Presentación del proyecto digital para la asignatura Competencias TIC en cc.hum y soc.

1. PROYECTO WIKICOOK -
GASTRONOMÍA Y CULTURA DIGITAL
UOC
Competències TIC en cc.hum. i soc.
Dolors Cifre
Damián Cortés
Marc Diestre
Martí Franquesa
Mayo 2015
1

2. Indice:
2
● 1) INTRODUCCIÓN
● 2) QUÉ ANALIZAMOS
● 3) LA RED: herramienta de conocimiento y potenciador
de proyectos
● 4) MAPA CONCEPTUAL
● 5) CONCLUSIONES

3. 3
Wikicook – Gastronomía y cultura digital
1. INTRODUCCIÓN
La revolución digital ha supuesto la revolución en las comunicaciones. Éstas
son, ahora, globales. Esta globalización ha significado, en todos los ámbitos
del conocimiento, el nacimiento de una nueva era. Dejando a un lado el
aspecto material que supuso el origen de esta revolución, es su consecuencia
lo que ha provocado una nueva manera de afrontar y entender las relaciones
sociales, económicas y culturales a cualquier nivel.
La principal característica que nos aporta la globalización es la desaparición
de los conceptos 'espacio' y 'tiempo’. Las relaciones individuales, sociales,
laborales y de toda índole han cambiado. Podemos conocer ‘on line’ aspectos
de culturas y sociedades a las que nunca hemos accedido antes.
Este proyecto pretende mostrar cómo el entorno actual tecnológico ha
influido en ámbitos como el gastronómico, objeto de este estudio. Y es que
ámbitos tan específicos como el culinario también se han visto afectados por
la revolución digital.

4. 4
Wikicook – Gastronomía y cultura digital
2.QUÉ ANALIZAMOS
El objetivo del proyecto es el de mostrar cómo el mundo gastronómico se ha
visto influenciado por la era digital. El interés evidente que existe hoy en día
por los temas culinarios, con la aparición de programas de cocina para todo
tipo de públicos, la existencia de chefs estrella de reconocida fama mundial
o la aparición de herramientas tecnológicas para los usuarios de a pie, ponen
de manifiesto aspectos que, si bien ya existían antaño, se han visto
claramente acentuados.
Hemos, por tanto, intentado plasmar diferentes ámbitos donde la
gastronomía puede ser hoy protagonista (turismo, literatura, fusión y cocina
a tiempo real), al margen de exponer cuatro ejemplos de cocinas cuyo
conocimiento nos viene dado por la red, independientemente de que hayamos
experimentado personalmente estas cocinas en los lugares originarios.
La cultura digital nos permite independizar el contacto físico de una cultura
respecto al conocimiento que tenemos de ella, y esa es la gran revolución que
debemos reconocer a la cultura digital.

5. 5
Wikicook – Gastronomía y cultura digital
3. La red: herramienta de conocimiento y potenciador de proyectos
LOS INTEGRANTES DEL GRUPO WIKICOOK HEMOS SELECCIONADO:
1. CUATRO CULTURAS GASTRONÓMICAS: ANALIZANDO SUS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS Y
LA RELACIÓN CON LA SOCIEDAD Y LOS VALORES CULTURALES A LOS QUE PERTENECE.
2. CUATRO PROYECTOS GASTRONÓMICOS: MUESTRAN CÓMO EL ENTORNO DIGITAL ACTUAL
HA IMPACTADO EN EL MUNDO CULINARIO, REDEFINIENDO SU CONCEPCIÓN TRADICIONAL.
• COCINA COREANA
• COCINA JAPONESA
• COCINA ITALIANA
• COCINA TRADIICONAL REVISADA
• GASTRONOMÍA Y LITERATURA
• SRVICIOS GASTRONÓMICOS ‘ON LINE’
• TRADICIÓN, MODERNIZACIÓN Y NUEVAS TENDENCIAS
• TURISMO GASTRONÓMICO

6. 6
Wikicook – Gastronomía y cultura digital
4. Mapa conceptual del proyecto

7. 7
Wikicook – Gastronomía y cultura digital
5. Conclusiones
Algunos de los retos de la gastronomía en el entorno actual son:
o Introducir la tecnología de manera definitiva en el mundo culinario,
popularización de webs / apps que dispongan de un menú de alimentos
frescos que se sirvan a domicilio, gestionen reservas de restaurantes de
modo simultáneo o fomenten las ventajas de las redes sociales en
el ámbito gastronómico.
o Potenciar su función pedagógica como eje fundamental en la vida del
individuo, afrontando los problemas actuales (obesidad, hipertensión y
otras patologías asociadas a hábitos alimentarios) a través de una
concienciación temprana. Impacto en una agricultura y ganadería basada
en productos naturales no alterados artificialmente.
o Gestionar algunos problemas, como la dificultad de controlar la veracidad
de la información y la capacidad de mantener vivas viejas costumbres
como conservar antiguos recetario familiares en papel, consultar
versiones impresas de libros de cocina, elegir la materia prima
personalmente en mercados locales o explorar en busca de nuevos
establecimientos de comidas que no figuran en la red.
o Consolidar impactos sociales, como el desarrollo de nuevas tecnologías o
creación de puestos de trabajo especializados (mantenimiento webs).