El documento habla sobre la historia y definición de las vitaminas. Brevemente describe que las vitaminas fueron estudiadas por primer vez por científicos en los años 1898 y 1906, y que en 1912 se propuso el término "vitamina". Luego explica que las vitaminas son nutrientes que el cuerpo no puede producir y son necesarios en pequeñas cantidades para procesos metabólicos. Finalmente, enumera diferentes vitaminas y sus funciones y deficiencias asociadas.

1. NOMBRE: FREDY CHIZA
CURSO: 3ro BGU “I”
FECHA: 21-06-2018
VITAMINAS
HISTORIA
Existen muchas referencias sobre el origen de las vitaminas sin embargo mencionaremos las
más resaltantes, y es que la vitamina como tal fue estudiada por primera vez por los científicos
nobeles en medicina Frederick Gowlan Hopkins y Christiaan Eijkman; bioquímico Británico el
primero y fisiólogo Neerlandés el segundo; esto en sus investigaciones de los años 1898 y 1906
cuando realizaban pruebas con roedores y gallinas en donde sometía a estos a una
alimentación artificial ahí observó cómo estas evidenciaban claros síntomas de enfermedad;
ante esto, el inicio el tratamiento, suministrando porciones muy pequeñas de alimentos, y
como resultado de ello se dio la rápida recuperación de la salud de los animales por tanto
concluyeron refiriendo que existían otras sustancias adicionales que eran sumamente
importantes y que esto también aplicaba al ser humano; el primero las denominó "factores
accesorios de la alimentación" el segundo se refirió a ellas como: "sustancias no conocidas".
En 1912 Casimir Funk este químico polaco propuso por primera vez los más próximo al término
Vitamina ya que el identifico una sustancia que curaba enfermedades y se refirió a esta como
una “anima vital” de allí que se quedó con el nombre; su investigación en aquel momento lo
llevo a tal conclusión debió a un proceso de aislación a partir de la cascarilla de arroz y del
resultado, se vio como esta aliviaba los síntomas del beriberi.
Las vitaminas son compuestos biológicamente muy activos por lo que generalmente se
necesitan en cantidades muy bajas, son esenciales en el metabolismo, necesarias para el
crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Los seres vivos requieren ciertas
cantidades diarias de cada vitamina y cualquier alteración de estos límites revierte en
trastornos de los procesos metabólicos.
¿QUÉ SON LAS VITAMINAS?
Las vitaminas son nutrientes que el organismo no puede sintetizar, se necesitan en pequeñas
cantidades, para el metabolismo normal de otros nutrientes y como el organismo no las puede
sintetizar por si solo estas deben ser adquiridas por los alimentos.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como
catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras
palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos
a través de las vías metabólicas.

2. Se habla de avitaminosis si la carencia de una vitamina es total; hipovitaminosis si se ingiere
una cantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se consume en exceso alguna
vitamina. Generalmente la ingestión insuficiente de vitaminas provoca trastornos varios en el
organismo, y si la carencia es grave puede llegar a provocar la muerte.
¿POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS VITAMINAS?
Las vitaminas son nutrientes necesarios para la regulación de muchas funciones diferentes del
cuerpo. Son importantes para la formación de tejidos, células de la sangre, material genético,
hormonas y sustancias químicas para el sistema nervioso. Son necesarias para la vista, la
memoria, huesos, dientes, y reforzar nuestro sistema inmunitario.
Las vitaminas pueden ser catalizadores o coenzimas. Como catalizadores, se unen con las
proteínas para producir enzimas que, a su vez, producen reacciones químicas esenciales
dentro del cuerpo. Como coenzimas, actúan como portadores químicos de una célula del
organismo a otro.
El cuerpo humano sólo puede producir un tipo de vitamina natural, que es la vitamina D. Las
otras deben ser ingeridas a través de la dieta o suplementos.
FUNCIONES ¿CUÁLES SON?, DEFICIENCIA ¿QUÉ PRODUCE?
Vitamina Función Deficiencia
Vit. A
Retinol
Importante para la
visión (como rodopsina)
Interviene en el
mantenimiento de
tejidos epiteliales, en el
crecimiento,
reproducción.
Antixeroftalmica, Que se caracteriza por la
desecación y resquebrajamiento de la conjuntiva.
Hemeralopía; disminución considerable de la
visión cuando hay poca luz.
Vit B1
Tiamina
Intervienen en el
metabolismo de
hidratos de carbono.
Actúa como Coenzima
en diversas reacciones
en el organismo
Anti Beri-Beri, se caracteriza por debilidad
muscular, pérdida de apetito, nauseas, vómitos,
calambres en las piernas.
Vit B2
Rivoflavina
Utilización de las
proteínas. Interviene en
reacciones de oxidación
en el metabolismo
energético.
Quelitis y quelosis, que son trastornos de la piel,
boca y labios, con ulceraciones en piel y
sensibilidad a la luz.
Vit B3
Niacina
Interviene en el
metabolismo de los
carbohidratos, las grasas
y las proteínas. Es un
vasodilatador que
mejora la circulación
sanguínea, participa en
el mantenimiento de la
Anti-pelagra, enfermedad caracterizada por
Dermatitis, diarrea y demencia (las tres D).

3. piel, lengua y el sistema
digestivo.
Vit B5
Ac. Pantoténico
Interviene en la
liberación de energía a
partir de las grasas,
proteínas y
carbohidratos. Forma
parte de la Coenzima A,
que actúa en la
activación del
metabolismo
energético, necesaria
para la síntesis de
hormonas anti estrés.
Falta de atención, apatía, alergias y bajo
rendimiento energético en general.
Vit B6
Piridoxina
Actúa en la utilización
de grasas del cuerpo y
en la formación de
glóbulos rojos.
Mejora la capacidad de
regeneración del tejido
nervioso.
Produce alteraciones como depresión,
convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel,
grietas en la comisura de los labios, lengua
depapilada, convulsiones, mareos, náuseas,
anemia.
Vit B8
Biotina
Interviene en las
reacciones que
producen energía y el
metabolismo de los
ácidos grasos. Necesaria
para el crecimiento y el
buen funcionamiento de
la piel y sus órganos
anexos (pelo, glándulas
sebáceas, glándulas
sudoríparas.
Depresión, dolores musculares, anemia, fatiga,
nauseas, dermatitis seborreica,
alopecia y alteraciones en el crecimiento.
Vit B9
Ac. Fólico
Participa en la síntesis
del ADN, por lo tanto es
vital durante el
crecimiento. Previene la
aparición de úlceras
bucales y favorece el
buen estado del cutis,
factor anti anémico,
porque es necesaria
para la formación de las
células sanguíneas,
(glóbulos rojos).
En niños retardo en su crecimiento y disminución
en la resistencia de enfermedades. En adultos,
provoca anemia, irritabilidad, insomnio, pérdida
de memoria, disminución de las defensas, mala
absorción de los nutrimentos debido a un
desgaste del intestino.
Vit B12
Cianocobalamina
Interviene en la síntesis
de ADN, ARN. Necesaria
para la formación de
nucleoproteínas,
glóbulos rojos y para el
funcionamiento del
Anemia perniciosa, con los característicos
síntomas de mala producción de glóbulos rojos,
síntesis defectuosa de la mielina, pérdida del
tejido del tracto intestinal, psicosis, degeneración
nerviosa, desarreglos menstruales, etc.

4. sistema nervioso, para
la movilización
(oxidación) de las grasas
y para mantener la
reserva energética de
los músculos.
Vit C
Ac. Ascórbico
Necesaria para producir
colágeno útil para la
cicatrización de heridas.
Importante en el
crecimiento y
reparación de las encías,
vasos,
Huesos y dientes, y para
la metabolización de las
grasas.
Antiescorbútica, el escorbuto, enfermedad
caracterizada por producirse hinchazón en las
encías hemorragias y caída de los dientes, así
como alteraciones óseas y sensibilidad a las
infecciones.
Vit D
Calciferol
Relacionada con el
metabolismo del calcio
y del fosforo importante
para la formación de
proteínas
transportadoras de
calcio, inciden
en la asimilación del
nitrógeno y
Carbohidratos, esta se
almacena en el hígado
riñón, pulmón, etc.
Antirraquítica, en los niños y osteomalacia en los
adultos, y en ambos casos se da una calcificación
insuficiente del esqueleto y los dientes por una
escasa absorción intestinal del calcio, y también
de fosforo.
Vit E
Tocoferol
Actúa como
antioxidante, participa
en el metabolismo de
los ácidos nucleicos, y
en metabolismo
mitocondrial, necesaria
para el funcionamiento
de los órganos sexuales,
controla la síntesis de la
prostaglandina.
Anti-estéril, su déficit puede provocar, esterilidad
en el sexo masculino y abortos en el sexo
femenino; así mismo distrofias musculares, y
degeneraciones nerviosas.
Vit K
Antihemorragica
Está implicada en la
formación de
Coágulos sanguíneos se
necesita para la síntesis
de protrombina en el
hígado interviene en la
fosforilación oxidativas.
Antihemorrágica, disminución de la producción
de la protrombina, una proteína indispensable
para la coagulación dela sangr