Recetario

1. 1° Im PROGRAMACION 01/09/2017
CETis109
1.- Pizza de peperoni
2.- Pozole
3.-Salsa de queso
4.-Lasaña
5.-Chilaquiles en tomate verde
6.-Quesadillas
7.-Bocoles de frijol
8.-Albondigas
9.-Espagueti
10.-Carneazada

2. 1° Im PROGRAMACION 01/09/2017
CETis109
“Quesadillas"
Ingredientes
 150 gr de Quesoque derrita
 6 Tortillasde Maíz (120 gr)
Utensilios
 1 Comal
 1 Tabla para Picar
 1 Palade Cocina
 1 Cuchillo
Preparación
1. Corte en tiras 150 gr de queso de derrita, después reserve.
2. Caliente en un comal a fuego medio 6 tortillas de maíz por unos 20 segundos por cada
lado, hasta que estén suaves.
3. Ponga sobra cada tortilla unas tiras del queso que cortó.
4. Doble a la mitad todas las tortillas que puso en el comal.
5. Caliente las quesadillas por 1½ minutos aproximadamente por cada lado, hasta que el
queso se haya derretido.
Mientras las quesadillas se calientan las puede aplastar
ligeramente para que se derrita mejor el queso.

3. 1° Im PROGRAMACION 01/09/2017
CETis109
Bocoles de frijoles
Ingredientes:
 1/2 kg. de harina de maíz
 125 gms. de manteca de cerdo
 1 taza de frijoles negros fritos
 1 cda. de polvo para hornear
 Agua la necesaria
 Queso cotija
 Cilantro verde al gusto
 Cebolla morada en cuadritos
 Mantequilla
Para la salsa:
 Jitomate y tomatillo verde cocidos
 Chiles de árbol cocidos (cantidad al gusto)
 2 ajos
 Sal
Preparación:
A la harina de maíz se le agrega la manteca de cerdo y el frijol negro con
agua suficiente hasta formar con estos ingredientes la masa. Se le
añaden sal y polvo para hornear. Se mezclan bien.
Se toma un poco de masa para formar una especie de cazuelitas. Se
cocen en un comal caliente.
En la licuadora se muelen los tomates y chiles con ajo y sal. Se acitrona
con poco aceite y mantequilla cebolla picada y se vierte la salsa para
dejarla hervir a fuego medio-bajo. Ahí se vierten los bocoles para que se
ensalcen muy bien antes de ser servidos. Se decoran con cilantro
fresco, cebolla morada y queso cotija.

4. 1° Im PROGRAMACION 01/09/2017
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Albondigas mexicanas
Ingredientes (4 personas):
1/4 carne picada
1 huevo
3 cucharadas de pan molido
3 cucharadas de arroz
3 o 4 jitomates
1 ajo
1 pedazo de cebolla
3 calabacitas
1 chile verde serrano
sal al gusto
Preparación:
1- Mezclar en un recipiente la carne molida, el huevo, pan molido arroz y sal al gusto, mezclar
hasta obtener mezcla uniforme.
2- Formar bolitas del tamaño similara un huevo (pero redonditas)
3- Colocarlas en una olla de agua hirviendo al rededor de 20 minutos
4.- Colocar en licuadora los jitomates, el ajo la cebolla con una taza de agua y licuar; el
resultado ponerlo a hervir en una cacerola.
5.- Ya hervidas las bolitas retirar del fuego sacar del agua y colocarlas en la cacerola con
la salsa de jitomate agregar el chile y cortar las calabazas en rodajas, agregar, hervir unos 10
minutos mas.

5. 1° Im PROGRAMACION 01/09/2017
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Spaguetti con queso amarillo
Ingredientes
 235 gramos de queso amarillo
 250 gramos de spaguetti cocido
 ½ taza de puré de tomate
 ¼ de cucharada de orégano
 1 cucharada de perejil picado
Preparación
1. Fríe el puré de tomate junto con el orégano y el
queso mezclando muy bien.
2. Engrasa un refractario y vierte el spaguetti, cúbrelo
de la salsa y ponlo en el horno por 10 minutos.
3. Sirve con un poco de perejil picado.

6. 1° Im PROGRAMACION 01/09/2017
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Carne Asada
Ingredientes
 1/2 kg de Filetesde Carne de Res
 5 Limones(150 gr)
 1 Chile ChipotleAdobado(10gr)
 4 dientesde Ajo(16 gr)
 1/2 cucharadita de Comino
 1/2 cucharadita de Orégano
 1/4 de taza de SalsaSoya (65 ml)
 3 cucharadas de Aceite de Oliva
 1/2 cucharada de Pimienta
 1/4 de cucharada de Sal
Utensilios
 1 Sartén
 1 Refractariocon Tapa
 1 Bowl
 1 Tabla para Cortar
 1 Palade Cocina
 1 Palapara Mezclar
 1 Cuchillo
 1 Exprimidorde Limones(opcional)

7. 1° Im PROGRAMACION 01/09/2017
CETis109
Preparación
Marine la Carne
1. Corte finamente 1 chile chipotle adobado y 4 dientes de ajo; al finalizar páselos a un
bowl.
2. También agregue en el bowl:
 El jugo de 5 Limones.
 1/2 cucharadita de Comino.
 1/2 cucharadita de Orégano.
 1/4 de taza de Salsa Soya.
 1/2 cucharada de Pimienta.
 1/4 de cucharada de Sal.
3. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar, al finalizar
reserve.
4. Limpie 1/2 kg de filetes de carne de res.
5. Ponga en un refractario los filetes de carne de res que limpió y vierta sobre ellos la
mezcla que preparó en el bowl.
6. Tape el refractario, métalo al refri y deje la carne marinando por 2 horas, para que se
mezclen los sabores.
Es importante que la carne se marine cubierta por que la
temperatura del refrigerador la puede secar.
Fría la Carne
1. Saque del refri los filetes de carne de res que dejó marinando y reserve.
2. Caliente en una sartén a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Ponga en la sartén los filetes de carne de res que marinó (solo los que quepan)
y fríalos por unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos o al término
que más le guste; después sírvalos.
4. Repita el mismo procedimiento con los filetes de carne de res que faltaron de freír, va
a ser necesario que agregue en la sartén más aceite de oliva.