1. Son hongos unicelulares, más comúnmente llamados
levadura.
Aunque algunas levaduras y hongos pueden causar
problemas a las plantas y las personas, los
Saccharomyces juegan una función importante en las
industrias de la cocina y elaboración de cerveza.
Saccharomyces
2. Reino: Hongos
Filo: Ascomycota
Clase: Hemiascomycetes
Orden: Saccharomycetales
Familia: Saccharomycetaceae
Género: Saccharomyces.
La especie más común es la Saccharomyces cerevisiae,
que es la levadura del “horneado” o “cerveza”.
CLASIFICACIÓN
3. Los hongos son organismos parecidos a las plantas,
que no contienen clorofila.
Para sobrevivir, deben obtener su alimento viviendo
en fuentes orgánicas.
Los Saccharomyces se reproducen en ciernes (una
forma de reproducción asexual).
Es una levadura, un hongo unicelular, del grupo de los
ascomicetos. Este grupo incluye a más de 60.000
especies, entre ellas las trufas o el Penicillium, el
hongo que produce la penicilina
DESCRIPCIÓN
4. Saccharomyces significa "hongos de azúcar",
que ofrece una clave a la función de su
levadura.
Los Saccharomyces tienen la capacidad de
fermentar los azúcares, queriendo decir que
pueden convertir el azúcar en dióxido de
carbono y alcohol.
La Saccharomyces cerevisiae hace esta función
de forma tan eficiente que puede fermentar su
propio peso en glucosa en no más de una hora.
FUNCIÓN
5. Los Saccharomyces, cuando crecen en ambientes
controlados, maduran en tres días.
Forman colonias húmedas, planas y suaves que varían
de color crema a bronceado.
6. La levadura es una fuente de distintos
nutrientes que además de tener un gran
valor nutritivo también tienen una
importante función biológica.
La levadura es el producto natural con
el contenido más alto en ácidos
ribonucleicos y nucleótidos.
BENEFICIOS
7. La levadura es el producto natural con el contenido
más alto de vitaminas del grupo B.
La pared celular de la levadura está compuesta por
manano-oligosacáridos y beta-glucanos.
La levadura es rica en proteínas y péptidos que,
además de tener un perfil de aminoácidos de muy alto
valor biológico, también ejercen unos “efectos
parahormonales” que mejoran la actividad de
sistema inmunológico.
8. Tienen un valor nutritivo por sí
mismos, y al mismo tiempo,
mejoran el sistema inmunológico de
los animales y mejoran el rumen y la
flora intestinal, lo que da más
eficacia al proceso de digestión