pastelería

1. PLAN DE CAPACITACIÓN
I. Generales
1. Nombre del Centro de Trabajo: Pastelería y cafetería Colibrí.
2. Características del Espacio de Trabajo, es decir, las actividades, funciones, procedimientos y normas
asociadas a la posición en la que se le está capacitando: Limpieza en el área de trabajo, elaboración
de repostería y bebidas, atención a clientes.
3. Duración de la jornada de capacitación en el trabajo
 Número de horas al día: __________8 horas__________________
 Número de días a la semana: ________5 días____________________
4. Grado escolar mínimo: Educación Media Superior.
5. Requerimientos físicos para ocupar el Espacio de Trabajo, cuando aplique: Sin distinción de género,
gozar de buena salud física y mental.
II. Características y contenido de la capacitación
6. Enlista los conocimientos, habilidades, procedimientos, normas y actitudes que desarrollará la persona
becaria en el Espacio de Trabajo. Para esta tarea, puedestomar notassobre las funciones del Espacio
de Trabajo en un día regular, ya sea observándolas o haciéndolas tú mismo(a). También, puedes
obtener la lista de conocimientos y habilidadesespecíficas asociadas a las funciones del Espacio de
Trabajo, consultando la Lista de Estándares de Competencia por Sector Productivo del CONOCER
en la siguiente liga: http://148.244.170.140/templates/conocer/productivo.html.
Conocimientos para el desempeño de sus funciones:
 Conocimientos en repostería
 Conocimientos en bebidas.
 Conocimientos en atención a clientes.
Habilidades para el desempeño de sus funciones:
 Manejo del estrés por carga de trabajo ocasional.
 Facilidad de palabra y comunicación.
 Tener creatividad
Actitudes clave requeridos para lograr un buen desempeño de sus funciones:
 Trato amable con personas.
 Actitud de superación profesional.
 Ser proactivo a las necesidades que se presenten.
7. Desarrolla el Plan de Capacitación mensual en el siguiente cuadro. Planifica la capacitación
como creas conveniente, ordenando siempre de lo más sencillo a lo más complejo:

2. 2
Mes Área o función
Conocimientos
y/o habilidades a
obtener y
desarrollar
Dinámicas a utilizar
y/o actividades a
realizar por
conocimiento y/o
habilidad
Conductas y
actitudes a ser
fortalecidas
Actividades o ejercicios que
se emplearán para
fortalecer conductas y
actitudes esperadas
1 Identificación del
área
Confianza en el
centro del trabajo
Trabajo en equipo Responsabilidad Conocimientos básicos
2
Identificación de
las herramientas de
trabajo
Identificar para
que sirve cada
herramienta
Aprender para que
sirven cada
herramienta
Trabajo en equipo Conocimientos básicos
3
Atención a clientes
y limpieza
Aprender a
interactuar con el
cliente
Hacer una venta
demostrador
Comunicación
verbal
Atención al clientes
4
Preparación de
bebidas calientes
Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo
Elaboración de bebidas
calientes
5
Preparación de
bebidas frías
Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo Elaboración de bebidas frías
6
Elaboración de
cup cakes Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo Elaboración de cup cakes
7
Elaboración de
flanes
Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo Elaboración de flanes
8
Elaboración de
pays
Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo Elaboración de pays
9
Elaboración
pasteles envinados
Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo
Elaboración de pasteles
envinados
10
Elaboración de
chocoflan
Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo Elaboración de chocoflan

3. 3
11
Elaboración de
Preparación de
pasteles de 3
leches
Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo
Elaboración de
Preparación de pasteles de 3
leches
12
Elaboración de
pasteles de mil
hojas
Conocimientos
básicos
Técnicas y
elaboración
Trabajo en equipo
Elaboración de pasteles de
mil hojas
III. Acreditación de los conocimientos y habilidades laborales obtenidas por la persona
becaria a lo largo de la capacitación en el trabajo.
 Marca con una X la o las forma(s) en la(s) que el Centro de Trabajo se ocupará de acreditar
los conocimientos y las habilidades obtenidas por la persona becaria durante su estancia en
el Centro:
Método de acreditación obligatorio
 Método de acreditación adicional
X