Este documento presenta información sobre tres cultivos hortícolas importantes en Colombia: tomate, cebolla junca y zanahoria. Describe su taxonomía, centro de origen, órgano de consumo, arraigamiento, tolerancia a factores ambientales, ciclo de cultivo y importancia económica. Concluye que estos cultivos son cada vez más importantes en la dieta colombiana y la producción hortícola del país está en aumento.

1. Actividad 3
HORTICULTURA
Presentado por:
EDINSON AURELIO CASTRO
MIGUEL ANGEL CARRILLO
ELIANA MILEIDI CRISTANCHO
JOSE LUCIANO URIBE
Grupo: 14
Tutora:
MARIA DELPILAR ROMERO
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD
Programa de Agronomía
Octubre de 2017

2. INTRODUCCIÓN
Las hortalizas tienen suma importancia en la alimentación y buena
nutrición de las familias presentes y futuras, sus hojas, frutos,
raíces, tallos y flores son consumidos para satisfacer las
necesidades y exigencias del organismo, debido alto contenido en
de las proteínas, vitaminas, sales minerales, hidratos de carbono y
lípidos que posee y que contribuyen a mejorar y mantener la buena
salud humana.
En estos cultivos de tomate, cebolla junca y zanahoria se
identificaran mediante la clasificación taxonómica, centro de origen,
órgano de consumo, arraigamiento, tolerancia a la acidez, tolerancia
a la salinidad, fotoperiodo, tiempo de siembra a cosecha,
clasificación térmica, riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora,
importancia económica en el sector productivo y social y diferencia
entre centro de origen y centro de producción; estos conocimientos
son básicos al momento de plantar un huerto.

3. Mapa conceptual que permita
evidenciar la propuesta de manejo del
sector hortícola no frutícola

4. Principales cultivos hortícolas en
Colombia
Región: Boyacá
Municipio: Sogamoso
Nombre
común
Hortaliza
Área
cultivada a
nivel
nacional
Rendimiento a
nivel nacional
Departamento
mayor productor
Producción del
cultivo Tn o Kg/ha
Nombre
científico y
familia a la que
pertenece
Centro de
Origen
Órgano de
consumo
Cebolla Junca 5.665,55
ha (2015)
19,6 ton/ha Boyacá 39,9 ton/ha Allium fistulosum
Linnaeus
Sudeste
Asiático
Seudotallo
Zanahoria 4.297 ha
(2015)
1584 ton/ha Cundinamarca 2929,812 ton/ha Daucus carota L Centro
asiático y del
mediterráneo
Raiz
Tomate 8.992 ha
(2015)
Según DANE-
ENA (2013), en
Colombia
durante el año
2013 obtuvo
rendimientos
promedios de
42,5 toneladas
por hectárea
cada semestre.
Boyacá El 2013, conforme
al DANE, se
cultivaron 6.867
hectáreas, de las
cuales se
cosecharon 4.161
hectáreas que
produjeron
175.706 toneladas
a nivel nacional.
Solanum
lycopersicum
El origen se
localiza en la
región andina
que se
extiende
desde el sur
de Colombia
hasta el norte
de Chile.
Fruto
maduro

5. TOMATE DE MESA
(Lycopersicum esculentum mill)
REINO PLANTAE
DIVISIÓN MAGNOLIPHYTA
CLASE MAGNOLIOSIDA
ÓRDEN SOLANALES
FAMILIA SOLANACEAE
GÉNERO SOLANUM
SECCIÓN PETOTA
ESPECIE S.LYCOPERSICUM
TAXONOMÍA
Órgano de consumo: Fruto maduro
Centro de origen: región andina que se extiende desde el
sur de Colombia al norte de Chile

6. • Arraigamiento (Profundidad de las
raíces): Según el terreno puede superar a
2 metros y en otros a 30 cm las raíces
adventicias.
• Tolerancia a la acidez: 5,5 – 6,8
• Tolerancia a la salinidad: Si tolera suelos
salinos
Riesgos para suelo, agua,
aire, fauna y flora: Son las
altas aplicaciones de
productos químicos que se
deben proporcionar para
que estas hortalizas
produzcan frutos sanos, ya
que este cultivo sufre de
problemas fitosanitarios.
Fotoperiodo: Son plantas neutras, sus
necesidad de luz oscila entre 8-16 horas,
aunque requieren buena iluminación.
Tiempo de siembra a cosecha: 4 a 5 meses
Clasificación térmica: 21 – 24°c

7. Importancia económica en el sector productivo y social
El cultivo de tomate ha mejorado los niveles de vida de muchos de
los campesinos, con altos ingresos y desarrollo en la zona.
¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de
producción?
Centro de origen fue el lugar donde se identifico por primera vez y
centro de producción es donde la especie ya es adapta y
fitomejorada al sitio donde se produce.
Ejemplo:
Centro de origen: Su lugar de origen o donde se identifico por
primera vez fue en región andina que se extiende desde el sur de
Colombia al norte de Chile.
Centro de producción: Departamento de Boyacá mayor productor.

8. TAXONOMÍA
Nombre común: ZANAHORIA
Nombre científico:
Daucus carota
División: Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Daucus
Especie: Daucus carota.
• Arraigamiento (Profundidad de las raíces):Las características de arraigamiento
propias de las especies hortícolas, obviamente, varían según las condiciones físicas y
químicas del suelo en que se desarrollan y según las prácticas de manejo, para la
zanahoria el tipo de arraigamiento es Medio (90-120cm). 23 cm.
• Tolerancia a la acidez: La tolerancia relativa de la zanahoria a la acidez del suelo es
moderadamente tolerante (pH 6.8 - 5.5).
ZANAHORIA

9. • Tolerancia a la salinidad: Tolerancia
relativa de la zanahoria a la salinidad del suelo
(orden decreciente de tolerancia) esta es
medianamente tolerantes (conductividad
eléctrica = 10 ds./m). Patricio Basaure (Chile),
en Julio 14, 2005.
• Fotoperiodo: Son plantas neutras
(indiferentes).
• Tiempo de siembra a cosecha: En general
un intervalo de 3 a 7 meses.
• Clasificación térmica: Grupo B. Es una
hortaliza de estación fría, temperaturas entre 15-
18° C, son susceptibles a heladas.
 Riesgos para suelo, agua,
aire, fauna y flora: La
zanahoria es muy exigente
en los suelos razón por la
cual no se recomienda su
cultivo en el mismo terreno
por lo menos entre 4 y 5
años ya que rápidamente
acaba con los nutrientes,
además por la utilización de
herbicidas que controlan las
malas hiervas y de los
fungicidas que se aplican
para plagas y
enfermedades, como
también las aguas de
canales, acequias, ríos,
pozos que son el vertido de
productos agroquímicos
sobrantes y de los líquidos
de lavado de la maquinaria
empleada en la aplicación
de los tratamientos.

10. Importancia económica en el sector productivo y social: La
comercialización de esta especie agrícola es catalogada por ser
importante en la canasta familiar de los colombianos ya que es la una de
las 5 hortalizas más consumida en Colombia, esta tiene uso industrial,
culinario y medicinal, además Colombia es el principal país productor en
Suramérica con 236.834 toneladas producidas en nuestro país.

11. • ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y
centro de producción?
Los cultivos hortofrutícolas tienen un centro de
origen, donde las semillas y la producción se dan de
forma silvestre y autóctona en las diferentes
condiciones agronómicas de las diferentes regiones
mundiales.(Corpoica, 2004).
Mientras que el centro de producción son las
regiones agrícolas a donde se introducen semillas y
productos hortofrutícolas por primera vez y estos se
desarrollan agrologicamente, desarrollando
producciones de alta calidad, mediante las
transformaciones agronómicas dé cada cultivo.
(Corpoica, 2004).

12. Clasificación Taxonómica:
División: Magnoliophyta
Familia: Alliasedae
Género: Allium
Especie: A. fistulosum.
Centro de origen: Centro y Sudeste Asiático
Órgano de consumo: Seudotallo
Arraigamiento (Profundidad de las raíces): Las raíces son
fasciculadas y poco abundantes; verticalmente miden hasta 30-45
cm y horizontalmente unos 30 cm.
TAXONOMÍA
CEBOLLA JUNCA O
LARGA

13. • Tolerancia a la acidez: Suelos Ligeramente ácidos a neutros.
Ph 6,2 – 7,0.
• Tolerancia a la salinidad: No tolera suelos salinos
• Fotoperiodo: La cebolla es una planta que requiere de 12-16 hs
de luz según el cultivar. Dentro de estas necesidades de luz hay
cultivares de cebollas de “día corto”, “intermedias” y de “día
largo”; Cuanto mayor es la longitud del día, antes termina el
crecimiento de las hojas y alcanza el bulbo su madurez
fisiológica, siendo el factor más importante que determina el
límite de adaptación de los distintos cultivares. (Rotman S,
Dondo G. 2003)
• Tiempo de siembra a cosecha: 90 – 120 días.
• Clasificación térmica: 11- 20 °C.

14.  Riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora: El uso
excesivo de productos de síntesis química para el control de
plagas y enfermedades, que en muchos casos se usan sin la
responsabilidad del caso y son fuente contaminante de alto
riesgo para el ambiente, de otro lado la excesiva
mecanización, la no rotación de cultivos ni los periodos de
descanso de los suelos que genera procesos erosivos
irreversibles.
• Importancia económica en el sector productivo y social:
La cebolla larga es un cultivo que ha mejorado las condiciones
de la pequeña economía campesina, convirtiéndose en una
actividad generadora de ingresos tanto para los productores
como para los campesinos que obtienen el sustento del jornal
derivado de esta práctica agrícola, mejorando así
notablemente las condiciones de vida de las zonas o regiones
donde se desarrolla el cultivo de esta importante hortaliza.

15. ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de
producción?
Centro de origen, es donde la especie tuvo su diferenciación o se
identificó por primera vez, y el centro de producción es el lugar
donde la especie ya domesticada se diversifica y su explotación
tiene gran impacto y sobre sale en cuanto a calidad y cantidad.
Ejemplo: Centro de Origen de la Cebolla de Rama el centro y
sudeste Asiático donde esta esta especie se identificó o diferenció.
Centro de producción: Departamento de Boyacá municipio de
Aquitania donde se concentra la Mayor producción de esta
hortaliza en Colombia.

16. Conclusiones
Colombia en su sector hortícola va en aumento; cada
vez los consumidores buscan alimentos sanos y
benéficos para su salud, por otra parte los productores
han buscado mejorar la calidad de sus productos ya que
con la demanda de verduras orgánicas deben buscar
alternativas para conseguir un producto limpio y sin
trazabilidad de químicos.
Con la investigación que se hizo a tres de los principales
cultivos de Colombia se dio a conocer la importancia
que tienen y son productos que van en aumento y que
son utilizados diariamente en la dieta alimenticia.

17. Referencias
AgroEs. (S.f.). Tolerancia de los cultivos a la salinidad. Disponible en:
http://www.agroes.es/agricultura/agua-riegos-regadios/323-tolerancia-cultivos-salinidad-agricultura
Escalona, V.; Alvarado, P.; Monardes, H.; Urbina, C. y Martin, A. (2009). Manual de cultivo de tomate
(Lycopersicon esculentum Mill.). Facultad de ciencias Agronómicas. Universidad de Chile. Disponible
en: http://www.cepoc.uchile.cl/pdf/Manua_Cultivo_tomate.pdf
Agrotech de Colombia. (2015). Ficha técnica de la Cebolla Larga. Recuperado de:
http://www.cebollalarga.com/ficha-tecnica
Rotman S, Dondo G. (2003). Cebolla. Cátedra de Horticultura. Departamento de Producción vegetal.
Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Nacional de Entre Ríos. Disponible en:
http://www.fca.uner.edu.ar/files/academica/deptos/catedras/horticultura/cebolla.pdf
DANE (2015). La cebolla de rama o cebolla junca (Allium fistulosum), una hortaliza de gran importancia
en la alimentación humana. Boletín mensual insumos y factores asociados a la producción
agropecuaria. Núm. 35. Disponible en:
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_may_2015.pdf
Cadena Productiva Zanahoria-Área, Producción y Rendimiento [Datos Abiertos Colombia] Disponible en:
https://www.datos.gov.co/Agricultura-y-Desarrollo-Rural/Cadena-Productiva-Zanahoria-Area-
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Agricultura El Cultivo De La Zanahoria. Disponible en: http://www.infoagro.com/hortalizas/zanahoria.htm
Aprendamos Horticultura: Clasificación De Las Hortalizas. Disponible en:
http://aprendamoshorticulturaenlaeta.blogspot.com.co/2015/06/clasificacion-de-las-hortalizas.htm
Dane. http://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/agropecuario/sistema-de-informacion-de-
precios-sipsa/componente-precios-mayoristas
Boletín técnico Encuesta Nacional Agropecuaria -ENA- 2015. Numero 25. Disponible en:
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/enda/ena/2015/boletin_ena_2015.pdf