Importancia de las hortalizas para la agricultura mundial

1. UNIDAD 2, ACTIVIDAD 2: ELABORAR UN TRABAJO EN POWER POINT, CUADRO Y MAPA
CONCEPTUAL DE TRES ESPECIES DE HORTALIZAS
HORTICULTURA
CLAUDIA PATRICIA VALENCIA HERNÁNDEZ
CÓDIGO: 32.394.142
NÚMERO DEL CURSO
201618A_471
TUTOR
MARÍA DEL PILAR ROMERO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELAS DE CIENCIA AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
MARZO 16 2018

2. ESPECIES HORTÍCOLAS DE
IMPORTANCIA ECONÓMICA
EN COLOMBIA
www.google.com/hortalizas

3. Las hortalizas son parte fundamental de la
alimentación de los seres humanos integrando la
dieta diaria de miles de personas a nivel mundial
aportando un gran número de beneficios para la
salud, aportan gran cantidad de agua al
organismo, nutrientes, vitaminas y minerales que
regulan el correcto funcionamiento del cuerpo.
www.google.com/signodeadmirac
ion

5. PEPINO (Cucumis sativus L.)
TAXONOMÍA
Familia: Cucurbitaceae
Genero: Cucumis
Especie: C. sativus
Nombre científico: Cucumis sativus
Nombre común: Pepino
CENTRO DE ORIGEN
Originario del norte de la India, sin embargo su origen más probable se
encuentra en el área del África tropical. Está distribuido en gran parte del
mundo. Vavilov (1951) reporta que es utilizado como alimento desde hace
más de 3.000 años.
ÓRGANO DE CONSUMO
Se consume su fruto, el cual es una carnosidad blanca y acuosa. www.google.com/pepino

6. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
DEL PEPINO
Arraigamiento: Consta de raíz principal la cual alcanza entre 1 y 1.20
m y ramificaciones que pueden alcanzar entre los 25 y 30 cm.
Tolerancia a la acidez: 5.5 a 7
Tolerancia a la salinidad: Moderadamente sensible.
Fotoperiodo: El pepino es una planta que crece, florece y fructifica con
normalidad incluso en días cortos (con menos de 12 horas de luz),
aunque también soporta elevadas intensidades luminosas. A mayor
cantidad de radiación solar, mayor es la producción. INFOAGRO.
Sistema de establecimiento: Trasplante
Clasificación térmica: 18 a 27°C, no tolera las heladas en ningún
momento de su desarrollo.
Tiempo de siembra a la cosecha: 40 a 55 días después de la
siembra.
www.gogle.com/pepino.

7. RIESGOS PARA EL MEDIO AMBIENTE A
CAUSA DEL CULTIVO DE PEPINO
ASPECTO RANGO
SUELO Su cultivo puede generar erosión en el suelo y acumulación de
sales por la aplicación de agrotóxicos.
AIRE Malos olores y material particulado que daña la salud humana y
medio ambiental.
FAUNA Desplazamiento de especies endémicas por cuenta de la
deforestación que exige la siembra de nuevas plantaciones de
lechuga.
FLORA Eliminación de buenezas y arvenses.
AGUA Los lixiviados de agrotóxicos pueden ir a fuentes hídricas que
abastecen acueductos en asentamientos humanos y también
para consumo animal.

8. Importancia económica del
pepino en el sector productivo y
social
El consumo de pepino es altamente demandado ya que sirve como alimento tanto
en fresco como industrializado.
En Colombia el área cultivada alcanza las 10.867 Ha, con un rendimiento de 22.8
ton/ha, siendo Valle del Cauca y Santander los principales departamentos donde
se produce pepino.
Adicionalmente, el pepino puede tener otros usos, entre ellos se encuentra la
industria cosmética, ya que con el pepino se pueden elaborar cremas hidratantes,
antiarrugas, antiacné y cremas blanqueadoras.

9. ¿Cuál es la diferencia entre
centro de origen y centro de
producción del pepino?
CENTRO DE ORIGEN: Originario del norte de la India, sin embargo
su origen más probable se encuentra en el área del África tropical.
Está distribuido en gran parte del mundo. Vavilov (1951) reporta que
es utilizado como alimento desde hace más de 3.000 años.
CENTRO DE PRODUCCIÓN: Valle del Cauca y Santander

10. TOMATE (Solanum lycopersicum)
TAXONOMÍA
Familia: Solanácea
Genero: Solanum
Especie: Lycopersicum
Nombre científico: Solanum lycopersicum
Nombre común: Tomate
CENTRO DE ORIGEN
Es una especie que tiene dos centros de origen: uno en la parte
noroccidental de Suramérica que se extiende en las zonas montañosas de
Perú y Ecuador (Esquinas y Nuez, 1995) y otro en el imperio Azteca, en
Tenochtitlan, lugar donde los conquistadores Españoles conocieron esta
especie y desde donde la introdujeron a Europa. En ambos lugares hubo
un proceso de domesticación (Smith 1994).
ÓRGANO DE CONSUMO
Fruto

11. CARACTERÍSTICAS
AGRONÓMICAS DEL TOMATE
Arraigamiento: Se forma por una raíz principal, corta y débil, puede profundizar
hasta 60 cm.
Tolerancia a la acidez: Se desarrolla bien en suelos con pH entre 6 y 7, entre
ligeramente ácidos y alcalinos.
Tolerancia a la salinidad: Moderadamente sensible.
Fotoperiodo: Requiere de 6 a 8 horas diarias de luz.
Sistema de establecimiento: Trasplante.
Clasificación térmica: Entre 18 y 27°C, no tolera heladas durante ninguna etapa de
su desarrollo.
Tiempo de siembra a la cosecha: La madurez de la fruta se logra entre 80 a
120 días después del trasplante. CCB 2015.

12. RIESGOS PARA EL MEDIO AMBIENTE
A CAUSA DEL CULTIVO DE TOMATE
ASPECTO RANGO
SUELO Su cultivo puede generar erosión en el suelo y acumulación de
sales por la aplicación de agrotóxicos.
AIRE Malos olores y material particulado que daña la salud humana y
medio ambiental.
FAUNA Desplazamiento de especies endémicas por cuenta de la
deforestación que exige la siembra de nuevas plantaciones de
lechuga.
FLORA Eliminación de buenezas y arvenses.
AGUA Los lixiviados de agrotóxicos pueden ir a fuentes hídricas que
abastecen acueductos en asentamientos humanos y también para
consumo animal.

13. Importancia económica del tomate en
el sector productivo y social
Es una de las hortalizas de mayor cultivo, producción y consumo a nivel
mundial.
Para el año 2013 en Colombia se produjeron de 412.351,2 ton, siendo
Norte de Santander el principal departamento productor con 119.787
ton, seguido por Antioquia con 47.110 ton, Boyacá con 46.638 ton,
Santander con 42.924 ton y Cundinamarca con 26.851 ton.
Tiene usos industriales, culinarios, medicinales, que generan ingresos
económicos para los productores económicos.
https://www.ccb.org.co/content/download/13926/176638/file/Tomate.pdf

14. ¿Cuál es la diferencia entre
centro de origen y centro de
producción del tomate?
CENTRO DE ORIGEN: Es una especie que tiene dos centros de origen: uno en la parte
noroccidental de Suramérica que se extiende en las zonas montañosas de Perú y Ecuador
(Esquinas y Nuez, 1995) y otro en el imperio Azteca, en Tenochtitlan, lugar donde los
conquistadores Españoles conocieron esta especie y desde donde la introdujeron a Europa.
En ambos lugares hubo un proceso de domesticación (Smith 1994).
CENTRO DE PRODUCCIÓN:
Santander
Valle del cauca
Cundinamarca
Boyacá
Huila

15. LECHUGA (Lactuca sativus)
TAXONOMÍA
Familia: Asterácea
Genero: Lactuca
Especie: sativa
Nombre científico: Lactuca sativus
Nombre común: Lechuga
CENTRO DE ORIGEN
Mediterráneo oriental y el occidente de Asia
ÓRGANO DE CONSUMO
Hojas, las cuales se consumen en fresco.
www.google.com/lechuga

16. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
DEL CULTIVO DE LECHUGA
Arraigamiento: La raíz principal es pivotante, corta, puede llegar a penetrar hasta 30 cm de profundidad,
con pequeñas ramificaciones; crece muy rápido, con abundante látex, tiene numerosas raíces laterales
de absorción, las cuales se desarrollan en la capa superficial del suelo con una profundidad de 5 a 30 cm
(Granval & Graviola, 1991; Valadez, 1997; Alzate & Loaiza, 2008).
Tolerancia a la acidez: Entre 6 y 7.
Tolerancia a la salinidad: Moderadamente sensible.
Fotoperiodo: La lechuga es una planta anual que bajo condiciones de fotoperiodo largo (más de 12
horas luz), acompañado de altas temperaturas (mayores de 26 °C), emite el tallo floral; al respecto son
más sensibles las lechugas foliares que las de cabeza.
Sistema de establecimiento: Trasplante
Clasificación térmica: Desde los -6°C hasta los 30°C
Tiempo de siembra a la cosecha: Entre 20 y 65 días.

17. RIESGOS PARA EL MEDIO AMBIENTE A
CAUSA DEL CULTIVO DE LA LECHUGA
ASPECTO RANGO
SUELO Su cultivo puede generar erosión en el suelo y acumulación de sales por la aplicación
de agrotóxicos.
AIRE Malos olores y material particulado que daña la salud humana y medio ambiental.
FAUNA Desplazamiento de especies endémicas por cuenta de la deforestación que exige la
siembra de nuevas plantaciones de lechuga.
FLORA Eliminación de buenezas y arvenses.
AGUA Los lixiviados de agrotóxicos pueden ir a fuentes hídricas que abastecen acueductos
en asentamientos humanos y también para consumo animal.

18. IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA
LECHUGA EN EL SECTOR PRODUCTIVO
Y SOCIAL
La lechuga es básica en la alimentación y nutrición de la población, en Colombia es
una de las principales hortalizas que alcanza grandes volúmenes de consumo, de
agradable sabor, alto contenido nutricional, propiedades medicinales y bajo contenido
calórico.
Se puede cultivar durante todo el año.
Según Agronet 2014, la participación en la producción de lechuga, en Colombia, está
concentrada en cinco departamentos: Cundinamarca (64,20%), seguido de Nariño
(16,44%), Antioquia (12,77%), Valle del Cauca (2,15%) y Norte de Santander (1,8%).

19. ¿Cuál es la diferencia entre
centro de origen y centro de
producción de la lechuga?
CENTRO DE ORIGEN: Mediterráneo oriental y el occidente de Asia
CENTRO DE PRODUCCIÓN: Según Agronet 2014, la participación en la
producción de lechuga, en Colombia, está concentrada en cinco departamentos:
Cundinamarca (64,20%), seguido de Nariño (16,44%), Antioquia (12,77%), Valle
del Cauca (2,15%) y Norte de Santander (1,8%).

20. PRESENTACIÓN
SLIDESHARE

21. BIBLIOGRAFÍA
www.infoagro.com
http://www.utadeo.edu.co/files/node/publication/field_attached_file/pdf-
_manual_de_produccion_de_pepino-_pag-_07-10-15_0.pdf.
https://www.ccb.org.co/content/download/13926/176638/file/Tomate.pdf
http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MANUAL%20DEL%20
CULTIVO%20DE%20LA%20LECHUGA.pdf.
www.google.com/imagenes

22. Esquinas-Alcázar, J. y Nuez V., F. (1995). Anatomía y fisiología de la planta. En: El Cultivo del
Tomate. F. Nuez ed. Mundi-Prensa. 793p.
Smith, A. (1994).The Tomato in America; Early History, Culture, and Coorery. USA: University
of South Carolina Press, Columbia, SC.
https://www.ccb.org.co/content/download/13926/176638/file/Tomate.pdf.
El cultivo del tomate de mesa bajo invernadero, tecnología - DANE
https://www.dane.gov.co/files/.../insumos_factores_de_produccion_dic_2014.pdf
http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MANUAL%20DEL%20CULTIVO%20
DE%20LA%20LECHUGA.pdf.
BIBLIOGRAFÍA