El documento proporciona recetas para cuatro tortas rellenas y cubiertas con crema: torta de frutilla, torta de durazno, torta de mango y torta de piña. Cada receta incluye ingredientes, instrucciones de preparación y detalles sobre el relleno y la crema. También incluye un presupuesto que calcula los costos de los ingredientes, mano de obra y utilidad para fijar el precio de venta de las tortas en $21,72.

1. TORTA DE FRUTILLA
Porciones: 30
Ingredientes
Preparación: se agrega todos los
10 huevos ingredientes y batir con una batidora de
½ libra de harina trigo normal mano hasta que se disuelva.
½ libra de azúcar
5 gramos de polvo de hornear
5 gramos de maicena
Esencia de vainilla (½ tapita)
Preparación:
Colocar en una batidora los huevos y
azúcar y batir por unos 15 minutos,
mientras se bate poner a calentar el
horno a 140 grados. Luego se cierne la
harina, maicena, y el polvo de hornear
juntos, agregar lo cernido y disminuir la
velocidad de la batidora por unos 40
segundos (1 minuto) hasta que se
desvanezca toda la harina, y por ultimo
llevar al horno por unos 45 minutos.
Después de retirar del horno dejar
enfriar para el relleno y decorado. PARA LA CREMA:
½ litro de crema chantilly (mass cream)
RELLENO: liquida
70 gramos de azúcar
1 libra de frutilla 200 gramos de agua o leche
300 mililitros de agua Esencia de naranja o coco (½ tapita)
300 gramos de azúcar
Preparación: en un recipiente colocar la
Preparación: colocar en un recipiente y crema chantilly batir a máxima
llevar a cocinar, mover hasta que espesé velocidad, luego agregar el azúcar, agua o
a fuego moderado. leche, y esencia de naranja o (coco), ½
tapita. Batir hasta que quede cremosa
Decorar frutas al gusto.
PARA MOJAR LA TORTA
1 litro de leche
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada

2. TORTA DE DURAZNO
Porciones: 30
Ingredientes Preparación: se agrega todos los
ingredientes y batir con una batidora de
10 huevos mano hasta que se disuelva.
½ libra de harina trigo normal
½ libra de azúcar
5 gramos de polvo de hornear
5 gramos de maicena
Esencia de vainilla (½ tapita)
Preparación:
Colocar en una batidora los huevos y
azúcar y batir por unos 15 minutos,
mientras se bate poner a calentar el
horno a 140 grados. Luego se cierne la
harina, maicena, y el polvo de hornear
juntos, agregar lo cernido y disminuir la
velocidad de la batidora por unos 40
segundos (1 minuto) hasta que se
desvanezca toda la harina, y por ultimo
llevar al horno por unos 45 minutos. PARA LA CREMA:
Después de retirar del horno dejar
enfriar para el relleno y decorado. ½ litro de crema chantilly (mass cream)
liquida
70 gramos de azúcar
200 gramos de agua o leche
RELLENO:
Esencia de coco
½ tarro de durazno
300 mililitros de agua Preparación: en un recipiente colocar la
300 gramos de azúcar crema chantilly batir a máxima
velocidad, luego agregar el azúcar, agua o
Preparación: colocar en un recipiente y leche, y esencia de coco, ½ tapita. Batir
llevar a cocinar, mover hasta que espesé hasta que quede cremosa
a fuego moderado. Decorar frutas al gusto.
PARA MOJAR LA TORTA
1 litro de leche
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada

3. TORTA DE MANGO
Porciones: 30
Ingredientes Preparación: colocar en un recipiente y
llevar a cocinar, mover hasta que espesé
10 huevos a fuego moderado.
½ libra de harina trigo normal
½ libra de azúcar
5 gramos de polvo de hornear
5 gramos de maicena
Esencia de vainilla (½ tapita)
Preparación:
Colocar en una batidora los huevos y
azúcar y batir por unos 15 minutos,
mientras se bate poner a calentar el
horno a 140 grados. Luego se cierne la
harina, maicena, y el polvo de hornear
juntos, agregar lo cernido y disminuir la
velocidad de la batidora por unos 40
segundos (1 minuto) hasta que se
desvanezca toda la harina, y por ultimo
llevar al horno por unos 45 minutos.
Después de retirar del horno dejar
enfriar para el relleno y decorado. PARA LA CREMA:
RELLENO: ½ litro de crema chantilly (mass cream)
4 mangos liquida
300 mililitros de agua 70 gramos de azúcar
300 gramos de azúcar 200 gramos de agua o leche
Esencia de naranja
Preparación: colocar en un recipiente y
llevar a cocinar, mover hasta que espesé Preparación: en un recipiente colocar la
a fuego moderado. crema chantilly batir a máxima
velocidad, luego agregar el azúcar, agua o
PARA MOJAR LA TORTA leche, y esencia de naranja, ½ tapita.
Batir hasta que quede cremosa
1 litro de leche
Decorar frutas al gusto.
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada

4. TORTA DE PIÑA
Porciones: 30
Ingredientes Preparación: colocar en un recipiente y
llevar a cocinar, mover hasta que espesé
10 huevos a fuego moderado.
½ libra de harina trigo normal
½ libra de azúcar
5 gramos de polvo de hornear
5 gramos de maicena
Esencia de vainilla (½ tapita)
Preparación:
Colocar en una batidora los huevos y
azúcar y batir por unos 15 minutos,
mientras se bate poner a calentar el
horno a 140 grados. Luego se cierne la
harina, maicena, y el polvo de hornear
juntos, agregar lo cernido y disminuir la
velocidad de la batidora por unos 40
segundos (1 minuto) hasta que se
desvanezca toda la harina, y por ultimo
llevar al horno por unos 45 minutos.
Después de retirar del horno dejar
enfriar para el relleno y decorado.
PARA LA CREMA:
RELLENO:
½ litro de crema chantilly (mass cream)
½ piña
liquida
300 mililitros de agua
70 gramos de azúcar
300 gramos de azúcar
200 gramos de agua o leche
Esencia de naranja
Preparación: colocar en un recipiente y
llevar a cocinar, mover hasta que espesé
Preparación: en un recipiente colocar la
a fuego moderado.
crema chantilly batir a máxima
PARA MOJAR LA TORTA velocidad, luego agregar el azúcar, agua o
leche, y esencia de naranja, ½ tapita.
1 litro de leche Batir hasta que quede cremosa
Decorar frutas al gusto
1 tarro de leche evaporada
1 tarro de leche condensada

5. PRESUPUESTO
INGREDIENTES
Huevos 1,00
Harina trigo normal 0.35
Azúcar 0,45
Polvo de hornear 0.30
Maicena 0,55
Esencia de vainilla 0,60
Frutas 1,50
Leche 2,00
Leche condensada 1,75
Leche evaporada 2,50
Crema chantilly (mass cream) 1,50
Esencia de naranja o coco 0,60
TOTAL 13,10
Mano de obra 5,00
TOTAL DE GASTOS 18.10
20%utilidad 3.62
TOTAL PARA LA VENTA $ 21,72