1. UNA DIETA SALUDABLE NO SIGNIFICA RENUNCIAR A
COMER DELICIOSOS POSTRES.
POSTRES LIGEROSAPTOS PARA DIABÉTICOS Y DIETAS HIPOCALÒRICAS.

2. Cómo elaborar postres de forma saludable
Sorbete de limón
Ingredientes:
• 1 vaso de leche desnatada,
• 1 vaso de zumo de limón,
• ralladura de limón,
• 1 clara de huevo,
• edulcorante líquido.
Elaboración
Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir edulcorante líquido al gusto.
Poner en el congelador y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto de
nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté helado.
Una ración de este sorbete aporta 25,6 gr. de hidratos de carbono y 8,5 gr. de
grasas.

3. Cómo elaborar postres de forma saludable
Bavarois de Fresa
Ingredientes:
• 250 ml. de leche desnatada,
• 2 yemas de huevo,
• 150 gr. de fresas,
• 15 gr. de gelatina,
• 15 gr. de harina de maíz,
• 150 gr. de nata light líquida,
• edulcorante al gusto.
Elaboración
Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora. Disolver
la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también.
Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se
añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue
removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y
remover un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la
nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 230 kcal. por ración frente
a 20 gr. de grasa y 9 gr. de hidratos de carbono.

4. Cómo elaborar postres de forma saludable
Tarta de hojaldre
Ingredientes:
• 90 gr. de mermelada light de frambuesa
• 200 gr. de hojaldre,
• 300 gr. de requesón,
• 1 huevo,
• 1 yogur desnatado,
• 3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema,
• 2 tacitas de agua
Elaboración :
Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno.
Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al
hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar.
Después, para el relleno, mezclar en un bol el requesón, el yogur, un huevo y tres
cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir
en el horno a 180º nuevamente durante 10 minutos.
Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina
de maíz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover.
Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando esté
templado verter sobre la tarta. Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta
9,2 gr. por cada 9 calorías, es decir 82,8 calorías en grasa.

5. Cómo elaborar postres de forma saludable
Natillas
Ingredientes :
• 30 gr. de harina de maíz,
• 3 yemas de huevo,
• ½ l. de leche desnatada,
• corteza de limón,
• edulcorante al gusto.
Elaboración :
Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco de leche fría diluyéndola
bien. Añadir las tres yemas mientras se bate. En una cacerola poner al fuego el resto
de la leche con la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco
retirar del fuego y añadir lentamente y sin dejar de remover la mezcla. Una vez bien
mezclado todo volver a poner al fuego a hervir. Cuando espese retirar y poner e los
cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima.

6. Cómo elaborar postres de forma saludable
Tarta de hojaldre
Ingredientes:
• 90 gr. de mermelada light de frambuesa
• 200 gr. de hojaldre,
• 300 gr. de requesón,
• 1 huevo,
• 1 yogur desnatado,
• 3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema,
• 2 tacitas de agua
Elaboración :
Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno.
Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al
hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar.
Después, para el relleno, mezclar en un bol el requesón, el yogur, un huevo y tres
cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir
en el horno a 180º nuevamente durante 10 minutos.
Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de
maíz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar
cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando esté templado
verter sobre la tarta. Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta 9,2 gr. por
cada 9 calorías, es decir 82,8 calorías en grasa.

7. Sorbete de melón con menta y limón
INGREDIENTES:
1 melón de unos 2 kg
El zumo de 2 limones
Un ramillete pequeño de menta fresca, como unas 10 hojas. El
sabor se difumina muy bien con el resto de los ingredientes sin
destacar demasiado pero se puede hacer con menos cantidad
100 ml. de aceite de oliva.
Un pelín de sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
pelar y despepitar el melón y batirlo junto a los otros
ingredientes en la Thermomix o en una batidora pasándolo
después por un chino, colador o pasapurés si lo queremos
finito.
Lo podemos servir en copa si tenemos una comida especial o
invitados .
Para decorar: un poquito de menta picada, unas gotas de
tabasco, unas semillitas de sésamo.

8. HOJALDRE DE FRUTAS LIGERO
• INGREDIENTES
• UNA BASE DE HOJALDRE CONGELADO
• FRUTAS VARIADAS
• MERMELADA DE ABERCOQUE SIN AZÚCAR
• UN HUEVO PARA PINTAR LOS BORDES
• MEDIO LIMÓN
• UNA CUCHARADA DE COÑAC
• OPCIONAL PASAS Y PIÑONES PARA DECORA
ELABORACIÓN
DESCONGELAR LA BASE AL MENOS UNA HORA ANTES.
EXTENDER Y PINCHAR LA BASE CON UN TENEDOR PARA QUE NO SUBA CUANDO LA PONGAMOS AL HORNO.
CORTAR LAS FRUTAS Y EXTENDER SOBRE LA BASE DE FORMA DECORATIVA..
PINTAR LOS BORDES CON UN HUEVO BATIDO.
INTRODUCIR AL HORNO UNOS 10 MINUTOS HASTA QUE LOS BORDES EMPIEZEN A DORAR..
HACER UNA MEZCLA CON LA MERMELADA, UNAS GOTAS DE LIMÓN Y UNA CUCHARADA DE COÑAC.
DESPUÉS SE CALIENTA UN POCO ESTA MEZCLA AL MICROONDAS Y SE BATE.
PINTAR BIEN CON ESTE ALMÍBAR TODAS LAS FRUTAS.
INTRODUCIR UNOS 7 MINUTOS AL HORNO HASTA DORAR UN POCO.
SI QUEDA UN POCO SECA, DAR OTRA PASADA CON EL PINCEL Y EL ALMÍBAR.
DEJAR ENFRIAR Y SERVIR CON PAPEL DECORATIVO DE PASTELERÍA.

9. Zumo de naranja con helado de vainilla sin azúcar
INGREDIENTES:
3 NARANJAS
DOS BOLAS DE HELADO
DE VAINILLA.
PREPARACIÓN:
.- EXPRIMIR LAS NARANJAS.
.- SERVIR EN DOS COPAS
BONITAS EL ZUMO DE
NARANJA.
.- AÑADIR EL HELADO DE
VAINILLA SIN AZÚCAR
APTO PARA
DIABÉTICOS.
DECORAR

10. SORBETE DE LECHE MERENGADA
• Sorbete de leche merengada.
Refrescante, ligero, delicioso y
digestivo.
Ingredientes: 1 litro de leche
desnatada, 3 claras de huevo,
250 g de edulcorante tipo
Canderel, cáscara de limón,
canela en rama y en polvo.
Preparación: Hervir la leche
con la cáscara de limón, la
rama de canela y 200 g de
edulcorante durante unos 5
min. Apagar y dejar enfriar.
Mientras, subir las claras a
punto de nieve con unas gotas
de limón, agregar 50 g de
edulcorante y poco a poco la
leche fría pasada por un
colador. Guardar en el
congelador. Al servir,
espolvorear con canela molida.

11. Arroz con leche light
INGREDIENTES
1.- 1,5 l de leche semidesnatada
200 gr. de arroz (no largo ni vaporizado)
2.- La piel de una naranja
La piel amarilla de un limón (sin la parte
blanca)
3.- 1 rama de canela
2 cucharadas de sacarina líquida.
PREPARACIÓN:
• PREPARACION: Poner a cocer en un
cazo el arroz con agua abundante y sal
(una cucharadita por litro),
y en otro cazo la leche con la ramita de
canela, el azúcar y las cáscaras de
naranja y de limón.
• Cuando el arroz lleve 10 minutos
cociendo, se escurre bien y se vierte
sobre la leche hirviendo, dejando cocer
otros 15 minutos aproximadamente.
• Retirar del fuego, añadir edulcorante al
gusto. Dejar enfriar bien en la nevera
antes de sacarlo a la mesa.

12. Piña rellena de frutas al cava
1.- Cortar una piña
pequeña por la mitad.
2.- Vaciar el interior y
cortar la pulpa a trozos.
3.-Cortar frutas variadas a
trozos.
4.- Rociar con cava y
edulcorante al gusto.
5.- Servir fresco .

13. Manzana al horno con canela
1.Cortar una rodaja de la parte
superior de la manzana de 1 cm
en la parte más gruesa para
formar una tapa.
2. Vaciar el corazón y limpiar de
pepitas y pieles.
3. Poner en el hueco un trozo de
piel de naranja, rellenar con
edulcorante y mojar con un
chorrito de Brandy o vino.
4. Tapar con la lámina de
manzana y poner al horno
suave. Es importante que
cuezan lentamente, para que no
revienten, y en profundidad,
para evitar que queden
semicrudas

14. Brochetas de frutas a la canela
• Ingredientes :
200 g de frutas variadas: plátano,
mango, uva blanca y negra, kiwi,
manzana, mandarina
zumo de limón
hojas de menta fresca
canela
• Preparación de la receta de
Brochetas de fruta fresca:
1. Pelar y cortar las diferentes frutas
a dados o rodajas de similar tamaño
y disponerlas en un bol. Rociarlas
con unas gotas de limón para que no
se oxiden ni oscurezcan.
• 2. Insertar los diferentes trozos de
fruta, combinando lo colores en un
par de brochetas de madera,
empezando y acabando con unas
hojas de menta fresca.
• 3. Colocarlas en un plato de postre
grande y espolvorearcon cacao
negro en polvo.

15. • Ingredientes:
• Arándanos: 1 cucharadas
• Frambuesas: 4 cucharadas
• Yogures naturales: 4 unidades (500
gramos)
• Edulcorante.
• Preparación:
• Se ponen los yogures en un bol y se les
añade el edulcorante poco a poco, hasta
conseguir el dulzor deseado
• Se bate bien y se añaden los arándanos y
las frambuesas, previamente lavados,
reservando algunas frutas para la
decoración
• Se reparte el yogur en copas individuales
y se mete en el frigorífico hasta que esté
bien fresquito
• Las frutas reservadas se lavan bien, se
escurren y se ponen en un vaso junto con
2 cucharadas de edulcorante.
• Se disponen las frutas impregnadas de
edulcorante por encima de las copas
junto con unas hojitas de menta
• Se sirve inmediatamente
Copa de yogur y frutas del bosque