Este documento presenta recetas para varios postres populares latinoamericanos como el Suspiro Limeño, Mousse de Maracuya y Mousse de Limón. La receta del Suspiro Limeño incluye yemas, leche condensada, leche evaporada y oporto. Se cocina a fuego lento mientras se revuelve constantemente para evitar que se queme. El Mousse de Maracuya se hace disolviendo gelatina en agua y jugo de maracuya, y luego batiendo crema de leche, azúcar y claras

2. RECETAS DE POSTRES
SUSPIRO LIMEÑO
MOUSSE DE MARACUYA
MOUSSE DE LIMON
PASSION FRUIT
TRES LECHES
FLAN DE CARAMELO

3. SUSPIRO LIMEÑO
Ingredientes:
© 10 yemas
© 2 latas de leche condensada
© 2 latas de leche evaporada
© 1 cucharada de oporto
Para la crema del suspiro limeño se ponen en una olla (preferentemente de fondo grueso) las yemas y se baten
ligeramente con el batidor de mano. Se les incorpora de a poco la leche condensada, sin dejar de revolver para evitar
que queden grumos.
Luego se añade la leche evaporada, se remueve nuevamente, y se lleva la preparación a cocinar a fuego mínimo
(buscá una revista para entretenerte, porque te tenés que quedar al lado revolviendo todo el tiempo hasta que esté
listo.
Se revuelve la crema permanentemente con una cuchara en forma de ocho para que se cocine en forma pareja y no
corramos el riesgo de que se queme en el fondo.
Apenas la preparación haga la primer burbujita de ebullición se apaga el fuego, se agrega el oporto, se revuelve bien y
se coloca la crema en compoteras individuales o en copitas, cuidando que no queden porciones muy abundantes.

4. MOUSSE DE MARACUYA
5 onzas (7 gramos) de gelatina sin sabor (2 sobres de 0.25 oz)
¼ taza de agua
1 ½ tazas de concentrado o jugo puro de maracuyá (chinola o parchita), sin
azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas de azúcar
1 2/3 tazas de crema de leche para batir
6 claras de huevo, batidas a punto de nieve (opcionalmente puede agregarle una
½ cucharadita de crémor tártaro al batirlas)
2-3 maracuyás frescas, la pulpa y las semillas-opcional
La pulpa de maracuyá fresca (opcional)