Diapositivas de la Actividad Practica de la Semana I. gatronomia. II Semestre.

1. EJERCICIO PRACTICOSEMANA 1 VISITA A PANADERIA Equipos, herramientas y utensilios Presentado por: ROBINSON CAMACHO RODRIGUEZ

2. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS En mi visita a la panadería encontré diferentes clases de moldes. Como los que parecen en la fotografía: chilena vaso de aro, desmontable y la refractaria. Se utilizan en la elaboración de diferentes clases de tortas, postres y ponques.

3. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS En la fotografía observamos el molde desmontable usando principalmente en el desmontaje de tortas.

4. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Observamos en la presentación moldes para mufi y moldes para pan. Utilizados en la panadería en elaboración de los mismos. El material de estos moldes es en acero e inoxidables.

5. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Slikpack: Usado en la elaboración de galletas y varios. Es sometido altas temperaturas sin alterar su alterar su forma Aros para volovanes: Usado para desmontar volovanes. El volován (del francésvol-au-vent) es un pastelillo francés de masa de hoja u hojaldre ahuecado para poder ser rellenado con preparados dulces o salados.

6. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS La batidora es un elemento que se puede utilizar tanto en panadería como en pastelería para elaborar diferentes postres, ponqués, cubiertas etc. El rodillo que es utilizado para amasar pan (masa) y galletas.

7. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Encontramos en esta ilustración: Rayador Medidores Batidor en acero Cuchillo torneador Brocha para pastelería y panadería Pela papa Saca corazones 1 2a 2b 4 5 3 6 7 8

8. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS En la ilustración aparecen las mangas de pastelería con sus boquillas. Cortadores de galletas

9. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Medidores para pastelería y moldes.

10. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Moldes para elaborar mufis. Es material plástico y papel resistentes al calor.

11. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS En la ilustración encontramos : La gramera eléctrica El bol 2 1

12. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Diferentes esencias, sabores y colores para pastelería.

13. Guantes Torta después del proceso de preparación EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Papeles utilizados en panadería.

14. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Hornear en secuencia uniformemente todo tipo de panes salados y dulces, panecillos de queso, pizzas. Ideal para restaurantes, hoteles, panaderías, y reposterías. CARACTERISTICAS - Ajuste de temperatura independiente en la parte inferior y superior de cada cámara. - Temporizador humidificador para cada cámara. - Controles computarizados con 16 programas por cámara. - Mecanismo de autoprotección para la salida de flama inesperada. - Apagado de paso de gas automático. TEMPERATURA 20º a 300 o

15. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS -Máquina para trabajo liviano. -Robusto, que asegura la estabilidad durante su operación. -Con velocidad variable. -Seguro para que el tazón no se salga durante la operación. -Desplazamiento vertical de la tolva, para fácil montaje. -Diferentes aspas, para diferentes productos Dar mayor volumen a la mezcla de alimentos con menos esfuerzo y mayor rapidez, garantizando masas de calidad con todos los ingredientes mezclados a la perfección.

16. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS

17. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS BATIDORES EN ACERO

18. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS BATIDORES

19. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS Resultados de una buena pastelería