Diapositivas de las vitaminas por Janeth Martìnez

1. Janeth
Martínez

2. Las vitaminas son compuestos
heterogéneos imprescindibles
para la vida, que al ingerirlos
de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el
correcto funcionamiento
fisiológico

3. Las
vitaminas
Se las obtienen
través de los
alimentos
Junto con otros
elementos
nutricionales son
catalizadores
Frutas y verduras Fuentes de
vitaminas
No pueden ser
sintetizadas por
el organismo

4. Una molécula
de vitamina
con un
pequeño
cambio pasa a
ser molécula
activa
El cuerpo necesita
pequeñas cantidad
de vitaminas
Tanto la
deficiencia como
el exceso pueden
producir serios
problemas
El exceso de
vitamina se llama
hipervitaminosis y
la deficiencia
avitaminosis

5. CLASIFICACION
DE LAS
VITAMINJAS
Hidrosolubles
(en agua)
Liposolubles
(en lípidos)
En el ser humano
encontramos 13
vitaminas
En el ser humano hay 13 vitaminas
Se divide en:
(9) hidrosolubles (8 del complejo
B y la vitamina C)
(4) liposolubles (A, D, E y K).

6. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y
K, se consumen junto con alimentos
que contienen grasa
Son las que se disuelven en grasas y
aceites. Se almacenan en el hígado y
en los tejidos grasos, debido a que se
pueden almacenar en la grasa del
cuerpo no es necesario tomarlas todos
los días por lo que es posible, tras un
consumo suficiente, subsistir una
época sin su aporte.

7. Vitaminas
Liposolubles
son
Solubles en lípidosSe almacenan
en
Hígado y tejido
grasos
Se clasifican
En
Vitamina A
retinol
Vitamina d
calciferol
Vitamina
antihemorrágica
Vitamina E
tocoferol
Especialmente
en
En deportistas
Consumo en
exceso
Resulta tóxico
No contiene Nitrógeno
estables
Al calor
se absorben
En el intestino
delgado
No se secreta
En la orina

8. Potencia : 1 UI: .34 Meg vit.a : 0.3 Mg retinol 1 UI: .60
Meg B caroteno Fuentes: Aceite de hígado de
animales marinos Carotenos de forrajes
Funciones formación y funcionamiento de células
epiteliales (síntesis de muco polisacáridos) Actividad
de osteoblastos y osteoclastos Síntesis de púrpura
visual Integridad del sistema nerviosa Metabolismo
del colesterol
Fuentes: Plantas Hígado de animales
Almacenamiento: Hígado Tejidos Suero sanguíneo
Funciones Regula absorción y excreción de Ca
Absorción inst. de fosfatos y funciones de fosfatasas
Función antiraquitica Liberación de Ca en
mitocondrias renales
Síntomas Carenciales Disminución del apetito
, inhibidores del crecimiento y perdida de peso
Inestabilidad y espasmos musculares (
Funciones Como antioxidante , por lo que
estabiliza AGI Previene oxidación de vit. A Protege
paredes de los vasos sanguíneas Mantenimiento de
la función testicular Evita degradación muscular
Síntomas carenciales Encéfalo malacia o locura
del pollo Diátesis exodativa Distrofia muscular
nutricional Vitamina E Pigmentación ceroide

9. Funciones Esencial para
coagulación sanguínea
Vit.K fromboplastina
Síntomas carenciales
Alteración en el tiempo
de coagulación
Alteración del tiempo
de transformación de
protrombina a
trombina
La vitamina K se
encuentra en grandes
cantidades en vegetales
verdes, como el
brócoli, repollo o
lechuga, entre
otros, mientras que las
frutas, cereales, lácteos,
huevos y carne también
contienen pequeñas
cantidades de esta
vitamina.
VITAMINA

10. Vitaminas
hidrosolubles
Disuelven en
agua
Para
reacciones
químicas
cantidad de
aporte baja
con el calor
NitrógenoDe coenzimas
Este grupo
tenemos
Vitamina
B12
Vitamina
B2
Vitamina
B1
se
en
Son
necesarias
Se trata contienen su
Vitaminas
hidrosolubles
Disuelven en
agua
NitrógenoDe coenzimas
Este grupo
tenemos
Vitamina
B12
Vitamina
B2
Vitamina
B1
cantidad de
aporte baja
con el calor
Vitaminas
hidrosolubles
Disuelven en
agua
NitrógenoDe coenzimas
Este grupo
tenemos
Vitamina
B12
Vitamina
B2
Vitamina
B1
Disuelven en
agua
Para
reacciones
químicas
cantidad de
aporte baja
con el calor
Vitaminas
hidrosolubles
NitrógenoDe coenzimas
Este grupo
tenemos
Vitamina
B2
Vitamina
B1
Disuelven en
agua
Vitaminas
hidrosolubles

11. Vitaminas hidrosolubles
vitamin
as B1
(tiamina
),
B2
(riboflavina
piridoxina
Niacina,
vitamina C
(ácido
ascórbico)
vitamina B9
(ácido
fólico).
vitamin
as B1
(tiamina
),
B2
(riboflavina
piridoxina
Niacina,
vitamina C
(ácido
ascórbico)
vitamina B9
(ácido
fólico).

12. compuestos que muestran
grandes diferencias en
cuanto a estructura química
y efecto biológico. Se
agrupan en una clase única
porque originalmente se
aislaron a partir de las
fuentes, que se destacan:
hígado y levadura. El
complejo B consta
tradicionalmente de 11
miembros:
tiamina, riboflavina, ácido
nicotínico, piridoxina, ácido
pantoténico, biotina, ácido
fólico, cianocobalamina, coli
na, inositol y ácido
paraaminobenzoico
Vitamina B1 (tiamina)
Fuente: cereales
integrales, pan y productos
derivados de
cereales, patatas y leche
.Mecanismo de acción:
coenzima en el metabolismo
de carbohidratos.
Deficiencia y
enfermedades carenciales:
beriberi, encefalopatía de
Wernicke-Korsakoff.Uso
terapéutico: tratamiento o
prevención de la
carencia, especialmente en
alcohólicos.
COMPLEJO B
Vitamina b1

13. Vitamina B2 (riboflavina)
Fuente: hígado, productos
lácteos y verduras de hojas
verdes.
Mecanismo de acción: precursor
de las flavoproteínas FMN y
FAD, implicadas en reacciones
de óxido-reducción (redox).
Deficiencia:
glositis, seborrea, estomatitis
angular.
Uso terapéutico: tratamiento
de estados carenciales
Vitamina B2 (riboflavina)
Fuente: hígado, productos lácteos
y verduras de hojas verdes.
Mecanismo de acción:
precursor de las flavoproteínas
FMN y FAD, implicadas en
reacciones de óxido-reducción
(redox).
Deficiencia:
glositis, seborrea, estomatitis
angular.
Uso terapéutico: tratamiento
de estados carenciales
Vitamina B3 (Niacina o ácido
nicotínico)
Fuente:
carne, pescados, legumbres y
cereales integrales.
Mecanismo de acción: El ácido
nicotínico se convierte en el
organismo en las coenzimas
NAD+ y NADP+, fundamentales
en las reacciones de óxido-
reducción
.Deficiencia y enfermedades
carenciales: pelagra (enfermedad
de las tres D:
demencia, diarrea, dermatitis).
Uso terapéutico: tratamiento
del estado carencial, tumores
carcinoides

14. Vitamina B5 (Ácido
pantoténico)
•. Fuente: amplia distribución
en los alimentos.
•Mecanismo de acción:
precursor de la coenzima
A, implicada en la síntesis de
ácidos grasos y hormonas
esteroideas.
•Deficiencia:
parestesia, debilidad muscular.
•Uso terapéutico: tratamiento
de la deficiencia
Vitamina B6
(Piridoxina, piridoxal
•Fuente:
carne, pescados, legumbres y
cereales integrales.
•Mecanismo de acción:
coenzima en reacciones del
metabolismo de aminoácidos y
de carbohidratos.
•Deficiencia: lesiones
cutáneas, seborrea, anemia y
neuropatía.
•Uso terapéutico: la
deficiencia aislada es
rara, suele darse como
tratamiento adicional en otras
carencias vitamínicas
Vitamina B8 (Biotina)
•Fuente: levaduras, yema de
huevo, carne, productos
lácteos.
•Mecanismo de acción:
cofactor de enzimas implicadas
en reacciones de carboxilación
•Deficiencia:
anorexia, vómitos, laxitud, der
matitis.
•Uso terapéutico: tratamiento
de la deficiencia

15. Vitamina B9 (Ácido fólico)
Fuente: carne, hígado, levadura seca y verduras frescas.
Mecanismo de acción: importancia en la síntesis de ADN como cofactor en la
síntesis de purinas y pirimidinas; por tanto, el fólico está implicado en procesos
de proliferación celular rápida.
Deficiencia y enfermedades carenciales: anemia megaloblástica, desarrollo
incompleto del tubo neural
.Uso terapéutico: A. megaloblástica, profilaxis en embarazadas y neonatos
prematuros.
Vitamina B12 (Cobalamina)
•Fuente: carne, hígado y productos lácteos.
•Mecanismo de acción: implicada en reacciones metabólicas de los ácidos
grasos y de aminoácidos; también interviene en el metabolismo de los
folatos.
•Deficiencia y enfermedades carenciales: anemia
perniciosa, desmielinizaciónaxonal.
•Uso terapéutico: anemia perniciosa y tratamiento de la deficiencia

16. No se almacena en el
Se secreta
El exceso
Contiene

17. La deficiencia de vitaminas
puede producir la muerte ,es
difícil lograr obtener la
cantidad exacta de
vitamina en nuestro cuerpo
lo que nos permite llegar
con facilidad a una
avitaminosis
La cantidad necesaria de
vitaminas son
pequeñas, pero también lo
son las cantidades que se
encuentran en los alimentos
Las vitaminas se ven
afectadas negativamente
por los mismos factores que
los demás nutrientes, a los
que suman otros como: el
calor, el pH, la luz, El
oxígeno, etc.
Avitaminosis

18. Avitaminosis
Falta
De vitaminas en el organismo determina Fallos en la actividad
metabólica
Da como
resultado
Mala absorción
intestinal
Mala utilización
metabólica
TIPOS
Deficiencia de
vitamina A
Raquitismo. Deficiencia de
vitamina E
Deficiencia de
vitamina K
Escorbuto Deficiencia del
complejo B
*ceguera
nocturna, *sequeda
d en los ojos .
*afecciones diversas
de las mucosas
*descalcificación y
deformación de los
huesos
(osteoporosis), *caries
dentales graves.
*anemia hemolítica
(destrucción de los glóbulos
rojos de la sangre)
*degeneración muscular
*desórdenes en la
reproducción.
*pueden producirse
hemorragias
nasales, en el
aparato digestivo o
el genito-urinario.
Resequedad y formación de
horquilla en el
cabello, gingivitis (inflamación
de las encías), encías
sangrantes, piel áspera, reseca
y descamativa, disminución
de la tasa de cicatrización de
heridas, tendencia a la
formación de
hematomas, sangrados
nasales, debilitamiento del
esmalte de los dientes.
*fatiga, alteraciones
nerviosas en general.
*Si el déficit es severo
puede aparecer el
síndrome de
Korsakoff, caracterizado
por la pérdida de
memoria y confusión
Avitaminosis
De vitaminas en el organismoTIPOS
Deficiencia de
vitamina K
Mala absorción
intestinal
Mala utilización
metabólica
Escorbuto Deficiencia del
complejo B
Deficiencia de
vitamina K
Fallos en la actividad
metabólica
Deficiencia de
vitamina A
Raquitismo. Deficiencia de
vitamina E
De vitaminas en el organismoTIPOS
Mala absorción
intestinal
Mala utilización
metabólica
Escorbuto Deficiencia del
complejo B
Deficiencia de
vitamina K

19. Hipervitaminosis.
excesiva
acumulación de
una vitamina
puede derivar
en diversos
problemas.
Las
complicaciones
dependerán de
la vitamina
tomada en
exceso
no todas las
vitaminas tienen
la capacidad de
acumularse en
nuestro cuerpo:

20. ocurrir con mayor frecuencia en
personas cuya función hepática se
vea relacionada con
farmacéuticos
causar cambios patológicos en el
cuerpo. Estos cambios se
caracterizan básicamente por una
calcificación ósea y de tejidos
blandos como el riñón y los
pulmones
efectos adversos como
cefalea, fatiga, náuseas, doble
visión, dolores
musculares, creatinuria de grado
medio y distrés gastrointestinal.
anemia homolítica (en ratas) y
kernícterus (afección neurológica
grave que ocurre cuando hay
ictericia severa) en el lactante, y
en algunos casos puede verse
afectado el hígado
Hipervitaminosis
K
A
E
D