Pasapalos salados

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2. Enrolladitos de Salchicha
Ingredientes:
Tortillas de harina de trigo.
Salchicha.
Queso mozzarella.
Paso a Paso de Enrolladitos de Salchicha
1. Cortar la tortilla de harina de trigo en tiritas del grosor deseado.
2. Cortar las salchichas, deben ser un poco más largas que las tiritas de
tortilla para que sobresalgan a la hora de enrollar.
3. Colocar el queso mozzarella encima de cada tirita de tortilla y, luego,
colocar una salchicha picada.
4. Enrollar las salchichas con las tiritas de tortilla y queso.
5. Cortar en forma de cruz las dos puntas de cada salchicha.
6. En un sartén con aceite caliente, freír los enrolladitos.

3. Bocadillos de Tortilla
Ingredientes:
Tortillas de harina de trigo.
Salsa de queso crema.
Proteína (carne, pollo, jamón, etc).
Paso a Paso de Bocadillos de Tortilla
1. Colocar la salsa de queso crema encima de cada tortilla de harina de
trigo y, luego, colocar la proteína de su preferencia, preferiblemente
que sea en tiritas.
2. Enrollar las tortillas muy bien.
3. Llevar a la nevera por 30 minutos.
4. Cortar con cuidado los bocadillos, de un grosor de 1,5cm a 3cm.
5. En una plancha o sartén a fuego medio, colocar un poco de
mantequilla y dorar un poco los bocadillos.

4. Bolitas de Carne
Fórmula:
100% carne molida de res.
12% pan molido o rallado.
10% huevo.
3% mostaza.
3% salsa de tomate.
1% pimentón dulce en polvo (paprika).
1% sal.
0,5% pimienta negra molida.
0,5% comino molido.
1 cebolla x cada kilo de carne.
8 dientes de ajo x cada kilo de carne.
4 cdas. de cilantro x cada kilo de carne.
Equivalencia:
1000g carne molida de res.
120g pan molido o rallado.
100g o 2 huevos aprox.
30g mostaza.
30g salsa de tomate.
10g pimentón dulce en polvo.
10g sal.
5g pimienta negra molida.
5g comino molido.
1 cebolla.
8 dientes de ajo.
4 cdas. de cilantro.

5. Paso a Paso de Bolitas de Carne
1. En un bowl colocar la carne molida junto con todos los demás
ingredientes, integrar todo hasta tener una mezcla homogénea.
2. Tapar el bowl con la carne y dejar reposar por 30 a 60 minutos.
3. Ahora, ir haciendo bolitas con porciones de 20g a 30g de carne.
4. En este punto, se puede refrigerar para utilizarla días después.
5. Rebozar con un poco de pan rallado cada bolita.
6. En un sartén con bastante aceite, freír las bolitas a fuego medio por 2 a 3
minutos por cada lado.

6. Bolitas de Carne
Fórmula:
100% carne molida de res.
12% pan molido o rallado.
10% huevo.
3% mostaza.
3% salsa de tomate.
1% pimentón dulce en polvo (paprika).
1% sal.
0,5% pimienta negra molida.
0,5% comino molido.
1 cebolla x cada kilo de carne.
8 dientes de ajo x cada kilo de carne.
4 cdas. de cilantro x cada kilo de carne.
Cubitos de queso mozzarella.
Equivalencia:
1000g carne molida de res.
120g pan molido o rallado.
100g o 2 huevos aprox.
30g mostaza.
30g salsa de tomate.
10g pimentón dulce en polvo.
10g sal.
5g pimienta negra molida.
5g comino molido.
1 cebolla.
8 dientes de ajo.
4 cdas. de cilantro.
Cubitos de queso mozzarella.

7. Paso a Paso de Bolitas de carne
1. En un bowl colocar la carne molida junto con todos los demás
ingredientes, integrar todo hasta tener una mezcla homogénea.
2. Tapar el bowl con la carne y dejar reposar por 30 a 60 minutos.
3. Ahora, ir haciendo bolitas con porciones de 20g a 30g de carne, aplanar
un poco las porciones, colocar los cubitos de queso mozzarella en el
centro de la carne y enrollar para hacer nuevamente la bolita de carne.
4. En este punto, se puede refrigerar para utilizarla días después.
5. Rebozar con un poco de pan rallado cada bolita.
6. En un sartén con bastante aceite, freír las bolitas a fuego medio por 2 a 3
minutos por cada lado.

8. Pasta de Tomate para Pizzas
La pasta de tomate es un concentrado de esta misma fruta, siendo la
salsa más utilizada en las pizzas ya que es la parte más importante en su
elaboración, dándole un toque especifico y delicioso. Debido a que la
preparación de la pasta de tomate es prolongada en el mercado se
encuentra el producto ya preparado y envasado, aunque también se puede
elaborar, muy fácilmente, de manera casera.
Receta:
4 tomates.
¼ cebolla.
1cda. de pasta de tomate.
1 a 2 cdas. de azúcar.
Aceite de oliva para freír.
2 o 3 hojas de albahaca.
Pizca de sal.

9. Paso a Paso de Pasta de Tomate
1. Hacerle una cruz superficial a los tomates y en un olla ponerlos a hervir
por 4 minutos aproximadamente.
2. Cortar la cebolla en tipo brunoise (cuadritos muy pequeños). Luego, en
un sartén, sofreírlas con el aceite de oliva.
3. Ahora, desprenderle la concha a los tomates, lavarlos, cortarlos en tipo
macedonia (cuadros de tamaño mediano), agregarlos al satén con la
cebolla y seguir sofriendo.
4. Diluir la pasta de tomate en un poco de agua, agregarla en al sartén y
mezclar con los ingredientes que se están sofriendo, remover con una
paleta de madera en todo momento.
5. Agregar las albahacas al sartén y seguir removiendo.
6. Añadir el azúcar y la sal, mezclar hasta que se integren bien.
7. Dejar en cocción por 10 a 15 minutos, hasta que espese y retirar del
fuego para proceder a agregar la salsa en la pizza.

10. Mini Pizzas
Ingredientes:
Tortillas de harina de trigo o masa para pizzas.
Salsa para pizzas.
Queso mozzarella.
Cualquier otro ingrediente de su preferencia.
Paso a Paso de Mini Pizzas
1. Con un cortador de galletas circular, cortar las tortillas. (Opcional).
2. Colocar la salsa para pizzas uniformemente encima de las tortillas
cortados, dejando un pequeño espacio por todo el borde.
3. Colocar una capa de queso mozzarella y cualquier otro ingrediente de
su preferencia, como jamón, pepperoni, maíz, anchoas, etc.
4. En un sartén a fuego bajo colocar las mini pizzas, tapar y dejar en
cocción por 4 a 6 minutos, o llevar al horno a 180°C por 5 minutos.

11. Salsa de Queso Crema
Fórmula:
100% queso crema.
50% yogurt natural.
25% cebolla.
10% aceite vegetal.
1% pimienta negra.
1% sal.
1 cda. cebollín cortado x cada 200g queso crema.
1cda. perejil cortado x cada 200g queso crema.
1 cda. orégano molino x cada 200g queso crema.
Equivalencia:
400g queso crema.
200g yogurt natural.
100g cebolla.
40g aceite vegetal.
4g pimienta negra.
4g sal.
2 cdas. de cebollín.
2 cdas. perejil.
2 cdas. orégano.

12. Paso a Paso de Salsa de Queso Crema
1. Cortar la cebolla en pequeños pedazos y llevar a un sartén con el
aceite, integrar constantemente a fuego medio por 10 minutos.
2. Colocar en un licuadora el queso crema, el yogurt natural, la pimienta
negra, la sal, el cebollín, el perejil, el orégano y la cebolla sofrita con
el aceite, licuar a velocidad alta por 2 a 4 minutos hasta que se
integre todo bien.
3. Consumir o reservar en el refrigerador.

13. Salsa de Tocineta
Fórmula:
100% queso crema.
50% yogurt natural.
25% cebolla.
25% tocineta.
1% pimienta negra.
1% sal.
1 cda. cebollín cortado x cada 200g queso crema.
1cda. perejil cortado x cada 200g queso crema.
1 cda. orégano molino x cada 200g queso crema.
Equivalencia:
400g queso crema.
200g yogurt natural.
100g cebolla.
100g tocineta.
4g pimienta negra.
4g sal.
2 cdas. de cebollín.
2 cdas. perejil.
2 cdas. orégano.

14. Paso a Paso de Salsa de Tocineta
1. Cortar la tocineta y la cebolla en cuadritos pequeños (corte brunoise)
y colocarlos en un sartén a fuego medio, integrar constantemente por
10 minutos.
2. Colocar en un licuadora el queso crema, el yogurt natural, la pimienta
negra, la sal, el cebollín, el perejil, el orégano y la tocineta con cebolla
sofritas, licuar a velocidad alta por 2 a 4 minutos hasta que se integre
todo bien.
3. Consumir o reservar en el refrigerador.

15. Nachos con Salsa de Tocineta
Ingredientes:
Tortillas de harina de trigo o nachos listos.
Salsa de tocineta. (Puede usarse cualquier otra salsa).
Paso a Paso de Nachos con Salsa
1. Cortar las tortillas en ocho partes iguales para que queden en forma
de triangulo.
2. En un sartén con bastante aceite, freír las tortillas cortadas por 2
minutos o tostarlos solo con un poco de aceite.
3. Colocar la salsa y los nachos en un plato para la presentación.