las menestras

Potencial Exportador de las Menestras

Universidad Nacional
“Pedro Ruiz Gallo ”
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

Escuela Profesional de Comercio y Negocios
Internacionales

POTENCIAL EXPORTADOR DE LAS MENESTRAS
CURSO : SEMINARIO DEL POTENCIAL EXPORTADOR DE LAMBAYEQUE

INTEGRANTES : ARISTA RUIZ, Jhonatan

MONTES NINAKISPE, José Carlos

ECAN RAMOS, Dante

GALLARDO MENDOZA, Paola

ITURREGUI, Angélica

JUSTO, Ciurliza

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DEDICATORIA

En la vida de las personas hay situaciones que invitan a la reflexión, la meditación
y la investigación. Esta es una oportunidad para hacerlo.

Este trabajo queremos dedicarles a los estudiantes de Comercio y Negocios
Internacionales para que tengan una motivación y así seguir realizando
investigaciones.

Y a nuestro Docente: Lic. Pedro Yesquén por compartir sus experiencias con
nosotros así mismo por su constante motivación, haciéndonos unos mejores
estudiantes y grandes personas.

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INTRODUCCIÓN

Las menestras constituyen un grupo de cultivos de mucha importancia agronómica
y económica en Lambayeque. En esta región se siembran más de 15 mil ha de 7
especies de menestras, en diversos sistemas de producción y durante casi todo el
año. Más del 50% del área de estos cultivos se siembra en rotación con el arroz,
aprovechando la humedad remanente. Bajo este sistema de rotación de cultivos,
las menestras nos son regadas, por lo que están sometidas a diversos problemas
relacionados con la preparación del suelo, el control de plagas y el nivel de
fertilidad y salinidad, uno de los grandes problemas de la agricultura de
Lambayeque. Por otro lado, las menestras en esta región se han convertido en un
rubro muy dinámico de la canasta exportadora. Las exportaciones han crecido de
manera significativa en los últimos 15 años, habiendo alcanzado los 66 millones
de dólares en el 2010 a 42 países de destino. No obstante su importancia
económica y también alimenticia, estos cultivos cuentan con muy poco apoyo y
adolecen de una serie de dificultades a nivel de la producción y de la cadena en su
conjunto.

El presente es un trabajo monográfico, desarrolladas a nivel de estudiantes con el
propósito de brindar información acerca de la situación y potencial exportador las
menestras. Se incluye también una propuesta de acciones o estrategias para
lograr el desarrollo de la competitividad de la cadena agro-exportadora.

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OBJETIVOS

Objetivo General

 Establecer la situación y el Potencial exportador de las menestras que se
cultivan en Lambayeque.

Objetivos Específicos

 Identificar las cantidades que se producen de menestras en la región
Lambayeque
 Identificar los diferentes mercados Internacionales donde se comercializan
la producción de las menestras
 Manifestar los problemas que afectan al productor de menestras
Lambayecano.
 Describir la importancia del cultivo de menestras en el territorio
lambayecano.

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CAPITULO I
Descripción Del producto Exportable

1. La Menestra
Según Victor Agreda en su Libro: “Perú, el problema del agro en debate” define al
termino menestra como:

“Una legumbre o menestra, como la llamamos en Sudamérica, es la semilla
comestible de cualquier planta leguminosa. Las legumbres, en su forma seca, han
sido alimento básico en sociedades del Mediterráneo, Medio Oriente, India,
América. Hay variedades oriundas del Perú. Aunque el término "menestra" suele
referirse a las semillas secas como lentejas, garbanzos y alverjas, incluimos
también en este grupo a las que se consumen secas o frescas: pallares, frejoles y
habas verdes.”

Desde las tumbas del antiguo Egipto hasta el Antiguo Testamento hay evidencias
del cultivo, la preparación y el consumo de los frijoles. En algunas culturas
orientales, el uso de las legumbres como ingredientes básicos de la dieta diaria
se remonta a más de 20,000 años. El frijol Lima y el pinto, populares en las
culturas aztecas e incas, comenzaron a cultivarse en las primeras civilizaciones
mexicanas y peruanas, hace más de 5,000 años.

Estados Unidos es el primer líder mundial en la producción de frijoles secos. Los
agricultores estadounidenses siembran de 1.5 a 1.7 millones de acres de frijoles
comestibles al año. Y mientras los estadounidenses son los primeros
consumidores de estos frijoles, el 40% es exportado a mercados internacionales
en más de 100 países en el mundo entero.

Los frijoles secos o legumbres son un alimento económico y saludable que
puede incluir en su plan 5 al día. Una porción (1/3 taza de frijoles cocidos)
contienen aproximadamente 80 calorías, grandes cantidades de carbohidratos
complejos, poca grasa y nada de colesterol. Además, los frijoles son una buena
fuente de Vitaminas B, potasio y fibra. La fibra promueve una actividad digestiva
saludable y evita el estreñimiento. El consumo de frijoles puede ayudar a
prevenir el cáncer de colon y a reducir el colesterol en la sangre (una primera
causa de afecciones cardíacas).

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2. Variedades de las Menestras.

Existen un sin número de variedades de menestras entre las más importante
tenemos:

 Los frijoles Adzuki
 Los frijoles Lima grandes
 Los frijoles rosados
 Los frijoles Lima verdes pequeños
 Los frijoles rojos pequeños (Small Red Beans)
 Los frijoles rojos oscuros (Dark Red Kidney Beans)
 Los frijoles negros
 Los frijoles colorados (Light Red Kidney Beans)
 Los frijoles blancos (Navy Beans)
 Los frijoles moteados (Cranberry Beans)
 Los frijoles ojo negro (Black-eyed Beans)
 Los frijoles pinto.
 Los frijoles norteños (Great Northern Beans)
 Los garbanzos

3. Valor Proteico
 Las legumbres poseen el triple de hierro que la carne.
 Un kilo de legumbres contiene el doble de fósforo que uno de huevos y
más del triple que uno de carne.
 Las legumbres poseen el doble de magnesio que el arroz, 4 ó 5 veces más
Potasio que la carne, y un nada desdeñable aporte en calcio y yodo.
 En cuanto a las vitaminas, poseen todas las hidrosolubles, también
llamadas del grupo B, que tienen una función indispensable en el
metabolismo energético celular.
 Su consumo se ha relacionado con la menor incidencia de cáncer y
enfermedades crónicas.
 Poseen pigmentos que son flavonoides de poder antioxidante
antienvejecimiento.
 Ricas en Fibra, favorecen el tránsito intestinal, ayudan a la prevención del
cáncer de colon
 Reducen los niveles de colesterol en la sangre.
 Contiene ácido fólico, importante para la alimentación de las madres en
proceso de gestación y para el desarrollo humano.

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4. LAS MENESTRAS EN LAMBAYEQUE

En la actualidad nuestra región está cultivando una diversidad de variedades de
menestras, la cual mencionaremos lo siguiente:

VARIEDAD IMAGEN

FRIJOL CAUPÍ

FRIJOL DE PALO

PALLAR

ZARANDAJA

ARVEJA CRIOLLA

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FRIJOL LOCTAO

ESTACIONALIDAD DE SIEMBRAS EN LA REGIÓN DE LAMBAYEQUE

Meses de siembra

Producto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Caupí 5

Gandul

Zarandaja

Pallar 49

ESTACIONALIDAD DE COSECHAS EN LA REGION LAMBAYEQUE

cosecha

Producto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Caupí

Gandul

Zarandaja

Pallar

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5. FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN

MENESTRAS EN GRANO SECO

En esta presentación, la apariencia externa de las legumbres difiere entre unas y
otras, pero su estructura es similar. Los granos secos son separados de las vainas
donde se producen, los cuales poseen una cubierta exterior protectora que es rica
en fibra y que en algunas variedades se separa en la cocción. El interior es la
semilla y contiene almidón y proteínas

MENESTRAS EN CONSERVA Y CONGELADAS

En las menestras en conserva, se presentan ya cocidas junto con un líquido de
cobertura (constituido por agua y sal), mientras que las congeladas precisan de
cocción para su consumo.

Ambas son cómodas de consumir: en las de frasco basta con retirar el líquido de
gobierno, calentarlas sin llegar a ebullición y condimentarlas. En las congeladas,
es suficiente con verterlas (mejor sin descongelar) a un recipiente con agua
hirviendo y, una vez cocidas, escurrirlas y condimentarlas.

La menestra congelada, a diferencia de la que se presenta en conserva, no cuenta
con norma específica y únicamente debe atenerse a lo que establece la general
de alimentos ultracongelados.

Estas menestras ultracongeladas contienen sobre todo: agua (87% del total del
producto), le siguen en importancia los hidratos de carbono (entre el 5% y el 9%),
las proteínas (entre el 2% y el 4%) y la fibra (van desde el 2% hasta el 3%). Se
constata que estas menestras aportan menos fibra de la habitual en las verduras
naturales.

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6. CADENA AGROEXPORTADORA DE LAS MENESTRAS

AGENTES PRIMARIOS

A.- PRODUCTORES

Se han identificado tres grupos de productores de menestras: pequeños,
medianos y grandes.

A.1 Pequeños productores:
Son propietarios de extensiones de terreno no mayores de 3 ha. La propiedad
ha sido adquirida por herencia, proveniente de parcelas de extensiones
importantes que se han ido fragmentando conforme se fue trasladando la
propiedad de generación en generación. Existe mucho afecto por la parcela por
lo que no es posible encontrar un precio que pueda pagarlo, lo que se
evidencia con la poca dinámica del mercado de tierras con extensiones iguales
o menores a las mencionadas. No es imprescindible el crédito para producir,
guardan su semilla de una campaña a otra, utilizan la mano de obra familiar,
venden algún animal doméstico para cubrir los gastos. Utilizan paquete
tecnológico de manejo agronómico de bajo nivel y bajo costo, sus rendimientos
por hectárea son bajos, consideran que ganan por que no incluyen en el costo
la mano de obra de toda la familia que participa en el proceso productivo. Son
difíciles de organizar, comercializan sus cosechas individualmente.

A.2 Medianos productores:

Tienen propiedades entre 3 y 10 hectáreas. La propiedad ha sido adquirida por
herencia o por compra. Tienen mejor capacidad de gestión que los anteriores,
necesitan acceder a crédito en insumos o servicios que les permitan cubrir
parte de los costos de producción. Usan paquete tecnológico de manejo
agronómico bajo. La mayoría asegura la venta de la producción accediendo a
contratos de compra venta a futuro, con precios determinados, articulados a
cadenas individualmente.

A.3 Grandes productores:

Son propietarios de más de 10 hectáreas. Tienen buena capacidad de gestión,
necesitan de crédito para generar la producción, negocian directamente con los
proveedores de insumos. Reciben adelantos de compras de exportadores, a
los que venden la producción con precios determinados en un contrato de

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compra venta a futuro. Tienen mayor capacidad de negociación y aplican un
paquete tecnológico de manejo agronómico alto.

B. AGENTES DE COMERCIALIZACIÓN

B.1 Acopiadores locales
Son personas naturales o jurídicas que se ubican en los distritos para adquirir
la producción local, acopian en vehículo propio o alquilado. Tienen liderazgo en
la zona que operan, buscan generarse el sustento familiar diario, algunos
también son productores agrícolas.
Por la estacionalidad de las cosechas de grano seco, que reduce la
oportunidad de efectuar negocios en el tiempo, prefieren involucrarse en el
acopio de grano fresco porque la labor es diaria y los volúmenes que se
comercializan son más importantes. Participan activamente en la
comercialización de grano verde desde abril hasta enero. Son proveedores de
las plantas de procesamiento, con las que mantienen relación comercial por
varios años llegando a coordinar las áreas de compra para facilitar la cobertura
de las zonas productoras.

Reciben dinero por adelanto de compra, normalmente pagan al contado en
chacra el valor de la materia prima, y su utilidad es de aproximadamente 0.50
nuevos soles por kilogramo que corresponde al monto que deja de percibir el
productor por no vender directamente al procesador.

B.2 Mayoristas de Moshoqueque

Son personas jurídicas que tienen licencia de funcionamiento, local propio o
alquilado en la zona comercial de Moshoqueque, pero que informalizan un alto
porcentaje de los negocios que realizan.

Participan en la comercialización de granos secos y se estima que intervienen
en el 50% del volumen total comercializado en la región. Tienen dos
modalidades de acopio: esperan que llegue la producción a su local o salen a
buscarla a los campos. Acceden a capital de trabajo suficiente que les permita
pagar al contado las compras diarias.

Están articulados con exportadores o dueños de plantas de procesamiento
recibiendo encargos de compra que son formalizados con pagos a cuenta. El
productor considera que el acopiador obtiene ventaja al pesar la producción
registrándoles un peso menor al que corresponde, afectándolos

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económicamente. Esta condición de compra la acepta el productor para evitar
regresarse con su producción a su parcela.

B.3 Procesadores de grano seco

Existen 6 plantas instaladas, con capacidad de procesamiento que varia entre
1 a 2 TN por hora. Las principales son propiedad de las siguientes empresas:

 Agroquir S.R.L.
 Agroexportaciones del Norte S.R.L
 Procesadora del Agro E.I.R.L.
 Agro Industrias San Carlos E.I.R.L.

Están intensamente articulados con exportadores de quienes reciben el
encargo de prepararles listas para embarcar, menestras en volumen y
oportunidad con estándares de calidad previamente acordados. Para poder
cumplir con los compromisos adquiridos algunos promueven la siembra con
contratos de compraventa a futuro. Parte del año tienen ociosa total o
parcialmente su capacidad instalada de planta.

Asimismo, están corrigiendo la carencia de materias primas, procesando
menestras procedentes de otras regiones. No les interesa exportar
directamente, consideran que los márgenes de utilidad percibidos les impiden
esperar casi 60 días para recibir la cancelación y ese dinero prefieren rotarlo
varias veces comprando al productor para abastecer al exportador.
Consideran que su trabajo se complica por la falta de información de
mercados, la desorganización de la producción, la informalidad del proveedor,
la calidad de la materia prima.

B.4 Exportadores de grano seco
Las empresas exportadoras son regionales o nacionales y pueden tener o no
planta de procesamiento. Las principales son:

 Gandules INC S.A.C.
 Procesadora S.A.C.
 Sun Packers S.A.C.
 Veg & Fruits E.I.R.L.
 Pulses Perú S.A.C.

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Las empresas Procesadora S.A.C., Gandules INC. S.A.C. y Sun Packers
S.A.C. generan parte de la materia prima, articuladas con pequeños
productores que reciben crédito parcial y un contrato de compra-venta de la
producción a futuro con precios de refugio establecidos. La limitación para el
incremento de áreas bajo esta modalidad es el incumplimiento de los contratos
por parte de los productores.

Permanentemente tienen problemas para concertar sus ventas internacionales
por la inseguridad en las áreas de siembra que se instalarán en la región
impidiendo que concreten sus programas de exportaciones y desperdiciando
oportunidades que son aprovechadas por empresarios de otros países.

Gandules INC S.A.C. tiene planta de clasificación de granos las otras
empresas toman servicio.

B.5 Exportadores de grano verde procesado

Las empresas exportadoras de grano verde procesado son:
 Procesadora S.A.C
 Gandules INC S.A.C.
 Najsa

Son empresas regionales que tienen planta de transformación y exportan el
producto conservado en lata y precocido congelado. Procesadora S.A.C. tiene
túnel IQF de última generación. Permanentemente invierten en incorporación
de tecnologías de procesos y equipos habiendo logrado estándares de calidad
reconocidos internacionalmente.

La materia prima la generan articulados directamente con los productores, les
proporcionan asistencia técnica, crédito en semillas, desinfectantes y dinero en
efectivo. Tratan de organizar la siembra de tal manera que dispongan de las
cantidades necesarias para que su planta trabaje al máximo de capacidad; sin
embargo, no logran el objetivo por la desorganización existente en la
producción agrícola.
Procesadora S.A.C. sentó el exitoso precedente de la siembra por contrato.
Gandules INC S.A.C. tiene terrenos propios, alquilados y también contrata
siembras para completar sus necesidades de grano verde.

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La producción comprada es recogida diariamente de los campos de los
productores en vaina y es cancelada semanalmente; el recojo es realizado en
vehículos alquilados o propios. Los acopiadores locales les entregan lo
comprado directamente en sus plantas de transformación.

Principalmente procesan fríjol de palo pero en los dos últimos años han
aperturado nuevos mercados iniciando exportaciones de fríjol castilla, pallar
bebé y zarandaja.

C. DISTRIBUIDORES DEL AGUA DE RIEGO

En la región la demanda de agua de riego sobrepasa la oferta. Esta
deficiencia coloca al recurso como principal factor problema para generar
oferta agrícola exportable; su mala distribución tendrá efectos negativos
sobre la productividad agrícola, la economía familiar de los productores
agrícolas y su impacto sobre la economía regional será muy importante. Su
rol es determinante en la desorganización de la producción agrícola y la
organización de la oferta exportable de menestras. Está normado que la
distribución del agua de riego la realicen las comisiones de regantes de
todos los sub-sectores de riego existentes en los valles de la región. Las
comisiones de regantes agrupan a los usuarios del agua de riego del ámbito
del sub sector, son elegidos democráticamente para gestionarlas durante
dos años, disponen de adecuada infraestructura que es adquirida con el
porcentaje de los ingresos recibidos por la venta de agua que está señalado
por ley. A nivel nacional, es reconocido su aporte porque fue el
departamento de Lambayeque el primero, a nivel nacional, que implementó
la venta al contado del agua de riego.

AGENTES SECUNDARIOS

1.-PROVEEDORES DE INSUMOS (SEMILLAS, FERTILIZANTES Y
SEMILLAS)
Los distribuidores de pesticidas tienen establecimientos en Chiclayo,
Lambayeque, Ferreñafe y en la mayoría de distritos de la región, y tienen
mucho contacto con el productor. Las ventas son realizadas directamente y
asesoran al productor sobre plagas y enfermedades sin costo alguno. Con las
empresas que promueven la siembra por contrato se relacionan para participar
en jornadas de capacitación para los productores.

Los proveedores de fertilizantes usan el mismo canal de distribución de los
pesticidas, tienen menos contacto con los productores, su interlocutor es el

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dueño del establecimiento que distribuye. Con los empresarios que promueven
siembras por contrato tienen relación para abastecerlos de algún insumo que
necesitan para otorgar como parte del crédito al agricultor.

Los productores de semillas no tienen intervención dinámica en el proceso
productivo comercial, la inseguridad de las áreas de menestras y su alta
variabilidad los desinteresa en la producción de semillas de leguminosas,
preferentemente producen semillas de arroz. La producción de semilla
certificada produce cantidades reducidas de semilla de fríjol caupí. Consideran
que el productor no se interesa por usar semillas de calidad, prefiere sembrar
grano de su cosecha o adquirido a comerciantes acopiadores. Tienen mucho
prestigio las semillas de menestras producidas por Promenestras y por IDAL.

2.- PROVEEDORES DE CRÉDITO

Las fuentes de crédito agrícola la constituyen los bancos, cajas rurales, cajas
municipales, Edpymes, y empresarios promotores de la siembra por contrato.

La principal fuente la constituyen los empresarios promotores, como medio
para asegurar las siembras que le permitan abastecerse de las materias primas
necesarias. Cobran de 1% a 1. 5% de interés mensual en dólares y el crédito lo
recuperan al momento de recibir la cosecha del agricultor. Algunos de ellos han
logrado importante especialización en microcrédito, lo que les ha permitido
mantener interesantes niveles de recuperación. Les preocupa que los
productores incumplan los contratos, no entreguen la producción y no cancelen
el crédito.

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CAPITULO II

SITUACION Y POTENCIAL DEL FRIJOL CAUPI

FRIJOL CAUPI Características

Nombre Científico: Vigna unguiculata.
Sinonimia: Castilla, Moquegua, Bocanegra.
Época de siembra: Julio a mayo.
Requerimiento de semilla por hectárea: 50 Kg.
Rendimiento: 2 a 2.5 toneladas por ha (40 a 50 qq)
Partida Arancelaria: 0713399200.

A NIVEL MUNDIAL

TABLA N° 1

PRINCIPALES PAÍESES EXPORTADORES DE FRIJOL CAUPÍ, EN MILES DE
DÓLARES

Exportadores Valor Valor Valor Valor Valor
exportada exportada exportad en exportada exportada
en 2006 en 2007 2008 en 2009 en 2010
Mundo 501.269 441.608 567.545 600.996
Estados 144.465 141.368 567.545 2298.629 213.975
Unidos
Birmania 170.464 91.419 74.955 128.295
Canadá 84.747 101.371 123.621 109.952 102.667
Perú 23.114 22.344 26.859 26.098 30.835
Mozambique 1.219 5.557 6.747 21.095 14.118
China 8.330 9.016 12.790 16.765 18.883
Fuente: Strademap
Elaboración: Equipo de trabajo
Se puede observa una tendencia en aumento de los país exportadores del frijol
Caupí la cual a Estados Unidos le convirtió en el 2010 en el principal exportador.

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TABLA N° 2

PAIESES EXPORTADORES DE FRIJOL CAUPI EN TONELADAS
Exportadores Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad
exportada exportada exportada exportada exportada
(2006) (2007) (2008) (2009) (2010)
Mundo 834.143 686.208 741.779 827.667
Estados 229.690 200.864 280.953 301.470 401.150
unidos
Birmania 276.410 147.962 127.928 192.160 210.30
Canadá 143.047 147.766 138.181 129.866 180.10
Perú 29.825 25.972 28.626 28.499 56.10
Mozambique 2.037 8.013 8.619 21.418 36.4
China 13.113 10.134 14.369 24.130 32.45
Fuente= Strademap
Elaboración= Equipo de trabajo
Se puede observar el crecimiento de nuestro país como quinto exportador de
frijol Caupí, colocando a Estados Unidos como el principal exportador.

TABLA Nº 3
PAÍSES IMPORTADORES DE FRIJOL CAUPI
(Unidad: Miles de dólares US$)
Nº Países Importadores 2006 2007 2008 2009 2010
1 Portugal 3555 3022 2482 2635 3703
2 Colombia 600 1373 2092 1214 3104
3 India 632 111 0 0 1711
4 Emiratos Árabes U. 680 362 134 134 1563
5 Reino Unido 1681 1692 1350 1.350 1385
6 Turquía 0 278 205 205 1432
7 Arabia Saudita 793 720 640 640 1412
8 Italia 1256 721 1180 1180 1158
9 España 1099 638 673 673 852
13 Estados Unidos 5521 1553 2900 2900 489
Fuente: Trademap
Se puede observar que en el año 2006 el principal importador fue EE.UU , que en
los años posteriores fue importando cada vez menor , en el 2007 fue Portugal que
bajo entre el 2008 y 2009 pero que en el 2010 aumento más con respecto al 2007
, en e 2008 fue nuevamente EEUU ; en el año 2009 fue Reino Unido y finalmente
en el año 2010 fue Portugal .

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TABLA Nº 4

PRECIO UNITARIO DEL FRIJOL CAUPI NIVEL INTERNACION Dólares (US$/ Kg.)
Nº Países 2006 2007 2008 2009 2010
1 Portugal 0,72 0,79 0,81 0,80 0,98
2 Colombia 0,69 0,77 0,71 0,57 0,80
3 India 0,74 0,80 0,79 1,00
4 Emiratos Árabes U. 0,71 0,79 0,90 0,79 1,00
5 Reino Unido 0,74 0,86 0,90 0,87 1,06
6 Turquía 0,93 0,90 0,85 0,99
7 Arabia Saudita 0,68 0,81 0,84 0,80 0,9604
8 Italia 0,73 0,82 0,86 0,87 1,01
9 España 0,74 0,83 0,85 0,88 0,92
10 Estados Unidos 0,80 0.81 0,94 0,83 1,10
Promedio Mundial 0,75 0,82 0,86 0,83 0,98
Fuente: Strademap
Se puede observar que en el que en los 5 años Portugal es el país que más a
pagado, con un precio promedio de $ 0.82/ kg de frijol Caupí, seguido de
Colombia $ $0.75 y la india. $ 0.71

EXPORTACIONES PERUANAS

TABLA Nº 5
EXPORTACIONES PERUANAS DE FRIJOL CAUPI.
(Unidad: Miles de dólares EUA)

1 Portugal 2567 2391 2022 2101 3625
2 Colombia 416 1059 1477 698 2478
3 India 465 89 0 391 1718
4 Emiratos Árabes U. 483 287 121 334 1556
5 Reino Unido 1237 1454 1216 1286 1466
6 Turquía 0 258 184 512 1413
7 Arabia Saudita 535 582 536 927 1358
8 Italia 914 590 1011 969 1210
9 España 809 528 573 878 865
13 Estados Unidos 4398 1263 2722 1708 537
Fuente: Strademap
En la tabla se puede observar que los 5 años el principal país importador de
nuestro frijol Caupí fue Portugal con $ 25412 miles, seguido de EEUU con
$ 2125.6 miles, Reino Unido con $ 13318 miles.

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TABLA Nº6
CANTIDADES EXPORTADAS PERUANAS DE FRIJOL CAUPI.
(Unidad: Toneladas)

1 Portugal 3.555 3.022 2.482 2.635 3.703
2 Colombia 600 1.373 2.092 1.214 3.104
3 India 632 111 0 0 1.711
4 Emiratos Árabes U. 680 362 134 134 1.563
5 Reino Unido 1.681 1.692 1.350 1.350 1.385
6 Turquía 0 278 205 205 1.432
7 Arabia Saudita 793 720 640 640 1.412
8 Italia 1.256 721 1.180 1.180 1.158
9 España 1.099 638 673 673 852
13 Estados Unidos 5.521 1.553 2.900 2.900 489

Fuente: Strademap
Se puede observar en la tabla anterior que el país que más toneladas compro en
los últimos 5 años al Perú fue Portugal con 15397 toneladas , seguido de EEUU
con 13363 toneladas , Reino Unido con 7458 toneladas , Italia con 5495
toneladas.
PRODUCCION REGIONAL

TABLA Nº 7
PRODUCCIÓN DEL DEPARTAMENTO DEL LAMBAYEQUE DEL FRIJOL CAUPI.
(Unidad: Toneladas)
Nº Departamento 2005 2006 2007 2008 2009
1 Lambayeque 4223 5949 3497 3279 3271
2 Otros departamentos 12684 23871 19258 24241 23956
Total 16907 29820 22755 27520 27227

Fuente: Minag
En la tabla anterior podemos ver la producción del Frijol Caupí correspondiente a
los años 2005-2009. Lambayeque tuvo una producción mayor en el año 2006
(5949 Toneladas), y a partir de ese año la producción ha ido disminuyendo hasta
lograr que en el año 2009 se tenga una producción de 3271 Toneladas.

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TABLA Nº 8

PRODUCCIÓN EN PORCENTAJE DEL DEPARTAMENTO DEL LAMBAYEQUE DEL
FRIJOL CAUPI.
Nº Departamento 2005 2006 2007 2008 2009
1 Lambayeque 24,98% 19,95% 15,37% 11,91% 12,01%
2 Otros departamentos 75,02% 80,05% 84,63% 88,09% 87,99%
Total 100% 100% 100% 100% 100%
Fuente: Minag
En la tabla anterior podemos ver la producción en porcentaje del Frijol Caupí
correspondiente a los años 2005-2009. Lambayeque ha tenido una participación
en la producción nacional que ha ido disminuyendo con el paso de los años. En el
año 2009 contaba solo con el 12.01% de producción nacional es viene a ser casi
la mitad de lo que en el 2005 era su participación, donde alcanzaba el 24.98%

TABLA Nº 9
SUPERFICIE COSECHADA DEL FRIJOL CAUPI EN EL DEPARTAMENTO DE
LAMBAYEQUE.
(Unidad: Ha)
Nº Departamento 2005 2006 2007 2008 2009
1 Lambayeque 4006 4747 2968 2910 2860
2 Otros departamentos 10893 16775 14095 18157 17413
Total 14899 21522 17063 21067 20273
Fuente: Minag
En la tabla anterior podemos ver las hectáreas cosechadas del Frijol Caupí
correspondiente a los años 2005-2009. Podemos ver que a nivel nacional las
hectáreas cosechadas del Frijol Caupí, han ido aumentando como pasan los años,
contrariamente lo que pasa en el departamento de Lambayeque ya que las
hectáreas si bien es cierto crecieron del 2005 al 2006, no tuvieron crecimiento
después, al contario la superficie de hectáreas cosechadas ha ido disminuyendo
con el pasar de los años, llegando al 2009 con solo 2860 hectáreas, cubriendo
solo el 14.18% de hectáreas a nivel nacional.

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20


TABLA Nº 10
RENDIMIENTO DEL FRIJOL CAUPI EN EL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE.
(Unidad: Kg/Ha)

2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 1054 1253 1178 1127 1144
Promedio en el Perú 1135 1386 1334 1306 1343
Fuente: Minag
En la tabla anterior podemos ver el rendimiento del Frijol Caupí correspondiente a
los años 2005-2009. Podemos ver que a nivel nacional el rendimiento del Frijol
Caupí, se incrementó en el año 2006 esto de debió por el trabajo colaborativo
entre LA INIEA, PROMPEX y el IPL a través del proyecto Leguminosas y el
Programa PROMESTRAS; y con el apoyo financiero de la Cooperación Suiza y el
Proyecto INCAGRO (2003-2005), donde se desarrollaron mejoras en las
variedades del cultivo. Lo mismo pasó en Lambayeque subió su rendimiento en el
año 2006 (199 kilogramos más por hectárea), pero en los años siguientes su
rendimiento bajó llegando a ser en el año 2009 1144 Kilogramos por Hectárea,
que a comparación con el promedio nacional esta produce 199 Kg. Menos.

TABLA Nº 11
PRECIO DEL FRIJOL CAUPI EN CHACRA.
(Unidad: S//Kg)

2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 1.46 1.23 1.77 1.76 1.75
Promedio en el Perú 1.08 1.28 1.44 1.43 1.37
Fuente: Minag
En la tabla anterior podemos ver el precio del Frijol Caupí correspondiente a los
años 2005-2009. Podemos ver que a nivel nacional el precio del Frijol Caupí, se
incrementó en los años 2006 y 2007 y en los años 2008 y 2009 han sufrido una
disminución del precio. En Lambayeque el precio sufrió varias modificaciones bajó
en 0.23 en el 2006, subió en 0.54 en el 2007, se mantuvo en los años 2008 y
2009 con una disminución de 0.01 y 0.02 respectivamente. En el año 2009 el
precio en chacra en el departamento de Lambayeque es muy superior

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21


UTILIDAD EN LA VENTA DE FRIJOL CAUPÍ COMO PRODUCTOR

Labor Caupí
Mano de obra s/510
Maquinaria agrícola s/330
Insumos s/753
Transporte s/100
Total de costos directos s/1693
Rendimiento (kg/ha) 2000
Valor unitario (s/) s/1.75
Valor de la producción s/3500

Utilidad neta s/1807
Fuente: Minag
Se puede observar que al generar una venta del frijol Caupí por parte del
productor le genera una utilidad neta de s/ 1807 .por hectárea.

SISTEMA DE PRECIOS DEL FRIJOL CAUPÍ EN LAMBAYEQUE
AÑO MAYORISTA CONSUMIDOR
2005 1.82 2.36
2006 1.73 2.31
2007 2.14 2.60
2008 2.09 2.57
2009 2.07 2.61
2010 2.52 3.15

Fuente: MInag
Podemos ver que en los últimos 5 años el precio fue variando desde un precio
mayorista de 1.82 llegando al 2010 a 2.52 y del precio al consumidor en 2.36 al
2010 en 3.15.

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22


CAPITULO III

SITUACION Y POTENCIAL DEL FRIJOL PALO

FRIJOL PALO Características

Nombre Científico: Cajanus cajan
Sinonimia: Lenteja, gandul, chapapollo, chivatito, puspho poroto
Época de siembra: Diciembre a Julio
Requerimiento de semilla por hectárea: 15-20 kilogramos.
Rendimiento: Vaina verde8.0 ton/ha en tardías y 6.0 ton/ha
Grano seco 2.5 ton/ha en tardía y 2.0 ton/ha
Partida Arancelaria: 0713399900

A NIVEL MUNDIAL

TABLA N°12
PAISES EXPORTADORES DE FRIJOL DE PALO EN MILES DE DOLARES

valor valor valor valor valor valor
Exportadores exportada exportada exportada exportada exportada exportada
(2005) (2006) (2007) (2008) (2009) (2010)

Canadá 158.374 126.719 101.249 175.003 216.735 216.735
Turquía 48.351 60.796 114.351 127.828 148.648 148.648
Estados 67.637 48.351 60.796 114.351 127.828 148.648
Unidos
Nepal 73.115
Australia 66.483 54.522 71.118 60.206 115.340 115.340
Sri Lanka 47 123 12.425 19.793 16.017 16.017
China 5.298 5.732 13.417 12.330 17.711 17.711
Fuente: Strademap
En la tabla anterior se puede observar las cantidades exportadas de frijol de palo
colocando a Canadá y Estados Unidos como los principales exportadores de este
frijol en los últimos 5 años.

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23


TABLA N° 13
PAISES EXPORTADORES DE FRIJOL PALO EN TONELADAS

Exportadores Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad
exportada exportada exportada exportada exportada
(2006) (2007) (2008) (2009) (2010)
Canadá 683.031 922.056 857.849 1.240.798 1.183.025
Estados
Unidos 130.986 122.774 193.815 184.077 209.131
Turquía 301.329 186.271 70.340 130.064 194.712
Australia 173.036 101.605 76.026 67.116 143.998
China 14.753 12.058 17.965 18.134 23.125
Sri Lanka 65 312 7.212 16.286 14.251
Fuente: Stradmap
Se puede observar que Canadá registra la mayor cantidad de toneladas
exportadas seguida de Estados Unidos y la aparición de países como Sri Lanka y
Turquía.

TABLA N° 14
VALOR UNITARIO DEL FRIJOL DE PALO, SEGÚN PAISES EN DOLARES /
TONELADA

unitario unitario unitario unitario unitario
exportado exportado exportado exportado exportado
en dólares en dólares en dólares en dólares en dólares
(2006) (2007) (2008) (2009) (2010)
Canadá 354 486 935 740 830
Estados 526 680 1439 1346 1113
unidos
Turquía 369 495 590 694 711

Australia 384 537 935 897 801
Nepal 359 475 747 680 766
China 381 606 796 914 1000
Sri Lanka 723 394 1723 1215 1124
Fuente: Strademap
Se puede observar que Estados Unidos es el país que más pagó por cada
tonelada que compró, seguido de Sri Lanka y Canadá.

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24


TABLA N° 15

VALOR UNITARIO DEL FRIJOL DE PALO, SEGÚN PAISES POR KG

unitario unitario unitario unitario unitario
exportado exportado exportado exportado exportado
en dólares en dólares en dólares en dólares en dólares
(2006) (2007) (2008) ( 2009) (2010)
Canadá 0.354 0.486 0.935 0.740 0.830
Estados 0.526 0.680 0.1439 0.1346 0.1113
unidos
Turquía 0.369 0.495 0.590 0.694 0.711

Australia 0.384 0.537 0.935 0.897 0.801
Nepal 0.359 0.475 0.747 0.680 0.766
China 0.381 0.606 0.796 0.914 0.1000
Sri Lanka 0.723 0.394 0.1723 0.1215 0.1124
Fuente: Strademap
Se puede observar que Canadá y Australia pagaron el mayor precio por Kilogramo
en el 2008, 0.935 en comparación con los demás países.
TABLA N° 16
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE FRIJOL DE PALO, VALOR
UNITARIO POR TONELADAS
Importadores 2006 2007 2008 2009 2010
Turquía 444 596 1.273 943 922
Sri Lanka 348 577 1.055 1.042 966
Colombia 238 333 628 552 736
España 434 601 1.001 923 914
México 373 475 840 730 807
Reino Unido 362 365 560 620 745
Italia 302 290 460 510 623
Alemania 210 260 450 501 619
Fuente: Strademap
Se puede observar que en los últimos 5 años España y Turquía han sido los
principales importadores, además siendo los que más han pagado por cada
tonelada importada.


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25


TABLA N° 17
DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE FRIJOL DE PALO DEL PERU, EN
FOB (DOLARES)

Importador 2006 2007 2008 2009 2010
Holanda 429527.58 370373.51 350256.24 346253.15 462612.25
Portugal 242457.77 252658.8 27524.56 25465.36 243156.65
República 207915.2 432581.36 405126.23 389456.26 456123.89
Dominicana.
Jamaica 174822.83 224724.01 210456.89 205456.35 3124565.12
Estados 166177.66 30989.66 221456.32 198265.36 213456.45
Unidos.
Panamá 80968.38 70358.82 65456.56 71256.38 75626.12

Fuente: Aduanet
Como podemos observar en el año 2006, nuestro principal importador fue Holanda
$ 429527.58, en el año 2007, 2008, 2009 fue República Dominicana nuestro
principal importador y en el 2010 fue Holanda con $ 462612.25

PRODUCCION REGIONAL
TABLA N° 18
PRODUCCIÓN EN DEL LAMBAYEQUE DEL FRIJOL PALO.
(Unidad: Toneladas)
Departamento 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 237 738 309 444 316

Otros 2341 2450 2084 2710 2309
departamentos
Total 2578 3188 2393 3154 2625
Fuente: Minag
Se puede observar la tendencia creciente de la producción que tuvo un
crecimiento de 501 toneladas entre el año 2005 y 2006, cayendo en 409 toneladas
en el 2007, nuevamente creciendo135 toneladas en el 2008 y nuevamente
cayendo en el 2009 a 316 toneladas

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26


TABLA N° 19
SUPERFICIE COSECHADA DE FRIJOL PALO EN LA REGION LAMBAYEQUE
(UNIDAD: Ha)
Departamento 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 92 394 136 235 199

Otros 1863 1747 1512 2150 2291
departamentos
1955 2141 1648 2385 2490
Total
Fuente: Minag
Se puede observar que la región Lambayeque en los últimos ha registrado un
crecimiento importante entre el 2005 y 2006 de 3002 Ha, luego en el 2007 cayó en
136 ha, aumentando 99 ha en el 2008 y nuevamente cayendo en 199 ha.
TABLA N° 20
RENDIMIENTO DEL FRIJOL PALO EN LA REGION LAMBAYEQUE
(Kg/ Ha)

Departamento 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 2576 1873 2272 1889 1588

Fuente: Minag
Se puede observar que el 2005 fue el año de mayor rendimiento del frijol palo de
2576 Kg/Ha, siendo el año 2009 el de menor rendimiento con 1588 kg/Ha, además
en el año 2007 se obtuvo un importante rendimiento con 2272 Kg/Ha

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27


TABLA N° 21
PRECIO DEL FRIJOL DE PALO EN CHACRA
(UNIDAD: soles/kilogramo)
Departamento 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 1.51 1.06 1.06 1.06 1.06

Fuente: Minag
Se puede observar que el año 2005 el frijol palo obtuvo el más alto precio en
chacra de S/1.51/Kg, y que en los años siguientes se ha mantenido en s/1.06/Kg.

TABLA N° 22
UTILIDAD DEL FRIJOL DE PALO COMO PRODUCTOR

LABOR GANDUL SECO

Mano de obra 690.00
Maquinaria. Agrícola. 395.00
Insumos 512.00
Transporte 100.00
Total de costos 1697.00
Rendimiento (Kg/Ha) 2200
Valor Unitario (soles) 1.50

valor de la producción 3300

Utilidad Neta 1603.00

Fuente: Minag
Se puede observar en la tabla anterior que en el gandul seco que es una variedad
del frijol palo se obtiene una ganancia neta de 1705

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28


CAPITULO IV

SITUACION Y POTENCIAL FRIJOL PALLAR BABY

FRIJOL PALLAR BABY Características

Nombre Científico: Phaseolus Lunatus L.
Sinonimia: Sieva vean (en inglés) , Haricot de Sieva (Francés)
Época de siembra: La leche : Abril a Junio , Chancay: Abril a Agosto
Zaña : Abril a Agosto
Requerimiento de semilla por hectárea:.60 kg/ha
Rendimiento: entre 2.0 y 3.0 ton/ha
Densidad de siembra: 143,000 plantas/ha
Lugar de origen : Costa y Selva Norte del Perú
Partida Arancelaria: 0713399100
Temperatura : 18oC a 25Oc
Partida arancelaria : 0713399100

A NIVEL MUNDIAL

TABLA N°23
PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE FRIJOL PALLAR BABY FOB
EN DÓLARES

Exportadores 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Estados 70.789.321 90.168.321 141.368.123 219.937.471 320.122.12. 302.562.145
unidos
Canadá 50.135.456 80.125.120 101.374.959 123.621.394 210.125.456 230.784.521
Uganda 10.123.452 15.123.456 30.478.456 11.738.112 20.125.632 45.456.231
Kenia 3.145.895 …….. 9.123.789 7.805.891 8.952.623 15.456.123
Reino Unido 4.745.654 7.456.741 9.979.088 10.904.274 20.145.895. 25.452.031.
Perú 10.125.32 18.456.123 24.456.6120 26.835.158 30.125.456 25.456.123
Egipto 6.458.123 8.456.812 15.478.140 18.585.156 20.154.652 30.152.301
China 6.123.451 5.125.456 9.016.331 12.913.700 30.456.231 41.125.32
Tailandia 2.239.145 4.123.741 6.142.344 7.633.586 8.123.782 5.745.189
Fuente: SIICEX
Se puede observar en la tabla anterior que EEUU y Canadá son los principales
exportadores en el mundo y que el Perú se encuentra en sexto lugar, la cual es
importante para las exportaciones peruanas, en el caso de EEUU el año 2009 fue

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29


cuando más exportó, caso diferente de Canadá que fue en 2010 , y para el Perú el
2009 fue el año que se registró la mayor cantidad de pallar BABY en precio FOB

TABLA N° 24
CANTIDAD EXPORTADA POR PAISES EN (KG) DE FRIJOL PALLAR BABY

Exportadores 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Estados 110.123.784 132.256.231 200.864.249 280.953.206 410.541.235 389.456.102
unidos
Canadá 85.145.562 120.456.23 147.766.153 138.181.086 198.654.563 230.478.456
Uganda 30.1254.123 45.126.478 50.1245.234 27.198.907 35.456.213 84.564.458
Kenia 7.456.145 …………… 15.127.789 8.396.852 16.456.213 30.458.456
Reino Unido 12.125.489 20.456.894 31.883.502 28.109.089 30.458.154 30.456.126
Perú 25.457.124 39.789.456 45.124.103 28.602.072 40.152.562 35.621.458
Egipto 15.452.564 20.456.236 22.478.415 24.220.421 38.458.123 40.125.789

China 12.632.478 11.562.236 10.133.628 14.562.901 40.152.265 50.124.478
Tailandia 8.452.651 13.456.741 8.656.780 8.885.592 14.256.154 10.564.852
Fuente: SIICEX
Se puede observar en la tabla anterior que EEUU es el país que más exportó a
nivel mundial, siendo en el año 2009,la mayor cantidad exportada , 410.541.235
Kg, , Seguido de Canadá registrando en el año 2010 , la mayor cantidad exportada
, 230.437.456 kg .
TABLA N° 25

PRECIO UNITARIO DEL FRIJOL PALLAR BABY DE PAÍSES EXPORTADORES
EN DOLARES / KILOGRAMO

PAIS 2006 2007 2008 2009 2010
Estados 81.52 79.54 70.98 65.12 69.14
Unidos
Canadá 54.12 48.48 59.13 51.12 50.12
Uganda 4.10 2.20 4.20 3.59 3.12
Kenia …… 5.12 7.43 6.45 5.12
Reino 132.10 128.02 30.03 21.12 19.12
Unido
Perú 25.10 15.12 50.09 45.12 42.18
Egipto 35.45 30.10 35.66 32.12 29.12
China 32.10 25.37 102.21 99.12 90.78
Tailandia 130.45 121.96 77.06 70.10 72.56
Fuente: SIICEX

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30


Se puede observar en la tabla anterior que Tailandia es el país que más pagó en
los últimos 5 años, con un precio promedio de $94.426/ kg, seguido de Reino
Unido con $ 73.26 / Kg , Canadá con $54.12/Kg.


TABLA N° 26

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE FRIJOL BABY

PALLAR 2006 2007 2008 2009 2010
BABY FOB $ FOB$ FOB$ FOB$ FOB$
Bélgica 14, 014 106,541.49 9503 22,345.67 23,154.10
Canadá 40,522.78 85,931.46 86,900 178,863.75 211,311.54
Portugal 452,273 517,864.01 560,460 450,120.20 510,210.04

Holanda 373,437.33 635,283.8 640,456 650,520 460,178.10

Estados 208,687.99 153,450.36 180,945.10 170,120 911,494.08
Unidos
Inglaterra 95,743.16 66,653.83 80,550 130,895.36 323,583.09

Jamaica 174,394.332 224,724.01 230,000 233,421.52 276.123.18

India ---------- ------------- ------------ 260,450.77 299,537.03
Italia ------------ -------------- ------------- --------------- 154,377.37

Fuente: SIICEX
Se puede observar que el principal importador de frijol en los últimos 5 años fue
EEUU siendo el año 2010 cuando importó más , seguido de Portugal , Holanda ,
Jamaica y la aparición de Nuevos países como India e Italia .

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31


PRODUCCION REGIONAL

TABLA N° 27
PRODUCCION DE FRIJOL PALLAR BABY EN LA REGION DE LAMBAYEQUE
(UNIDAD: Ha)

Región 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 907 497 635 733 2429 2401

Otros 5218 3965 11055 8843 9780 11516
departamentos
Total 6125 4462 11690 9576 12209 13917
Fuente: MInag
Se puede observar que nuestra región en los últimos 5 años tuvo un crecimiento
importante , siendo el año 2008 cuando registró más Ha producidas , luego
teniendo una caída 28 Ha con respecto al 2009.

TABLA N° 28

PRODUCCION EN PORCENTAJE DEL PALLAR BABY EN LA REGION
LAMBAYEQUE

REGION 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 14.8% 12.5% 5.74% 8.29% 19.9% 17.25%
Nacional 85.2% 87.5% 94.26% 91.71% 80.1% 82.75%

Total 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Fuente: Minag
Se puede observar que el año 2008 registró el mayor porcentaje en producción
con respecto al total de la producción nacional, siendo el 2006 el año cuando
registró el menor porcentaje en producción del total del país.

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32


TABLA N° 28
SUPERFICIE COSECHADA (Ha) DE FRIJOL PALLAR BABY EN LA REGION
DE LAMBAYEQUE.

Región 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 747 413 6498 605 1943 2205

Otros 5218 2473 2473 4923 6420 7270
departamentos
Total 5965 2886 8971 5528 8363 9475
Fuente: Minag
Se puede observar que la superficie cosechada de frijol Baby tuvo su mayor
registro el año 2006 con 6498 Ha, además se registró en el 2005 la menor
superficie cosechada 413 Ha

TABLA N° 29
RENDIMIENTO DEL FRIJOL PALLAR BABY EN LA REGION LAMBAYEQUE
(Kg/ Ha)

Región 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 1214 1203 1369 1212 1250 1089
Fuente: Minag
Se puede observar que el rendimiento del pallar baby tubo en el año 2006 la
mayor cantidad con 1369 Kg/ Ha y siendo el año 2009 cuando registró la menor
cantidad con 1089.

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33


TABLA N° 30
PRECIO DEL pallar BABY EN CHACRA
(UNIDAD: soles/kilogramo )

Región 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Lambayeque 1.34 1.95 1.81 2.66 2.07 1.63

Fuente: MInag
Se puede observar que el precio del frijol pallar baby tubo en el año 2007 su
mayor precio con 2.33 soles / Kilogramo, registrándose en el año 2004 el precio
más barato con 1.34 soles / kilogramo.

TABLA N° 31

UTILIDAD NETA DEL FRIJOL PALLAR BABY

LABOR PALLAR BEBE
MANO DE OBRA 530,00
MAQUINARIA AGRICOLA 395,00
INSUMOS 74600
TRNSPORTE 100,00
TOTAL COSTOS DIRECTOS 1.861,00
RENDIMIENTO (KG/HA) 2.000,00
VALOR UNITARIO (S/) 1,70
VALOR DE PRODUCCION 3.400,00
utilidad neta( s/) 1.539, 00
Fuente: Minag
Se puede observar la utilidad neta que se obtiene al sembrar pallar baby por
hectárea es s/ 1539 , la cual es rentable para dicho sembrío.

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34


AÑO MAYORISTA CONSUMIDOR
SISTEM
2005 3.89 4.45
A DE
2006 3.79 4.42 PRECI
2007 3.86 4.49
OS DEL
2008 4.09 4.46
FRIJOL
2009 3.31 3.96
PALAR
2010 4.32 5.32 BABY

Fuente: MInag
Se puede observar que el año 2010 es el de mayor precio registrado tanto para el
mayorista como para el productor, siendo el año 2006 cuando tuvo el menor
precio tanto para el mayorista y el consumidor.

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35


CAPITULO V

PROBLEMAS ENNLA CADENA PRODUCTORA DE LAS MENESTRAS

INOPORTUNA Y DEFICIENTE PREPARACIÓN DEL SUELO

En general, en Lambayeque no se asigna un adecuado volumen de agua de Riego
para los cultivos de menestras. Las Comisiones de Regantes y Juntas de Usuarios
suelen dar prioridad y preferencia en la asignación del agua, a los cultivos de arroz
y caña de azúcar. Los productores de menestras suelen recibir agua para el
remojo del terreno, unos 1500 m3/ha; y los demás riegos (unos 1000 a 1500
m3/ha más), los realizan con el agua que reducen a la dotación de sus otros
cultivos como el maíz o el algodón.

En el sistema arroz – leguminosas no suele usarse agua de riego para el cultivo
de menestras, sólo se utiliza la humedad que queda en el suelo luego de la
cosecha del arroz. En este sistema un inicio tardío en la preparación del terreno
dará origen a un déficit de agua en todo el período de desarrollo de las plantas
LIMITADO USO DE SEMILLAS DE CALIDAD

Los productores de Túcume no suelen usar semillas certificadas debido a su alto
costo y escasa disponibilidad en el mercado. Generalmente utilizan grano de
consumo, que adquieren en mercados locales o con los vecinos que guardan de la
cosecha anterior. Esta “semilla” por lo general tiene baja germinación y es
portadora de hongos y bacterias patógenas que afectan la germinación y a las
plantas.
BAJA FERTILIDAD DEL SUELO

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Los suelos arroceros son por lo general muy pesados (arcillosos), con niveles
elevados de salinidad para el cultivo de menestras. La salinidad, que se ha
convertido en uno de los principales problemas de la agricultura de Lambayeque
por el mal manejo del agua, suele presentarse focalizado en los campo de cultivo,
afectando severamente el rendimiento. Los productores bajo el sistema arroz-
leguminosas, no utilizan fertilizantes químicos y tampoco incorporan materia
orgánica, causando con mucha frecuencia desuniformidad en el desarrollo del
cultivo y bajo rendimiento.

USO EXCESIVO E INDISCRIMINADO DE PESTICIDAS

Los productores no utilizan asistencia técnica, por tanto el control de plagas suele
hacerse de manera empírica, sin evaluación previa del nivel poblacional de los
insectos plaga, y desde las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Los
agricultores sin asistencia técnica suelen programar sus aplicaciones para el
control de plagas “por calendario” cada 10 días con lo cual suelen hacer entre 7 y
10 aplicaciones. Las recomendaciones de qué pesticida aplicar suele consultarse
a los técnicos de las casas proveedoras de agroquímicos.
PRODUCCIÓN A PEQUEÑA ESCALA

Finalmente, la pequeña escala de producción y la escasa organización de los
productores constituyen problemas de la producción puesto que impide a los
productores el uso de economías de escala y encarecen los costos unitarios de
producción.
PROBLEMAS EN LA COSECHA DE MENESTRAS

En la fase de cosecha suelen presentarse los siguientes problemas que inciden en
la calidad de la producción:
EXCESIVO SECADO DE VAINAS EN PLANTA.

El excesivo secado de las vainas en las plantas, da origen a la dehiscencia

(Abertura) de las primeras vainas y caída de los granos.

INADECUADO MANEJO DE LA COSECHA.

-El arrancado en días soleados de plantas muy secas origina dehiscencia de
vainas y por tanto pérdida del rendimiento.

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- Demasiada cantidad de plantas formando los montones de plantas cosechadas
puede originar un mal secado y podredumbre de granos y vainas.
ESCASEZ DE MAQUINARIA PARA COSECHA

La escasez de maquinaria de cosecha es un problema que afecta la producción en
toda la región, y tiene una gran incidencia en los costos de producción.
Actualmente, más del 90% de las cosechas se trillan a garrote.

PROBLEMAS EN EL ACOPIO

En el acopio y comercialización los problemas que enfrentan los productores están
relacionados con la baja calidad del producto por malas prácticas de cosecha o
mal almacenamiento; y los costos de transacción.
MAL ALMACENAMIENTO.

Inadecuados ambientes para el almacenamiento (poco ventilados y sucios),
afectan la calidad del grano, por incidencia de Bruchidos (insectos de granos
almacenados) o por podredumbre de granos ocasionada por hongos y bacterias,
debido al exceso de humedad en el ambiente y en los granos. La baja calidad del
grano da origen a menores precios al momento de la comercialización.
COSTOS DE TRANSACCIÓN.

Los productores comercializan en desventaja y a mayores costos por carecer de
información oportuna de mercado y precios. Esto sumado a los altos costos del
transporte, por pequeña escala, obliga a la mayoría de productores a vender su
producción en chacra a menores precios de los que obtendría en el mercado
mayorista de Moshoqueque o en las plantas de procesamiento

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38


ESTRATEGIAS PARA EL MEJORAMIENTO EN EL POTENCIAL DE LAS
MENSTRAS LAMBAYECANAS.

ACCIONES A NIVEL DE LOS AGRICULTORES

• Organizar a los productores y promover el fortalecimiento de sus organizaciones,
ligadas a las cadenas agro-exportadoras.

• Desarrollar capacidades de gestión de la producción

• Gestionar y desarrollar productos financieros para la producción de menestras

• Desarrollar planes productivos con participación de los actores directos de las
cadenas agro-exportadores (proveedores de insumos y exportadores).

ACCIONES A NIVEL DE LA CADENA AGRO-EXPORTADORA

A nivel de los actores de la cadena agro-exportadora

• Organizar y formalizar un Consejo de Competitividad de la cadena de menestras
de Lambayeque, como una instancia de discusión y concertación para el
desarrollo de la competitividad de la cadena.

• Promover la formulación de un Plan Estratégico de desarrollo de la cadena, con
una visión de futuro compartida; y objetivos de corto y mediano plazo.

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39


CAPITULO VI

ANALISIS FODA DE LA CADENA PRODUCTIVA

FORTALEZAS

1.- Las menestras son cultivos adaptados a la gran diversidad de climas suelos,
que presenta la región.
2.- cultivo de corto periodo vegetativo (hasta 180 días)
3.- cultivo eficiente, eficaz en los sistemas de rotación y asociación de cultivos.
4.- Mejora el suelo por la fijación de Nitrógeno atmosférica.
6.- se puede cosechar en fresco o en verde de acuerdo a las exigencias del
mercado.
7.- Representa un gran potencial económico por la calidad que se obtiene y se
exportan.
8.- se tienen condiciones ideales para la producción de semilla de calidad en cada
zona de
Producción
10.- Capacidad para brindar asistencia técnica a nivel local en coordinación con
las Agencias Agrarias, asistencia técnica particular.

OPORTUNIDADES
1. Experiencia en la organización de agricultores.
2. Diversidad de agro ecológico, germoplasma y recursos humanos para atender
la demanda local y externa.

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3. Existen instituciones públicas y privadas regionales y nacionales, interesados en
promover la producción de pallar grano seco para mercado interno y de
exportación.
4. Existe potencial para organizar la oferta de acuerdo a la demanda del mercado
local y de exportación.
5. Agricultura por contrato, fuentes financieras pueden desarrolla esta modalidad
6. Bajo costo de mano de obra
7. Posibilidades de abastecimiento continuo
8. Oferta diversificada y programada
9. Productos aceptados en el mercado externo
10. Experiencia de exportadores a más de 30 mercados
11. Posibilidades de oferta todo el año.
12. Ventajas comparativas arancelarias: comunidad Europea, comunidad, andina.

DEBILIDADES

1. Escasa organización de productores con poder de decisión
2. Limitada asistencia técnica y escasa aplicación de tecnología
3. Uso Indiscriminado de plaguicidas
4. Deficiente consumo interno
5. Limitado recurso económico de los agricultores y falta financiamiento.
6. Las Áreas son pequeñas y dispersas en todas las regiones de la región
7. Deficiente consumo interno
8. Deficiente sistema de comercialización
9. Deficiente mecanismo de información Inter. Institucional integrada y
sistematizada relacionada a leguminosa.
10. faltan estándares de calidad y certificación de la oferta
11. Escasos productos procesados.

AMENAZAS
1. Ocurrencia de factores bióticos: plagas y enfermedades
2. Adulteración en el mercado de insumos agrícolas.

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41


.

CONCLUSIONES

-El área total dedicada a la producción de menestras en la región Lambayeque
haciende a unas 12000 a 13000 hectáreas; de las cuales 10000 toneladas son
de grano seco; y unas 3000 toneladas de grano verde (6000 a 7000 toneladas de
vaina verde).

-Del total de menestras que se siembran anualmente (alrededor de unas 12 a 13
mil hectáreas), unas 4500 a 5000 ha corresponden a frijol caupí y unas 2000 ha
corresponden a frijol de palo.

-El rendimiento promedio por hectárea depende de su cultivo principal (maíz o
arroz) y el nivel de tecnología que posea; por ejemplo un productor que siembra
en rotación con maíz y que no utiliza fertilizantes, el rendimiento que obtiene va de
900 a 1200 kilos por hectárea; un agricultor que siembra en rotación con maíz y
utiliza fertilizantes su rendimiento va entre 1500 y 2000 kilos por hectárea; un
agricultor que siembra menestras con rotación con arroz y lo hace con humedad
remanente el rendimiento que se espera es de 1000 a 1100 Kg. por hectárea;
algunos casos excepcionales pueden llegar hasta 1800 Kg. por hectárea.

-Las características principales de los agricultores es que son pequeños, poseen
entre media a tres hectáreas como máximo, usan tecnología intermedia a
tecnología baja; a excepción de Cayaltí que ha llegado a sembrar hasta 400
hectáreas.

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-La mayoría de productores del departamento no están asociados, desconocen
las ventajas de la asociatividad y no están capacitados oficialmente en temas
como manejo de cultivo, riego tecnificado y producción orgánica por ningún tipo de
institución y/o asociación

BIBLIOGRAFIA

ADEX: www.adexdatatrade.com/presentaciones%2008/julago%2008

AGRARIA DE LAMBAYEQUE: www.cipca.org.pe/cipca/informacion

AMPEX: www.ampex.com.pe/info

DRA LAMBAYEQUE: www.direccionregionalambayeque.com

INFORMTIVO LAMBAYEQUE : lambayeque.minag.gob.pe/exportaciones..

MINCETUR: http://www.mincetur.gob.pe

NOTICAS INFORMATIVAS: www.agraria.pe/noticias/proponen-estrategias-para-
incrementar-las-exportaciones-de-menestras

PLAN OPERATIVO MENESTRAS: www./Plan-Operativo-de-Menestras

PERX LAMBAYEQUE: www.mincetur.gob.pe/comercio/otros

PROMENESTRAS: www.promenestras.com

PROMPEX: Programa Pro-menestras.

Página
43


SIICEX: www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproduct

STRADEMAP: WWW.strademp.com

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