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1. LEVADURA
ANA MARIA MORALES AHUMADA

2. Levadura:
Las levaduras son hongos
microscópicos. Que pueden
sobrevivir y crecer con o sin
oxígeno.
La mayoría de los cultivos de
levadura con fines de
nutricionales animal. Se derivan
del género. Saccharomyces y
especie cerevisiae o levadura de
cerveza

3. Saccharomyces cerevisiae
◦ Es un coproducto deshidratado de alta calidad,
Procede de la separación de la cerveza después
de la fermentación de la malta. Una vez
finalizada la fermentación, las levaduras son
aisladas por centrifugación y secadas por
atomización mediante el proceso conocido
como “spray-dried”. Puede comercializarse
también en forma húmeda y prensada, en cuyo
caso las levaduras mantienen todavía su
actividad biológica.

4. CARACTERÍSTICAS:
Características
Organolépticas: Es de
color crema claro; presenta
un aroma sui generis,
consistencia firme que se
desgrana al cortarla; no
debe formar grumos al
diluirla con agua.
Las levaduras son
organismos
heterotróficos (solo
pueden alimentarse de
materia orgánica ya
preformada) y se las
encuentra en casi todos
los hábitats naturales,
incluyendo flores,
frutos, piel, mucosas,
suelo, agua, frutos
almacenados, etc.
Son eucariotas (tienen su
material genético en el
interior de un núcleo).
Las levaduras son
organismos unicelulares
La reproducción de las
levaduras se produce por
gemación,
esporulación o fisión.

5. COMPOSICIÓN QUIMICA:
HUMEDAD CENIZAS Proteína
bruta(PB)
Extracto etéreo
(EE)
Grasa verdadera
8,2 7,0 46,0 2,0 80
Fibra bruta
(FB)
Fibra Neutro
Detergente
(FND)
Fibra Ácido
Detergente
(FAD)
Lignina Ácido
Detergente
(LAD)
Almidón Azúcares
2,4 6,5 3,5 0,8 5,0 2,5
según FEDNA:

6. VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg) :
RUMIANTES
Energía Metabolizable
Rumiantes
Unidades Forrajeras
Leche
Unidades Forrajeras
Carne
Energía Neta Leche
Rumiantes
Energía Neta
Mantenimiento
Rumiantes
Energía Neta
Crecimiento
Rumiantes
2500 0,94 0,92 1600 1715 1150
PORCINOS AVEZ CONEJOS CABALLOS
CRECIMIENTO
Energía Neta
cerdas
Energía Metabolizable Aparente
Energía
Digestible
Energía
Digestible
Energía
Digestible
Porcino
Energía
Metabolizable
Porcino
Energía Neta
Porcino
pollitos < 20
días
Broilers/
ponedoras
2950 2690 1680 1750 2010 2200 2950 -

7. VALOR PROTEICO
PORCINOS
85%
RUMIANTES
83%
AVES
79%
CONEJOS
82%
CABALLOS
81%
COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEÍNA
(%)

8. LÍMITES:

9. Benéficos en distintas especies:
AVES DE ENGORDE:
Mejora las variables
productivas y la
calidad de canal
Mejoras en el peso de
la canal y reducción
de la grasa en las aves
Biorreguladores del tracto intestinas,
con acción preventiva o curativa, es
decir como un efecto probiótico
Como remplazo de parte del núcleo
vitamínico mineral, de origen
artificial, por levadura (hasta en 1/3)

10. RUMIANTES:
Mejora la absorción de
oxigeno del rumen
estimulando el crecimiento
de las bacterias anaeróbicas
Regula
el pH
ruminal
Mejora
producción
AGV
Aumenta la
ganancia de
peso (bovinos
carne)
Mejora
calidad de
proteína
(leche)

11. CERDOS:
Optimizar la producción
láctea durante toda la
lactación
Mejora peso
del lechón
al destete
Menor perdida posible
de condición corporal
de la cerda reproductora
Previene
trastornos
metabólicos
Reduce el
porcentaje de
mortinatos
Mejora la
calidad de
la canal

12. Bibliografía:
◦ Ariza, N., Mayorga, L., Afanador, T., Martín, M., Sánchez, L., Moreno, M., & Manovacia, M. (2009). Como Aditivos Funcionales
Para Mejorar La Nutrición En Condiciones Tropicales. Corpoica.
◦ Bavera Guillermo Alejandro. (2008). ECOGRAFÍA: MÉTODO DE DIAGNÓSTICO DE PREÑEZ Volver a: Ecografía. 7.
◦ FEDNA. (2011). Fedna Concentrados De Proteína Vegetal De Alta Calidad. 11–14. www.fundacionfedna.org13/11/2011
◦ Ganadero, Con. (2017). Propiedades de la levadura en la alimentación bovina. Ganaderia sostenible.
https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/propiedades-de-la-levadura-en-la-alimentacion-bovina
◦ Gasque, R. (2008). Reproducción bovina. Enciclopedia Bovina, 389–405.
◦ nutriNews. (2021). Breve repaso por los factores antinutricionales de los alimentos. https://nutrinews.com/breve-repaso-por-los-
factores-antinutricionales-de-los-alimentos/

13. ◦Gracias