Este documento describe los subproductos de la caña de azúcar como la melaza y el bagazo. Explica que la melaza es un subproducto líquido y nutritivo del proceso de refinamiento del azúcar de caña que contiene sacarosa, oligosacáridos y ácidos orgánicos. También detalla los usos nutricionales de la melaza para diferentes animales, incluyendo que estimula el crecimiento de la flora ruminal en rumiantes y puede incluirse en dietas de cerdos, aves y otros animales.

1. SUBPRODUCTOS DE LA CAÑA DE
AZÚCAR
ALEX ORTIZ
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Medicina Veterinaria y Zootecnia
Ambato – Ecuador
2014

2. Saccharum officinarum
• Las gramíneas o poáceas
• Son plantas ricas en calorías y
nutrientes entre los cuales tenemos
• Fosforo, Calcio, Hierro y Magnesio.

3. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
 SUBPRODUCTOS
 Cachaza. Residuo
eliminado en la
clarificación del jugo de
caña durante la
fabricación de la azúcar.
 Bagazo. Desecho que
se excluye después de
la molienda, constituido
de solidos solubles e
insolubles, es utilizado
como combustible.
 20% DE LIGNINA

4. MELAZA
También llamada
miel de caña, es un
producto a partir del
refinamiento del
azúcar de caña, es
considerado un
producto altamente
nutricional.
líquido denso y
negruzco, con
un contenido en
materia seca
que oscila
alrededor de un
75%.
valor nutritivo,
contienen sacarosa,
oligosacáridos
(rafinosa) y ácidos
orgánicos (málico,
oxálico, láctico,
acotínico y cítrico).
fácilmente degradables
en el rumen.
elevan la
relación no
glucogénica de
la dieta

5. PROCESO

6. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

7. COMPONENTES
AZÚCAR % PROTEÍNA AGUA MINERALES
55 2.8 26 16.2

8. LOS PRINCIPALES
FACTORES
LIMITANTES
efecto laxante en
mono gástricos, por
su desequilibrio
electrolítico y la
presencia de
carbohidratos no
asimilables.
la mayor incidencia
de cetosis en
rumiantes.

9. LOPEZ, J. 2010
HUMEDAD CENIZAS PB EE GRASA
VERDADERA
26.3 10.1 4.3 01 20
VALORES
NUTRICIONALES
COMPOSICION QUIMICA
FB FDN FDA LAD ALMIDON AZUCARES
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 46.0

10. LOPEZ, J. 2010
MACROMINERALES %
Ca P P fitico Pdisp. Pdig.Av Pdig. Porc
0.65 0.07 0.01 0.03 0.03 0.03
Na Cl Mg k S
0.18 1.70 0.36 3.70 0.45

11. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
DIFERENTES USOS DE LA MELAZA
 * elaboración de piensos
 * aditivo altamente palatable en dietas
 Elaboración de alcoholes

12. La melaza en animales
Es muy apetecida por
el ganado y mantiene
efectos primarios que
favorecen al desarrollo
y crecimiento animal
así como también en
parte al tratamiento o
defensa de patologías.
agravan los problemas
de cetosis en raciones
ricas en fibra para
vacas al inicio de
lactación y ovejas al
final de gestación.

13. VALOR ENERGÉTICO
 FEDNA. 2007

14. FEDNA 2007
VALOR
ENERGETICO (kcal/dia)
EM UFI UFc ENI ENm ENc
2060 0.68 0.68 1300 1405 936
ALMIDON/RUMEN %
SOLUBLE DEGRADABLE
0.0 3.5

15. Bovinos
Las melazas son particularmente
apreciadas en la alimentación de
los rumiantes, especialmente para
ganado vacuno lechero y para el
ganado ovino, puesto que
estimulan el crecimiento de la
flora ruminal y hace que los
animales aprovechen de una
forma más efectiva los alimentos
fibrosos.

16. los niveles de melaza en la ración
aumentan la digestibilidad de la
fibra bruta, y de la materia
orgánica en general, hasta niveles
de inclusión del 16% de melaza,
además mantiene un ligero efecto
laxante frente a estreñimientos.

17. ESTIMADOS POR DÍA
BOVINOS VACAS CABALLOS OVINOS PORCINOS
8 kg 2.5-3 kg 2.5-3 kg 0.5 0.6

18. Cerdos cría y engorde
Ganancia de peso
(781 g/cerdo/día)
Es posible alimentar cerdos con dietas que
contengan hasta un 30% de melaza sin alterar
el rendimiento en canal, grasa dorsal ni área
del lomo.
Los costos de alimentación se pueden reducir
hasta un 22% en dietas con 30% de melaza
para la etapa de crecimiento y 24% en la etapa
de engorde, sin embargo, el mayor margen
sobre el costo de alimentación encontrado fue
en dietas con 20%.

19. aves
La utilización de melaza varia desde
un 15 % en pollos de engorde hasta
un 22%
Pollitas Leghorn hasta un 10%
El periodo de cría, la ración con 10%
de melaza mostró la mejor eficiencia
alimenticia. La edad promedio en la
cual las aves alcanzaron el 50% de
producción fue de 144,4; 145,9; 147,9
y 148,2 días con un peso corporal
promedio de 1,563; 1,571; 1,586 y
1,574 kg, para las aves que
consumieron 0, 10, 15 y 20% de
melaza en el periodo de recría,
respectivamente.

20. VALOR PROTEICO

21. LIMITES DE INCLUSIÓN
FEDNA, 2007

22. DESVENTAJAS
INDUSTRIALIZACIÓN
ENFERMEDAD Y
MUERTE DE
ANIMALES

23.  GRACIAS