1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
Facultad de Ciencias Químicas
Lic. en Químico Farmacobiólogo
Claudia Sánchez Maldonado
Desarrollo de Habilidades de las Tecnologías de Información y
Comunicación
Sección 082
Sergio Ordoñez
Ensayo
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2. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS.
Un transgénico u Organismo Modificado Genéticamente (OMG) es un organismo
vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes y atribuirle
determinada característica. La manipulación genética permite franquear las
barreras entre especies para crear seres vivos que no existían en la naturaleza.
En 1983 se creó la primera planta transgénica y en 1994 apareció el tomate
FlavrSvr, el primer alimento modificado genéticamente producido para el consumo
masivo, modificado para que resistiera más tiempo después de madurar.
Aunque ya se empiezan a introducir algunos alimentos animales con alteraciones
genéticas, generalmente un alimento transgénico es de origen vegetal: las frutas
se haces sin semillas, frutas a las que se les ha modificado el color y el sabor. El
maíz y la soja, son dos de los alimentos de origen vegetal a los que más se les ha
sometido a modificaciones de su ADN, o se les ha convertido en transgénicos a fin
de que sean más resistentes a las plagas y a las inclemencias del tiempo.
Estadísticas:
Se cultivan unas 80.000 hectáreas de maíz transgénico en España.
Su rechazo está muy extendido en Europa, sin embargo, son aceptados en
Estados Unidos en un 63%, Argentina un 21%, China 4% y otros países.
Se calcula que en los próximos cinco años unos diez millones de agricultores de
25 países sembrarán 100 millones de hectáreas de cultivos transgénicos.
El maíz, la soja o sus derivados industriales están presentes en más del 60% de
los alimentos transformados.
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3. Entre los cultivos transgénicos más producidos en el mundo son la soya, el maíz,
la canola, la papa, el tomate y el algodón. Sólo en 1998 se cultivaron en todo el
mundo 28 millones de hectáreas de alimentos transgénicos de los cuales el 52%
fueron de soya y el 30% de maíz. En el año 2000 pasó a 43 millones de hectáreas
de cultivos transgénicos que fueron sembradas en su mayoría en los Estados
Unidos, Canadá y Argentina (China 1%). De los cultivos plantados, casi 100%
fueron de algodón, maíz, soya y canola.
El maíz y la soya se están usando ya como ingredientes para los alimentos
industriales como los chocolates, conservas, pan, margarinas, aceites vegetales,
leches, helados, alimentos infantiles, mayonesas, harinas, etc. La soya
transgénica está presente en más del 60% de los productos elaborados con soya
como grasas vegetales, aceites, harinas, lecitinas, etcétera. En el caso del maíz
transgénico se encuentra en más del 50% de los productos elaborados con maíz
en forma de harinas, aceites, almidón o la alta fructuosa que tanto importa México
de los Estados Unidos para sustituir al azúcar en muchos productos industriales.
No es coincidencia que los más de 60 ingenios azucareros del país (dos de ellos
en Chiapas) se encuentren en crisis y que los Estados Unidos se niegue a
introducir a su país el excedente del azúcar mexicano violando así el Tratado de
Libre Comercio con América del Norte (TLCAN).
Ventajas:
Casi la totalidad de los cultivos transgénicos incorporan genes bacterianos y han
sido manipulados para conferirles propiedades insecticidas o de resistencia a
herbicidas.
Al maíz se le ha proporcionado mayor resistencia al ataque de los insectos, se ha
aumentado su producción y reducido el uso de insecticida, así como una mayor
resistencia a condiciones ambientales agresivas.
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4. Desventajas:
El cultivo de transgénicos supone incremento del uso de tóxicos en la agricultura,
contaminación genética, contaminación del suelo, pérdida de biodiversidad,
desarrollo de resistencias en insectos y ‘malas hierbas’, riesgos sanitarios y
efectos no deseados en otros organismos.
Los efectos sobre el conjunto de los seres vivos son irreversibles e imprevisibles.
Para Greenpeace los transgénicos incrementan el uso de tóxicos en la agricultura,
la pérdida de biodiversidad, los riesgos sanitarios no están evaluados, etc.
Sin embargo, hay científicos que piensan lo contrario, que opinan que los
transgénicos son de las mayores innovaciones en producción de alimentos que se
ha hecho en muchos años.
Hoy en día se exige a los fabricantes transparencia hacia los consumidores. Todos
los productos transgénicos o que procedan de otros que hayan sido modificados,
deben informarlo en la etiqueta, dejando la decisión de adquirirlo a quien lo va a
consumir.
Con el objetivo de saber qué productos tienen organismos modificados
genéticamente, Greenpeace ha elaborado la "Guía roja y verde de alimentos
transgénicos". En la lista verde se encuentran aquellos productos cuyos
fabricantes han garantizado que no utilizan transgénicos ni sus derivados en sus
ingredientes o aditivos. En la roja están aquellos productos para los cuales
Greenpeace puede garantizar que no contengan transgénicos.
Los alimentos transgénicos presentan tantas ventajas como desventajas, y cada
quien crea su opinión respecto a si son buenos o malos. No solo debemos pensar
que son buenos porque facilitan su cultivo o que son malos porque pueden causar
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5. daños a los seres vivos, hay que informarnos y a partir de eso establecer nuestro
propio criterio.
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