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Salud y alimentacion
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Notas del editor
- Buenos días, soy Arturo García Pavía y voy a cerrar estas jornadas con un tema que creo que he tenido la suerte que es el tema más interesante: la salud y la alimentación. Yo soy médico, cirujano. Quizás podais pensar que por el hecho de ser médico tengo la formación como para hablar de la relación entre la alimentación y la salud. Pues no es así. Los verdaderos profesionales que tienen conocimientos sobre ALIMENTACIÓN son los nutricionistas, no los médicos. ¿Cuántos pensáis que lo que comemos es importante en nuestro estado de salud? Quiero que os pareis a pensar si en vuestro colegio, o en vuestra vida cotidiana recibis algo de información sobre alimentación: si os han enseñado la importancia de los alimentos, cuales tienen tales o cuales propiedades, cuales son buenos, cuales no… Ni durante la carrera ni durante etapas previas (colegio) se hace ningún tipo de educación que haga hincapié entre lo que comemos y lo que enfermamos tanto de manera individual, como como sociedad. Lo que sí tenemos son mensajes inconexos en los que se habla es de los tóxicos que pueden hacernos enfermar: tabaco, alcohol etc. Y de los hábitos de vida que sí son buenos deporte, dormir bien…. Pero creo que estaréis de acuerdo en que no hay apenas formación en “alimentación”. ¿Por qué?
- El 15 de Octubre se cumplía el 30 aniversario de la muerte de este señor, que entre otras muchas cosas dijo
- Y nosotros somos conscientes no de lo que comemos, sino de lo importante para nuestra salud que es la alimentación? Cuantos creeis que lo que comemos es importante para la salud? Que porcentaje de mi salud depende de lo que como? Que porcentaje de mi enfermedad depende de lo que como?
- … Y quiero usar esta frase para empezar la reflexión: ¿somos conscientes de lo que comemos?
- Simil coche gasolina 3 veces al día 90 al mes 1080 al año ¿Qué acto de consumo se hace tantas veces como comer? Por eso, no hay decisión que pueda tomar un ciudadano de a pie que tenga tanto impacto como decidir qué comer y sobre todo qué no comer. Porque no hay nada que compremos con tanta frecuencia como la comida: ningún objeto de consumo precisa de tantas decisiones diarias ni es tan imprescindible. Pocas industrias son más poderosas, pocos lobbis manipulan tanto; y en los que sí manejan otros hilos (económicos o farmaceúticos) los ciudadanos normales tenemos muy poco que decir: se gestionan en otras esferas. Pero la industria alimentaria no. La industria alimentaria también se gestiona en la panadería de abajo, en el supermercado de barrio, y en el bar de menús al lado de tu trabajo.
- Si es algo tan evidente, por qué no se hace?
- Hacer estudios sólo de dieta, es muy dificil.