2. D-Galactosa CARBOHIDRATOS. Son moléculas orgánicas compuestas por CARBONO, HIDRÓGENO y OXÍGENO. También son conocidas como GLÚCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO ó SACÁRIDOS.
3. CARBOHIDRATOS Son las biomoléculas más abundantes de la tierra. Su oxidación es la principal fuente de energía.
5. MONOSACÁRIDOS Son los azucares más simples. Sólidos incoloroscon sabor dulce. Solubles en agua e insolubles en disolventes no polares.
6. Su esqueleto es una cadena de carbonos no ramificados unidos por enlaces simples.
7. Un átomo de carbono está unido a un átomo de oxígeno por un doble enlace GRUPO CARBONILO
8. Cada uno de los demás átomos de carbono tiene un GRUPO HIDROXILO.
9. Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena carbonada, el monosacárido es un aldehído y recibe el nombre de ALDOSA.
10. Si el grupo carbonilo se encuentra en cualquier otra posición, el monosacárido es una cetona y se denomina CETOSA.
11. Todos los monosacáridos tienen uno o más átomos de carbonos asimétricos (QUIRALES). La aldosa más sencilla, el Glyceraldehído, contiene solamente un centro quiral, y por lo tanto, solamente dos isómeros.
12. Cuando el grupo de hidroxilo del átomo de carbono de referencia se halla en el lado derecho en la fórmula de proyección, el azúcar es un ISÓMERO D; cuando está a la izquierda es un ISÓMERO L.
13. Estructura de los ISÓMEROS D de todas las ALDOSAS que tienen de tres a seis átomos de carbono.
14. Estructura de los ISÓMEROS D de todas las CETOSAS que tienen de tres a seis átomos de carbono.
15. Cada epímero difiere de la D-glucosa en la configuración de un solo centro quiral.
16. Los monosacáridos comunes tienen una ESTRUCTURA CÍCLICA. Todos los monosacáridos con cinco o más átomos de carbono en su cadena , suelen encontrarse en disolución acuosa en forma de estructuras cíclicas.
17. El grupo hidroxilo libre en C5 reacciona con el C1 aldehídico, que se convierte en asimétrico y da lugar a dos esteroisómeros designados como α y β
18. Los compuestos cíclicos de seis átomos de carbono se denominan PIRANO; mientras que aquellos de cinco átomos FURANO.
19. Existen una serie de derivados de las hexosas en los que el grupo hidroxilo del compuesto original está reemplazado por otros sustituyentes o bien uno de los átomos de carbono se encuentra oxidado en forma de ácido carboxílico.
20. La GLUCOSAMINA forma parte de los polímeros estructurales de la pared celular de las bacterias.
21. Los monosacáridos pueden ser oxidados por agentes oxidantes como los IONES FÉRRICO Y CÚPRICO. El carbono CARBONÍLICO se oxida (pierde átomos de hidrógeno) a ÁCIDO CARBOXÍLICO.Los azúcares capaces de reducir iones férricos o cúpricos son AZÚCARES REDUCTORES.
28. Glucógeno Almidón Gránulos de reserva en el citoplasma de las células animales Gránulos de reserva en el citoplasma de las células vegetales Amilosa + amilopectina Se liberan en la necesidad metabólica De los extremos no reductores Puentes de hidrogeno, estructura en espiral más estable
29. GLUCOAMINOGLUCANOS Polímeros lineales compuestos por unidades de disacáridos repetidos. Matriz extracelular (colágeno, elastina, fibrina). Unión de las células, medio poroso para la difusión de nutrientes y oxígeno. Protección, forma y sostén a las células, tejidos y órganos.
31. GLUCOCONJUGADOS Moléculas unidas a glúcidos específico. Función: Reconocimiento y adhesión intercelular. Migración celular durante el desarrollo. Coagulación sanguínea. Respuesta inmune.
32. Glucoproteínas: Oligosacáridos unidos covalentemente a una proteína. Internos: Complejos de Golgi y lisosomas Externo: Membrana, MEC y sangre. Glucolípidos: Lípidos de membrana, los grupos hidrofílicos son oligosacáridos
35. Los monosacáridos pueden formar una variedad ilimitada de oligosacáridos que difieren en: Estereoquímica y posición de los enlaces glucosidicos. Tipo y orientación de los grupos sustituyentes. Número y tipo de ramificaciones.
36. Las células usan oligosacáridos específicos para codificar información importante acerca de: El destino intracelular de las proteínas. Interacciones intracelulares. Desarrollo de tejidos y las señales extracelulares.
37. Los glúcidos actuar en procesos de reconocimiento, adhesión y señalización intercelular gracias a la acción de las Lectinas. Estas funcionan como receptores de alta afinidad y especificidad para los glúcidos.
38. Los glúcidos influyen en la vida en circulación de algunas hormonas. Ejemplo: lutcinizante y la tirotropina. Esto se debe a la unión de la lectina de los hepatocitos con un oligosacáridos con terminación con el disacárido N-acetilgalactosamina.
40. Los glúcidos son parte de la destrucción y reemplazamiento de las proteínas viejas. Esto gracias a la eliminación del acido N-acetilneuraminico (Neu5Ac) situados en los extremos de las cadenas de oligosacáridos. Lo mismo pasa con la eliminación de eritrocitos.
41. Los oligosacáridos son esenciales para la entrada e infección de virus. Ejemplo: virus de la gripa HA y el virus del herpes (oral y genital).
42. También son responsables de la entrada de bacterias y toxinas en las células. Ejemplo: la bacteria responsable de las ulceras gástricas (llelicobacter pylori), la molécula de la toxina del cólera (vibriocholeme).
45. Para determinar la estructura de los oligosacáridos y polisacáridos se requiere establecer : Las posiciones de ramificación. La secuencia de cada rama. La configuración de cada monosacáridos. Las posiciones de los enlaces glucosidicos.
46. Las estructuras se determina por: Hidrólisis enzimática especifica para determinar la estereoquímica y producir fragmentos menores para su posterior análisis.
47. La espectrometría de masas. Espectroscopia de RMN de alta resolución. Suministran información esencial sobre la secuencia la configuración de los glúcidos.
