El documento describe los efectos ambientales de los planteles porcinos. Explica que los purines producidos por los cerdos contaminan el agua y el aire, causando malos olores y gases de efecto invernadero. También describe sistemas para tratar los purines, como lagunas de estabilización, y esfuerzos para promover prácticas ambientales sustentables en la industria porcina chilena.

1. Planteles de producción de
porcinos y sus efectos sobre
el medio ambiente.
Alumno: Luis Vásquez Bustamante
Profesor: Ociel Cofre
Valparaíso, Chile 2015

2. La Actividad Agropecuaria
 Como empresa debemos hacerlo
considerándola como Sistema, respetando la
teoría general de sistemas (T.G.S.) del biólogo
Ludwing Von Bertorlanffy que define:
 Al sistema como el conjunto de recursos
humanos materiales, financieros, tecnológicos,
organizados desde el punto de vista normativo
y metodológicos para desarrollar las funciones
necesarias con el fin de lograr los objetivos
propuestos.

3.  La ganadería debe ser programada y
planificada,
 Agropecuaria, es muy particular, con muy
pocos puntos de coincidencia con otra
actividad.
 Esto debe estar claro para evitar
decepciones.
 Su particularidad reside en que se trabaja
con elementos biológicos con un ecosistema
propio.
 Todo lo cual conforman una actividad
integrada.

4. Legislación Ambiental
 Ley 19.300 sobre bases generales del medio
ambiente modificada por la ley 20.173 2007
del Estado de Chile.

5. Artículo 10. Los proyectos o actividades
susceptibles de causar impacto ambiental, en
cualesquiera de sus fases, que deberán
someterse al sistema de evaluación de
impacto ambiental, son los siguientes:
 l) Agroindustrias, mataderos,
planteles y establos de crianza,
lechería y engorda de animales, de
dimensiones industriales.

6. Artículo 11. Los proyectos o actividades
enumerados en el artículo precedente
requerirán la elaboración de un Estudio de
Impacto Ambiental, si generan o presentan a
lo menos uno de los siguientes efectos,
características o circunstancias:
 A)Riesgo para la salud de la población, debido a la
cantidad y calidad de efluentes, emisiones o residuos;
 b) Efectos adversos significativos sobre la cantidad y
calidad de los recursos naturales renovables, incluidos
el suelo, agua y aire;
 d) Localización próxima a población, recursos y áreas
protegidas susceptibles de ser afectados, así como el
valor ambiental del territorio en que se pretende
emplazar

7. Antecedentes Generales:
 El cerdo es un mamífero monogástrico ungulado, ya que
tiene las patas acabadas en pezuñas además es un
artiodáctilo ya que tienen números pares de dedos.
 Orden Artiodactyla
 Familia Suidae
 Sus domesticus--- cerdo
El cerdo no es tan solo producido para obtener carne también
se aprovecha el cuero y los pelos.

8. Antecedentes Generales.
 Sus scrofa ---- jabalí
 Se aprovecha su carne ‘exótica’ y además se utiliza en
cotos de caza.

9. CICLOS DE EXPLOTACIÓN Y TIPOS
DE SISTEMAS PRODUCTIVOS
Sistema
intensivo
Sistema mixto
Sistema
extensivo
Ciclo
abierto
Ciclo
cerrado

10. Propósito
 Finalidad que queremos tener en nuestro plantel
productivo.
cárnico
materno

11. Entonces según el propósito
 Las razas de carne poseen:
- Alta ganancia de peso.
- Buena conformación (jamón y lomo bien
desarrollado).
- Alta eficiencia de conversión de alimento.
- Mala habilidad materna.
 Las razas maternas:
- Alta prolificidad
- Alto números de cerditos nacidos.
- Buena habilidad materna.
- Fácil de detectar celos.
- Alta producción láctea.
- Bajas características para producción de carne.

12. Alojamiento
 Los problemas en la industria porcina, se deben a
construcciones inadecuadas o se combinan
instalaciones incompatibles, cuando los conocimientos
técnicos del personal son insuficiente y cuando sobre
todo se producen errores o negligencias en el quehacer
diario.
Al aire libre (sistema extensivo) o en cubierto (sistema intensivo)

13. Configuración de la nave
 La más utilizada en los sistemas intensivos es la denominada
porqueriza danesa, que es una nave dividida por un pasillo
central y corrales a ambos lados, estos corrales son
divisiones que ayudan a facilitar el manejo, en estos corrales
se diferencias dos tipos, corrales de cebo o alimentación o
corrales de maternidad.

14. Las instalaciones y alojamientos
Para el ganado porcino deben contar con unas
condiciones ambientales que permitan a los
animales el máximo grado de confort y
desarrollar su potencial productivo, evitando
esfuerzos y actividades que impliquen una
pérdida de peso, sin olvidar que también
deben reunir los mejores requisitos en
materia higiénico-sanitaria, de limpieza o
desinfección.

15. Consideraciones ambientales
específicas
 El cerdo es un animal de sangre caliente cuya
temperatura normal es de 39°C
 Cerdos no tienen glándulas sudoríparas
 Nacen los lechones no tienen pelos,
 Mientras crecen van desarrollando una capa
de grasa
 Cerdos son muy sensibles al frio y la
temperatura.

16. Sistemas de ventilación
 Resulta absolutamente imprescindible
aportar aire fresco a los animales y
eliminar los gases nocivos de su entorno,
manteniendo siempre el control sobre las
corrientes de aires que pueda generar la
ventilación.
 ventilación natural: permitir la entrada de
aire a través de ventanas basculantes
situadas en las paredes laterales a una
altura superior a los de los cerdos del
reciento.

17.  Ventilación forzada por presión negativa:
consiste en forzar a través de ventiladores
la salida del aire lo cual significara una
expulsión del aire al exterior
 Ventilación forzada por presión positiva :
se logra básicamente colocando
ventiladores radiales en alto para ventilar
una superficie gracias a las corrientes de
aires que lanza en todas direcciones.

18. Componentes del aire
 Vapor de agua: Gran parte del vapor de agua
se produce por la respiración de los cerdos, en
algunas ocasiones la humedad puede entrar
desde el exterior, para los cerdos la humedad
relativa de mínima debe estar sobre los 40% de
humedad interior en la nave.
 Amoníaco (NH3): Se produce por
descomposición bacteriana de la urea que hay
en la orina, sobre todo a temperaturas
elevadas y en presencia de aire, huele mal y es
desagradable.

19.  Anhídrido sulfuroso (H2S): Se forma por
descomposición de las proteínas que
contienen azufre, básicamente en piletas
de decantación de los purines. Es
fácilmente detectable por un desagradable
y característico olor a huevos podridos.
 Polvo y suciedad:Tiene un efecto secante
en las mucosas, irritándolas, dando a lugar
toses frecuentes y una mayor sensibilidad
a infecciones respiratorias.

20. Problemas ambientales
 Son rápidamente notados por la comunidad
que producen los malos olores característicos
de las explotaciones de cerdos, vectores y en
algunos casos problemas en la salud.
 Ya en chile se han suspendido las operaciones
de algunos criaderos industriales de cerdos,
estos problemas repercuten en lo ecológico-
político -social- económico.

21. Problemas ambientales
 El principal impacto ambiental directo de
la producción porcina está relacionado con
los purines producidos por el ganado
porcino.
Otras consecuencias de los purines o
afectaciones directas.
 Olores
 Contaminación de aguas sub-freáticas
 Gases de efectos invernaderos,
 Vectores sanitarios
 Erosión.

22. Los residuos ganaderos
Crianza
convencional
estabulada
confinada
residuos
Corrales lavados,
suspensión acuosa
Purín
Crianza estabulada
abierta (deep
bedding o cama
caliente)
residuos
Todas las excretas
van siendo
contenidas en
cama vegetal.

24. Sobre el estiércol y el purín
de la producción porcina
•Mezcla de excrementos
•Alimentos no digeridos
•Cama
Estiércol
•Liquido formado por orinas de
los animales
•Y lo que rezuma del estiércol
Purín

25. Sistemas de tratamientos de
purines
 Las tecnologías de tratamientos de
residuos tienen como objeto disminuir
el impacto ambiental producido por
descargas y generar residuos finales
que cumplan con los flujos y
concentraciones de contaminante
estipulado en la legislación vigente o
en las política de la empresa

26.  Sistemas tradicional de manejo de purín.:
utilizan algún tipo de sistema de transporte
con agua para desplazar los guanos desde el
lugar de confinamiento y trasladarlos hasta
el sitio de almacenamiento y/o aplicación.
Siendo común la práctica de regar durante
todo el año, incluso en periodos de
superhabit hídrico.

27.  Sistemas convencionales de tratamiento:
Utilizan una combinación de operaciones mecánicas,
para alcanzar el objetivo de calidad deseado
 Sistemas naturales de tratamiento:
son variados, muchos de ellos redescubiertos en sus
capacidades y aplicaciones
 métodos acuáticos; usos de sistemas de lagunas.
 métodos terrestres; aplicación al suelo de lodos y
purines

28. Tratamiento con lagunas de
estabilización
 Consisten en retener el efluente en estanques durante un
periodo de tiempo suficiente como para provocar la degradación
de la materia orgánica por medio de la actividad microbiológica
Ventajas
 Sistema sencillo en su implementación y funcionamiento.
 Bajo costo
 No hay equipos que se dañen.
 No se equivoca.
Desventajas
 Por su naturaleza es lento en tiempo, largos periodos de
retención
 Un mayor uso de superficie.

29. Finalmente las lagunas de
tratamiento pueden ser clasificadas
por:
Biológica (aeróbica,
anaeróbica o facultativa)
Frecuencia de descarga
Disposición espacial

30. Lagunas aeróbicas
 Son estanques pocos profundos
 maximizar la penetración de luz
 favorecer el crecimiento de algas
 condición aeróbica se mantiene uniforme
 los desechos son degradados por
microorganismos aérobicos.

31. Lagunas aeróbicas aireadas
mecánicamente
 Son más profundas entre 1.8 y 6m
 la aireación es mantenida mediante aireadores
mecánicos.

32. Lagunas facultativas
 Dos zonas bien definidas
 Una parte se mantiene aeróbica y otra anaeróbica.
 Existe una simbiosis entre algas y bacterias en presencia de
oxigeno
 Produce una biodegradación anaeróbica de los sólidos
sedimentables

33. Lagunas anaeróbicas.
 Estanques profundos de 2.4m a 8m
 Desarrollan procesos biológicos
conducentes a reducir la demanda de
oxigeno nutrientes que vienen en el
efluente.
 Altas cantidades de carga orgánica
 Pueden funcionar sin la fotosíntesis de las
algas

34. Clasificación según la frecuencia
de descarga
 Descarga continua : permanentemente
está entrando y saliendo un flujo
constante
 Descarga discontinua o vertido por
lotes : Cierto volumen de líquidos
tratados es removido
 Retención completa: Estas lagunas no
descargan al ambiente, el agua es
eliminada por evaporación

35. Clasificación según su
disposición espacial
 Van a depender del objetivo del plan de manejo y de la
cantidad de purines a tratar.
 Disposición en serie
 Disposición en paralelo

36. Eutrofización como problema
ambiental
 El incremento de materia orgánica como consecuencia del
vertido de residuos, inicia en ellos un tipo de sucesión
ecológica, que recibe el nombre de eutrofización, esto
radica ya que muchos ecosistemas acuáticos son
particularmente sensibles a la contaminación.
 Eutrofización natural: es un proceso que se va produciendo
lentamente de forma natural en todos los lagos del mundo,
porque todos van recibiendo nutrientes.
 Eutrofización de origen humano: los vertidos humanos
aceleran el proceso hasta convertirlos muchas veces, en un
grave problema de contaminación. los vertidos ganaderos y
agrícolas, que aportan fertilizantes, desechos orgánicos y
otros residuos ricos en fosfato y nitratos.

37. Acuerdos de producción limpia
(APL)
 El objetivo de los acuerdos es servir como un
instrumento de gestión para aumentar la eficiencia
productiva y mejorar la competitividad.
 -Ahorro en consumo de agua; efectuar la limpieza inicial
en seco
 -Mayor rendimiento al incorporar buenas prácticas en la
producción; buenas prácticas de manejo como el aseo
 -Disminución de vectores; Buenas prácticas en el manejo
de residuos disminuye la posibilidad de proliferación de
moscas y roedores.
 -Menor uso de fertilizantes; el uso de abonos orgánicos
tales como guanos y purines.

38. MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
DE MANEJO (BPM)
Que mediante especificaciones técnicas busca garantizarla
inocuidad alimentaria, la sanidad y el bienestar animal, la
seguridad de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente
en el sector porcino

39. Desafíos Ambientales en Chile
 Disminuir la emisión de gases de efecto
invernadero (metano, dióxido de
carbono,óxido nitroso).
 Extender las buenas prácticas de manejo
de purines al 100% de la producción
porcina nacional.
 Incentivar buenas prácticas de manejo de
fertilizantes sintéticos en agricultura,
buenas prácticas en el uso de
subproductos como fertilizantes,
promoviendo la sustentabilidad y
enfocadas en la protección de recursos
naturales tales como aguas superficiales y
subterráneas.

40. Mitigación
 Dentro de las medidas de mitigación, la más
recomendada son un área de exclusión d
aproximadamente 500 metros entre el casco de la
explotación y los vecinos con el fin de disminuir o
atenuar olores y vectores.
También se establecen diversos tratamientos para
los purines, con el afán de lograr bajar su
contenido de nutrientes y microorganismos, para
evitar contaminar acuíferos o cursos de agua
(eutrofización) a la hora de realizar riegos con
ella y también para evitar afectar a la atmosfera
con los gases de invernaderos. Una buena
estabilización de estos residuos, debiera evitar
además evitar la proliferación de vectores.