PROYECTO - GASTRONOMIA (1).docx

MGS.KARINA CALDERON 1
Escuela de Educación Básica “Luis Benigno
Torres’’
Proyecto educativo
ARTISTICO CULTURAL: gastronomía
Tema:
La tonga express
TUTORA: MGS. KARINA CALDERÓN

2016 - 2017
1. DATOS INFORMATIVOS INSTITUCIONALES:
INSTITUCIÓN:
Escuela de Educación Básica ‘Luis Benigno Torres’’
DIRECCIÓN:
Comunidad Buena Vista.
Régimen:
Sierra.
Jornada:
Matutina.
Zona:
6.
Distrito:
01 D08
Circuito:
03
Teléfono:
3050715
Nivel:
Básica superior
Número de estudiantes:

21
Directora de la Institución Educativa: (e)…Lcda. Martha Morales
Año lectivo: 2016 – 2017

PROYECTO ARTÍSTICO CULTURAL: GASTRONOMÍA

RELACIÓN DE PROYECTO DE GASTRONOMÍA CON EL ÁREA DE
CIENCIAS NATURALES
La Gastronomía es una rama muy amplia y se relaciona muy bien
con las Ciencias Naturales porque se va a enseñar a los
estudiantes a cerca de la pirámide alimenticia y como realizar una
dieta y consumo adecuado de alimentos.
RELACIÓN DE PROYECTO DE GASTRONOMÍA CON EL ÁREA DE
ESTUDIOS SOCIALES
En el área de Estudios Sociales la gastronomía se relaciona de
manera amplia porque vamos a conocer la diversidad de
alimentos que pueden existir en el país y la preparación de los
mismos con recetas asequibles no costosas para mantener una
alimentación sana y equilibrada.

RELACIÓN DEL PROYECTO DE GASTRONOMÍA CON EL ÁREA
DE CULTURA ESTÉTICA
El proyecto de Gastronomía va a tener relación en el área de
Cultura estética por que los estudiantes estarán en la posibilidad
de adornar platos y decorar mesas para aprender a organizar
eventos.

RELACIÓN DEL PROYECTO DE GASTRONOMÍA EN EL ÁREA DE
LENGUA Y LITERATURA
La gastronomía está relacionada con el área de Lengua y
Literatura para permitir a los estudiantes a crear, sus propias
recetas para que tengan una buena escritura y una excelente
ortografía
RELACIÓN DEL PROYECTO DE GASTRONOMÍA CON EL ÁREA
DE MATEMÁTICA
En el área de matemática está relacionado el proyecto de
gastronomía por que los estudiantes van a aprender a tener en
vacaciones sus pequeñas micro empresas, además aprenderán
medidas de peso valores nutricionales y costos.

CONJUNTO DE HABILIDADES PARA EL APRENDIZAJE POR PROYECTOS
GLOBALES
NÓMINA DE ESTUDIANTES
Elena Astudillo Leidy Calle Nayla Molina Livia Astudillo Samantha Peralta Gloria Delgado
Mónica Brito Marlon Fernández Fabricio Uyaguari Jessica Uyaguari Patricio Fernández
Paola Calle Alejandro Chillogalli Mariela Alvarez Edisson Suconota Carlos Zúñiga Xavier Calle
Angel Brito
INVESTIGACION Y
REUNION DE
INFORMACIÓN
TRABAJO EN
EQUIPO
ENTENDIMIENTO
ENTRE CULTURAS
LIDERAZGO
COMUNICACIÓN
HABILIDADES DE
ORGANIZAACIÓN
HABILIDADES DE
VIDA
SOLUCIÓN DE
PROBLEMAS
HABILIDADES
TECNOLÓGICAS
APRENDIZAJE
BASADO EN
PROYECTOS

1.- RESUMEN
El presente proyecto escolar tiene como objetivo diseñar planes de acción para
la promoción de hábitos alimentarios saludables en los alumnos de básica
superior de la escuela Luis Benigno Torres , para ello se planea realizar clases
vivificadas de temas relacionadas directamente con alimentos sanos sus
propiedades y sus muy variadas formas de consumo, mediante practica manual,
proyección de videos y elaboración de pequeñas recetas fáciles y de rápida
elaboración propias para estudiantes de 12 a 15 años que comprende la básica
superior,, se planifica aplicar el nuevo currículo aplicando la teoría del
aprendizaje significativo, mediante las diversas técnicas e instrumentos que
aplicaremos para este proyecto, tenemos; la observación participante, notas de
campo, audiovisuales, fotografías.
En base a los resultados esperados, se diseñara un plan de para la promoción
de hábitos alimentarios sanos y su promoción o difusión en las familias anexas
a los estudiantes, que influirá positivamente en la concientización sobre este
tópico .
PROBLEMÁTICA
Desconocimiento de hábitos de una correcta y sana alimentación y su inferencia
en un eficiente desarrollo del aprendizaje escolar,
Estimular a los estudiantes a mejorar hábitos alimenticios y crear pequeñas micro
empresas y utilizar el tiempo libre de manera adecuada

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¿Cómo crear hábitos alimentarios saludables en los estudiantes?
Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentación
adecuada. No sólo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino
también su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de
nuestra salud. Por eso es necesario saber qué nos aporta cada alimento, sus
aportes vitamínicos, sus variedades, formas sanas de preparación y la inclusión
paulatina en la dieta diaria para así saber elegir un plato o menú más saludable,
al dar a conocer al estudiante mediante la práctica y visualización real de los
diferentes clases de alimentos sanos como legumbres y frutas infundiremos en
ellos un costumbre de consumo concientizado de los mismos y así crear
entusiasmo por la alimentación sana en los estudiantes y por ende sus familias
2. Objetivo General:
Crear un club artístico cultural ( Gastronomía) para mejorar el estado de ánimo en
los estudiantes y contribuir al mejoramiento de la salud y calidad de vida de los
escolares de octavo a decimo de básica de la Escuela de Educación General
Básica “Luis Benigno Torres” mediante acciones básicas para que puedan crear
pequeñas micro empresas, durante el año lectivo 2016 - 2017.
3. Objetivos Específicos:
 Establecer diagnósticos de los estados de ánimo en los niños /as y
relacionarlos con la planificación del proyecto artístico cultural
(Gastronomía) como factor asociado con la nutrición . Para conseguir
un mejor desenvolvimiento y dinámica en el proceso de enseñanza
aprendizaje.
 Estructurar procedimientos metodológicos para la enseñanza del arte
de la cocina a los estudiantes utilizando estrategias adecuadas en cada
en la utilización de los diferentes tipos de alimentos.
 Motivar a la práctica de preparar alimentos de una manera sana para
acrecentar las habilidades más adecuados en los estudiantes mediante
metodologías adecuadas para la realización de la misma.
 Conocer las diferentes tradiciones culinarias que tiene en Ecuador en
sus Regiones.
 Establecer que platillos son los de mayor preferencia por los
consumidores.
 Determinar si la cocina ecuatoriana es un aporte al turismo en nuestro
país.

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4. Importancia:
El arte de cocinar es la mejor vía para la salud de los seres humanos, porque contribuye
a la educación armónica de nuestro cuerpo; razón por la cual apoyándose en el refrán
"cuerpo sano mente sana" se pretende buscar la recuperación de nuestro organismo y
aspecto físico, a través de distintas actividades dentro de la rama de la gastronomía en
forma de terapia como medio de relajación e integración.
La rama de la gastronomía se ha transformado en una excelente terapia para los
niños/as, jóvenes, adolescentes y adultos, ayuda a prevenir el sedentarismo, síndrome
de inmovilidad y males comunes, además de mejorar su dinamismo y mitigar
ciertas enfermedades patológicas.
Esta terapia es una nueva manera de llegar al bienestar armónico de nuestro cuerpo
por medio del uso adecuado de los diferentes alimentos a utilizar para preparar comida
sana.
Es una excelente opción para reducir el estrés, permitiendo desconectarnos por unos
instantes del mundo exterior y de los problemas, mejora el estado físico, la postura, se
trabajan valores y además se promueve la higiene el orden, aumenta las capacidades
cardio-respiratorias de una manera progresiva.
Incrementa la autonomía y ayuda a superar problemas de depresión, fortaleciendo las
relaciones sociales obteniendo actitudes positivas muy buenas para transmitir los
conocimientos aprendidos a la sociedad y al entorno que nos rodea.
A nivel Institucional el proyecto permitirá a los niños/as encontrar el equilibrio de su
cuerpo a través de una alimentación sana.
Aumentar progresivamente la capacidad de reserva del organismo, que es necesario
para mantener constantemente el "medio interno" lo que produce una disminución a la
vulnerabilidad ante situaciones de estrés y soledad.

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5. Valores y compromisos:
VALORES
 Amor al arte culinario
 Respeto mutuo
 Solidaridad.
 Amistad
 Higiene y aseo.
COMPROMISOS
 No burlarse del compañero durante las actividades culinarias.
 Respetar las instrucciones del profesor durante la clase.
 Ayudar al compañero que no pueda realizar alguna receta o mezcla a preparar en
clase
 Compartir Y disfrutar de la actividad mediante la integración con los demás
compañeros de la institución.
 Promover la actividad a todos los compañeros, profesores y personal administrativo de
la institución.
 Dar espacios para que los estudiantes den charlas a sus compañeros de aula
Al final del proyecto realizar una casa abierta para presentar todo lo aprendido
e invitar a escuelas que estén dentro de la parroquia.

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1. Actividades:
 Comunicar a los padres de familia en que consiste el proyecto a desarrollar y hacer énfasis en la importancia de la colaboración como padres.
 Indagar sobre los saberes previos de los niños en cuanto a los temas a tratar.
 Conversarán sobre: las distintas regiones del Ecuador, como están estructuradas sus costumbres y tradiciones.
 Confeccionar un cuadro con las comidas típicas de cada región.
 Ejercitarán las normas de higiene antes de cocinar.
 Prepararán varios platos de la localidad con ayuda de mamá.
 Escucharán las instrucciones para preparar alimentos.
 Dibujarán los pasos de las distintas elaboraciones de los platos típicos de cada región.
 Analizarán algunos de las transformaciones que suceden durante la elaboración de los alimentos.
 Exponer las recetas de las distintas preparaciones.
 Degustar de los distintos platos típicos expuestos.
 Elaborar un recetario con el fin de sistematizar las experiencias realizadas.
RECURSOS
 Económicos
 Colaboración directa de los padres de familia y estudiantes.
 Útiles escolares.
 Diversos ingredientes (alimentos)
 Carteles
 Textos a exponer.
 Tecnológicos

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Recursos:
HUMANOS MATERIALES TÉCNICOS.
- Docente Facilitador del proyecto.
- 21 Estudiantes de Octavo a Decimo de
básica
Alimentos para las diferentes recetas
Cocina
Gas
Utensilios de cocina
Mantelitos
Papel de cocina
Ollas
Licuadora
Moldes
Refrigeradora

 . Materiales de higiene.
 Toalla.
 Agua.
 Jabón.
Botella con agua
- Internet.
- Computadora.
- Impresora.

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Estrategiasdeenseñanza-aprendizaje
7.1.-METODOLOGÍAS:
 Construcción de la experiencia (explicación técnica y práctica)
 Aplicación del conocimiento
 Método continuo
 Método de Repeticiones
 Método de control
 PRINCIPIOS METODOLÓGICOS
Leer y explicar la receta a preparar tomar en cuenta las medidas hablar de las propiedades de cada uno de los alimentos a utilizar-
Ejecución lenta y coordinada de las diferentes recetas a preparar
Calentar más tiempo si hace frío y algo menos si hace calor.
Al finalizar cada receta servirse todos los alimentos preparados y trabajar valores y normas de higiene.
Responsables y aliados estratégicos:
 Responsables:
- Comisión Institucional para proyectos
- Docente Facilitador del proyecto.
- Estudiantes de octavo a decimo de básica
Resultado:
Con esta propuesta se quiere lograr llevar a cabo el proyecto de gastronomía LA TONGA , en forma organizada metodológicamente, para un mejor proceso
de enseñanza aprendizaje con los niños/as, jóvenes y adolescentes y llegar al objetivo de su mejoramiento y práctica de valores además de promover la higiene
y el uso adecuado de los diferentes alimentos, logrando fomentar en cada uno de ellos su motivación e interés personal y su actitud frente a la vida, dicha
propuesta está a entera disposición de las autoridades de la Unidad educativa "Luis Benigno Torres" como herramienta para su noble accionar con los niños/as
de la institución educativa y sus alrededores para que puedan formar sus propias micro empresas.
Luego de ejecutado el proyecto redactaremos los resultados obtenidos en base a los logros y fracasos que se den

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Cronograma
Actividades Responsable Tiempo (meses/semanas)
Socialización al personal docente
Directora
Miembros de la comisión
Mgs. Karina Calderón
Una semana
Socialización y promoción de los campos
de acción de los proyectos con los estudiantes
Directora
Docentes
Una semana
Definición de los proyectos
Directora
docentes
Dos semanas
Conformación de proyecto Comisión de proyectos Una semana
Elaboración y presentación del proyecto del club
Directora
Mgs. Karina Calderón
Una semana
Socialización a los representantes legales de los
estudiantes
Mgs. Karina Calderón Una semana
Ejecución del proyecto del club Mgs. Karina Calderón Todos los viernes 3 horas
Evaluación del Proyecto Comisión de proyecto Cuando estime necesario
Duración del proyecto Un año lectivo

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Bibliografía
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GUTIERREZ, Abraham, Métodos de Investigación, Edición serie didáctica A.G,Quito
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MUÑOZ, Juan Pablo, Cocina Ecuatoriana, Quito
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Ecuador.
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http:// www.codeso.com/turismoecuador/turismo1.ht

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ANEXOS
COMIDA SANA PREPARADA AL VAPOR SIN ACEITE

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AL FINAL SE ADJUNTARA MAS FOTOS Y TRABAJOS DE LOS ESTUDIANTES REALIZADOS DURANTE TODO EL AÑO LECTIVO
SE ADJUNTARA LOS TRABAJOS DE CADA SEMANA CON LOS ESTUDIANTES
ENCUESTAS
ENTREVISTAS
FOTOGRAFIAS
TRABAJOS REALIZADOS POR LOS ALUMNOS EN LA COCINA DE LA ESCUELA
RECETAS
PAPITAS EN SALSA DE MANÍ
FANESCA
POSTRE DE GELATINA CON GALLETA
TORTITAS DE ACELGAS
ENSALADA DE ATÚN
ARROZ DORADO
ARROZ CON LECHE
ARROZ CON SECO DE CARNE
ARROZ CON SECO DE POLLO
TORTITAS DE PLATANOS
SOPITA DE VERDURAS
SOPITA DE LENTEJAS

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