Este documento presenta información sobre tres especies de hortalizas cultivadas en Colombia: cebolla, tomate y zanahoria. Describe sus centros de origen, órganos de consumo, requerimientos de temperatura y otros factores. Además, analiza la importancia económica y social de estas hortalizas en el país.

1. ESCUELA CIENCIAS AGRÍCOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
ECAPMA
COLABORATIVO 1
CURSO:
HORTICULTURA
REALIZADO POR:
VICTOR ALFONSO VALLEJO. CC 1.114.821.467
JOHNNATAN STICK LOPEZ. CC 1.113.639.996
JENIFER DANIELA BOTINA CC 1.113.534.158
SEBASTIAN GOMEZ RAMIREZ CC 1.114.451.448
GRUPO: 201618_16
TUTORA DEL CURSO
PAOLA ALEXANDRA MARTINEZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA A DISTANCIA (UNAD)
CEAD PALMIRA
ABRIL DE 2017

2. HORTICULTURA
INTRODUCCION
En Colombia el consumo de hortalizas es cada vez mas amplio y constante, ya que estamos
siendo parte de una sociedad que cuida su cuerpo y en procura de una alimentación mejor y
sana.
La población se están dando cuenta poco a poco del daño tan grave que están generando los
productos industriales. Es por eso que ahora se están dedicando tanto asociaciones,
federaciones y empresas privadas a crear proyectos con el fin de que las comunidades
rurales y urbanas aprovechen el espacio y produzcan su propio alimento limpio.
Colombia gracias a su variabilidad en climas permite la siembra de múltiples especies de
hortalizas. Este trabajo permite reconocer características de las hortalizas mas sembradas en
el país.
La alta variación existente entre las especies comprendidas en el rubro hortalizas hace
necesario agrupar o clasificar estas especies de acuerdo a características que permitan tener
un conocimientos sistemático claro, entender ciertas relaciones existentes entre ellas, y
explicar algunas practicas de su proceso productivo.

3. HORTICULTURA
 Objetivo general: Cada estudiante deberá Aportar elementos metodológicos que
permitan establecer estrategias para el diseño y establecimiento de unidades
productivas viables; económicas, Sociales y ambientalmente.
 Identificar requerimientos generales para el establecimiento de unidades
productivas de hortalizas teniendo en cuenta la fenología de los cultivos y las
condiciones edáficas y climáticas particulares de la región.
 Objetivos específicos: Cada estudiante identificara los requerimiento para el
establecimiento de unidades productivas de hortalizas teniendo en cuenta la
fenología de los cultivos, clasificación taxonomica y las condiciones edáficas y
climáticas particulares, de igual forma conocer los principales cultivos hortícolas de
nuestro país, en área cultivada, rendimiento a nivel nacional, mayor productor de
cada cultivo y su centro de origen como tambien la descripción de una especie de
hortalizas en el departamento.

4. Horticultura
Principales Cultivos hortícolas en Colombia: cebolla cabezona, cebolla junca, tomate, arveja, habichuela, repollo, cilantro,
pepino, remolacha, zanahoria.
Nombre común
Hortaliza
(seleccione 3
especies, según
la selección que
realice el grupo)
Departamento anuario estadístico: Valle del Cauca
Área cultivada a
nivel nacional
(Ha)
Rendimiento a
nivel nacional
(Toneladas)
Departamento
mayor productor
Producción del
cultivo Ton/ha
Nombre
científico y
familia a la que
pertenece
Centro de origen
Órgano de
consumo
Zanahoria
10754 164588 kg /ha Antioquia 15.3
nombre
científico:
Umbelliferae
Daucus
Familia:
Apiaceae
Centro Indico,
Afganistano, Asia
Central
Raíz
Tomate
8992 345291
Norte de
Santander
38.4
nombre
científico:
Lycopersicum
esculentum
Familia:
Lycopersicum
Centro
Sudamericano
Fruto maduro
, pintón y
fresco
Cebolla Bulbo
11044 196920 Boyacá 17.8
nombre
científico:
Allium Cepa
Familia:
luliaceae
Centro Indico,
Afganistano, Asia
Central
Bulbo

5. HORTICULTURA
ESPECIE: CEBOLLA DE BULBO

6. HORTICULTURA
Centro de origen órgano de consumo:
Asia central, y de centro secundario el Mediterráneo todo puede aprovecharse su tallo (bulbo) y sus
hojas

7. HORTICULTURA
ARRAIGAMIENTO TOLERANCIA A LA ACIDEZ, TOLERANCIA
(profundidad de las raíces) son fasciculadas A LA SALINIDAD Y FOTOPERIODO
poco abundantes, verticalmente 30-45 cm,
horizontalmente unos 30cm, superficial < 60 cm.
http://es.slideshare.net/valeriateamo/clasificacion-
cebolla-larga-allium-fistulosum-l-201618

8. HORTICULTURA
Tiempo de siembra a la cosecha: Clasificación térmica
4 meses. 130-180 días (Santibáñez, 1994) La cebolla pertenece a las hortalizas de estación fría,
más específicamente al grupo C donde las especies
pertenecientes a este grupo están adaptadas
a temperaturas entre 13 y 24ºC
.
http://huertodeurbano.com/como-cultivar/cebolla

9. HORTICULTURA
RIESGO PARA EL SUELO, AGUA, AIRE, FAUNA Y FLORA
 Al suelo: Pérdida de
estructura por el arado
continuo.
 Salinidad por el riego y
los fertilizantes.
 A la salud: El único
riesgo es el olor, o el
daño que el sistema de
cultivo cause en el medio
ambiente

10. HORTICULTURA
IMPORTANCIA ECONÓMICA EN EL SECTOR PRODUCTIVO Y SOCIAL

11. HORTICULTURA
ESPECIE: TOMATE
Clasificación Taxonómica
Fuente: Ávila, E. (2015)

12. HORTICULTURA
Centro de origen: Sudamérica
Fuente: https://es.wikipedia.org
Órgano de consumo: Fruto maduro
Fuente: http://frutas-verduras-
plantas.weebly.com
Arraigamiento (Profundidad de las
raíces): (>80 cm)
Fuente:
http://www.ceiploreto.es/sugerencias/
juntadeandalucia/Plantas/partes.htm
Tolerancia a la acidez: Se adapta bien
a pH ácido entre 6 y 7.
Fuente: http://desarrolloactual.com/

13. HORTICULTURA
Tolerancia a la salinidad: Es baja con
2.5 dS/m,
Fuente:http://www.eweb.unex.es/eweb/
edafo/GCSP/GCSL3DQSaliEfectos.htm
Fotoperiodo: Planta neutra
(indiferente) requiere de 6 a 8 horas
diarias de luz.
Fuente:https://solaguatierra.blogsp
ot.com.co/2013/08/fotomorfogenesi
s-fotoperiodo-y.html
Tiempo de siembra a cosecha: La
madurez de la fruta se logra entre 80 a
120 días después del trasplante.
Fuente: http://www.sqm.com
Clasificación térmica: Temperatura:
Entre 15 y 25°C, con alta
susceptibilidad a las heladas.
Fuente: Barreiro Quintero, (2016)

14. HORTICULTURA
Riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora.
En la agricultura convencional desde el punto de vista de sanidad vegetal,
el empleo excesivo de plaguicidas y su aplicación tipo calendario rompen
el equilibrio biológico y destruyen los insectos benéficos. Muchas de las
especies dañinas de plagas de importancia secundaria se tornan
primarias ante la presión de plaguicidas, además de la acidificación del
suelo y la contaminación de las fuentes de agua. Requiriendo así con
urgencia la capacitación de los productores en el manejo integrado del
cultivo bajo invernadero.
Fuente: fao.org/docrep/fao/010/a1374s/a1374s02.pdf

15. HORTICULTURA
Importancia económica en el sector productivo y social.
Ávila.(2015) afirma: El tomate es una hortaliza que posee gran
importancia económica y comercial para el mundo Es fuente de
vitaminas y minerales y está actualmente difundido en todos los
continentes (Esquinas-Alcázar y Nuez, 1995). Siendo la hortaliza más
cultivada en Colombia, su fruto se destina para el consumo como fruto
y como materia prima para elaborar diversos derivados como pastas,
sopas y deshidratados, entre otros (CORFO, 1986). Además de la
generación de empleo.

16. HORTICULTURA
ESPECIE: Zanahoria
Taxonomía
Reino Plantae
Division Magnoliophyta
Orden Apiales
Familia Apiaceae
Subfamilia Apioideae
Tribu Scandiceae
Subtribu Daucinae
Genero Daucus
Especie Daucus Carota L.

17. HORTICULTURA
Centro de origen
La zanahoria es una especie originaria de Asia Central,
particularmente de Afganistán. En su origen,
la zanahoria era de raíz blanca como su pariente
salvaje. Fue cultivada y expandida por toda Europa y el
resto del mundo.
Órgano de consumo
La Raíz: este es l órgano de consumo de la
zanahoria, el producto incluye la raíz primaria la
cual es la parte llamada hipocolito.
Tolerancia de acidez: ligeramente tolerante, pH entre
6.8-5.5
Arralgamiento: la profundidad de las raíces es de
clasificación media (60-120 cm)

18. HORTICULTURA
Sistema de establecimiento
La siembra se realiza de forma directa
Tolerancia de salinidad
Esta condición limita la producción en distintas zonas
del mundo, principalmente en áreas de baja
pluviosidad y esta siendo aumentada por sistemas
modernos como los que usan fertirrigación
Tipo de siembra a cosecha
El período de tiempo que transcurre entre el inicio o
siembra de un cultivo y su cosecha es de 121 a 180
días.

19. HORTICULTURA
Clasificación Térmica
Se clasifica como hortaliza de estación fría del Grupo
B, que poseen temperaturas óptimas de crecimiento
entre 15 y 18°C. son susceptibles a heladas cerca de
su madurez.
Medio de Conservación
La zanahoria se conserva bien al medio ambiente,
sin embargo para garantizar una mayor
durabilidad se refrigera. En procesos industriales o
para envasarla se pica en trozos
Según Color
ontiene vitamina C y muchos compuestos benéficos
como los carotenoides (Beta y Alfa- Caroteno) que
son antioxidantes. Estos compuestos promueven la
visión al convertirse en vitamina A, fortalecen el
sistema inmunológico.

20. HORTICULTURA
¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
Centro de origen en caso de las hortalizas se refiere al lugar especifico de donde se originaron o
encontraron por primera vez.
Por otro lado centro de producción es donde las especies vegetales han sido llevadas a otras latitudes
donde se aclimataron o mejoraron y son sembradas y cosechadas con fines comerciales.
La agricultura moderna se planteó la teoría de que conociendo el centro de origen y el de domesticación
de las plantas cultivadas, se puede entender como modificar las plantas de acuerdo con las necesidades
actuales y brindarle las condiciones ambientales requeridas para su desarrollo óptimo

21. HORTICULTURA
CONCLUSIONES
 Identificamos los requerimientos generales para el establecimiento de unidades productivas de
hortalizas teniendo en cuenta la fenología de los cultivos y las condiciones edáficas y climáticas
particulares de cada región.
 Con esta actividad reconocimos lo que son la variedad de cultivos existentes en los diferentes
sistema de horticultura existente en nuestro medio también tuvimos la oportunidad de realizar el
estudio taxonómico de algunas especies conociendo su centro de origen , centro de producción y
comercialización, como sus condiciones ambientales que aplican en las diferentes variedades de
cultivos .

23. HORTICULTURA
Referencias bibliográficas
 Vanegas A. Clasificación de las hortalizas. Fundamentos de horticultura. 2010. (en línea). (Consultado
el 25 de Octubre de 2016). Recuperado de: http://www.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-
DE-HORTALIZAS
 Ministerio de Agricultura. (2012). Anuario estadístico de frutas y hortalizas 2007-2011 y sus
calendarios de siembras y cosechas. Páginas (Consultado el 25 de Octubre de 2016). Recuperado
de:http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/public/Anuario/ANUARIO%20ESTADISTICO%20DE%20FR
UTAS%20Y%20HORTALIZAS%202011.pdf.
 Cristian Andrés Silva, clasificación térmica, (Consultado el 25 de Octubre de 2016). recuperado de:
http://es.slideshare.net/valeriateamo/clasificacion-cebolla-larga-allium-fistulosum-l-201618.