Alternativas de aprovechamiento de residuos generados en la actividad porcicola

1. APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS ORGANICOS GENERADOS EN LA
ACTIVIDAD PORCICOLA
DIANA MARCELA ALMEIDA MONSALVE
UNIVERSIDAD DE MANIZALES
MAESTRIA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
COHORTE XVI
MANEJO INTEGRADO DE RESIDUOS SOLIDOS
2017

2. INTRODUCCIÒN
La actividad porcina es una actividad de la producción animal muy antigua, la cual
se ha sostenido hasta nuestros días constituyéndose en la principal fuente de
proteína de origen animal en el mundo con una producción del 38.9% de las carnes
y un consumo per cápita de 15.01 kg (año 2.000).
En Colombia ha ido creciendo la explotación porcina y concentrándose en ciertas
regiones del país, donde han surgido algunos inconvenientes con el manejo de los
residuos generados. Estos residuos pueden ser de tipo orgánico (estiércol sólido o
fresco y animales muertos) o inorgánicos asociados a la mantención y vacunación
de los cerdos.
La actividad porcícola genera diversos residuos aprovechables, por esta razón
proponer una alternativa de generación de subproductos a partir de estos residuos
bajo el criterio de sostenibilidad ambiental, sería un gran aporte tanto a la naturaleza
como al bolsillo de los productores.
A continuación se presentan medidas para el aprovechamiento de los subproductos
de la actividad porcicola como la porcinaza líquida y sólida, manejo paisajístico,
compostaje de la mortalidad y la implementación de biodigestores.

3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer las alternativas de aprovechamiento de residuos como la porcinaza
líquida y sólida, la cual se constituye como la principal problemática que presenta el
sector porcícola.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Describir el procedimiento para la realización del compostaje a partir de la
mortalidad.
 Describir el procedimiento para aprovechar los residuos orgánicos de cerdo
mediante biodigestores.
 Exponer las ventajas y desventajas de la implementación de las alternativas
de aprovechamiento de los residuos generados en la actividad porcícola.

4. APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS ORGANICOS GENERADOS EN LA
ACTIVIDAD PORCICOLA
La actividad porcicola genera residuos pueden ser de tipo orgánico como estiércol
sólido o fresco y animales muertos o inorgánicos como jeringas, envase de
biológicos, frascos, empaques, etc.
En la mayoría de granjas porcinas especialmente aquellas en las que se crían
menos de 50 cerdos, no están tecnificadas, algunas porque no pueden costear los
gastos que esto implica y otras por desconocimiento de las alternativas aplicables
a esta actividad. No obstante, la cantidad de residuos orgánicos generados en la
actividad se puede convertir con subproducto en vez de un desecho con ayuda de
técnicas de adecuación muy sencillas.
Manejo de la Porcinaza Sólida:
En lo concerniente a la porcinaza sólida, la mejor opción es ser manejada en seco,
a través de la práctica de compostaje o la técnica de camas profundas.
 Cama Profunda:
Este sistema consiste en la producción de cerdos en instalaciones donde el piso de
concreto se sustituye por una cama de 50 a 60 cms de profundidad que puede estar
constituida por materiales como el heno, cascarilla de arroz, hojas de maíz, bagazo
aserrín de madera y otros, los cuales deben encontrarse en un estado de
deshidratación (secos), este sistema permite el reciclaje o reusó de instalaciones
que se encuentren de desuso o la construcción de instalaciones nuevas con unos
costos muy bajos, ya que emplea materiales que el mismo porcicultor puede tener
disponible en su granja o en su defecto se pueden conseguir fácilmente.
La implementación de este sistema en la producción porcícola, se convierte en una
opción muy importante en la mitigación de los impactos ambientales que allí se
generan, ya que reduce la contaminación del medio ambiente al no usar agua para

5. el lavado de las instalaciones y los lixiviados (orina y heces fecales), que son
recogidos por el sistema de filtros, este sistema favorece al bienestar de los cerdos
al reducir la mortalidad en la producción y presencia de anomalías
comportamentales como la mordedura de cola o las úlceras ocasionadas por estrés,
además de proporcionar mayor espacio por animal y facilitar la presentación de
comportamientos naturales.
CAMA PROFUNDA. IMAGEN FUENTE: http://razasporcinas.com/tema/cama-profunda/
Ventajas:
 Bajo costo de inversión en instalaciones.
 Mayor confort de los animales, permitiendo una mejor expresión de su
comportamiento.
 Menor consumo de agua.
 Aprovechamiento de la cama para su uso agrícola.
 Disminución de la expresión de vicios (canibalismo y morder paredes).
 Disminución de moscas y olores.
 Disminución de la mortalidad.

6.  Mejora en la uniformidad del lote.
 Mejor calidad de la carne debido a una mayor actividad de las células
musculares.
Desventajas:
 Dificultad para conseguir el sustrato.
 Problemas del sistema respiratorio en los cerdos.
 Compostaje:
El compostaje es un subproducto actividad porcicola donde se puede aprovechar
tanto la mortalidad como el estiércol del cerdo, acumulación y secado de estiércol.
En primera medida el estiércol se debe recoger en seco y se debe airear de manera
constante para evitar generación de grandes cantidades de metano y lixiviados de
pH elevados, estos residuos deben estar en cajas techadas para evitar contacto con
el agua, en este proceso la porcinaza solida es deshidratada en marquesina de
secado, para pasar a una compostera donde sirve como sustrato para el manejo de
mortalidad, luego del desmembramiento que se esparce en cajones aislados a
temperatura de 75ºC, sometida a una rotación de 70 días en promedio, Para ser
aplicado como abono natural en las plantas.
La ventaja es la reducción de residuos sólidos que se llevan a los vertederos o a las
plantas de valorización. Al mismo tiempo se consigue reducir el consumo de abonos
químicos que son más perjudiciales y más costosos.

7. IMAGEN FUENTE: https://espinakas15mpvk.w ordpress.com/2016/01/13/que-es-una-compostera/
Biodigestores:
Otra alternativa de aprovechamiento de los residuos generados en la porcicultura
es la implementación de biodigestores, un biodigestor consiste en un contenedor
cerrado en el cual se almacenan desechos o material orgánico a fermentar el cual
debe estar cerrado, hermético e impermeable donde se sitúa materia orgánica como
residuos de la alimentación humana, animal, heces fecales o excrementos, residuos
de cosechas, y todo aquello que logre descomponerse naturalmente (exceptuando
los residuos cítricos). El gas producido mediante los biodigestores se origina a partir
de la aplicación de agua en la materia orgánica, para que ocurra una fermentación
anaerobia y se produzca gas con alto contenido de gas metano (CH4)
denominado biogás, el cual se puede utilizar como combustible. Al generar este
biogás quedan residuos con gran variedad de nutrientes y materia orgánica que se
pueden reutilizar como fertilizantes, esta materia orgánica se puede utilizar como

8. fertilizantes, sin embargo debe ser aplicada inmediatamente porque el proceso
elimina los malos olores y la proliferación de moscas.
La ventaja es que es sencilla y su implementación es económica y la desventaja es
que se debe controlar las variables pH, la presión y temperatura a fin de que se
pueda obtener un óptimo rendimiento.
IMAGEN FUENTE: https://energiacasera.w ordpress.com/2009/11/19/biodigestor-casero-de-bidon/
Manejo Porcinaza líquida:
El mejor uso de la porcinaza liquida es el fertirriego, que consiste en la aplicación
de fertilizantes sólidos (diluidos) o líquidos en los cultivos por los sistemas de riego
en las producciones agropecuarias.
Las ventajas de esta técnica son numerosas puesto que naturalmente reduce los
costos de la aplicación de fertilizantes y no es necesario comprar un sistema de
riego adicional, al que posee el porcicultor. Adicionalmente, le permite reducir el
impacto que sufre el suelo por compactación.

9. El porcicultor sebe ser cuidadoso de no realizar este tipo de fertilización en
Cabeceras de las fuentes de agua o sectores aguas arriba de las bocatomas para
agua potable.
Ventajas:
 Alto rendimiento y mayor calidad de cultivos: esto considerando las variables
climáticas y del suelo, muestra altos rendimientos y excelente calidad de los
cultivos.
 Alta eficacia de los nutrientes: con esta técnica existe una buena aplicación
de los nutrientes en forma uniforme la cual es determinante para la un buen
rendimiento.
 Reducción de la contaminación del agua subterránea: La dosificación
exacta, optimiza la fertilización, reduciendo el potencial de contaminación del
agua subterránea causado por el lixiviado de fertilizantes.
 Mayor eficacia y economía: Permite el uso de soluciones fertilizantes, lo cual
es más práctico que el de sólidos, con la posibilidad de ahorrarse la carga y
descarga de bolsas y el almacenamiento.
 Aplicación de micro elementos: los cuales son costosos y se utilizan en
cantidades pequeñas
 Cuanto se usa el fertilizante al voleo lo cual es una técnica usual, la
maquinaria que usamos es un tractor o pulverizadora; los cuales le pueden
afectar los cultivos con daños con el pisado por la maquinaria y con el
fertirriego se puede combatir esto.
Desventajas:
 El costo de la infraestructura inicial para poder añadir abonos al agua.

10.  Se requieren cálculos para conocer la dosis, las conversiones y la
operación de riego.
 La distribución equitativa del fertilizante depende de la calidad del sistema
de riego.
 Los niveles de salinidad en el agua pueden aumentar si no se toman
medidas.
 Se debe tener conocimientos sobre la mezcla de fertilizantes y su
compatibilidad.
 Los goteros se puede obstruir con facilidad.
Residuos Peligrosos:
Al respecto el porcicultor debe tener en cuenta las siguientes consideraciones:
 No se implementar fosas de disposición para la mortalidad ni ningún otro
tratamiento que se realice directamente sobre el suelo.
 El compost de la mortalidad se debe realizar bajo control de las condiciones
ambientales y de bioseguridad, es decir, condiciones de la infraestructura,
manejo adecuado del proceso, producto terminado y las posibles
contingencias.

11. BIBLIOGRAFIA
Asociación Colombiana de Porcicultores. (2013). Por una porcicultura ambiental.
Formainedita E.U.
Barcenas, M., De León, B., Martínez, M., Rodríguez, J. (2011) Estandarización de
la cantidad de excremento de cerdo en la producción de metano en un biodigestor.
Guía ambiental para el sector porcicola. (2002). Ministerio de medio ambiente.
Méndez, M.D., Romero, E., Villaroel, M. y Gómez, B. (2005). Estiércol de cerdos y
producción de lombrices de tierra y composta.