Las vitaminas son compuestos heterogéneos esenciales para la vida que deben ingerirse de forma equilibrada y en dosis adecuadas para promover el correcto funcionamiento fisiológico. Se clasifican en hidrosolubles como las vitaminas del grupo B y la C, y liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Cumplen funciones vitales como la visión, coagulación, absorción de calcio y defensa ante infecciones.

2. Las vitaminas son
compuestos heterogéneos
imprescindibles para la vida,
el ingerirlas de forma
equilibrada y en dosis
esenciales puede ser
trascendental para promover
el correcto funcionamiento
fisiológico.

3. “CARACTERISTICAS FISICAS ”
Una de sus características físicas mas importante es que pueden
ser disueltas en: agua (hidrosolubles: B1 o tiamina, B2 o
riboflavina, equivalentes de niacina, ácido fólico, B6 o piridoxina,
B12, C o ácido ascórbico, ácido pantoténico y biotina.

4. O en grasas (liposolubles: vitaminas A, D, E y K).

5. CARACTERISTICAS QUIMICAS
No todas las vitaminas son iguales, la mayoría
tienen una estructura química que no es similar, y
muchas contienen elementos muy distintos dentro
de esta misma estructura.
Las vitaminas no aportan energía, ni calorías.
Vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y el
grupo de las B, se disuelven en el agua ,ya que el
organismo no puede almacenarlas, por lo que es
necesario un aporte diario pues son eliminadas con
el sudor y la orina.
4

6. Las vitaminas se suelen clasificar según su solubilidad en
hidrosolubles y liposolubles. En los seres humanos hay 9
hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A,
D, E y K).”
“Hidrosolubles “
Se disuelven en agua
-Vitamina C o ácido ascórbico, por ejemplo pimentón.
-Complejo B, por ejemplo verduras.
-Vitamina B1 o tiamina (antineurítica), por ejemplo clara de huevo.
-Vitamina B2 o riboflavina, por ejemplo lácteos.
-Vitamina B3, vitamina PP o niacina, por ejemplo pescado.
-Vitamina B5 o ácido pantoténico, por ejemplo yema de huevo.
-Vitamina B6 o piridoxina, por ejemplo cereales.
-Vitamina B8, vitamina H o biotina, por ejemplo verduras.
-Vitamina B9, vitamina M o ácido fólico, por ejemplo hígado.
-Vitamina B12 o cianocobalamina, por ejemplo brócoli.

7. -Vitamina A o retinol (antixeroftalmica), por ejemplo frutas y verduras verde,
rojas y amarillas.
-Vitamina D o colecalciferol (antirraquítica), por ejemplo pescado.
-Vitamina E o tocoferol (antioxidante), por ejemplo aceites.
-Vitamina K o naftoquinona (antihemorrágica), por ejemplo coliflor.
Éstas son peligrosas en grandes dosis porque el organismo no las puede
eliminar fácilmente.
Se disuelven en grasas
“LIPOSOLUBLES”

8.  La función de las vitaminas es la de facilitar la
transformación que siguen los sustratos a través de
las vías metabólicas.
 Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.
 Vitamina K actúa sobre la coagulación
 Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo
facilitando el desarrollo corporal.
 Vitamina C refuerza defensas y evita el
envejecimiento.
 Vitamina E facilita la circulación sanguínea,
estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el
parto, embarazo etc.
¿QUÉ FUNCIÓN TIENEN LAS VITAMINAS
Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen
funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de
algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas.

9. Esta demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo "B")
son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro
y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble debido a
esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que
sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las
vitaminas del complejo "B" (contenidas en los alimentos
naturales).
COMPLEJO “B”

10. ¿QUE SUCEDE CUANDO HAY UN
EXCESO DE ESTE COMPONENTE EN
EL CUERPO?
El nivel excesivo de
vitaminas se
denomina
hipervitaminosis.
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser
tóxicas en grandes cantidades. Unas son muy
tóxicas y otras son inocuas incluso en cantidades
muy altas.
La toxicidad puede variar según la forma de
aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se
administra en cantidades suficientemente altas
como para cubrir las necesidades para 6 meses;
sin embargo, no se podría hacer lo mismo con las
vitamina B3 o B6, porque seria muy tóxica.
Otro ejemplo es el que la suplementación con
vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera
mejor debido a que los excedentes se eliminan
más fácilmente por la orina.

11. -Las vitaminas más tóxicas son la D, y la A, también lo puede ser
la vitamina B3.
-Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco tóxicas o
prácticamente inocuas.
-La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A la
tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y
durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En
el caso de la vitamina E, sólo es tóxica con suplementos
específicos de vitamina E y con dosis muy elevadas. También se
conocen casos de intoxicaciones en esquimales al comer hígado
de mamíferos marinos.

12. La deficiencia de vitaminas se denomina
isavitaminosis, no "hipovitaminosis“.
¿QUA PASA CUANDO HAY UN DEFICIT
DE ESTE COMPONENTE EN EL CUERPO?
La avitaminosis o déficit
vitamínico se define como una
falta, falla o deficiencia en la
cantidad de vitaminas que el
organismo requiere
normalmente. Esto determina
fallos en la actividad metabólica
ya que las vitaminas son
cofactores (coenzimas)que
ayudan a las enzimas en sus
procesos catalíticos.

13. -Vitamina A o Retinol: su deficit produce ceguera nocturna, sequedad
en los ojos (membrana conjuntiva) y en la piel y afecciones diversas de
las mucosas. En cambio, el exceso de esta vitamina produce trastornos,
como alteraciones óseas, o incluso inflamaciones y hemorragias en
diversos tejidos.
-Vitamina D o Calciferol: puede producir descalcificación de los huesos
(osteoporosis), caries dentales graves o incluso raquitismo.
-Vitamina E o Tocoferol: puede ocasionar anemia, destrucción de los
glóbulos rojos de la sangre, degeneración muscular y desordenes en la
reproducción.
-Vitamina K o Antihemorrágica: pueden producirse hemorragias
nasales, en el aparato digestivo o el genito-urinario.
atrófica.
Tipos de falta de vitaminas.

14. -Vitamina C o ácido ascórbico: resequedad y formación de horquilla
en el cabello, gingivitis (inflamación de las encías), encías
sangrantes, piel áspera, reseca y descamativa, disminución de la
tasa de cicatrización de heridas, tendencia a la formación de
hematomas, sangrados nasales, debilitamiento del esmalte de los
dientes, dolor e inflamación de las articulaciones, anemia,
disminución de la capacidad para combatir infecciones, posible
aumento de peso debido al metabolismo lento.
-Vitamina B1 o Tiamina: fatiga, alteraciones nerviosas en general. Si
el déficit es severo puede aparecer el síndrome de Korsakoff,
caracterizado por la pérdida de memoria y confusión o la enfermedad
de Wernicke, trastornos oculares, confusión.
-Vitamina B2 o Riboflavina: trastornos oculares como fotofobia
(dolor ocular producido por la luz) y lagrimeo, así como alteraciones
bucales, entre las que se encuentran la aparición de fisuras en la
boca y el enrojecimiento de los labios.

15. -Vitamina B3, Cianina o Ácido Nicotínico: dermatosis,
inflamación de la piel, alteraciones en el aparato
digestivo, diarrea, deterioro del sistema nervioso:
demencia.
-Vitamina B6 o Piridoxina: irritabilidad, debilidad,
mareos, depresión, neuropatía periférica y espasmos,
alteraciones del crecimiento, acrodinia y anemia.
-Vitamina B12 o Cianocobalamina: La causa más
frecuente de déficit de cianocobalamina es la anemia
perniciosa, otras causas serían: gastrectomía total,
cáncer gastrointestinal, fístula gastrointestinal,
divertículos, tuberculosis, ileítis, celiaquía, dietas
vegetarianas y gastritis atrofica.