integración Social.
Cibergrafia
• http://joserrago.com.co/uploads/catalogo_pdf/a404b09340f92
9860be57b2e0f283a28.pdf
• Lista de precios Corabastos 10 Mayo 2013
http://www.corabastos.com.co/historico/reportes/