1. Prevalencia de hipertensión arterial y diabetes asociado al consumo de sal
y azúcar doméstica en la población de Arambala, Morazán, El Salvador,
Centroamérica
Ing. Adolfo Rivas Barrios – Estudiante de Maestría Regional en Seguridad Alimentaria y Nutricional
Programa Regional en Seguridad Alimentaria y Nutricional para Centroamérica – PRESANCA
I.– Introducción I.– Materiales y Métodos
El consumo excesivo de sal y azúcar es asociado con la hipertensión
Se desarrollaron encuestas a 35 jefas de hogar de diferentes edades del
arterial y diabetes, dos enfermedades crónicas, asociadas a las
municipio de Arambala, sobre el padecimiento de hipertensión arterial y
enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte médica en
diabetes, consumo de sal y azúcar, razones de uso y percepción sobre la
El Salvador. De acuerdo con la Asociación Salvadoreña de Cardiología,
ingesta excesiva como causa principal de dichas enfermedades,
el 25 por ciento de la población salvadoreña enfrenta problemas de
tomando como variables la edad, el padecimiento, el consumo anual,
hipertensión (Mendoza, 2011). El 10 por ciento de la población, padece
razones y percepción. Posteriormente se procedió a realizar el análisis
de Diabetes aún cuando no han sido diagnosticados según la Asociación
estadístico, donde se determinó el promedio y medianas, expresado el
Salvadoreña de Diabetes. (Rivera, 2011).
porcentaje con ayuda del programa Excel de Microsoft Office.
El objetivo del presente estudio es determinar la prevalencia de
hipertensión arterial y diabetes en habitantes – Jefas de Hogar – del
Municipio de Arambala, en función de la edad y el consumo percápita
1 Grupo Etáreo 1
de sal y azúcar con base en las recomendaciones de ingesta de la 2 Hipertensión Diabetes 2
Organización Mundial de la Salud – OMS – al mismo tiempo de medir 3 CPercápita Sal CPercápita Azúcar 3
la percepción de las razones de consumo y causalidad de ambas 4 Razones de Consumo Razones de Consumo 4
enfermedades crónicas a consecuencia de una alta ingesta de ambas
5 Efectos en la Salud Efectos en la Salud 5
sustancias o bienes de consumo.
I.– Resultados
La prevalencia de hipertensión arterial fue del La prevalencia de diabetes fue del 14.29 por El 57 por ciento de las mujeres que consumen arriba de los 1.825
14.29 por ciento para el primer grupo etáreo, ciento para las mujeres de entre 19 y 29 años, el Kg/Año/Persona recomendado por la OMS, manifestó ser hipertensa en
mientras que para el segundo fue de 33.33 por 22.22 por ciento para las mujeres de entre 30 y contraste con el 73 por ciento de las que no superan dicha ingesta. Respecto
ciento y del 40 por ciento para el tercero, 59 años y 40 por ciento para las mayores de 60 al azúcar, el 28.57 de las mujeres que consumen arriba de 22.80 Kg de
compuesto por mujeres mayores de 60 años. años. Azúcar al año, recomendado por la OMS dijo ser diabética, en contraste con
el 25 por ciento pese a tener un consumo percápita inferior al fijado por la
Ingesta de azúcar: Asumiendo una dieta de 2,500 Calorías para la cual se estima conveniente no consumir
OMS*
arriba del 10 por ciento de Energía (Kcal) equivalente a 265 gramos al día por persona. (OMS).
IV.– Conclusiones V.– Literatura citada
Mendoza, G. (2011, 25 de Junio). Adopte hábitos saludables y prevenga
Los riesgos de padecer de hipertensión arterial y diabetes aumentan con la hipertensión: El Diario de Hoy. Sección Salud. Entrevista al Dr. Dr.
la edad de las personas, condición que empeora cuando la ingesta de sal Carlos José Alvayero
y azúcar superan las recomendaciones de consumo percápita de la http://www.elsalvador.com/mwedh/nota_completa
Organización Mundial de la Salud (OMS) de 1.825 Kilogramos de Sal y
22.81 Kg de Azúcar al año por persona. Rivera, K. (2011, 29 de Junio). El 10 por ciento de salvadoreños padece
diabetes sin saberlo. Diario La Página. http://www.lapagina.com.sv/na –
Tanto la hipertensión arterial como la diabetes no debe asociarse única cionales/53221/2011/06/29/El-10-por-ciento-de-salvadorenos-padece-di
y directamente con una alta ingesta de sal y azúcar doméstica betes-sin-saberlo
respectivamente, aunque probablemente constituya el factor de riesgo
más importante. Es importante prestar atención al consumo de diversos Janket, SJ.; Manson, JA.; Sesso, H.; Buring, J.E. (2003). A Prospective
productos que llevan otros tipos de sal y azúcar como parte de su Study of Sugar Intake and Risk of Type 2 Diabetes in Women.
formulación y sobre todo adoptar estilos de vida saludables. American Diabetes Association – Diabetes Care (2003). Obetnido el 10
de enero de 2012, de http://care.diabetesjournals.org/content/26/4/1008
IV.– Reconocimientos IV.– Para mayor información
Al Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional para Centro América Por favor contactar arivas@sica.int Mas información relacionada al proyecto
– PRESANCA II del Sistema de Integración Centroamericana – SICA por la puede obtener en la dirección http://www.sica.int/san/ o en la Unidad
disponer del apoyo de reconocidos y expertos catedráticos en el marco de la Técnica Interinstitucional (UTI) de la Asociación Municipal del Norte de
presente Maestría, que mediante el proceso de Estudio Trabajo en búsqueda Morazán – AMNM. Arambala, Morazán, El Salvador, Centroamérica.
de soluciones a diferentes problemas del desarrollo en los países de la Derechos de Autor: El autor y las instituciones patrocinadoras no se
región. Especial reconocimiento a la Dra. Martha González Moncada – responsabilizan del uso que el interesado haga de la información. Disponible
Tutora del Curso AC6 Epidemiologia Nutricional. en:
UNION EUROPEA