Recetas.

1. 1°L Serviciosde hospedaje.
HERNÁNDEZCASTROYESSICA MONSERRAT
Pizza Peperoni.
Ingredientes.
1 base para pizza.
100 gr. de peperoni.
100 gr. de salami.
1 lata de tomate triturado.
100 gr. de queso parmesano rallado.
150 gr. de queso mozzarella rallado.
Pasos.
1.- Sobre la masa extendemos la capa de tomate triturado, os i lo preferís frito, utilizando
una cuchara o un cuchillo.
2.- Ponemos una capa con el queso mozzarella rallado y procedemos a cortar el peperoni
en unas 20 rodajas, que repartimos por toda la base de pizzas. A continuación repartimos
las rodajas de salami también por la pizza.
3.- Ahora esparcimos el queso parmesano por toda la pizza y metemos al horno por un
cuarto de hora, a 180º C, o un poco más hasta que esté a nuestro gusto.

2. 1°L Serviciosde hospedaje.
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Lasaña.
Ingredientes:
15-16 láminas paralasaña Un kilo de carnepicada
500 ml de tomate frito Un par de cebollas grandes
Tres pimientos verdes Cuatro dientes de ajo
Queso rallado para fundir Sal
Pimienta Aceite de oliva virgen
Pasos.
Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté calienteañadela cebolla y el ajo picado.
Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a tostarsedemasiado añadeun chorrito de
agua y mezcla bien.
Cuando esté todo bien pochado añadela carnepicada.Ahora tenemos que dar golpecitos con el canto de
una espumadera para que se separe bien la carney no te olvides de remover bien para que no se queme la
carneque está en el fondo.
Cuando la carneesté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añadeel tomate triturado,el tomate frito, 1
cucharada pequeña de sal y media cucharada depimienta. Mezcla bien y cocina a fuego fuerte durante unos
5 minutos para que se concentre el tomate
Cuando esté en su punto prueba la carney si hacefalta añadeun poco más de sal y pimienta.
Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros deagua con 2 cucharadas pequeña de
sal.
Cuando hierva añadelas láminasdelasañay deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8
minutos).
Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminasdelasañasobreuna servilleta
de tela (fíjate en el vídeo).
Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.
Después colocamos una capa depasta en el fondo y encima una capa de carne.
Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último,tapa la lasañacon una capa más de
pasta y vuelca encima la bechamel.
Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno.Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta
que se dore el queso.
Cuando esté lista nuestra lasaña decarnela sacamos con cuidado deno quema rnos y la cortamos en seis
porciones.Y eso es todo, solo nos queda servir .. y listo.

3. 1°L Serviciosde hospedaje.
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Hamburguesa.
Ingredientes.
Carne picada (cerdo,pollo,ternera…)
Huevos
Cebolla fresca
Pan rallado
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Preparación:
Pasos.
La preparación básicade lashamburguesasesmuysencilla.Hayque picarlacarne o comprarlaya
picada,ya seade pollo,cerdooternera,o mixta,ysalpimentarla.Despuéshayque picarlomejor
que se puedala cebolla,el ajoyel perejil,ymezclarlotodobienconla carne picada.
Cuandotengasuna mezclahomogénea,le añadesloshuevosyamasasconlas manos,hastaque
desaparezcan.Despuésañadesel panralladoyvuelvesamezclar,hastaque lamasa quede más
compacta. Al acabar la debesmeterenlaneveraunahora o dos.
Después tocaprepararlas hamburguesas.Hazbolasde carne,con la cantidadque quierasponera
cada hamburguesa,yaplástalashastaque quedenconel grosorque deseesdara cada unade
ellas.
Las puedescongelaroconsumirenese momento.Si lasvasa consumir puedesservirlaobienen
pan de hamburguesaycon losingredienteshabituales(tomate,lechuga,queso,bacon,cebolla,
kétchup…) obienservirlaconpatatasfritas,ensaladaolo que prefieras.

4. 1°L Serviciosde hospedaje.
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Tacos de trompo.
Ingredientes.
10 chiles Pasilla
10 chiles Guajillo
2 ajos pelados
1/4 de litro de vinagre blanco destilado
1/4 de cucharada de cominos.Molidos.
5 clavos de olor
Sal al gusto
1 kilo de carne de puerco en bisteces delgados.
1 Cuch. De orégano
Pasos.
1. Se limpian los chiles y seponen a cocer en el vinagrey se muelen en el mismo vinagrejunto con el ajo y
los demás condimentos, hasta crear una pasta,añada mas vinagresi es necesario.
2. Una vez que este la pasta bien molida,secoce nuevamente hasta que hierva meneándola para que no se
pegue.
3. Déjese que se enfríe, unte la pasta en la carnecuidando de no poner en exceso y coloque los bisteces uno
encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar la carnepor lo menos 5 horas.A falta de
trompo, ponga un poco de jugo de pina al adobo,antes de ponérselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo.
4. En un comal o cazuela caliente,coloque la carneun bistec a la vez y se sancocha o sea se medio coce.
Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen.
5. Una vez cocida secorta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla
grande picada lo mas fina posible,cuando ya huela a rico,es que ya esta listo.

5. 1°L Serviciosde hospedaje.
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Tacos de cecina.
Ingredientes.
8 tortillas de maíz
8 tiras de cecina enchilada
Aceite
8 tiras de cecina natural
Guacamole:
1/4 de cebolla
1/3 de cilantro
1/2 calabaza
6 chiles serranos
3 cucharadas de aceite de oliva
3 aguacates
2 limones el jugo
Sal
Pasos.
Guacamole: En un recipiente hondo ponga los aguacates pelados, ya sin cáscara y
macháquelos con un tenedor.
Ponga cebolla, chiles, jugo de limón, aceite, la calabaza molida previamente y mezcle
perfectamente procurando obtener un puré.
Hecho esto introduzca los huesos de aguacate y adorne con el cilantro.
Aparte ponga 2 sartenes con aceite al fuego y en cada uno de los sartenes fría la cecina
enchilada en uno y en el otro la cecina natural hasta que se doren.
Procure que no pierdan todo su jugo; corte en tiras y junte las cecinas.
Ponga de las 2 cecinas en una tortilla y haga el taco, acompañe con guacamole.

6. 1°L Serviciosde hospedaje.
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Alitas de pollo.
Ingredientes.
1 kilo alitas bien limpias y partidas
1 tazas vino blanco
2 cucharadas pimentón
C/n sal y pimienta
1/2 taza concentrado de piña
C/n ajo en polvo
Pasos.
Mezclar el vino, el concentrado de piña con el pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta y
mezclar con las alitas y dejar marinar mínimo 3 horas.
Pon en olla muy caliente a que se guisen, sin grasa, suficiente con el marinado.
Servir con una ensalada.
Buen provecho.

7. 1°L Serviciosde hospedaje.
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Crema de brócoli.
Ingredientes:
300 gramosde brócoli
Una cebollamediana
Una zanahoriagrande
Uno o dos dientesde ajo
600 ml de caldo de pollooverduras
250 ml de nata para cocinar
Aceite de olivavirgen
Pimientamolida
Sal
Pasos.
Empezaremoslapreparaciónde lacremalavandobienel brócoli porfuera,loque haremoscon
agua colocándolodebajodel grifo,despuésloescurrimosbienylotroceamosentrozosmás
pequeños,quitandolaspartesmásgruesasdel tallo,ydejandosololas partesmástiernas.
Pelamostambiénlazanahoriaylacebollaypicamoslasdos entrozos nomuy grandes.Pelamos
losdientesde ajoylos cortamosenforma de láminas.El caldode pollooverdurapuedes
prepararlocasero,loque tendríasque hacer antes, o biencomprarloyahecho.
Al acabar de preparartodos losingredientescogemosunacacerolade buentamañoy laponemos
a calentarcon un chorreónde aceite de olivavirgen.Comenzaremossofriendolosdientesde ajoy
la cebolla,ya losdoso tres minutosagregamoslazanahoriapicaday el brócoli picado,juntoaun
poco de sal por encima,para ayudara pochar losingredientes.Cuandoempiecenadorarse estos
ingredientesvamosacubrirlotodoconel caldo de pollooverdurasy dejamoscocinara fuego
mediohastaque tengamostodaslaverdurasbienblanditas.
Entoncesbatimostodoel contenidode lacacerolapara que nos quede todobientriturado.
Añadimoslanata,salpimentamosal gustoyvolvemosacocinara fuegomediounos5 o 6 minutos
para que se espese unpocolamezclay se integrenbientodoslossabores.Al finalizarya
tendremosnuestraricacremade brócoli listapara comeren caliente,obienparareservarlahasta
la hora de comer.Se puede servirconunostrozos de pan frito,que puedesprepararencasao
comprarlosya hechosenel supermercado,yadisfrutarde esta crema de brócoli tanrica y
nutritiva.

8. 1°L Serviciosde hospedaje.
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Chuletas.
Ingredientes.
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana, en rebanadas delgadas
4 chuletas de cerdo ahumadas
2 cucharadas de mostaza
2 papas grandes, peladas y rebanadas
1/2 litro de leche
1 cubito de consomé de pollo
Pasos.
Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla. Reserva.
Unta las chuletas con la mostaza y dóralas ligeramente en un poco de aceite a fuego
medio-alto, aproximadamente 1 minutos por lado.
Acomoda las chuletas en el fondo de una cacerola honda. Sobre éstas coloca las
rebanadas de papa y la cebolla acitronada. Baña con la leche y agrega el cubito de
consomé. Calienta a fuego moderado de forma que la leche hierva muy suavemente
durante 20 minutos.

9. 1°L Serviciosde hospedaje.
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Flautas.
Ingredientes.
1 pechuga de pollo
15 tortillas de maíz grandes
Lechuga
Queso fresco
Crema
Salsa picante
Aguacate
Aceite de coco
Pasos.
Coce la pechuga de pollo como acostumbras y deshebrala. Reserva.
Forma tacos delgados con la pechuga cuidando de que queden bien "apretados", si
necesitas utiliza un palillo para sujetarlos.
Calienta en un sartén una cantidad suficiente de aceite y sumerje las flautas. cuida que
queden doradas por todos lados.
Colócalas en un plato y acompáñalas con crema, lechuga lavada, desinfectada y picada,
queso fresco rallado,trozos de aguacate y salsa al gusto.