El documento describe las principales macromoléculas que componen los organismos, incluyendo proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos y lípidos. Se enfoca en los carbohidratos, explicando que son azúcares simples o polímeros de azúcar que sirven como fuente de energía, almacenamiento y componentes estructurales. Describe los monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, dando ejemplos como la glucosa, sacarosa, almidón y celulosa.

1. Dra. rer. nat. Adriana Bermúdez Tobón
Departamento de Biología
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Universidad de Cartagena

2. • Proteinas
• Ácidos nucleicos
• Carbohidratos
• Lípidos
¿DE QUÉ SE COMPONEN LOS ORGANISMOS?

3. Macromoléculas
Tipo de molécula
Nombre de forma
de monómero
Nombre de formas
de polímero
Péptidos Aminoácidos
Proteínas
(Polipéptidos)
Carbohidratos Monosacáridos Polisacáridos
Ácidos nucléicos Nucleótidos Polinucleótidos
Lípidos
Enzimas

4. Condensación: Formación de
polímeros (Polimerización)

5. Hidrólisis: Degradación de polímeros
(despolimerización)

6. Funciones de las macromoléculas
Dependen de:
• Forma
• Propiedades químicas
Funciones
• Almacenamiento de energía
• Soporte estructural
• Transporte
• Protección y defensa
• Regulación de actividades metabólicas
• Movimiento, crecimiento y desarrollo
• Almacenamiento de información

7. Carbohidratos
• Son azúcares
simples o
polímeros de
azúcar.
• Compuestos
principalmente
de H- C-OH
¿Qué son?
• Fuente de energía
• Almacenamiento
• Transporte
• Componentes
estructurales de las
células y tejidos
¿Para qué
sirven?
• Glucosa
• Sacarosa
• Fructosa
• Manosa
• Maltosa
Ejemplos

8. Carbohidratos: Clasificación
Monosacáridos:
• Azúcares simples: Glucosa, Fructosa
Disacáridos:
• Dos monosacáridos
Oligosacáridos:
• 3 a 20 monosacáridos
Polisacáridos:
• Cientos o miles de monosacáridos – almidón, glucogeno,
celulosa

9. Monosacáridos
 Son los azúcares más simples
en su nombre incluyen la
terminación OSA.
 Aldosas: Función carbonilo
( -C=O) se encuentra en un
carbón primario
 Cetosas: Función carbonilo
(-C=O) en un carbón
secundario

10. Carácter reductor de los carbohidratos
 El grupo carbonilo libre de los monosacáridos y la
mayoría de los disacáridos le confiere un poder
reductor a los azúcares • El agente reductor es aquel
elemento químico que
suministra electrones de su
estructura química al medio,
aumentando su estado de
oxidación, es decir; oxidándose.
• El agente oxidante es el
elemento químico que tiende a
captar esos electrones,
quedando con un estado de
oxidación inferior al que tenía,
es decir; reducido
Cu+2
Cu+
Cu2O

11. Carbohidratos
Primario
Un carbono es
primario si está unido
sólo a un átomo de
carbono.
Los dos átomos de
carbono son
primarios
Secundario
Si está unido a dos
átomos de carbono.
El átomo de
carbono central es
secundario.
Terciario
Si está unido a tres
átomos de carbono.
El átomo de
carbono (3) es
terciario.
Cuaternario
Si está unido a cuatro
átomos de carbono.
El átomo de
carbono (3) es
cuaternario.

12. Monosacáridos
 Número de Carbonos que presentan
No. CARBONOS
FUNCIÓN
3 CARBONOS 4 CARBONOS 5 CARBONOS 6 CARBONOS
ALDOSA
Aldotriosa
(Gliceraldehido)
Aldotetrosa
Aldopentosa
(ribosa y
desoxirribosa)
Aldohexosa
CETOSA
Cetotriosa
(dihidroxiacetona)
Cetotetrosa Cetopentosa Cetohexosa
Degradación de
las hexosas
Ácidos
nucléicos

13. Aldotriosa

14. Estructura del anillo de glucosa
Anillo piranósico
Grupo Carbonilo
Grupo hidroxilo

15. Isomeros D y L
 La isomería es una
propiedad de
ciertos compuestos
químicos que con
igual fórmula química, es
decir, iguales
proporciones relativas de
los átomos que
conforman su molécula,
presentan estructuras
moleculares distintas y,
por ello, diferentes
propiedades.

16. Anillo piránosico de glucosa a y b

17. Monosacáridos
Galactosa

18. Monosacáridos: Ejemplos

19. Disacáridos
 Los monosacáridos, en especial la glucosa y sus
derivados, tienen un tiempo de “vida” como moléculas
independientes muy corto dentro de la célula.
 Se degradan por hidrólisis
 Se unen mediante enlaces glucosídicos (C-O-C)
H20

20. Glucosa + Fructosa = Sucrosa
Glucosa + Galactosa = Lactosa
Disacáridos

21. Digerible por nosotros y muchos organismos
No digerible por nosotros y muchos organismos
(solo algunos microorganismos) Reconocidos por diferentes enzimas

24. • Se encuentran con
frecuencia unidos a
proteinas y lípidos de la
superficie celular, y sirven
de señales de
reconocimiento
• Los grupos sanguineos ABO
son diferentes gracias a las
cadenas de oligosacáridos
Oligosacáridos:

25. Grupos sanguíneos
humanos
Oligosacáridos:

26. • Almidón: polisacárido de glucosa con enlaces
glicosídicos a
• Almacenamiento de energía en plantas
• Glucógeno: polisacárido de glucosa
altamente ramificado
• Almacenamiento de energía en animales
Polisacáridos:

27. a-1,6
Polisacáridos:

28. • Celulosa: polisacárido de glucosa con enlaces
glicosídicos b
• Componente de paredes vegetales, muy
estable
Polisacáridos:

29. Celulosa Almidón Glicógeno
Fácilmente digeribles
Difícilmente digerible

30. Carbohidratos modificados
• Los carbohidratos son modificados por la
adición de grupos funcionales:
– Oxidación de un OH a un carboxilo (COOH)
– Adición de fosfato
– Adición de grupos amino

31. Fosfato adicionado a uno a más sitios hidroxilo (—OH) da lugar a
un azúcar-fosfato  importantes en obtención de energía en la
célula

32. Los grupos —OH pueden ser sustituidos por grupos amino
convirtiéndose en amino-azúcares tal como glucosaminas y
galactosamina.
Componente de la
Quitina
Componente del
cartílago

33. Carbohidratos modificados
Quitina: polimero de N-acetilglucosamina

34. Resumen nomenclatural
Grupo carbonilo
C=O
Grupo carboxilo
COOH ó CO2H
Grupo Amino
-NH2, -NRH o -NR2
Grupo N-Acetil