Este documento describe un experimento realizado por estudiantes de agroindustria sobre las propiedades de la naranja nacional, la naranja de exportación y el jugo de naranja industrial. Los estudiantes midieron los grados Brix de cada muestra y encontraron que todos estaban dentro del rango permitido, aunque la naranja de exportación tenía mayores grados Brix y era más beneficiosa para la producción a gran escala. El documento concluye que aunque las naranjas tienen un antepasado en común, han ido variando según su ubicación

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
EXTENSIÓN LA MANÁ
CICLO: OCTUBRE 2022/ MARZO2023
CARRERA: AGROINDUSTRIA
PARALELO: PRIMERO “A”
DOCENTE: ING JOSÉ ANTONIO ESCOBAR
TEMA: HERENCIA Y VARIABILIDAD
INTEGRANTES:
• MELISSA GARCIA
• EVELYN MACIAS
• JUAN DAVID NENGER
• DANIELA MORA
• MICAELA ANZOATEGUI
• LIMBER SOATUNCE

2. Objetivos
Objetivo general.
• Conocer más sobre la funcionalidad de herencia y variabilidad mediante el uso de frutas y
néctares industriales los cuales se encuentran al alcance de todos.
Objetivos específicos.
• Mediante el uso de instrumentos y metodologías se logró que los integrantes de todos los
grupos evidenciaran como se presenta la genética.
• Los alumnos observaron la presencia de Brix y las normas INEC; las cuales son las
cantidades permitidas para realizar los distintos procesos industriales.
Introducción.
La naranja es un fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al genero Citrus de la
familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies; el género botánico
Citrus es el mas importante de la familia, y costa de unas 20 especies con frutos comestibles
todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Los frutos; llamados hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa esta
formada por numerosas vesículas llenas de jugo.
El naranjo es el mas cultivado de los cítricos, siendo la especie mas importante del
genero Citrus. Tras ella le siguen en importancia sus parientes más próximos: mandarinas,
limones pomelos, limeros y kumquats. (Spilsbury, 2003).

3. Como se ha evidenciado la naranja es un fruto que se puede encontrar en abundante
cantidad en todo el mundo, debido a esto su néctar es utilizado en un sinfín de productos
comestibles; también se ha visto involucrada en el desarrollo de distintos productos para la
limpieza y desinfección, otro claro ejemplo de el uso de la naranja se presenta en el ámbito
fármaco donde se utilizan sus vitaminas para el desarrollo de productos que permiten
prevenir enfermedades como el resfriado común.
Hay que tomar en cuenta que algunos expertos aseguran que el fruto proviene
originalmente de China y Japón, mientras que otros lo ubican en India o Libia. Aunque el
origen de la naranja sea incierto, sí que sabemos que este fruto fue introducido en España
por los árabes en el siglo X. Asimismo, fueron los españoles quienes exportaron la fruta al
continente americano, expandiendo plantaciones de naranjo en las zonas de Norteamérica
con climas más similares al mediterráneo.
Materiales.
1.- Naranja nacional
Familia: Rutácea
Género: Citrus
Especie: C x sinensis Osbeck
2.- Naranja argentina o de exportación
Familia: Rutácea
Género: Citrus
Especie: Citrus × aurantium

4. 3.- Jugo de naranja industrial (Natura)
Néctar de naranja
Contiene vitamina A y Zinc
Contenido 225 ml
Procedimiento.
Primeramente, se adecuo el lugar donde se realizó este proceso de práctica con el
objetivo de que no ingrese alguna impureza a los envases
Una vez realizado los procesos de observación y limpieza se procedió a realizar los
siguientes pasos:
Paso 1.
Lo primero que se realizo fue la extracción de los zumos tanto de la naranja nacional
como el de la naranja argentina para posteriormente ubicarlas en los envases de plástico

5. Paso 2.
Una vez agregado los zumos de las naranjas y el jugo de néctar en los envases con
sus respectivas etiquetas se procedió presentar al ingeniero a cargo de la asignatura para la
debida revisión.
Paso 3.
Una vez realizado la observación por parte le docente a cargo se procedió a ubicar
un poco de zumo de naranja nacional en el refractómetro, el mismo proceso se realizo con
el zumo de naranja argentina (exportación) y con el jugo de naranja industrial.

6. Resultados.
Después de conocer los materiales se realizaron pruebas las cuales nos permitieron
determinar la cantidad de Brix permitido y necesario para el desarrollo de productos
agroindustriales.
Naranja nacional Naranja de exportación Néctar Industrial Natura
7 – 14 °Brix 7 - 14 °Brix 6-16 °Brix
9,3 °Brix 12,5 °Brix 6,2 °Brix
Como se puede observar todos los tipos de naranjas y el néctar se encuentran dentro
del rango permitido de brix para el consumo, pero se a determinado que la naranja
internacional consta con muchas características que permiten que su uso sea mucho más
beneficioso para la cosecha y producción a gran escala.
Conclusión.
Como se evidencio todos los tipos de naranja pertenecen a la familia Rutácea citrus,
pero sufren una variación de acuerdo a la especie; esta variación se presenta debido a que
la naranja nacional es mucho más rudimentaria y presenta características mas simples;
mientras que la naranja extranjera se presenta de una manera mas sutil y se evidencia que
su programación fue cambiada para permitir el mejor consumo del producto un claro
ejemplo es que esta naranja no presenta pepas pero como ya lo mencionamos ambas
naranjas tiene un antepasado en común el cual ha ido adaptándose de acuerdo a la ubicación
geográfica y la necesidad de los consumidores, las características añadidas permiten que

7. las industrias y consumidores puedan sacarles muchos más beneficios a las materias primas
permitiendo la disminución de costos y la producción a gran escala.
Bibliografía
Fuchs, L. (18 de 10 de 2020). Directoalpaladar.com. Obtenido de
https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/que-grados-brix-como-nos-
ayudan-a-saber-azucar-que-tienen-alimentos-como-frutas-verduras
Infoagro.com. ((s/f)). Infoagro.com. Obtenido de
https://www.infoagro.com/instrumentos_medida/medidor.asp?id=10530&_medidor_de_a
cidez_y_azucar_en_citricos__naranjas__mandarinas__limones_atago_pal_bx/acid
Spilsbury, L. A. (2003). frutas.consumer.es. Obtenido de
https://frutas.consumer.es/naranja/propiedades