1. IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE CONTROL DE CALIDAD EN EL
AREA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE JUGOS Y
MERMELDAS “ECOFRUT”
Nombre: DIEGO ANDRES GARCES CARDOZO
Curso: ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS, CARACTERISITICAS,
FACTORES DE ÉXITO, TECNICAS Y HERRAMIENTAS ADMINISTRATIVAS.
Actividad: SEMANA UNO (1)
REPUBLICA DE COLOMBIA
DEPARTAMENTO DEL VALLE
MUNICIPIO DE TRUJILLO
EMPRESA ECOFRUT

2. 1. INTRODUCCION GENERAL
La empresa “ECOFRUT” es una mediana empresa que funciona en el Municipio
de Trujillo valle del cauca, esta empresa se creó por parte de ciudadanos que
fueron afectados por la violencia y que el estado reparó por vía administrativa, con
estos recursos nace “ECOFRUT” una empresa productora de jugos y
mermeladas en diferentes presentaciones, la empresa cuenta con proveedores de
la zona lo cual garantiza que la materia prima sea a costos razonables pero pese a
esto la empresa ha presentado una disminución en sus ventas a clientes y un
aumento en su stock lo cual esta generando perdidas a la empresa.
Teniendo en cuenta que la empresa “ECOFRUT” es polo de desarrollo para
nuestro Municipio, analizando que en los últimos meses el rendimiento de la
misma a la hora de generar ingresos ha mostrado una fuerte disminución ya que
los productos ofrecidos no tienen ningún factor diferencial “valor agregado” se
analizó a fondo cual es el problema que se presenta y que es factor que no
permite mejorar los ingresos lo cual ha ocasionado despidos de personal e
incumplimiento a los proveedores, por ello, hemos decidido formular el proyecto
implementación de un sistema de control de calidad en la producción de la
empresa ya Implementar este sistema garantizará un producto de calidad
ejerciendo un estricto control desde la producción de la materia prima hasta su
envasado y empacado, vigilando que los diferentes ciclos de producción se
cumplan dentro de los estándares de asepsia exigidos.
Esperamos que con la implementación de este proyecto el cual contempla
acompañamiento a los proveedores de materia prima (productores de fruta) y una
sistematización y modernización de la recepción y análisis de la materia prima,
disposición de la materia prima para su transformación y disposición final para
presentación al cliente con un valor agregado, se logre aumentar las ventas de los
productos y por consiguiente recapitalizar la empresa y obtener dividendos para
los dueños, además que para el Municipio su reactivación significa ofertas de
empleo para los habitantes del Municipio.

3. 2. DESARROLLO
2.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO
2.1.1 objetivo general
Aumentar los ingresos de la empresa.
2.2.2 Objetivos específicos.
Capacitar a proveedores y trabajadores de la empresa en BPA y BPM.
Optimizar los procesos de recepción, almacenamiento y transformación
y disposición de la materia prima y el producto.
Sistematizar la información de la materia prima y productos para llevar
un estricto control de calidad.
2.3 PRODUCTOS ENTREGABLES
Jugos y mermeladas naturales de excelente calidad con alto valor
agregado y a precios competitivos, manual para la gestión de calidad en el
área de producción así como maquinaria y equipos.
2.4 PRESUPUESTO DE COSTO
Costo proceso
N proceso cantidad Costo unitario Costo total
1 Logística Capacitación BPA 2 $ 300.000 $ 600.000
2 Logística Capacitación BPM 2 $ 300.000 $ 600.000
3 Recepción materia prima
Equipo de computo 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000
kit para análisis de muestras 1 $ 1.800.000 $ 1.800.000
4 almacenamiento
Bolsas esterilizadas 8.000 $ 400 $ 3.200.000
5 Transformación
Equipo de desaireación 1 $ 4000.000 $ 4.000.000
6 Envasado
Máquina para lavar envase y 1 $ 4.000.000 $ 4.000.000
esterilizar envase
7 Sellado
Maquina “ manos” 1 $ 2.500.000 $ 2.500.000
8 Embalaje y almacenamiento
Equipo de computo 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000
Software manejo de stock 1 $ 1.000.000 $ 1.000.000

4. total $ 20.100.000
Costo de mano de obra
actividad N° de empleados Costo día Costo mes
Recepción de materia prima 4 $ 94.466 $ 2.834.000
almacenamiento 4 $ 94.466 $ 2.834.000
Transformación 3 $ 70.850 $ 2.125.500
Envasado 3 $ 70.850 $ 2.125.500
Sellado 3 $ 70.850 $ 2.125.500
Embalaje y almacenamiento 4 $ 94.466 $ 2.834.000
total 18 $ 425.100 $ 14.878.500
Costo total del proyecto
detalle valor
Costos por procesos $ 20.100.000
Costo por mano de obra $ 14.878.500
Costo total del proyecto $ 34.978.500
2.5 tiempo estimado: once (11) meses.
ACTIVIDAD ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
capacitación BPA y BPM X X
Instalación de software y
capacitación a
X
sistematizadores de
información.
Instalación de maquinas para
X
producción.
Capacitación a operarios de
X X X
la maquinaria.
Evaluación del proceso X X X X x
2.6 ¿En donde se encuentra el proyecto en el ciclo de vida del proyecto?
Esta en la etapa de planeación.
2.7 ¿Se estableció el programa de actividades? ¿Una línea Base?
actividad responsable insumos tiempo
Ene. Feb. mar abr. may jun. jul. Ago. Sep. oct. nov.
capacitación BPA Gerencia y Video beam,
y BPM SENA. resmas de
papel,
marcadores,
papelógrafo
Instalación de Diego Andrés Software,
software y Garcés portátiles,
capacitación a paleógrafo y

5. sistematizadores marcadores.
de información.
Instalación de Diego Andrés Portátiles,
maquinas para Garcés e herramientas..
producción. ingenieros de
la empresa
proveedora
Capacitación a Ingenieros de Video beam,
operarios de la la empresa resmas de
maquinaria. proveedora y papel,
SENA marcadores,
papelógrafo.
Evaluación del Gerencia y Equipos de
proceso Diego Andrés cómputo.
Garcés
2.8 ¿Quién y como se supervisa el avance?
La gerencia y Diego Andrés Garcés como proponente del proyecto.
2.9 ¿Qué circunstancias inesperadas pudieran poner en peligro el éxito de
su proyecto?
Aumento inusitado en los precios de la materia prima lo cual disminuiría
los volúmenes de compra de materia prima.
Daño en las maquinarias existentes o en las que se compraran nueva.
Rechazo por parte de los proveedores y empleados a recibir las
capacitaciones en BPA y BPM (predisposición al fracaso).
3 CONCLUSIONES
los problemas de disminución en las ventas son un factor determinante en
la vida de la empresa.
Se cuenta con capital humano pero no esta calificado ni es competente
para desarrollar las actividades dentro de los estándares BPA y BPM.
Los clientes buscan productos con valor agregado para ofrecer a los
consumidores finales.
Con la aplicación de este sistema se garantiza colocar valor agregado o
factor diferencial a nuestro producto respecto de los otros productos
similares que existen en el mercado.
Se optimiza la materia prima y se disminuyen los niveles de STOCK.