1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES
ARQUITECTURA
PROYECTO ARQUITECTONICO 8
INTEGRANTES:
• BOSCO MIGUEL CALDERA
• BRYAN FRANCISCO SANDINO
• FREDDY JOSE GONZALEZ
• JORGE ALBERTO LUGO
• LENNER SANDINO
• LUIS MIGUEL URBINA
• MARIA ELIETH PONCE
GRUPO: 5TN1 - A

2. CAFICULTURA Y ECONOMIA
• La caficultura Nicaragüense data desde hace ciento cincuenta y nueve
años, siendo desde entonces un pilar importante para la economía del
país, recientemente en el período 2000 – 2006 aporto entre 1.8% y 4.6%
del producto interno bruto (PIB) (ver anexo 1), ayudando al
sostenimiento económico familiar a través de la generación de empleo
directo e indirecto en la fase de cultivo, cosecha, procesamiento y
comercialización del grano con un total estimado de 280,000 puestos de
trabajo6; contribuyendo a la reducción de pobreza a través del
mantenimiento de una fuente de trabajo importante en el sector agrícola
del país.
• El café oro y café molido es el cuarto producto mas exportado del país
después de la azúcar de caña, banano y bebidas alcohólicas. Café
molido y café oro se exportaron 91,470 toneladas con unos ingresos de
268, 481 millones de dólares.
• En la actualidad el quintal de café pergamino cuesta en el mercado 243
dólares siendo uno de los productos que es inestable su precio en el
mercado ya que un tiempo el producto puede estar cotizado a alto
precio y otras veces a precio insignificante.

3. PRODUCCION DE CAFÉ CENTRO AMERICA
Centroamérica produce 10.82% de la producción mundial (15.34
millones de quintales en el 2005), este nivel ha sido estable desde 1996.
Los principales productores de la región son Guatemala (31.70%),
Honduras (25.79%) y Costa Rica (18.60%), Nicaragua (12,8%)
La producción de Nicaragua en el 2005 fue de 1.85 millones de quintales.
Participación de la producción de café en Centro América

4. IMPACTO AMBIENTAL
 Los plaguicidas utilizados para acabar con las plagas que atacan los
sembrados, a veces son utilizados en forma indiscriminada, a veces son
utilizados en forma indiscriminada, contaminando el aire, los suelos y el
agua.
 En ocasiones, estas sustancias químicas empobrecen de tal forma zonas
del suelo, que ni las plantas ni los animales pueden vivir en ellas.
 En otras ocasiones, las plantas toman estas sustancias por los raíces y las
acumulan en las hojas, las flores y los frutos. Al consumir estas plantas,
hombres y animales corren un grave riesgo para su salud y sus vidas.
 Las sustancias químicas que provienen de los insecticidas y que se quedan
en los suelos, pueden ser arrastrados por el agua de lluvia que se infiltra en
los suelos. De esta manera se contaminaría las aguas subterráneas, así
como los ríos y los lagos que se surten de esta agua.

5. IMPACTO AMBIENTAL DEL BENEFICIO DE
CAFÉ HUMEDO
El beneficiado húmedo tradicional es un proceso que tiene un fuerte impacto sobre el medio
ambiente. Los productores utilizan entre 40-60 lt de agua para el procesamiento de 1 kg de café.
La pulpa y las aguas generadas en el proceso tienen altos contenidos de materia orgánica de
fácil descomposición. La descomposición de la materia orgánica en el agua se efectúa por
medio de una micro flora de bacterias que se alimentan de la materia y consumen el oxígeno
disuelto en el agua.
En caso de descargas importantes de materia orgánica como es el caso del vertido de aguas
mieles, se agota el oxígeno y se destruye por asfixia la fauna y flora acuática.
 Existen algunas iniciativas en el país que buscan soluciones para la reducción de la
contaminación ambiental que provocan los desechos del beneficiado húmedo.
El proyecto de “Rehabilitación del Sector Cafetalero de Nicaragua”, por ejemplo, financia la
instalación de beneficios húmedos ecológicos que utilizan tecnologías para la reducción y
reutilización de agua del lavado del café

6. JINOTEGA ocupa la porción central norte del país, siendo después de las dos Regiones Autónomas del Atlántico el
más extenso en cuanto a territorio se refiere. Limita al norte con la República de Honduras, al este con la Región
Autónoma Atlántico Norte; al sur con Matagalpa y al oeste con Estelí, Madriz y Nueva Segovia.
• Población: aprox. 297,000 habitantes
• Área: 9250 km2
• Clima: Sabana Tropical
• Altura: 1600 mts sobre el nivel del mar
• Actividad económica: Energía
eléctrica, Cultivo café siendo la mayor
productora de café 60% del total,
Turismo y Ganadería.
• Atracciones: naturaleza, montañas,
producción de café, lago de Apanás,
sitios históricos, escenarios naturales.
• Municipios: Jinotega, San Rafael del
norte, Wiwili, Santa María de
Pantasma, San Sebastián de Yali,
Concordia, El Cua.

7. CULTIVO DE CAFÉ
• El café por muchos años ha sido uno de los principales rubros
agro-exportadores de Nicaragua, que ha tenido una
repercusión significativa desde el punto de vista económico y
social, por su efecto sobre el ingreso nacional y la generación
de empleo.
• El principal rubro con el que Jinotega contribuye en gran
manera a la economía nacional continúa siendo el café con el
60% de la producción total. Nuevamente, la benevolencia de
su clima y el esmero de sus caficultores, han permitido que el
café de Jinotega haya alcanzado los máximos niveles de
calidad a nivel mundial.
• El 95% del café producido en Nicaragua es cultivado en
sombra, lo que garantiza una calidad suprema. El 100% del
café nicaragüense es Arábiga lavado, y sus variedades son:
Caturra, Borbón, Maragogipe, Típica y Cautilla. La especie
Arábiga es la más apreciada, crece en alturas entre 900 y
2,000 metros.

8. Posición Geográfica
El Municipio de JINOTEGA, se localiza sobre las coordenadas 13° 05'
de Latitud Norte y 86° 00' de
Longitud Oeste.
N
Límites
Al Norte: Municipio de Santa María de Pantasma.
Al Sur : Municipios de Matagalpa y Sébaco.
Al Este: Municipios de Cua Bocay y Tuma La Dalia.
Al Oeste: Municipios de La Trinidad y San Rafael del Norte.
Extensión Territorial Su extensión territorial es de 1,119 Kms²
Relieve El Municipio está constituido por altas montañas, cerros,
colinas, valles y altiplanos.
Población Cuenta con un total de población de 77,222 habitantes.

9. Uso de Suelo
El uso de suelo de la microcuenca del río Jinotega está ocupado en un 26% por la trama urbana actual
de la ciudad de Jinotega, siguiendo el 19.07% de áreas cultivadas las cuales 1000 ha son de café y el
uso de bosques latifoliados abiertos con el 14.73%. Un 4.83% del suelo está bajo amenazas de
inundación y el resto suelo montañoso.
Geomorfología
Geomorfológicamente, el área de estudio presenta un relieve de montañas con alturas entre 1000-2000m,
determinado por superficies de nivelación cíclica con cuencas-superficies acumulativas, y cortes bruscos-
valles. Actualmente las pendientes que presenta la ciudad son: óptimas del 2%-5%, adecuadas de 6% al
30% y las inadecuadas mayor del 30% a mas.

10. Desarrollo Económico
En la década de los años 50, a raíz del alza del precio
del café en el mercado internacional, el municipio de
Jinotega tuvo un gran auge económico, los dueños de
las grandes fincas cafetaleras le dieron a la cuidad otra
imagen, surgen los grandes beneficios, entre ellos, el
beneficio Ducualí, ubicado en el barrio del mismo
nombre.
El cultivo del café representa para la ciudad de Jinotega
y el municipio el rubro económico más importante, ya
que ha sido la fuente principal de empleo en el área rural
e indirectamente en el área urbana. La estabilidad Jinotega años 60
económica está sujeta a las altas y bajas del mercado
internacional y a la competencia.

11. • En el Municipio de JINOTEGA además del cultivo de café se cultiva, frijoles, maíz y hortalizas contando con un
total de 180.1 manzanas sembradas.
• La producción agropecuaria constituye otro ingreso de divisa a la economías, la mayoría de las unidades de
producción están en manos de pequeños y medianos productores cuenta con unas 10,000 cabezas de ganado.
• La presencia de complejo industrial, que generan puestos de trabajo: la industria existente se debe a beneficios
de café molido, un aserrío, la represe hidroeléctrica del lago de Apanás, sin embargo el municipio representa
una pequeña industria de tipo artesanal. Predominan las microempresas de panificación, cerámica negra,
calzado y muebles, acopios de leche.
Actualmente existe una cadena variada de industrias y comercios entre las que
se destacan:
Industria
• · Fabrica AMCASA. ( productos alimenticios) (CERRO)
• · Industria Láctea SANTA MARTHA. ( derivados de leche)
• Acopio de leche LA NORTEÑA ( Procesan la leche, queso, crema, empacado)
• · Maestranza CERNA. ( productos alimenticios)
• · Beneficio LAS TRINCHERAS. (trillo de café y otros)
• · Tostaduria EL COLORADO. (café)
• XOPESCA ( Pequeña industria de café que acopia, tuesta y empaca el café.)

12. AGUA POTABLE
El sistema de Acueducto de la ciudad de
Jinotega fue construido en1953, actualmente
está regulado por el Instituto Nicaragüense de
Acueductos y Alcantarillados ENACAL, este se
abastece de 8 pozos aledaños al lago de
apanas y 3 pozos dentro de la ciudad con esto
se cumple la demando del 85% solo tres barrios
no les llega el servicio de agua potable.
POZOS ORILLAS DE APANAS
ENERGIA ELECTRICA
Es importante señalar que en este Municipio se
encuentra la planta Centro América, que tiene dos
turbinas, teniendo la capacidad de generación de
cada una de ellas de 25 MGV, o sea, que produce
50 mega watts al mes (de acuerdo a la intensidad
del invierno), abasteciendo a un quinto de la
demanda del país.
PLANTA HIDROELECTRICA C.A

13. El casco Urbano de Jinotega presenta una
estructura Vial muy variable, en el centro
muy regular e irregular en algunos barrios
de las periferias debido a sus condiciones
topográficas
Hacia carretera Panamericana Carretera Regional
Calle principal de la ciudad

14.  Una industria es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar
las materias primas en productos elaborados, de forma masiva, según sean los productos que
fabrican. Por ejemplo, la industria alimenticia se dedica a la elaboración de productos
destinados a la alimentación, como el queso, los embutidos, las conservas, las bebidas, etc.
Para su desarrollo, la industria necesita materias primas y maquinarias y equipos para
transformarlas.
 La Industria Cafetalera es la encargada de procesar, almacenar y comercializar el café desde
que es extraído de la planta hasta la producción de café molido y otros derivados.
 El municipio de Jinotega no presenta industrias cafetalera, solo pequeños beneficios donde
secan el café de manera artesanal, las principales industrias se encuentran en Matagalpa
donde estas le compran el café de beneficio húmedo al departamento de Jinotega los
productores de café de la zona venden su café en pergamino húmedo, ya sea directamente a
centros de acopio de grandes empresas acopiadoras-exportadoras o a intermediarios.
empresas como CISA Exportadora S.A. (Mercom Coffee Group) y Exportadora Atlántic S.A.
(Grupo ECOM), quienes son los acopiadores y exportadores más grandes a nivel de país.
 La industria de la tostaduría de café en Nicaragua está controlada por una sola empresa (Café
Soluble). El 95% de su producción es café instantáneo.

15. El proceso de industrialización del café en PERGAMINO:
Despulpado.
Consiste en la
separación de la
pulpa y la cáscara
del grano de café
Morteado. Consiste
en eliminar la pajilla
del café por fricción o
desgarramiento

16. Los factores a considerar en el momento de elaborar el
diseño para la distribución de planta son:
a) Determinar el volumen de producción
b) Movimientos de materiales
c) Flujo de materiales,
d) Distribución de la planta.
Se recomienda utilizar, como esquema para la distribución de instalaciones, el
flujo de operaciones orientado a expresar gráficamente todo el proceso de
producción, desde la recepción de las materias primas hasta la distribución de los
productos terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricación.

17. Las instalaciones necesarias para una empresa de café incluyen, entre
otras, las siguientes áreas:
 Recepción, documentación y
descarga de materia prima y
combustibles.
 Almacenamiento de combustible.
 Despulpado de café
 Fermentación y lavado
 Escurrido y de secado
 Morteado y selección
 Pesado y envasado
 Almacenamiento
 Carga de café beneficiado a vehículos
de transporte
 Oficinas administrativas
 Sanitarios
 Áreas verdes
 Estacionamiento

18. El café puede ser utilizado en la elaboración de muchos productos entre
los cuales encontramos vinos, galletas, jugos, briquetas, sorbetes, pan,
caramelos, cajetas y café instantáneo.
Al ser el café instantáneo el producto mayor comercializado , se pretende
expandir el mercado con otros productos como son el café helado
embazado, sorbete de café, licor de café y café gourmet, además que se
pretende aprovechar que Jinotega su segundo rubro es el sector
agropecuario y la leche producida en la zona se acopiara en la industria
para la elaboración de estos productos.

20. CAFÉ INSTANTANEO
La industria de café instantáneo esta dominada por café soluble siendo la
única empresa que procesa café instantáneo.
La elaboración de café instantáneo cumple los siguientes pasos:
 ENTRADA DE MAT. PRIMA.
 PESADO Y DETEC. METALES
 ALMAC EN TOLBAS
 ENFRIADO
 ALMAC EN TOLBAS
 TOSTADO H5 H7 mezcla café arábigo
 y robusto
 MOLIDO
 ALMAC EN TOLBAS
 PERCOLADO 30% Y 70%
 ALMAC EN TOLBAS
 EMPACADORA

21. MAQUINARIA
CILOS CUADRADOS Y OCTOGONALES
Ocupan un área aproximada 12 mts2 y una altura
de 6 metros

22. MAQUINARIA
Capacidad: 60 Kg.
Tiempo de 10 Min. Normal
tostado: 15 Min. Oscuro
360 Normal
Kg./hora:
240 Oscuro
Medidas: 277x367x245 Cm.
TOSTADORA DE CAFÉ TKM-SX 60 Chrome Peso: 1.950 Kg.
Área 9 mts2 altura 3 metros

23. MAQUINARIA
MOLEDORA DE CAFÉ
CAPACIDAD 300KG
Área: 7 mts2
Altura: 2 mts
Moledora MAHLKÖNIG "DK 27LV"

24. MAQUINARIA
PERCOLADORA DE
CAFÉ 300 kg
Área 9 mts altura 4 mts
ES TODA DE ACERO
INOXIDABLE, FUNCIONA
CON GAS Y ELECTRICA

25. MAQUINARIA
COMBINACION DE
CONCENTRADO Y
EVAPORADO DE CAFÉ
Área 20 mts2
Altura 4

26. MAQUINARIA
REVOLVEDORA
Área 25 mts2
Altura 4 mts

27. MAQUINARIA
MAQUINA
EMPACADORA EN
BOLSA Y VASOS DE
VIDRIO
Área total 40 mts2

29. INDUSTRIALIZACION CAFÉ CON LECHE
HELADO
Se pretende realizar una producto de café helado envasado
este proceso lleva los siguientes paso:
 Acopio de leche y acopio de café molido.
 Pasteurizado
 Laboratorio de PH de la leche
 Mezcladora de café, leche y azúcar y otros almidones.
 Tanque fríos
 Envasado y empaquetado

30. Maquina acopiadora de leche 5000 litros.
Área 10 mts2 altura 4 metros

31. Maquina pasteurizadora
de leche área 6 mts2

32. Área 4 mts2
Área 15 mts2
Mezcladoras de café

33. TANQUES FRIOS
Tanque frio SMS 1145
Capacidad 1000 litros
Área: 9 mts2 por tanque
Altura: 3-5 metros

34. Empacado
Envasado
Área 12 mts2
Envasado y
empacadora
Área 15 mts2

36. PROCESO INDUSTRIAL DE HELADOS DE
CAFE
Helado de chocolate con nata y barquillo. En su forma más simple, el
helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche,
nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar.
En general los productos utilizados en su elaboración son: leche,
azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos
secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.
Helados Industriales: Son los helados que
podemos conseguir en los supermercados,
quioscos o restaurantes económicos.
Estos helados son elaborados en forma
automática empleando saborizantes y
colorantes para realzar su aspecto y sabor; es
un helado con una gran cantidad de aire
incorporado; es decir, muy liviano. Por estas
razones se puede ofrecer a un precio muy bajo.

37. Proceso de Fabricación del Helado de Café
1- Recepción de la Materia Prima (Café
molido), donde se prepara para
producir el Chocolate de Café..
2- Proceso de la Mezcla del Café
con sus Saborizante y Azucares..
Con un Área de 30 mt2, con una
Altura de 4 mts

38. 3- Maquina para la creación de la
Paleta, incrustándole el agarradero
de madera de la Paleta…
4- Moldeadora de la forma de
la paleta, para pasar al bañado
de la Paleta. Con un Área de
unos 80 mt2, con una Altura de
4 mts.

39. 5-Formadas y Listas para el
Bañado de Chocolate de Café..
6- Maquinas que se encargan del
Bañado de la Paleta con el Chocolate
de Café. Con un Área de 40 mt2, con
una Altura de 4 mts.

40. 6- Maquinas que se encargan del
Bañado de la Paleta con el Chocolate
de Café, Con un Área de 40 mt2 y
una Altura de 4 mts.
7- Control de Calidad del Producto
antes de pasar al Empacado

41. 2 1
8-Empacado de la Paleta después de el
Control de la Calidad, realizado x obrero.
3 4

42. 9- Empacado final del Producto para ser
distribuido a los distintos puntos de
Comercialización. Con una Área de
80mmt2 y una Altura de 4 mts.

44. INTRODUCCION
La fermentación es un proceso metabólico energético que comprende
la descomposición de moléculas, tales como carbohidratos, de
manera anaerobia.
La fermentación ha sido utilizada desde tiempos antiguos en la
preparación de alimentos y bebidas. El desarrollo químico ha
revelado la naturaleza biológica del proceso de fermentación.
El producto de la fermentación es el alcohol etílico, pequeñas
cantidades de propanol, butanol, ácido acético, y ácido láctico; los
alcoholes de alta concentración también se pueden formar. El
alcohol etílico está familiarizado con las bebidas alcohólicas.
En su forma no natural es usado como un solvente industrial y como
materia prima para la manufactura de acetaldehido, acetato etílico,
ácido acético, dibromito de etileno, glicol y muchos otros químicos
orgánicos. El alcohol puro también puede ser utilizado para
propósitos medicinales, farmacéuticos y saborizantes.

45. TRANSPORTE Y PREPARACION DE PREPARACION DE
ALMACENAMIENTO LA MELASA LA MELASA
ESTACION DE
SUMINISTRO DE AGUA CULTIVO DE LA
PROCESADA CEREZA DE CAFE
ESTACION DE
FERMENTACION DE LA ESTACION DE
CAÑA CON LA CEREZA DESTILACION Y
DE CAFE RECTIFICACION

46. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
1. Transporte y almacenamiento de la melaza: La melaza
obtenida desde una fábrica proveedora es transportada vía
transferencia de tuberías o carros de almacenamiento a la
planta de procesamiento de alcohol etílico. La melaza es
colocada en un tanque de almacenamiento de concreto bajo
tierra por bombeo de la melaza. Cuando el proceso ha
comenzado, la melaza almacenada será bombeada en un
contenedor o vasija de disolución para ajustarlo a una
concentración adecuada.
2. Preparación de la melaza: La melaza es bombeada
dentro del tanque medidor a través de un bombeo desde el
tanque bajo tierra el cual recibe el material directamente desde
el tanque de almacenamiento por transferencia de tuberías.
Después que la melaza es medida exactamente, fluye hacia el
tanque de disolución de la melaza. Debido a su resistente
concentración de azúcar, la melaza no soporta una
fermentación directa, por lo tanto primero debe ser diluido a la
concentración deseada. Este es llamado masa o templa, y
presenta los carbohidratos listos para la inoculación o
vacunación de los cultivos de semillas. La melaza utilizada en
este proceso no necesita ser esterilizada o “nutriotinizada” por
un proceso diseñado especialmente, el cual será útil para
eliminar el consumo de vapor y los costos de producción de
corte. Después que la melaza es diluida a la concentración
deseada, una mezcladora automática ayudará a darle una
concentración homogénea.

47. 3. Estación de cultivo de cereza de cafe: La estación es equipada con un fermentador piloto
en conjunto con el equipo de cultivo de granos y los instrumentos de cultivo diseñados
especialmente. Este proceso es realizado bajo una exacta supervisión de laboratorio,
incluyendo la selección de la inoculación de los granos de CAFE, la adición de nutrientes, el
ajuste del pH, el control de temperatura, y finalmente la limpieza y esterilización de la máquina
de cultivo de levadura para la realización del siguiente lote.
FERMENTADOR continuo de planta piloto
Marca: NEW BRUSWICK
Tipo: Microferm Fermentor
Modelo: MG 24, 220 V, 1 fase
15 Apm. (aparte serie: 37378)
Depósitos modelo: MG, 14 de 19 litros
Dimensiones: Ø 223 x 470 mm.
Con extracción de muestra durante el proceso de
fermentación.
4. Suministro de agua procesada: El equipo suministrador de agua procesada y el equipo
incrementador de presión son proporcionados. El suministro de agua procesada será diseñado
para una carga máxima de 21 TM/Hr; sin embargo, sólo aproximadamente 210 TM es
necesario diariamente. El agua utilizada en el proceso podría ser tratada como agua drenada
de calidad o suministrado por un pozo de 90-100 metros de profundidad.

48. 5. Estación de fermentación: Existen 8 fermentadores
con una capacidad aproximada de 45 KL. Los
fermentadores están conectados por tuberías para una
operación de fermentación continua. Esta estación tiene
un control automático de temperatura, velocidad de flujo,
operación de templado y operación de alimentación.
Usualmente el ciclo de fermentación dura de 2-3 días.
Dado que el alcohol etílico es formado por levadura desde
monosacárido, es necesario descomponer la sucrosa en
d-glucosa y d-fructuosa. Las enzimas producidas por la
levadura cambian los monosacáridos en alcohol y dióxido
de carbono. Después que ha sucedido la reacción, el
alcohol etílico presente en los fermentadores puede ser
separado por destilación. El contenido de alcohol de la
masa es de 7-12% de su volumen, es bombeada hasta la
sección de destilación del alcohol. Después de pasar a Fermentadores
través de varios intercambiadores de temperatura, el industriales.
residuo en la base del destilador transporta proteínas, 4m atura.
residuos de azúcar y otras impurezas que pueden ser 1.8 y 2.4 diámetro
extraídas y usadas como componentes para alimento
animal. Acero inoxidable tipo 316.
6. Estación de destilación y rectificación: El caldo conteniendo alcohol etílico, agua, aldehido,
ácido acético, etc. , pasa a través de un intercambiador de temperatura hacia un condensador
parcial para mantener el alcohol en la columna y para proporcionar un reflujo para las placas
superiores. Los productos más volátiles, los cuales todavía pueden contener rastros de aldehidos y
alcohol, son condensados completamente y transportados detrás de la parte superior del destilador
de aldehido. Cerca de la parte superior de la columna, el 95-96% del alcohol es absorbido a través
del condensador para su almacenamiento.

49. DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.
3.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.
La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita en la sección 3.4 de este estudio,
operando tres turnos de ocho horas diarias, 200 días al año, podría ser capaz de producir
6,000 KL del 96% (del volumen de cañas de azúcar) de alcohol etílico por año. Algunas
de las informaciones del alcohol de caña es el siguiente:
 Concentración: más del 95% (por volumen)
 Peso específico: menos de 0.8125 (15°C)
 Color: agua blanca.
 Ácido (menos ácido acético): menos de 0.0015gr/ 100ml.
 Aldehido (como acetaldehido): menos de 0.0015gr/ 100ml.
 Aceite combustible: menos de 0.040gr/ 100ml.
 Residuos no volátiles: menos de 0.0080gr/ 100ml.
 Cloruro: menos de 0.0040gr/ 100ml.
 Furfural: nada.
 Cobre: rastros.
 Metal pesado: nada.
 Tiempo de prueba del permanganato:
 10-20 minutos.

50. MATERIAS PRIMAS.
Caña de azúcar con un contenido total de azúcar de
más del 50%, con más de 84° Brix a 20°C (usado en
el proceso de este estudio) El alcohol etílico también
puede ser producido por fermentación de almidón,
suero y licor de desechos de sulfito.
MANO DE OBRA REQUERIDA.
CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. PERSONAS/TURNO.
 Bioquímico. 1
 Electricista. 1
 Mecánico. 1
 Fermentación. 2
 Destilación. 3
 Servicios. 2
 Laboratorio o control de calidad. 2
 Calderas y aguas blandas. 2
TOTAL. 14

51. MAQUINARIA Y EQUIPO.
A. Equipo de fermentación:
1. Fermentadores continuos. 8
2. Equipo de disolución de la melaza. 1
3. Tanque de almacenamiento del caldo. 1
4. Tanque medidor del caldo. 1
1
4
Acero inoxidable tipo 316
Capacidad hasta 3000 litros 3
cada uno

52. Equipo de destilación
Lugar del origen: Guangdong
China (Mainland)
Número de modelo: GLF-IF09
Precio Fob: FOB SHEN ZHEN
US$ 675~1000
Puerto: SHEN ZHEN
Condiciones de
pago: L/C,T/T,Western Union
Cantidad de orden mínima: 20
Piece/Pieces
Capacidad de la fuente: 50
Piece/Pieces per Mes
Paquete: caja de regalo y cartón
de la exportación
Plazo de expedición: 30 días
Marca: GLADIES

53. Equipos de servicio:
1. Caldera de vapor. 1
2. Bombas de alcohol. 2
3. Tanque de la masa. 1
4. Bomba de
agua. 2
5. Panel eléctrico. 1
6. Filtros de alcohol. 1
Caldera de Vapor
marca: Geval
Capacidad: 600 kg
Destilador de agua Marca: FINN
AQUA 100 H 5 Santasolo Sohlberg
1
Corp. Completo. Monobloch
DEPOSITO INOX. Capacidad: 3.650
lts totales Vertical. Montado sobre
patas. Salida inferior. Cerrado con
boca-hombre y varias tubuladuras.
Calorifugado. Resistencia en
contacto directo con el producto
Nivel. Dim: Ø 130 x 2750 mm. alto
útil Bulbo y termostato hasta 200º C

54. ÁREA DEL TERRENO Y EDIFICIO.
 Área de fermentación: 528 m2.
 Área de levadura pura: 144 m2.
 Área de destilación: 84 m2.
 Área de suministro de aire: 36 m2.
 Área total de la planta: 1,200 m2.

55. 3.7 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.
La planta de alcohol etílico podría ser ubicada
cerca de un suministro de caña de azúcar y del
mercado de alcohol etílico con buenas facilidades de
transportación. La mayor parte de la planta será
ubicada en área abierta, pero el cliente podría
requerir una estructura de concreto reforzada para
soportar aquellos servicios ubicados en posiciones
elevadas.

56. 3.8 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.

58. Zona B: Se extiende desde los barrios La Curva, 20 de
Mayo, Benjamín Zeledón y Carlos Núñez hasta Las
Trincheras y Villa Valencia:
• Predomina una trama urbana regular.
• Es la zona con una densidad de población alta y es
donde se encuentra el Centro Histórico y se concentra
toda la actividad socio-económica y los poderes del
Estado.
• Posee todos los servicios básicos.
• Predomina los barrios ubicados en pendientes del 2 al 5
%.
• Existen pequeñas industrias como beneficios de café,
ZONA B: está integrado por pequeñas industrias
artesanales que se encuentran ubicadas en su mayoría en
la zona B, concentradas gran parte de ellas a orillas de la
carretera Regional, el mercado de Jinotega y el centro
Histórico. Los más numerosos son talleres de carpintería,
beneficios de café, metalurgia y otros servicios
Beneficio San Antonio Mercado Municipal

59. El terreno esta ubicado al noreste de la
N
municipio de Jinotega a 1.5 km del casco
central
Limites:
ZONA B Norte: Barrio Villa Valencia
Sur: Terminal de Buses
Este: Barrio Carlos Rizo
Oeste: Hotel La Quinta
Ventajas:
• Posee todos los servicios básicos
(Agua Potable, Luz Eléctrica,
Alcantarillado, Telecomunicaciones,
Carreteras, Trasporte).
• Se encuentra en la zona de mayor
comercio.
• Es una Zona Industrial.
• Pasa la carretera principal frente al
terreno.

60. LEYENDA
4
PM
VIENTOS
PREDOMINANTES
DE NORESTE A
SUR OESTE
EL SOL SALE DEL
ESTE Y SE
OCULTA EN EL
OESTE
12
PM
AREA DE
60,500 M2
PENDIENTE DEL
3 % PUNTO
MAYOR DE SUR-
7
AM OESTE Y
DISMINUYE AL
NOR ESTE

61. LEYENDA
PISTA DE
CIRCUNVALACION
TERRENO O COLECTORA
60,500 PRIMARIA 10 MTS
MTS2
ACCESO
PRINCIPAL
CALLES DE 7.5
MTS
CALLEJONES
6 MTS
ACCESOS
SECUNDARIOS
TERRENO PROPUESTO

63. PROGRMA DE NECESIDADES
 ZONA DE PRODUCCION: AREA TOTAL
1. Café gourmet 30, 600 MTS2
2. Café de licor
3. Helado de Café AREA PRODUCCION
4. Café con leche 23,900 MTS2
5. Acopio de Café
6. Secado de café
7. Café Instantáneo
8. Bodegas o almacenes (Materia prima, productos terminados)
 ZONA DE SERVICIO
1. Área de maquina ( Bomba de agua, planta eléctrica, Combustible) AREA SERVICIO 1500
2. Bodega de materiales MTS2
3. Parqueo
 ZONA ADMINISTRATIVA
1. Administración AREA ADMINISTRATIVA
2. Biblioteca 600 MTS2
 ZONA RECREATIVA
1. Canchas
AREA RECREATIVA
2. Cafetería 3000 MTS
3. Restaurante
4. Parqueo

64. • ZONA DE PRODUCCION
• ZONA DE SERVICIO
• ZONA ADMINISTRACION
• ZONA DE ALMACENAJE
• AREA VERDE
• AREA DE RECREACION
• MANTENIMIENTO
• AREA DE
ESTACIONAMIENTO
• AREA DE ACOPIO
ACCESO
SECUNDARIO INDUSTRIA LIVIANA
ACCESO
PRINCIPAL
FOS: 0.50
FOT: 0.75
RETIROS:
Zona de Producción Industrial (P1):
5 MTS LATERALES
Como Zona de Producción Industrial (P1), se entiende aquella 5 MTS FRONTALES
donde se envasa, ensambla o procesa íntegramente un producto
comercial, destinado al consumo o a la producción de otros bienes
Las zonas de Producción Industrial corresponden a las destinadas
a la localización exclusiva de las actividades industriales