La evaluación ha sido realizada en una cata a ciegas a cargo del sumiller especializado Faustino Muñoz, publicada por el blog El Comidista de El País

1. www.malaga.eu Tfno. Información municipal: 010 ó +34 951 926 010
comunicaciónyprensamunicipal
Área de Sostenibilidad Medioambiental
MÁLAGA TIENE EL SEGUNDO MEJOR AGUA
DEL GRIFO DE LAS DIEZ MAYORES CIUDADES
DE ESPAÑA
La evaluación ha sido realizada en una cata a ciegas a cargo del
sumiller especializado Faustino Muñoz, publicada por el blog El
Comidista de El País
10/02/2018.- El agua del grifo que beben los malagueños es la segunda mejor
agua corriente que se bebe en las diez ciudades españolas de mayor tamaño.
Así se desprende de la evaluación realizada por uno de los pocos sumilleres de
agua que existen en España, Faustino Muñoz, quien ha realizado una cata a
ciegas con el agua abastecida por el grifo en Madrid, Barcelona, Valencia,
Sevilla, Zaragoza, Málaga, Murcia, Palma, Las Palmas de Gran Canaria y
Bilbao, cuyos resultados han sido publicados esta semana por el blog El
Comidista de El País.
Faustino Muñoz, autor del libro Aguas del Mundo, otorga la nota de un 6 al
agua abastecida en Málaga, a la que se refiere como “agua blanda (con pocos
minerales), libre de olores, sin partículas en suspensión, fácil de tomar y muy
ligera”. Esta calificación tan sólo es superada por la que recibe la ciudad de
Sevilla, un 8, y similar también a la de Zaragoza, que también ha obtenido un 6.
A excepción de Bilbao, cuyo agua puntúa con un 5, el resto de ciudades
suspende el examen a ciegas realizado por el sumiller: Mallorca recibe un 3,
Valencia un 2, Las Palmas de Gran Canaria un 1, Madrid y Murcia un 0 y, por
último, Barcelona, un -2.
El concejal de Sostenibilidad Medioambiental, Raúl Jiménez, ha expresado su
satisfacción por el resultado de la evaluación realizada por el sumiller, que,
según dijo, “es una prueba del buen trabajo que realiza Emasa desde hace
años para mejorar la calidad y el sabor del agua del grifo Málaga, cuyo
consumo venimos recomendando siempre frente al del agua embotellada”.
Jiménez recordó los informes dados a conocer el año pasado por la empresa
de abastecimiento sobre esta materia, y que han sido ratificados ahora por la
cata a ciegas realizada por el experto.
Emasa dio a conocer en el mes de octubre los informes que constataban la
disminución en un 75% de la presencia de compuestos minerales en el agua
del grifo en Málaga, como consecuencia principalmente de la entrada en
funcionamiento de la depuradora de El Atabal en 2005. Según dichos informes,

2. www.malaga.eu Tfno. Información municipal: 010 ó +34 951 926 010
comunicaciónyprensamunicipal
la calidad del agua del grifo de la capital no sólo cumple el RD 140/2003, sino
que también es de baja salinidad y dureza, por lo que presenta una calidad
comparable a muchas aguas envasadas.
LOS PARÁMETROS DEL AGUA DEL GRIFO DE MÁLAGA
Los parámetros que contribuyen a dar sabor al agua tienen que ver con la
concentración de compuestos minerales que puede llegar a presentar y que
determinen su dureza, así como la presencia de cloro y cloruros.
En términos de dureza, a la salida a la red desde la planta de Tratamiento de El
Atabal el agua de Málaga presenta una concentración de partículas de 95-105
mg/l, mientras que a la entrada a la depuradora era de 500-500 mg/l. Es uno de
los más influyentes en darle sabor al agua.
En cuanto a la concentración de cloruros a la entrada a la planta de
Tratamiento oscila entre 700 a 1000 mg/l y a la salida a la red sobre 110-120
mg/l. Este parámetro está regulado por el RD 140/2003 en 250 mg/l (de
obligado cumplimiento, en el se establecen los criterios sanitarios de la calidad
del agua de consumo humano).
El cloro es otro de los parámetros que influye en el sabor y está regulado tanto
por el RD 140/2003 como por el Decreto 70/2009, que indica que tiene estar
entre 0,2-1 mg/l. A la salida a la red el agua de Málaga está sobre 0,7-0,8 mg/l
y en la red de distribución entre 0,5-0,7 mg/l.
En cuanto a los sólidos en suspensión el laboratorio de Emasa mide la
turbidez, que a la salida de la planta de tratamiento está entre 0,2 y 0,3 NTU y
en la red de distribución sobre 0,3-0,5 NTU. Este parámetro está regulado
también por el RD 140/2003 como valor paramétrico (valor máximo) en 1 NTU
a la salida de la instalación de tratamiento y en 5 NTU en la red de distribución.
Se entiende por turbidez o turbiedad a la medida del grado de transparencia
que pierde el agua o algún otro líquido incoloro por la presencia de partículas
en suspensión. Cuanto mayor sea la cantidad de sólidos suspendidos en el
líquido, mayor será su grado de turbidez. En materia de potabilización del agua,
la turbidez es considerada como un buen parámetro para determinar la calidad
del agua, a mayor turbidez menor calidad.
El enlace para conocer la evaluación es:
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/01/29/articulo/1517216531_004241.ht
ml