Saccharomyces son levaduras unicelulares que juegan un papel importante en las industrias alimentarias y de cerveza al fermentar azúcares y convertirlos en alcohol y dióxido de carbono. Pertenecen al reino de los hongos y la especie más común es Saccharomyces cerevisiae. Tienen valor nutricional y mejoran la digestión y el sistema inmunológico.

1.  Son hongos unicelulares, más comúnmente llamados
levadura.
 Aunque algunas levaduras y hongos pueden causar
problemas a las plantas y las personas, los
Saccharomyces juegan una función importante en las
industrias de la cocina y elaboración de cerveza.
Saccharomyces

2.  Reino: Hongos
 Filo: Ascomycota
 Clase: Hemiascomycetes
 Orden: Saccharomycetales
 Familia: Saccharomycetaceae
 Género: Saccharomyces.
 La especie más común es la Saccharomyces cerevisiae,
que es la levadura del “horneado” o “cerveza”.
CLASIFICACIÓN

3.  Los hongos son organismos parecidos a las plantas,
que no contienen clorofila.
 Para sobrevivir, deben obtener su alimento viviendo
en fuentes orgánicas.
 Los Saccharomyces se reproducen en ciernes (una
forma de reproducción asexual).
 Es una levadura, un hongo unicelular, del grupo de los
ascomicetos. Este grupo incluye a más de 60.000
especies, entre ellas las trufas o el Penicillium, el
hongo que produce la penicilina
DESCRIPCIÓN

4.  Saccharomyces significa "hongos de azúcar",
que ofrece una clave a la función de su
levadura.
 Los Saccharomyces tienen la capacidad de
fermentar los azúcares, queriendo decir que
pueden convertir el azúcar en dióxido de
carbono y alcohol.
 La Saccharomyces cerevisiae hace esta función
de forma tan eficiente que puede fermentar su
propio peso en glucosa en no más de una hora.
FUNCIÓN

5.  Los Saccharomyces, cuando crecen en ambientes
controlados, maduran en tres días.
 Forman colonias húmedas, planas y suaves que varían
de color crema a bronceado.

6.  La levadura es una fuente de distintos
nutrientes que además de tener un gran
valor nutritivo también tienen una
importante función biológica.
 La levadura es el producto natural con
el contenido más alto en ácidos
ribonucleicos y nucleótidos.
BENEFICIOS

7.  La levadura es el producto natural con el contenido
más alto de vitaminas del grupo B.
 La pared celular de la levadura está compuesta por
manano-oligosacáridos y beta-glucanos.
 La levadura es rica en proteínas y péptidos que,
además de tener un perfil de aminoácidos de muy alto
valor biológico, también ejercen unos “efectos
parahormonales” que mejoran la actividad de
sistema inmunológico.

8. Tienen un valor nutritivo por sí
mismos, y al mismo tiempo,
mejoran el sistema inmunológico de
los animales y mejoran el rumen y la
flora intestinal, lo que da más
eficacia al proceso de digestión