Este documento describe un proyecto de práctica profesional realizado en la empresa piscícola Truchas Belmira para determinar el comportamiento del oxígeno disuelto en los estanques de cultivo utilizando un sistema de oxigenación líquida. El objetivo general fue apoyar las actividades de producción haciendo énfasis en medir los niveles de oxígeno y su impacto en la mortalidad bajo la implementación del sistema de oxigenación. Los objetivos específicos incluyeron obtener datos sobre caudales de agua para reportar a la

1. 1
APOYO A LAS ACTIVIDADES COTIDIANAS DE LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA
HACIENDO ESPECIAL ÉNFASIS EN DETERMINAR EL COMPORTAMIENTO DEL
OXÍGENO DISUELTO EN EL CULTIVO A PARTIR DE UN SISTEMA DE OXIGENACIÓN
LÍQUIDA EN LA ESTACIÓN PISCÍCOLA DE LA EMPRESA TRUCHAS BELMIRA S.A.S.
JUAN DIEGO MANRIQUE OROZCO
ZOOTECNISTA
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ORIENTE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ZOOTECNIA
RIONEGRO - ANTIOQUIA
2015

2. 2
APOYO A LAS ACTIVIDADES COTIDIANAS DE LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA
HACIENDO ESPECIAL ÉNFASIS EN DETERMINAR EL COMPORTAMIENTO DEL
OXÍGENO DISUELTO EN EL CULTIVO A PARTIR DE UN SISTEMA DE OXIGENACIÓN
LÍQUIDA EN LA ESTACIÓN PISCÍCOLA DE LA EMPRESA TRUCHAS BELMIRA S.A.S.
JUAN DIEGO MANRIQUE OROZCO
ZOOTECNISTA
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ORIENTE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ZOOTECNIA
RIONEGRO - ANTIOQUIA
2015
Nota de aceptación
________________________________
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3. 3
_________________________________
Presidente del Jurado
_________________________________
Jurado
_________________________________
Jurado
Rionegro, Antioquia, Julio de 2015

4. 4
CONTENIDO
pág.
Jurado ............................................................................................................................................ 3
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................. 6
RESEÑA DE LA EMPRESA.............................................................................................................. 7
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.....................................................................................................8
JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................. 10
OBJETIVOS.................................................................................................................................... 12
Objetivo general ............................................................................................................................... 12
Objetivos específicos ........................................................................................................................ 12
REFERENTE TEÓRICO .................................................................................................................. 12
Ciclo de vida de la trucha arco iris (revisión literatura) ........................................................................ 12
Incubación y alevinaje ...................................................................................................................... 12
Figura 1. Huevos de trucha arcoiris.................................................................................................... 13
Figura 2. Alevinos............................................................................................................................ 13
Dedinaje........................................................................................................................................... 13
Figura 3. Dedinaje............................................................................................................................ 14
Levante............................................................................................................................................ 14
Figura 4. Levante ............................................................................................................................. 14
Ceba ................................................................................................................................................ 14
Figura 5. Ceba.................................................................................................................................. 15
Oxígeno disuelto............................................................................................................................... 15
La temperatura.................................................................................................................................. 15
Fuentes de oxígeno disuelto (OD) ...................................................................................................... 16
Importancia del oxígeno disuelto en la truchicultura............................................................................ 16
Tabla 1. Estimado de oxígeno y temperatura en agua para truchas........................................................ 17
Variaciones en la concentración de oxígeno en los estanques............................................................... 17
Oxígeno líquido................................................................................................................................ 19
Función del sistema de oxígeno ......................................................................................................... 19
Figura 6. Función del sistema de oxígeno........................................................................................... 19
Figura 7. Función de bicono.............................................................................................................. 20
METODOLOGIA............................................................................................................................. 22

5. 5
RESULTADOS Y ANÁLISIS........................................................................................................... 23
Oxígeno disuelto en estanques de inicio y levante ............................................................................... 24
Figura 8. Promedio de oxígeno disuelto de entradas y salidas de estanques,inicio, levante para enero y
febrero de 2015................................................................................................................................. 24
Oxígeno disuelto en estanques de ceba............................................................................................... 24
Figura 9. Promedio de oxígeno estanques de ceba con oxigenación natural y oxígeno líquido durante
enero y febrero de 2015..................................................................................................................... 25
Capacidad de carga en función del oxígeno......................................................................................... 26
Tabla 2. Registros de la granja........................................................................................................... 26
CONCLUSIONES............................................................................................................................ 27
RECOMENDACIONES................................................................................................................... 27
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS.................................................................................................. 27
Apéndice. Evidencias fotográficas...................................................................................................... 30

6. 6
INTRODUCCIÓN
Truchas Belmira es una empresa ubicada en el Oriente Antioqueño dedicada a la producción y
comercialización de trucha a nivel nacional e internacional con estándares de calidad. Por las altas
demandas, tiene entre sus principales prioridades afrontar desafíos como la intensificación de la
producción por lo que la oxigenación natural en los cuerpos de agua que abastecen la piscícola es
cada vez más limitante. La oxigenación liquida es una opción para afrontar este problema y se
pueden alcanzar niveles óptimos de oxigeno según el requerimiento de la especie manejando altas
densidades.
El objetivo general en la etapa práctica fue apoyar las actividades cotidianas de la producción
haciendo un énfasis especial en establecer los niveles medios de oxigeno bajo la implementación
de un sistema de aplicación de O2 líquido en tanques de ceba y determinar su incidencia en la
mortalidad

7. 7
RESEÑA DE LA EMPRESA
La empresa se inició el 30 de marzo de 1993 comprando la granja de Belmira, la cual se
dedicaba a la reproducción de trucha, venta de alevinos y la pesca deportiva.
Inicialmente se transportaban los alevinos del municipio de Belmira hasta el municipio de
Guarne, donde se realizaba su venta. La granja de Belmira se encargaba de la reproducción. La
cual se dejó posteriormente como solo de pesca deportiva, y se traslado al municipio de la Unión
(Antioquia), donde fue instalada la planta de producción y proceso, la cual fue certificada bajo los
estándares de calidad HACCP. El cual es un programa de calidad que controla los riesgos que
pueda tener el producto durante su procesamiento y les coloca unos controles que evite que el
producto se vaya a contaminar. Esta certificación permitió que en el año de 1995 se empezaran
exportaciones al mercado internacional, principalmente al mercado de Estados Unidos.
“Ese mismo año se adquirió la granja de “Arco Azul” en el municipio de La Unión y se
arrendaron ocho nuevas granjas en el oriente antioqueño, alcanzando una producción total de 80
toneladas mensuales” (http://www.truchasbelmira.com)
“Hoy en día Truchas Belmira S.A.S es el segundo exportador de trucha a los Estados Unidos
de Norte América, ésta patenta para exportar a la Unión Europea y producimos alrededor de 80
toneladas de trucha arco iris al mes” (http://www.truchasbelmira.com)
PROCESO QUE SE INTERVINO EN LA EMPRESA
De los procesos llevados a cabo en la empresa, se tuvo participación en los siguientes: medición
de aforos de agua, diligenciamiento de registros de alimentación, mortalidad, parámetros de calidad
de agua (temperatura y oxigeno) en las diferentes etapas del ciclo productivo que incluyen
alevinaje, dedinaje, juveniles y engorde. Se hizo un énfasis especial en la etapa de ceba ya que se

8. 8
implementó un sistema de oxigenación liquida, lo que permitió evaluar su impacto en la mortalidad
y capacidad de carga de los estanques.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El oxígeno disuelto es el factor más importante para conseguir buenos resultados en la cría de
animales acuáticos. La concentración de dicho gas en el medio acuático se le conoce como el
oxígeno disuelto y éste, es tal vez el parámetro más importante a tener en cuenta en lo que se refiere
al control de la calidad del agua de la piscícola (Stickney, 1979). La importancia de este parámetro
radica, en que a diferencia de otros, presenta una gran dinámica de cambio, pudiéndose incrementar
o disminuir su concentración drásticamente en cuestión de horas o incluso minutos, cuando otros
factores como la temperatura, condiciones climáticas, las densidades poblacionales, la actividad
fotosintética de las algas presentes en el estanque, las horas de alimentación, entre otras; inciden
en la producción o consumo del mismo (Hargreaves y Tucker, 2002). Este es el parámetro con el
cual se debe tener más cuidado, ya que en la acuicultura es el factor que más pérdidas y
mortalidades genera. Cuando se presenta una concentración baja de oxígeno, se reduce el consumo
y aprovechamiento del alimento, lo cual además de causar problemas en la calidad del agua, afecta
el crecimiento de los peces y deteriora la conversión alimenticia, los animales se encuentran más
susceptibles a los ataques bacterianos u otros parásitos, y cuando los niveles son críticos, se genera
mortalidad en los estanques (Velásquez, Alejandro 2007)
Las condiciones climáticas en los últimos años han tenido variaciones impredecibles, afectando la
calidad fisicoquímica del agua y obligando a que se tenga un mejor aprovechamiento del recurso
hídrico. Concomitantemente el aumento en la tendencia del consumo de trucha arcoíris y el acceso
a mercados internacionales ha conllevado a la intensificación de la producción. Es por ello que la

9. 9
tendencia actual en estos sistemas de cultivo, es la acumulación de una gran densidad de stock con
un bajo consumo de agua por kilogramo de biomasa; obligando a la implementación de estrategias
que permitan mantener parámetros de calidad de agua para altas densidades de siembra en las
diferentes fases del ciclo productivo, haciendo énfasis en el oxígeno disuelto; que si bien no es el
único parámetro a considerar, es uno de los más importantes. Mediante la utilización de sistemas
de oxigenación del agua, las granjas dedicadas a la producción acuícola, pueden tener una alta
densidad de animales aún contra las deficiencias de oxígeno durante los periodos de consumo
máximo y durante todas las fases de cultivo (http://www.abellolinde.es)
El sistema de oxigeno liquido bajo condiciones normales de manejo inyecta el oxígeno al medio lo
que permite incrementar significativamente la supervivencia, densidad, alimentación y mejorar
conversión alimenticia en el animal. Adicionalmente, puede reducir factores de riesgo e
incrementar la rentabilidad; convirtiéndose en una excelente alternativa en sistemas de producción
intensiva de peces.
Truchas Belmira, realizó la implementación del sistema en la fase de ceba para determinar
porcentajes de sobrevivencia al incrementar las densidades de siembra para lograr la productividad
esperada.

10. 10
JUSTIFICACIÓN
La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) pertenece a la familia Salmonidae, es un pez originario
de tributarios del río Sacramento en California, Norteamérica y fue introducido en Colombia en
1939, para repoblamiento y aprovechamiento de ríos de aguas frías, en zonas de temperaturas entre
10 y 18°C (Núñez, et al 2010).
A partir de la década de los sesenta aproximadamente y hasta la fecha, en el país ha incrementado
sustancialmente el número de granjas dedicadas a la truchicultura, debido a la gran demanda por
la terneza de su carne, la calidad de los ácidos grasos poliinsaturados tipo w3 y a su pigmentación
parda (Betancur, et al 2010; sumado a esto que en procesos productivos su desempeño es excelente,
con adaptabilidad a climas fríos y de alta montaña, como los representativos de algunas áreas de
Antioquia, Boyacá, Huila, Santander y Cundinamarca especialmente. Convirtiéndose a nivel
nacional en el tercer grupo de peces más cultivado, después de las tilapias y las cachamas
(Quintero,et al 2011).
La trucha arcoíris se ha convertido en una especie con potencial exportador en presentaciones
fresca y congelada; siendo los principales países de destino Estados Unidos y Alemania.
A nivel empresarial, Truchas Belmira tiene alta representatividad en producción y
comercialización de trucha arcoíris en Antioquia y a nivel nacional. Actualmente alcanzan una
producción de 80 Ton mensuales y la meta es producir en el corto plazo 200 Ton para dirigirlas
principalmente a mercados internacionales; es una cantidad importante que aportaría para
incrementar el PIB agropecuario; que según cifras del año 2009, fue del 3.46% por parte de la
piscicultura para este sector (ministerio de agricultura,2013) ,ha tenido un crecimiento permanente

11. 11
en los últimos 10 años, con un promedio 11,36 % anual(Ministerio de agricultura,2013) ademas el
país cuenta con exportaciones de 2000 ton de trucha y tilapia al año(Ministerio de
agricultura,2013) . Considerando la dinámica productiva y económica en el departamento en
cuanto a producción de trucha, es interesante establecer estrategias para incrementar la producción
y se plantea como una de ellas el uso de oxígeno líquido.
Es importante mencionar que la granja ubicada en la vereda Yolombal del municipio de Guarne-
Antioquia, abre sus puertas a los practicantes de últimos semestres de pregrado de la Universidad
Católica de Oriente, para aplicar los conocimientos adquiridos en la parte académica y para aportar
en la obtención de un producto a la vanguardia de las condiciones exigentes del medio comercial.
Es así como diariamente, por parte de los empleados y practicantes se realiza un seguimiento
exhaustivo a las actividades y procesos de la granja, a efecto de evaluar y comparar los parámetros
de producción, en busca de la estandarización sin afectar los propósitos de calidad.
La realización de la práctica en el sector piscícola, tiene su fundamento en que ese crecimiento a
nivel productivo y comercial que está teniendo este sector, requiere de personal experto y dedicado,
que inyecte nuevas ideas y que a su vez establezca parámetros productivos adecuados a las regiones
colombianas, a la par que se intercambian conocimientos, consiguiendo un equilibrio entre la
tradición y las tendencias actuales para fortalecer un sistema pecuario que puede garantizar a
mediano plazo la seguridad alimentaria de las comunidades y en general, del país.

12. 12
OBJETIVOS
Objetivo general
Realizar la práctica profesional en Zootecnia de la Universidad Católica de Oriente,
apoyando las actividades cotidianas de la producción piscícola en la empresa Truchas Belmira
haciendo especial énfasis en determinar el comportamiento del oxígeno disuelto en el cultivo a
partir de un sistema de oxigenación líquida.
Objetivos específicos
 Obtener los caudales de captación y vertimiento de aguas durante la estadía de la
práctica, para reportar a Cornare.
 Establecer los niveles medios del Oxígeno disuelto, en la implementación de un sistema
de oxigenación líquida.
 Determinar la incidencia del oxígeno disuelto en la capacidad de carga y mortandad de
O. mykiss, bajo el sistema implementado.
REFERENTE TEÓRICO
Ciclo de vida de la trucha arco iris (revisión literatura)
Incubación y alevinaje
Desde el momento de la fecundación hasta la aparición de la trucha con saco vitelino
transcurren 28 a 32 días, tiempo que varía según la temperatura del agua, mientras ésta sea mayor,
el proceso de incubación es más rápido. La temperatura ideal para incubación está entre los 9 y los
11 grados centígrados.

13. 13
Fuente: http://peru21.pe/emprendedores/ovas-trucha-negocio-que-pescara-exito-2206109
Figura 1. Huevos de trucha arcoiris
Fuente: http://peru21.pe/emprendedores/ovas-trucha-negocio-que-pescara-exito-2206109
Figura 2. Alevinos
Al momento de romper el corión del huevo, sale el alevino que continua con su saco vitelino
mientras es reabsorbido, por un período aproximado de 18 a 20 días(a una temperatura de 10 grados
centígrados).
Dedinaje
Está comprendida a partir de los cinco centímetros de longitud a dos gramos de peso, hasta
los 13 centímetros ó 40 gramos de peso aproximadamente, talla y peso alcanzados en un período
de más o menos 60 días.

14. 14
http://concentradosccr.com/piscicultura/truchas-iniciacion-50/
Figura 3. Dedinaje
Levante
Está comprendido entre los 30 gramos ó 14 centímetros hasta los 60 gramos ó 18
centímetros de longitud aproximadamente, talla y peso alcanzados en un período aproximado de
100 días.
https://faunadecazorla.wordpress.com/peces/
Figura 4. Levante
Ceba
Esta comprendido entre los 60 gramos ó 18 centímetros hasta el peso de sacrificio (350 a
450 gramos), talla y peso alcanzados en un período de más o menos160 días.

15. 15
https://faunadecazorla.wordpress.com/peces/
Figura 5. Ceba
Oxígeno disuelto
“El oxígeno disuelto (OD) es la cantidad de oxígeno disuelto en el agua y es esencial para la
sobrevivencia y crecimiento de organismos acuáticos” (www.waterboards.ca.gov/water).
El oxígeno disuelto puede ser un indicador de cuán contaminada está el agua y cuán bien puede
dar soporte esta agua a la vida vegetal y animal. Generalmente, un nivel más alto de oxígeno indica
agua de mejor calidad. La concentración de oxígeno en el agua varía en función de la temperatura,
oxígeno disuelto de las fuentes (entradas) y oxígeno disuelto en las (salidas) de fregaderos
(www.waterboards.ca.gov/water).
La temperatura
Al aumentar la temperatura, disminuye la cantidad de oxígeno disuelto en el agua. El agua más fría
puede guardar más oxígeno en ella que el agua más caliente. Una diferencia en los niveles de OD
puede detectarse en los sitios de prueba temprano en la mañana cuando el agua esta fría y luego se
repite en la tarde en un día soleado cuando la temperatura del agua haya subido. Una diferencia en

16. 16
los niveles de OD también puede verse entre las temperaturas del agua en el invierno y las
temperaturas de agua en el verano.
Fuentes de oxígeno disuelto (OD)
El oxígeno se agrega al agua por:
Re-aireación: el oxígeno del aire se disuelve en la superficie del agua, principalmente a través de
turbulencias ejemplo: agua al golpear contra las rocas, acción de las olas.
Fotosíntesis durante el día: las plantas producen oxígeno a través de la fotosíntesis, el nivel de
oxígeno disuelto (OD) es generalmente más elevado por la tarde y más bajo en las horas de la
mañana antes de la salida del sol.
El oxígeno disuelto se usa de dos formas principalmente:
Respiración: los organismos acuáticos respiran y usan oxígeno, grandes cantidades de oxígeno son
consumidas por las algas y plantas acuáticas de noche. Otras cantidades de oxígeno son consumidas
por descomposición de bacterias ejemplo: materia orgánica muerta, aguas residuales.
Oxidación química: algunos materiales se oxidan de forma natural (sin la intervención de
microorganismos) utilizándose en este proceso oxígeno, pero ésta es mínima comparada con la
respiración.
Los niveles de OD disponibles en estanques de producción dependen del balance entre las fuentes
(fotosíntesis y difusión) y los consumos (respiración y oxidación)
(www.waterboards.ca.gov/water)
Importancia del oxígeno disuelto en la truchicultura
Los organismos acuáticos respiran el OD obteniéndolo del medio en que viven puesto que este gas
se encentra disuelto en el agua convirtiéndose en el parámetro más importante para para el cultivo.
La concentración del OD en el agua es medida usualmente en partes por millón (ppm) o en
miligramos por litro (mg/l).

17. 17
Los organismos acuáticos en especial la trucha transforman mejor el alimento consumido
dentro de temperaturas óptimas para la especie ya que los procesos metabólicos que se cumplen en
el animal requieren abundante cantidad de oxígeno que dependerá además de la talla de los
animales bajo cultivo. Además el oxígeno disuelto en el agua permite aumentar considerablemente
la densidad de la población, peso de los animales, resistencia de enfermedades, reducción de estrés
y acelera el crecimiento según Albarado Bastardo el estimado de oxígeno y temperatura en agua
para trucha es el siguiente:
Tabla 1. Estimado de oxígeno y temperatura en agua para truchas
hasta 11°C = Crecimiento lento
12 a 17°C =Crecimiento óptimo
18 a 22°C =Crecimiento lento, enfermedades
más de 23°C = Temperatura letal
8 9 mg/l = óptimo
6,5 7 mg/l = aceptable
5 mg/l = crítico
4 mg/l =respiración anhelante
3 mg/l = insuficiente, mortal
1,5 mg/l = rápidamente mortal
Variaciones en la concentración de oxígeno en los estanques
Los salmónidos es una de las especies más exigentes, presentando signos de asfixia cuando
su concentración es inferior a 5 mg/l y apareciendo mortalidad total a concentraciones de 3 mg/l.

18. 18
(requerimientos ambientales trucha). Los niveles mínimos de concentración de oxígeno tolerado
por la trucha arco Iris son de aproximadamente 5.5 mg/L.
En condiciones de cultivo, el elevarse la temperatura los peces ingiere mayor cantidad de alimento
y su consumo de oxígeno se incrementa. Del oxígeno dependen varios factores que van desde la
sobrevivencia del organismo hasta la alimentación, el crecimiento y dentro del sistema de cultivo
nos va indicar la distribución de los organismos en los estanques, ya que muchas veces el tamaño
de los estanques no es lo que determina la cantidad de organismos que se puede tener si no las
concentraciones de oxígeno, además si se tiene buena oxigenación el aprovechamiento va a ser el
mejor y la asimilación de este será buena con esto se tendrá organismos de buen tamaño (Aguilera,
1985)
Dada la importancia del oxígeno en el crecimiento de las truchas y las dificultades por otra
parte que tienen estos peces en extraerlo cuando su concentración en el agua es baja, se acostumbra
en salmonícultura intensiva a establecer unos mínimos a partir de los cuales las aguas ya no pueden
ser utilizadas.
Este oxígeno que permanece en el agua (5,5 mg/l) se llama “oxígeno residual” para diferenciarlo
del “oxígeno disponible”, que como su nombre indica, es el que consumen las truchas. Sus
necesidades en este gas no son constantes a lo largo del día y dependen de numerosos factores,
siendo el más importante el relacionado con la alimentación. Se llama “consumo máximo de
oxígeno” al que tiene lugar precisamente durante el período de la digestión, observándose en los
estanques una depleción durante el tiempo en que esta se lleva a cabo. Conociendo el consumo de
oxígeno en estas condiciones (mg de O2 por kg. de peces/hora, de acuerdo con la temperatura y el
peso de los peces) y el oxígeno disponible aportado por el caudal, es posible ajustar las cargas de
los estanques de tal forma que el agua de salida presente en estas condiciones una concentración
de 5,5 mg/l. Es lo que se llama máxima utilización del oxígeno del agua, pues por una parte los

19. 19
peces aprovechan todo el oxígeno que el agua les ofrece en buenas condiciones y, por otra, los
rendimientos en el caso de reoxigenación posterior son más altos (http://www.riosdecantabria.com)
Oxígeno líquido
“Para sistemas semi-intensivo e intensivo; con biomasas superiores de 0.2 kg por m3 el
oxígeno disuelto debe ser superior al 40-50 % de saturación por lo que se utiliza métodos de
aireación suplementaria como el oxígeno líquido para incrementar la densidad de carga” (Jover,
2008).
Función del sistema de oxígeno
La oxigenación por sistema líquido esta siendo utilizado en unión con el grupo indura y
consiste en inyectar oxígeno a los estanques de ceba en las horas mas críticas en su disponiblilidad
durante las horas del día y las primeras de la noche .
Este sistema se empezó a utilizar el 14 de enero de 2015 y funciona a través de una pipeta
que se carga con 5753 m3 de oxígeno con una pureza de 99.80% a una presión de 100 a 180 psi.
Figura 6. Función del sistema de oxígeno

20. 20
Luego se comunica por medio de una tubería de una pulgada de diámetro con dos conos
distribuidos en los estanques que constan de un regulador que permite controlar el paso del oxígeno
emitiéndolo a 20 litros por minuto hacia el bicono, por consiguiente una motobomba succiona por
bombeo agua reutilizada con contenido bajo de de oxígeno con un caudal de 16 l/m una vez ingresa
al cono se mezcla en partes iguales alcanzando concentraciónes de oxígeno de 50 mg/l para luego
ser emitida a 22 boquillas que distribuyen el agua sobresaturada de oxígeno a cada estanque a partir
del cual hay formacion de burbujas que quedan en suspensión hasta que se disuelven en el agua, lo
que permite niveles mas altos de supervivencia y mejores tasas de alimentación y su asimilación
metabólica en la trucha.
Figura 7. Función de bicono
El agua y el oxígeno dentran en la parte superior del cono fluye de manera descendente, al
aumentar el diámetro del cono la velocidad del agua disminuye, hasta que la velocidad de
descenso del agua es igual a la velocidad de flotacion ascendente de las burbujas por lo
tanto están en suspensión hasta que se disuelven en el agua. El rendimiento de los conos es

21. 21
determinado por el flujo de agua y la concentración de oxígeno la geometría del cono y la
presión de funcionamiento. El rango de eficiencia de absorcion es de 95 a 100 % con
concentraciones de oxígeno en los afluentes de 30 a 90 mg/l (Vinci & Summerfelt, S.s/d.
Oxigenation).
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Tabla 3. Cronograma de actividades realizado durante la práctica en la empresa Truchas Belmira
S.A.S

22. 22
METODOLOGIA
El trabajo de campo se llevó a cabo en la estación piscícola de Truchas Belmira en el municipio de
Guarne, vereda Yolombal ubicada en una zona de vida clasificada según Holdrige como Bosque
Húmedo Montano Bajo (bh-MB), con una precipitación anual de 1926 mm/año, una a.s.m.m de
2150 m, temperatura ambiental de 18°C y una temperatura del agua promedio de 17°C.
La labor se hacia diario durante un periodo de dos meses con tres mediciones diarias mañana,
mediodia y tarde, al mismo tiempo se tomaron dos estanques de mayor produccion en la granja
afectados por aumento de mortandad en periodos deficientes de oxigeno durante el dia y la noche
a los cuales se les hizo un seguimiento diario de la mortandad para el periodo de tiempo estimado.
Ademas se obtubieron registros diarios de los principales caudales de ingreso y salida de agua
calculados a través de una regleta, donde a diario se registraba tres veces al día las alturas
diferentes para el volumen del agua y así con la lectura de la regleta se hacían las conversiones
matemáticas para poder saber el caudal de fluidez por los canales y vertederos para reportarlo
a cornare estas labores se ejecutaron para el segundo semestre de 2014.
Se realizó la implementación de un sistema de oxígeno líquido del grupo Indura con una capacidad
de 5753m3, para abastecer 25 estanques de trucha arcoíris en la fase de ceba. La inyección del
oxígeno a los estanques se hizo a razón de 20L/min.
Para determinar el momento adecuado del día para la inyección del oxígeno se hizo un monitoreo
diario de sus niveles en los estanques mediante un oxímetro de marca Oxiguard. El ensayo consistió
en determinar la concentración de oxígeno disuelto y mortalidades en estanques que permanecieron
sin aplicación del tratamiento durante una semana y con aplicación durante un periodo de cuatro

23. 23
semanas posteriores. Adicionalmente, con los datos de concentraciones de oxígeno obtenidos, se
realizaron estimaciones teóricas de la capacidad de carga de los estanques.
RESULTADOS Y ANÁLISIS
Figura 8 Caudales de entrada y salida de la piscícola para el 2014
Caudal: Denominado como la cantidad de volumen de un fluido durante un tiempo determinado
(Velasquez, Alejandro.2007)
La granja piscícola posee un caudal otorgado de la quebrada ovejas en un total de 392 l/s
derivados en dos puntos así:
Punto 1 bocatoma 252 l/s
Punto 2 (150 m debajo de la bocatoma):140 l/s, Para un total de 352 l/s
Una limitación para aprovechar eficientemente esta cantidad de agua concierne en la utilización
en cantidades grandes para actividades de riego en invernaderos y la tala de árboles en las
fuentes y arroyos nacientes del agua lo que genera en épocas prolongadas de sequía que el
ingreso de agua a la piscícola sea limitante.

24. 24
Oxígeno disuelto en estanques de inicio y levante
Como se mencionó en el marco teórico se estima que las truchas en crecimiento deben tener
6.5 mg/l de oxígeno y 5.5 mg/l de oxígeno residual. El promedio mensual indica que las etapas de
inicio y levante con las densidades de siembra, alimentación y temperatura del agua tienen cifras
adecuadas de concentración de oxígeno disponible y oxígeno residual.
Figura 8. Promedio de oxígeno disuelto de entradas y salidas de estanques, inicio, levante para
enero y febrero de 2015
Oxígeno disuelto en estanques de ceba
Los datos observados en la figura 9 corresponden a promedios calculados semanalmente para la
concentración de oxígeno disuelto en fase de ceba. La primera semana en la que se realizó
seguimiento fue hasta el 13 de enero y los datos fueron informativos con respecto al
Alevinos Dedinos Juveniles
Promedio oxigeno
disuelto entradas
6.5 6.3 6.5
Promedio oxigeno
disuelto salidas
5.9 5.6 5.8
5
5.2
5.4
5.6
5.8
6
6.2
6.4
6.6
Oxigenodisuelto:mg/l

25. 25
comportamiento del oxígeno bajo condiciones naturales. Los valores encontrados en la entrada y
la salida de agua fueron 5,5 mg/l y 3.8 mg/l respectivamente.
Una vez puesto en funcionamiento el equipo de oxigenacion liquida a partir de la segunda semana
de análisis; se evidenció que los niveles de oxígeno disuelto fueron mejorando paulatinamete cada
semana hasta alcanzar una concentracion de 6.2 mg/l asegurando un óptimo aporte de oxígeno
necesario para los peces y adicionalmente permitió un aumento en el numero de animales en el lote
con dicho sistema. Los valores de oxígeno residual oscilaron entre 3.9 mg/l y 4.0 mg/l. esta
variación no fue significativa aparentemente a pesar del aumento de la densidad de siembra,
indicando que los aportes son suficientes para mantener en buenas condiciones a los animal
es.
Figura 9. Promedio de oxígeno estanques de ceba con oxigenación natural y oxígeno líquido
durante enero y febrero de 2015
oxígeno
natural
ene-13
oxígeno
liquido
ene- 20
oxígeno
liquido
ene-27
oxígeno
liquido
feb-06
oxígeno
liquido
feb-14
Oxigeno disuelto
entradas:mg/l
5.5 5.9 6 6.1 6.2
Oxigeno disuelto
salidas:mg/l
3.8 4 4 3.9 3.9
0
1
2
3
4
5
6
7
oxigenodisuelto:mg/l

26. 26
Capacidad de carga en función del oxígeno
En un cultivo de peces hay dos factores que son determinantes para definir la capacidad de
Carga de un cuerpo de agua: la concentración de oxígeno disuelto (OD) y, el requerimiento de
oxígeno de la especie cultivada (Sastre, 2004).
Bajo este concepto se realizó cálculos para comprobar si los estanques soportan las cargas presentes
con oxigenación natural y oxigenación líquida. Al mirar la tabla comparativa se observa que en la
primera semana evaluada se tenían 30.125 truchas en el lote de ceba con oxigenación natural que
comparado con la carga teórica bajo las mismas características de cultivo supera la capacidad que
puede soportar el sistema, según datos tomados de registros de la granja se presentaban
mortalidades promedio del 3% semanal, a partir de la puesta en funcionamiento del oxígeno líquido
se llegó a mortandades del 0.7% semanal, y las cargas fueron óptimas durante las siguientes
semanas, aunque en la penúltima semana se incorporó un nuevo lote con 36.802 truchas, cabe
comparar de que en teoría bajo estas condiciones el sistema pudo albergar mayor cantidad de
animales en esta etapa.
Tabla 2. Registros de la granja
Entrada:mg/l Salida:mg/l
No 13/01/2015 5.5 3.8 37.262 28.948
Si 20/01/2015 5.9 4 40.815 32354
Si 27/01/2015 6 4 40.815 32354
Si 06/02/2015 6.1 3.9 43.758 37.428
Si 14/02/2015 6.2 3.9 43.758 4.868
Capacidad de carga en etapa de ceba
Oxigeno disueltooxigeno
liquido
Fecha de
corte
Capacidad de carga
real
# truchas/lote
Capacidad de carga
teorica
# truchas/lote

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CONCLUSIONES
Se cumplieron los logros de los objetivos específicos conociendo los valores de los caudales y
valores medios del oxígeno disuelto en cada una de las etapas del cultivo.
Se evidenciaron cambios positivos en la concentración de oxigeno de los estanques de ceba lo que
mejoró la capacidad de carga y redujo la mortalidad,
Cuando se implementó oxígeno líquido se le dio prioridad a los estanque que presentaban
problemas por bajo oxígeno, en las tres semanas posteriores ninguno presento valores inferiores
a 5.8 mg/l en los caudales de entrada.
Efectuar mediciones diarias de oxigeno es primordial este es un elemento de mayor incidencia en
la producción y difícil de controlar porque es dependendiente de las variaciones de
temperatura, estado del tiempo y actividad fotosintética del fitoplancton
RECOMENDACIONES
Seguir con el sistema de oxigenación liquida. Se podría pensar en buscar métodos para distribuir
de mejor manera el oxígeno líquido en todo el estanque para garantizar niveles adecuados según el
requerimiento de la especie, sobre todo cuando se tiene una producción intensiva
Se debe llevar un registro diario del oxígeno disuelto de cada uno de los estanques para saber su
comportamiento y realizar ajustes de carga si es necesario ya que en esta esta etapa es donde
se presenta frecuentemente problemas de mortalidad debido al aumento de la biomasa.

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Es importante conocer las variaciones en el oxígeno después del consumo de concentrado ya que
sería información valiosa para el diseño de estrategias de alimentación
Hacer reparación de estanques deteriorados y con fisuras para evitar fugas de agua y de peces
Erradicar algas y malezas cercanas a las bocatomas y fuentes de agua estas contribuyen a la
pérdida de oxígeno que ocurre principalmente por la respiración de todos estos organismos
durante la noche.
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS
http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd09/texto/producciontruchas.htm
http://www.abellolinde.es/es/processes/controlled_and_modified_atmospheres/oxygenation_in_a
quaculture/index.html
http://www.monografias.com/trabajos96/evaluacion-cria-levante-y-engorde-trucha-arcoiris-
colombia/evaluacion-cria-levante-y-engorde-trucha-arcoiris-colombia.shtml
http://www.riosdecantabria.com/sabias.asp?id=64
http://www.sea.org.es/docs/Expo2008_3_Jover.pdf
Velásquez, A. Manual de cálculos estimaciones y consideraciones para el cultivo de granjas
piscícolas.
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http://www.waterboards.ca.gov/water_issues/programs/swamp/docs/cwt/guidance/3110sp.pdf

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Apéndice. Evidencias fotográficas

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