3. La infección por salmonela
(salmonelosis) es una enfermedad
bacteriana común que afecta el
tubo intestinal. La bacteria de la
salmonela generalmente vive en los
intestinos de animales y humanos y
se expulsa mediante las heces
(materia fecal). La forma más
frecuente de infección en los
humanos es a través de agua o
alimentos contaminados.
4. ▪︎Son bacilos móviles.
▪︎Sobreviven en el congelamiento de
agua por períodos prolongado.
▪︎Fermenta y manosa sin producir gas,
pero no fermentan lactosa ni sacarosa.
▪︎Producen H2S (ACIDO SULFURICO).
5. Se han identificado más de 2.500
serotipos diferentes divididos en dos
especies: Salmonella bongori y
Salmonella enterica.
6. Entre los posibles signos y síntomas de la
infección por salmonela se incluyen los
siguientes:
▪︎Diarrea
▪︎Cólicos estomacales (abdominales)
▪︎Fiebre
▪︎Nauceas o vómitos
▪︎Dolor de cabeza
▪︎Sangre en las heces
7. ▪︎Si esta asociada con fiebre alta o
sangre en las heces.
• Parece causar
deshidratación, orina de
color oscuro y sequedad en
la boca y la lengua.
8. 1 2 3 4
Agua y
alimentos
infectados
Manipulación
incorrecta de
los alimentos
Superficies
infectadas
Mascotas
y otros
animales
infectados
9.
10. ▪︎Actividades que pueden ponerte en contacto con la
bacteria de la salmonela.
▪︎Problemas de salud que pueden debilitar tu
resistencia a las infecciones en general.
11. MAYOR EXPOSICIÓN
▪︎Viaje internacional
▪︎Tener o cuidar animales infectados
TRANSTORNOS DEL INTESTINO O ESTÓMAGO
▪︎Antiácidos ▪︎Enfermedad intestinal inflamatoria
PROBLEMAS INMUNOLÓGICO
▪︎VIH o SIDA
▪︎Enfermedad de células falciformes
▪︎Malaria
12. La infección por salmonela, en
general, no pone en riesgo la vida.
No obstante, en algunas personas,
especialmente en bebés y niños
pequeños, adultos mayores,
receptores de trasplantes, mujeres
embarazadas y personas con el
sistema inmunitario debilitado, el
desarrollo de complicaciones puede
ser peligroso..
13.
14. ▪︎Al ir al baño
▪︎Cambiar un pañal
▪︎Manipular carne cruda de
res o de ave
•Limpiar excremento de
mascotas
▪︎Tocar mascotas u otros
animales y sus hábitats,
especialmente reptiles y
avesa.
15. ▪︎Almacena la carne cruda de res, ave y pescado
apartada del resto de los alimentos en tu refrigerador.
▪︎De ser posible, usa dos tablas de cortar en la
cocina: una para la carne cruda y otra para las
frutas y los vegetales.
▪︎Nunca coloques alimentos cocidos en un plato
sin lavar que antes contuvo carne cruda.
▪︎Lava bien las superficies de preparación de
alimentos con agua y jabón.
16. ▪︎Evita comer huevos crudos
La masa de galletas dulces, el helado, la mayonesa,
la salsa holandesa y el ponche de huevo caseros
contienen huevos crudos. Si debes consumirlos,
asegúrate de que estén paste
▪︎Cocción y almacenamiento correctos de los
alimentos
Asegúrate de cocinar por completo los alimentos y
de refrigerarlos o congelarlos lo antes posible.
17.
18. El tratamiento de la salmonelosis es
el de cualquier gastroenteritis del
verano: dieta blanda y abundantes
líquidos y suero oral para recuperar
los electrolitos perdidos a
consecuencia de la diarrea y los
vómitos. Normalmente con estas
medidas y reposo relativo la
salmonelosis se resuelve en unos
pocos días.
