La salmonella es una bacteria que causa gastroenteritis aguda e intoxicación alimentaria común al ingerir alimentos o agua contaminados. Vive en el tracto intestinal de animales y aves y se transmite al contaminar alimentos crudos. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre y dolor abdominal que generalmente duran 4-7 días.

1. SALMONELLAAlejandra Janeth Méndez Hernández

2. SALMONELLA O SALMONELOSIS.
• Una bacteria que pertenece a la familia eterobacterice,
formado por bacilos gram negativos, anaerobios facultativos,
con flagelos peritricos y que no desarrollan capsula ni esporas.
• Son bacterias móviles que producen sulfuro de hidrogeno.
Fermentan glucosa por poseer una enzima especializada, pero
no lactosa y no producen ureasa.
• Tambien comprende 1 conjunto de cuadros clínicos cuya
principal manifestación es la Gastroenteritis aguda una de las
intoxicaciones alimentarias mas comunes e importantes
causadas por ingerir agua y comida contaminada.

4. • Es una de las causas mas comunes de intoxicación
alimentaria por lo general los síntomas son de 4 a 7
días, puede causarles enfermedades mas graves en las
personas de la tercera edad, niños y personas con
enfermedades crónicas.
• Tambien es conocida como la enfermedad diarreica
causada por la bacteria ya mencionada , la bacteria vive
en el intestino humano o animal.
• Ocurre mas en el verano .
• Causa mas común de las enfermedades transmitidas
por alimentos.

6. Clasificación
• Salmonella Choleraesuis:
corresponden a un solo serotipo.
• Salmonella Typhi:
corresponden a un solo serotipo.
• Salmonella enteritidis:
Engloba a 6 serotipos:
Grupo A S.paratyphi A
Grupo B S.typhimurium y la S.bredeney
Grupo C1 S.choleraesuis, S.Montevideo S.oranienburg.
Grupo C2 S. neuport.
Grupo D S.typhi, S.enteritidis, S.dublin y S.gallinarum
Grupo E1 S.butantan, S.anatum y S.give

7. Choleraesuis: Typhi: Enteritidis:

8. Su habitad:
• Estudios epidemiológicos, indican que las aves constituyen un
importante reservorio de la salmonella y son fuente de
contaminación para los alimentos.
Las salmonelas colonizan el tracto entérico de las aves y
posteriormente al poner los huevos su material fecal contamina la
cascara pudiendo penetrar la albumina o clara a través de los poros.
Tambien habita en los animales reptiles, perros, y gatos, en el agua,
suelo, insectos, superficies de cocinas, fabricas, carnes sin procesar,
productos del mar en ambientes calidos y húmedos, lácteos no
pasteurizados, y vegetales contaminados por los abonos organicos
derivados de las heces equinas.

11. Temperatura de incubación de salmonella
• La temperatura optima de crecimiento de Salmonella sp es 35° a 37°
c, pero existe un rango amplico de temperatura a la cual algunos
serotipos pueden multiplicarse, por ejemplo Salmonella infantis
puede crecer, aunque lentamente, 5,1°c. lo mas importante es la
velocidad de crecimiento de las bacteriias, asi Salmonella mantenida
a 30° C , duplica su cantidad en 18 minutos, pero si se baja a una
temperatura de 10°C, su duplicación demora asta 8 a 9 horas

12. Transmicion
• Para ser infectado, debe ingerir la bacteria de comidas de origen
anumal contaminadas sin coser, la bacteria se puede transmitir de la
carne cruda y sus jugos y huevos crudos si estos tocan comidas
preparadas o si tocan la superficie donde se prepara comida y los
utensilios o si los toca con las manos
• La Salmonela no se trasmite de una persona a otra por medio de la
tos o estornudo, ni si comparte bebidas, ni con besos o abrazos
Transmisión

14. Tratamiento
• La mayoría de personas con Salmonelosis se recuperaran por si
misma. Las personas con diarrea deben beber suficientes liquidos. Los
antibióticos y antidiarreicos no se recomiendan generalmente para
casos típicos sin infección sanguínea
• Puede manifestarse por fiebre prolongada o recurrente asociarse a
lesiones locales oseas, articulares, pleurales ,pulmonares y con
aneurisma micoticos de la orta abdominal, que se la manifestación
observada en pacientes con infección VIH . Se recomienda la
ciprofloxaxino en dosis de 750 mg dos veces al dia . Aparte de estos
tratamientos, el de soporte es uno de los mas recomendables , es
decir , hidratarlo constantemente